Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Странный плов из Андижана

Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.
  • Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

      Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

    Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

      А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

      Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

      Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

      Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

      Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

      Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

      Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

    Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

      Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

      Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

    Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

      Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

    Apple Pay доступен держателям банковских карт «МегаФона» - Итоги74С середины июля держатели банковской карты «МегаФона» могут оплачивать покупки при помощи Apple Pay.
    28.07.2017 Итоги74
    Поиски Василины Мухаметовой: штаб будет работать в круглосуточном режиме - Саткинский рабочий  Если 14-летнюю Василину, пропавшую в Сатке 24 июля, не найдут сегодня, то её поиски продолжатся и в выходные дни.
    28.07.2017 Саткинский рабочий
    Смотрите на видео.  У ГУ МВД по Челябинской области появился клип. Видеоролик демонстрирует повседневную работу сотрудников полиции.
    28.07.2017 Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Степные зориВ последнее воскресенье июля, а в этом году это будет 30 число, отмечается День Военно-Морского Флота РФ и сегодня наш земляк – Федор Панькин – рассказывает о том, где он служил и как проходит посвящение в моряки среди служащих.
    28.07.2017 Степные зори
    38-летняя жительница одной из деревень Уйского района лишилась денег при продаже своего дома.
    28.07.2017 Chelyabinsk Today
    Выбор читателя: "Дом-2" - лучшее, что предлагает ТВ - Ozersk74.Ru  11 мая 2004 год вышел первый выпуск шоу «Дом-2». За 13 лет существования программа успела показать сумасшедшие рейтинги,
    28.07.2017 Ozersk74.Ru
    «Скорая» сбила велосипедистку, когда везла другую сбитую велосипедистку - Телекомпания ОТВОдна из пострадавших скончалась от полученных травм. Вчера, 26 июля, в Магнитогорске под колесами автомобилей оказались сразу две велосипедистки.
    27.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Челябинец в бандане обчистил пункт микрозаймов - УралИнформБюроЕго ищут больше месяца. В Челябинске более месяца ищут мужчину, совершившего разбойное нападение на микрофинансовую организацию на улице Российской.
    28.07.2017 УралИнформБюро
    В Сатке полиция вскрывает гаражи, мимо которых шла пропавшая девочка - МК ЧелябинскСотрудники органов оцепили территорию кооператива. Они собираются проверить каждый гараж.
    27.07.2017 МК Челябинск
    Не доверять незнакомцам. Мы в ответе за каждого ребенка - Магнитогорский Рабочий
    Не доверять незнакомцам. Мы в ответе за каждого ребенка
        Фото: Архив «МР» Дети становятся жертвами преступников, когда остаются без присмотра взрослых.
    Магнитогорский Рабочий
    Поиски Василины Мухаметовой: волонтёров ждут в штабе в любое время - Саткинский рабочий
    Поиски Василины Мухаметовой: волонтёров ждут в штабе в любое время
      Кроме того продолжается осмотр гаражей на ул. Бакальской. Огромная просьба к собственникам: оставлять телефон, по которому с вами можно связаться, прямо на двери гаража.
    Саткинский рабочий
    В Миассе разбился мотоциклист - Миасский рабочий
    В Миассе разбился мотоциклист
    Авария произошла поздно вечером. Вчера, 27 июля, в центральной части Миасса случилось ДТП с участием мотоциклиста.
    Миасский рабочий
    1-20170728-081213.jpg - Ozersk74.Ru  Часть 1 -  http://www.ozersk74.ru/news/sport/337144/ Часть 2 -  http://www.ozersk74.ru/news/sport/340298/ Часть 3 -  http://www.ozersk74.ru/news/politic/341991/ Часть 4 -  http://www.ozersk74.
    28.07.2017 Ozersk74.Ru
    Миасцев приглашают в сказку - Миасский рабочийТоржественное открытие мини-парка скульптур сказочных героев состоится в ближайшее воскресенье.
    28.07.2017 Миасский рабочий
    Главный приз «Минуты славы» получила жительница из села Красноармейского района - Газета МаякПесня под гитару и на иностранном языке, исполненная жительницей села Устьянцево Красноармейского района, поразила жюри.
    28.07.2017 Газета Маяк
    Мастерицы Ашинского района удивили творческой фантазией на ярмарке в Миньяре - Стальная искра
    Мастерицы Ашинского района удивили творческой фантазией на ярмарке в Миньяре
    Выставка-продажа изделий ручной работы прошла на площади Миньяра в день его 246-летия   Ярмарка объединила мастеров из городов Ашинского района и не только.
    Стальная искра
    Ветераны Миасса посвятили песню бульвару Мира - Миасский рабочий
    Ветераны Миасса посвятили песню бульвару Мира
    У пятничных вечеров на бульваре Мира появился собственный гимн. Как сообщает сайт администрации МГО,
    Миасский рабочий
    27 июля в Доме культуры посёлка Гранитный прошла детская дискотека - Кизильский вестник
    27 июля в Доме культуры посёлка Гранитный прошла детская дискотека
    Летом у сельских детей не так уж много развлечений, да и бурлящую энергию тоже нужно время от времени выплёскивать, и желательно в безопасное русло.
    Кизильский вестник
    Определился победитель в турнире по мини-футболу среди дошкольников на кубок Магнитогорского городского Собрания депутатов.
    28.07.2017 Собрание депутатов г.Магнитогорска
    Зарплата не растёт. Проблемы большого города не решаются в одночасье - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ На аппаратном совещании в администрации города поздравили сурдлимпийцев, подвели итоги театрального сезона, подняли тему социального развития и чистоты городских стен.
    28.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    -20170728-085022.jpg - Ozersk74.Ru  В городе Оса Пермского края 22 июля прошел фестиваль "Оса - Акватория Беринга".
    28.07.2017 Ozersk74.Ru
    Образовательным учреждениям Миасса терроризм не страшен - Миасский рабочий
    Образовательным учреждениям Миасса терроризм не страшен
    Состоялось очередное плановое заседание антитеррористической комиссии. Основным вопросом повестки стала подготовка образовательных учреждений к новому учебному году.
    Миасский рабочий
    С легкой руки дорожников. Часть ремонтов улично-дорожной сети выполнена - Магнитогорский Рабочий
    С легкой руки дорожников. Часть ремонтов улично-дорожной сети выполнена
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Горожане, преимущественно автомобилисты, не могли не заметить, что львиная доля проезжей части Магнитогорска приведена в порядок.
    Магнитогорский Рабочий
    Медальный квинтет - Магнитогорский металл
    Медальный квинтет
    Половину российских медалей в дзюдо на Сурдлимпийских играх добыли представители спортклуба "Металлург-Магнитогорск".
    Магнитогорский металл
    Фото: Пресс-служба УФСБ РФ по Челябинской области - УралИнформБюроПриговор ему оставлен без изменений. Челябинский облсуд оставил без удовлетворения апелляцию москвича, признанного виновным в незаконном перемещении через госграницу танка Т-34-85, выпущенного в 1945 году.
    28.07.2017 УралИнформБюро
    Сегодня, 28 июля, губернатор Челябинской области Борис Дубровский и председатель наблюдательного совета Фонда содействия реформированию жилищно-коммунального хозяйства Сергей Степашин побывают в Копейске,
    28.07.2017 Южноуральская панорама
    Сбежавшего из СИЗО преступника обвиняют в двух преступлениях - Телекомпания ОТВСрок мужчины может увеличиться. В Челябинске продолжают разбираться в побеге из СИЗО № 1 особо опасного преступника.
    28.07.2017 Телекомпания ОТВ
    3,5 миллиона рублей штрафа выплатит главврач городской больницы на Южном Урале - Телекомпания ОТВАрестованный «Мерседес» мужчины взыскали по решению суда. Коркинский городской суд вынес решение по уголовному делу главврача местной больницы.
    28.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Закрытие движения троллейбусов на ЧТЗ продлили до начала августа - Chelyabinsk.ruЗакрытие движения троллейбусов на улице Героев Танкограда, где укладывают новый асфальт, продлили до 22:00 6 августа.
    28.07.2017 Chelyabinsk.ru