Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Странный плов из Андижана

Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.
  • Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

      Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

    Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

      А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

      Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

      Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

      Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

      Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

      Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

      Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

    Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

      Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

      Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

    Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

      Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

    Бабушка школьника - заслуженный учитель России - КП Челябинск«Комсомолка» выяснила, родом из какой страны предки скандального гимназиста, на чьей стороне воевал дед школьника,
    23.11.2017 КП Челябинск
    В Челябинске прошла VII Всероссийская конференция предпринимателей. - ChelIndustry.RuВ Челябинске прошла VII Всероссийская конференция предпринимателей. Новости бизнеса и предпринимательства.
    23.11.2017 ChelIndustry.Ru
      Открылась продажа билетов первого на Южном Урале мультимодального маршрута Челябинск – Миасс – ГЛК «Солнечная долина».
    23.11.2017 Информационное агентство Твоё время
    Пять главных высказываний Сергея Шаля о ситуации с дольщиками - Телекомпания ОТВ«Первый областной» собрал основные тезисы с пресс-конференции вице-губернатора.
    23.11.2017 Телекомпания ОТВ
    Профориентация детей-сирот: обувная фабрика как будущее место работы - Общественная палата15 детей-сирот из Челябинска, Миасса и Кусы Челябинской области в рамках проекта «Социальная адаптация детей-сирот и детей,
    23.11.2017 Общественная палата
    Москва. Государственная дума приняла в третьем чтении закон, который запрещает размещать рекламу на квитанциях за квартплату.
    23.11.2017 Верстов.Инфо
    Брачный конфуз: южноуралец проведёт день свадьбы под арестом из-за долгов по алиментам - Chelyabinsk.ru49-летнего жителя Пласта арестовали на 10 суток за долги по алиментам. Наказание оставило мужчину и его новую спутницу жизни без свадьбы, которая должна состояться на следующей неделе.
    23.11.2017 Chelyabinsk.ru
    Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области возбуждено  уголовное дело в отношении заместителя главы Златоустовского городского округа и руководителя муниципального учреждения,
    23.11.2017 Следственный комитет
    В Челябинской области автомобиль, ехавший из роддома, попал в смертельную аварию - Миасский рабочийВ салоне находилась семья, которая возвращалась с грудным ребенком с выписки из роддома.
    23.11.2017 Миасский рабочий
    Продавец сантехники зарезал покупательницу - Копейский рабочий
    Продавец сантехники зарезал покупательницу
    Дочь экс - гендиректора ЧТЗ Валерия Платонова погибла от рук хладнокровного продавца сантехники.
    Копейский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Златоустовский рабочий
    В Златоусте задержали двух руководителей
    Оперативно-следственные действия прошли в администрации округа в отношении двух человек — заместителя главы по строительству Динара Арслангареева и начальника учреждения «Капитальное строительство» Владимира Хомякова.
    Златоустовский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Южноуралец
    Разыскивается Кутейников Юрий Александрович
    Межмуниципальным отделом МВД России «Чебаркульский» Челябинской области разыскивается без вести пропавший  Кутейников  Юрий Александрович, 18.01.1967 года рождения , проживающий по адресу: Челябинской область, Увельский район,
    Газета Южноуралец
    Жаль, что победительницей станет только одна, ведь короны достойна каждая - Нязепетровские вестиВ субботу в РДК при аншлаге прошел конкурс «Мисс старшеклассница — 2017».
    24.11.2017 Нязепетровские вести
    Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - КП Челябинск«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
    24.11.2017 КП Челябинск
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5776/IMG_1026.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизньАвтор представленных работ – Марина Рохмистрова. «Энергия цвета» – так назвала она свою четвертую персональную выставку, на которой решила показать творческий путь и поиски своей манеры письма, включив в экспозицию  работы,
    23.11.2017 Новая жизнь
    Магия скрипки и гитары - Магнитогорский металл
    Магия скрипки и гитары
    В Магнитогорске прошёл концерт виртуозных исполнителей.
    Магнитогорский металл
    В Кизильской районной библиотеке стартовала Неделя правовых знаний - Кизильский вестник
    В Кизильской районной библиотеке стартовала Неделя правовых знаний
    Цикл мероприятий посвящён Всероссийскому дню правовой помощи детям и Всемирному дню защиты прав ребенка.
    Кизильский вестник
    Пластовчане - призёры на конкурсе башкирского танца - Знамя Октября
    Пластовчане - призёры на конкурсе башкирского танца
    Ансамбль танца «Пластика» детской школы искусств выступил на фестивале хореографического искусства «Сал Урал» – «Седой Урал» в Учалах.
    Знамя Октября
    Южноуральские дзюдоистки выиграли две медали в первый день юниорского первенства России в Иркутске - Федерация дзюдо Обе награды завоеваны в категории до 44 кг. "Серебро" завоевала Владлена Фарахутдинова.
    24.11.2017 Федерация дзюдо
    За последние десять лет заболеваемость раком молочной железы (РМЖ) среди российских женщин выросла на 32 процента, а в возрастной категории 19-39 лет – на 34 процента.
    23.11.2017 Минздрав
    Момент матча с «Торпедо» расположился на шестом месте. КХЛ опубликовала топ-10 голов очередной игровой недели.
    24.11.2017 hcTraktor.Ru
    Не только геройствовать. Магнитогорские пожарные вывели сборную области в финал кубка - Магнитогорский Рабочий
    Не только геройствовать. Магнитогорские пожарные вывели сборную области в финал кубка
        Фото: магнитогорский пожарно-спасательный гарнизон Регион. Пожарные магнитогорского гарнизона в составе Челябинской сборной выиграли турнир по волейболу.
    Магнитогорский Рабочий
    С первой победой, мужики! - Газета Спектр
    С первой победой, мужики!
    Фото Евгении Окишевой Стартовал чемпионат Челябинской области по хоккею с шайбой среди мужских команд нового  сезона.
    Газета Спектр
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Саткинцы - призёры соревнований по тайскому боксу
    Воспитанники саткинца Артура Хуснутдинова выступили на «Открытом ринге». Соревнования по тайскому боксу «Открытый ринг» прошли 18-19 ноября в Челябинске.
    Саткинский рабочий
    На Южном Урале работникам больниц поднимут зарплату - Миасский рабочийПравительство Челябинской области приняло решение поднять оклады работникам медицинских организаций.
    23.11.2017 Миасский рабочий
    Девушку, впавшую в кому в Таиланде, транспортируют в Челябинск за счёт бюджета - Chelyabinsk.ruЧелябинку Марину Логинову, упавшую в Таиланде с велосипеда и впавшую в кому, перевезут на специальном медборте в Челябинск за счёт бюджета.
    23.11.2017 Chelyabinsk.ru
    ЮУрГУ внес вклад в открытие памятника Петру Столыпину - ЮУрГУВ Челябинске состоялось открытие памятника великому российскому реформатору Петру Столыпину .
    23.11.2017 ЮУрГУ
    Теперь официально! В МГТУ выбрали нового ректора - Верстов.ИнфоМагнитогорск.  Накануне, 22 ноября, в магнитогорском вузе прошли выборы нового руководителя.
    23.11.2017 Верстов.Инфо
    Реализация проекта поможет провести на Урале крупнейшую мировую выставку Expo.
    23.11.2017 Южноуральская панорама