Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Странный плов из Андижана

Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.
  • Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

      Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

    Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

      А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

      Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

      Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

      Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

      Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

      Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

      Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

    Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

      Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

      Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

    Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

      Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

    Женщину с провалами в памяти пятый день ищут в Челябинске - АиФ ЧелябинскРодственники и волонтёры в Челябинске пятый день ищут пенсионерку, у которой возможны провалы в памяти, сообщают в поисковом отряде «Легион-СПАС».
    24.09.2017 АиФ Челябинск
    В октябре близ Миасса появится новая «туристическая» автодорога - Миасский рабочий  Новая автомобильная дорога, соединяющая туристически привлекательные города агломерации «Горный Урал», будет запущена уже  в октябре..Об этом сообщает «АиФ-Челябинск», ссылаясь на пресс-службу администрации Златоуста.
    24.09.2017 Миасский рабочий
    Магнитогорск.  Представители поискового отряда «Легион-СПАС» просят магнитогорцев о помощи.
    24.09.2017 Верстов.Инфо
    Фотографии из Башкирии стали открытием челябинского Фотофеста - Lentachel.RuБашкирия на челябинском Фотофесте Экспозиция «Башкортостан глазами друзей» в историческом музее Южного Урала приятно удивила зрителей Фотофеста.
    24.09.2017 Lentachel.Ru
    gosusflip1 - Жизнь районаПочему жителям Кусинского района следует зарегистрироваться на едином портале госуслуг и какие преимущества это дает, рассмотрим на примере работы миграционного пункта.
    24.09.2017 Жизнь района
    Капкейки от семьи Жукова и Регины Бурд сначала готовили у них дома. Фото: Instagram.com - КП ЧелябинскПоклонники помогают зарабатывать артистам не только покупая билеты на их концерты Кира БУЛЫЧЕВА true_kpru Многие наши певцы понимают: слава - штука не вечная, и, пока есть возможность и деньги, надо их вложить.
    24.09.2017 КП Челябинск
    Челябинск, ул. Румянцева: деревья после обрезки похожи на чудовищ без головы. - АиФ ЧелябинскСуд в Златоусте вынес приговор бывшей сотруднице управления ЖКХ, которую признали виновной в гибели пенсионерки, сообщают в пресс-службе суда.
    24.09.2017 АиФ Челябинск
    Неизвестный пытался похитить школьницу в Ленинском районе - Телекомпания ОТВЗлоумышленника ищут родители девочки и полиция. В Челябинске сотрудники полиции проводят проверку по информации о попытке похитить ребенка у школы в Ленинском районе.
    24.09.2017 Телекомпания ОТВ
    Пара уральских туристов сорвалась с высоты на Инзерских зубчатках - Телекомпания ОТВДевушка скончалась на месте, молодой человек доставлен в больницу. 23 сентября 2017 года в Белорецком районе Башкортостана, недалеко от границы с Челябинской областью произошло ЧП.
    24.09.2017 Телекомпания ОТВ
    В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - КП Челябинск
    Прогноз погоды на зиму 2017-2018 в России и Европе: россиянам - теплая зима, европейцам - сильные морозы
    Восточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
    КП Челябинск
    За ограждением еще стоят несколько деревьев. Вряд ли их удастся сохранить... Фото: Андрей АБРАМОВ - КП Челябинск
    От челябинцев скрывают имя застройщика, который вырубил сквер у дома
    На этом месте планируют оздоровительный комплекс Андрей АБРАМОВ kpchel Длинная девятиэтажка на перекрестке ул.
    КП Челябинск
    Пятна на лице Печкина и двойной сплошной - Глагол
    Пятна на лице Печкина и двойной сплошной
    Месяц назад на улице Жуковского в Машгородке появился парк сказочных фигур.
    Глагол
    Туризм Златоуста представили на Международном туристическом форуме в Москве - Информационное агентство Твоё время  С 19 по 21 сентября в Москве при поддержке Министерства культуры РФ и Федерального агентства по туризму в рамках 23-й Международной выставки «Отдых/Leisure-2017» состоялся форум «Туристическая индустрия – драйвер эконо
    24.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Мы в центре! - Знамя ОктябряВ Пластовском районе открыт знак, установленный в точке географического центра Челябинской области.
    23.09.2017 Знамя Октября
    За театральным «круглым столом» - Информационное агентство Твоё время  В Златоустовском драматическом театре накануне 98-го театрального сезона прошло заседание «круглого стола».
    23.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Йой, и снова карнавал! - Магнитогорский металл
    Йой, и снова карнавал!
    В преддверии очередного театрального сезона площадь вокруг драмтеатра имени А. С. Пушкина вновь наполнилась творчеством.
    Магнитогорский металл
    Музейный переворот в "Стране городов" - Магнитогорский металл
    Музейный переворот в "Стране городов"
    В ближайшее время музей "Аркаим" должен кардинально изменить свой облик. Над этой задачей работает группа московских специалистов: архитекторы, дизайнеры и музейные кураторы.
    Магнитогорский металл
    На областной выставке размещены работы начинающих художников из Красноармейского района - Газета Маяк
    На областной выставке размещены работы начинающих художников из Красноармейского района
    По результатам регионального конкурса детского рисунка «Мир – Экология – Судьба» начинающие художники из Красноармейского района получили награды.
    Газета Маяк
    DSC_0076-001.JPG - Ozersk74.Ru  На вечернюю поездку  нас подтолкнула заметка  на сайте от 10 апреля  -   "Татыш: с чего начиналась история посёлка" .
    24.09.2017 Ozersk74.Ru
    Победителями стали гости из Белорецка. В Магнитогорске прошел массовый пробег «Азия-Европа» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Победителем забега среди мужчин стал участник Олимпийских игр в Лондоне Егор Николаев.
    24.09.2017 Верстов.Инфо
    Смотрите матч «Трактора» против лидера Восточной конференции на 1obl.tv - Телекомпания ОТВЧелябинцы постараются прервать серию поражений победой над «Ак Барсом». Сентябрь для челябинских хоккеистов откровенно не задался: 2 победы в 9 матчах, 4 поражения подряд с общим счетом 4:16.
    24.09.2017 Телекомпания ОТВ
    В Миассе прошел фестиваль ГТО, фото - Миасский рабочий
    В Миассе прошел фестиваль ГТО, фото
    Сегодня несмотря на холодную погоду сотни миасцев разных возрастов спешили на стадион «Труд».
    Миасский рабочий
    Уральский регион в пляжно-волейбольном хаосе - Глагол
    Уральский регион в пляжно-волейбольном хаосе
    Начало сентября для жителей Миасса ознаменовалось резким похолоданием, шутками про отопление и вытаскиванием с верхних полок теплых курток.
    Глагол
    Вернуться, чтобы проиграть. «Металлург» терпит четвертое поражение подряд - Магнитогорский Рабочий
    Вернуться, чтобы проиграть. «Металлург» терпит четвертое поражение подряд
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. После трех выездных поражений подряд команда Ильи Воробьева открывала очередную домашнюю серию.
    Магнитогорский Рабочий
    Челябинские туристы больше суток ждали вылета в Турцию - Chelyabinsk.ruЧелябинским туристам больше суток пришлось ждать вылета в Анталию. Причиной стала техническая неисправность борта, сообщили 74.ru в справочной аэропорта.
    24.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Челябинский транспорт изменит маршруты из-за ремонта - АиФ ЧелябинскТрассы движения троллейбусов и автобусов изменятся в Челябинске из-за ремонта дорог в Ленинском и Металлургическом районах, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
    23.09.2017 АиФ Челябинск
    На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    Фото: vk.com/mayak_ozersk - УралИнформБюроПо вине строителей. 21 сентября 2017 года в Озерске рухнула стена детской поликлиники на проспекте Победы.
    22.09.2017 УралИнформБюро
    «Кидала ребёнка под машину»: южноуральская яжемать заблокировала выезд с парковки своим сыном - Chelyabinsk.ruЖенщина поставила перед автомобилем малыша, чтобы на машине выехать с парковки.
    23.09.2017 Chelyabinsk.ru