Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Странный плов из Андижана

Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.
  • Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

      Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

    Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

      А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

      Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

      Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

      Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

      Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

      Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

      Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

    Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

      Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

      Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

    Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

      Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

    Грузди назвали самым популярным продуктом в Челябинской области - АиФ ЧелябинскЖители Челябинской области чаще других россиян ищут в интернете рецепты блюд из груздей, такие данные аналитики Яндекс получили после изучения поисковых запросов, сообщила региональный представитель компании Александра Репьева.
    27.06.2017 АиФ Челябинск
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Челябинский областной суд утвердил приговор двум полицейским, избившим задержанных, – оба мужчины получили реальные сроки,
    27.06.2017 АН Доступ
    28.06.2017 года в 10.00 состоится 27 заседание Собрания депутатов Саткинского муниципального района.
    27.06.2017 Депутат74
    Токсико-микологический отдел ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проводит определение токсичных веществ в объектах окружающей среды (почве, воде), тканях животных (мышечная ткань,
    27.06.2017 ФГБУ Челябинская МВЛ
    Секи крапиву розгами, если хочешь дождика - Миасский рабочий  Сегодня, 27 июня, — Елисеев день, Гречкосей. На Руси в Елисеев день освящали новую одежду, свято веря, что любая вещь несет в себе энергетику того человека, кто ее изготовил, продал или носил.
    27.06.2017 Миасский рабочий
    Живой щит против градостроительного кодекса: война застройщиков и жителей Челябинска - Lentachel.RuВ Челябинске не редки случаи, когда люди выходят на улицы отбивать от алчных коммерсантов очередной памятник или сквер.
    27.06.2017 Lentachel.Ru
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    Грибник из Сима на 2 дня потерялся в лесу - Телекомпания ОТВНа третий день мужчину спасли. В связи с началом сезона сбора грибов участились случаи, когда в лесу теряются люди.
    27.06.2017 Телекомпания ОТВ
    alt - Саткинский рабочийЖитель Сатки заплатит 200 тысяч рублей штрафа за любовь к езде за рулём в пьяном виде.
    27.06.2017 Саткинский рабочий
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку» - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку»
    Старенький автомобиль принадлежал 61-летнему зауральцу. Ночью 23 июня в дежурную часть полиции поступило сообщение от диспетчера ПЧ № 106 о том, что в поселке Зауральском около дома № 10 в первом квартале горит ВАЗ-2101.
    Новая жизнь
    Район : полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей - Саткинский рабочий
    "Район": полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей
    В оперативно-профилактическом мероприятии «Район» в Саткинском районе приняли участие 100 сотрудников органов внутренних дел, а также представители ГУФСИН, Общественного совета, народной дружины «Сокол»,
    Саткинский рабочий
    В Нагайбакском районе скончался водитель «скорой», в которую врезался «Мерседес»
    Водитель «скорой помощи», в которую врезался «Мерседес» на трассе в Нагайбакском районе, скончался в больнице, сообщает «ЧелябинскСегодня».
    Chelyabinsk Today
    Показ выпускных студенческих фильмов - ЧГИККафедра режиссуры Челябинского государственного института культуры , киношкола BigBagSchool и мастерская KinoLook   впервые проведут совместный показ студенческих выпускных фильмов 2017 г.
    27.06.2017 ЧГИК
    По инициативе Андрея Комарова детская школа мюзикла открыла поющую смену в «Еланчике» - Администрация г. ОзёрскДетская школа мюзикла при Челябинском театре оперы и балета открыла поющую смену в оздоровительном лагере ЧТПЗ «Еланчик».
    27.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Один из ведущих актеров театра Вахтангова выступит с моноспектаклем в виртуальном зале Челябинской филармонии - ИРЦ КультураЗавтра, 28 июня, в Челябинске продолжатся онлайн-трансляции лучших концертов Московской филармонии.
    27.06.2017 ИРЦ Культура
    В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочий
    В Смородинке снова варили «воронью кашу»
    Не каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
    Миасский рабочий
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области - Газета Маяк
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области
    Финал регионального тура Международного конкурса «Татар кызы-2017» («Татарочка-2017») состоится в Челябинске 6 июля.
    Газета Маяк
    Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новь
    Карталинцы покорили Бажовку
    В Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
    Карталинская новь
    Южноуральцы завоевали медали чемпионата Европы по настольному теннису среди студентов - Министерство спорта и туризма25 июня в г. Оломоуц (Чехия) завершился чемпионат Европы по настольному теннису среди студентов.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Победители Кубка «НОВАТЭК» едут в Туапсе - Телекомпания ОТВВ лагерь отправятся команды из Варны и Копейска. Три команды девочек, повторно победившие в пятом сезоне Кубка «НОВАТЭК», отправились сегодня на юг в летний спортивно-оздоровительный лагерь.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Красноармейская команда готовится к "Золотому колосу" - Газета МаякСпортивные игры "Золотой колос" для спортсменов из Красноармейского района являются одними из самых интересных.
    26.06.2017 Газета Маяк
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан - Саткинский рабочий
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах Саткинского района в рамках «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    Волейболистки из Нязепетровска взяли золото на первенстве Челябинской области - Нязепетровские вести
    Волейболистки из Нязепетровска — лучшие!
    Волейбольная команда девушек Нязепетровского филиала КПГТ, усиленная спортсменками команды «Жирафы», блестяще выступила на первенстве Челябинской области по волейболу среди учащихся системы ПОО.
    Нязепетровские вести
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе» - Газета Маяк
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе»
    В прошедшие выходные прошли соревнования в городе Пласт в зачет областной летней спартакиады «Золотой колос».
    Газета Маяк
    28.06.2017 года в 13.00 состоится 30 заседание Собрания депутатов Копейского городского округа.
    27.06.2017 Депутат74
    По инициативе Андрея Комарова детская школа мюзикла открыла поющую смену в «Еланчике» - Администрация г. ОзёрскДетская школа мюзикла при Челябинском театре оперы и балета открыла поющую смену в оздоровительном лагере ЧТПЗ «Еланчик».
    27.06.2017 Администрация г. Озёрск
    16-летнюю пропавшую челябинку нашли у знакомых - Телекомпания ОТВДевочка полторы недели развлекалась с отключенным телефоном. Челябинская полиция завершила поиски 16-летней девочки, пропавшей в Курчатовском районе.
    27.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Двое мужчин ударили ножом водителя такси «Лидер» и похитили машину - Chelyabinsk.ruВ Челябинске двое мужчин совершили нападение на водителя такси «Лидер». Они ударили 40-летнего таксиста ножом в шею и скрылись на его автомобиле ВАЗ-21144.
    27.06.2017 Chelyabinsk.ru
    Уважаемые озерчане! Муниципальное учреждение «Поисково-спасательная служба Озерского городского округа» информирует:
    27.06.2017 Поисково-спасательная служба Озерского городского округа