Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Странный плов из Андижана

Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Странный плов из Андижана - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.
  • Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

      Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

    Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

      А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

      Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

      Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

      Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

      Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

      Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

      Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

    Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

      Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

      Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

    Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

      Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

    ЭКСПРЕСС-КОММЕНТАРИЙ – С победой! Сегодня, наверное, все удалось? – Да.
    22.01.2018 ХК Металлург
    ЮУрГУ занял первое место во всемирном рейтинге UniRank - ЮУрГУ2018 год начался для ЮУрГУ с новых достижений. Южно-Уральский государственный университет занял Первое место по Челябинской области, в мировом рейтинге университетов UniRank,
    22.01.2018 ЮУрГУ
    Информация о страшной находке появилась в соцсетях. «Улица 2-я Павелецкая, в лесу труп молодой девушки», — написал один из пользователей группы «Подслушано ЧМЗ» «ВК».
    22.01.2018 МК Челябинск
    В Челябинске автограф Мухаммеда Али продают за 2600 долларов - МК ЧелябинскСвой автограф знаменитый американский боксер оставил на спортивном журнале.
    22.01.2018 МК Челябинск
    Жители Челябинской области активно регистрируются на портале  putin2018.ru и оставляют заявки на то, чтобы помогать выбранному кандидату во время предвыборной кампании.
    22.01.2018 Chelyabinsk Today
      "На подъезде к Татышу случилась авария. Есть пострадавшие. Стоит скорая помощь и МЧС.
    22.01.2018 Ozersk74.Ru
    ДТП произошло накануне на проспекте Ленина. По словам очевидцев, авария произошла на повороте недалеко от памятника Курчатову.
    23.01.2018 MediaЗавод
    40-летний работник комбината "Реж-хлеб" и его шестилетний сын оказались в больнице.
    23.01.2018 MediaЗавод
    Для реализации "спайса" драгдиллер организовал несколько торговых точек в Чайковском.
    23.01.2018 MediaЗавод
    Ущерб от огня равен пяти миллионам - Октябрьская искра
    Ущерб от огня равен пяти миллионам
    Замечено, что чаще всего пожары происходят зимой - с наступлением отопительного сезона и в весенне - летнее время - в период высокой пожароопасности.
    Октябрьская искра
    В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу - АиФ Челябинск
    В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу
    Полиция задержала подозреваемого, который на днях в Тракторозаводском районе Челябинска напал на школьницу с целью ограбления, мужчина был ранее судим, сообщают в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области.
    АиФ Челябинск
    В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах - Газета Южноуралец
    В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах
    Фото: Pikabu В Челябинске собирают срочное внеплановое совещание по безопасности детей в школах – об этом в понедельник, 22 января, в ходе аппаратного совещания заявила заместитель главы города Наталья Котова,
    Газета Южноуралец
    Отзвучавший колокол - Магнитогорский металлТринадцатого января ушёл из жизни поэт, журналист, публицист, член Союза писателей России Виталий Цыганков.
    22.01.2018 Магнитогорский металл
    Режиссер Масленников обратился к челябинцам с большого экрана. - КП ЧелябинскОказывается режиссер Игорь Масленников стал англоманом во время войны, попав в библиотеку ЧТЗ Лидия САДЧИКОВА kpchel На церемонию вручения Народной премии «Светлое прошлое» собирается вроде бы та же публика,
    22.01.2018 КП Челябинск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В воскресенье во Дворце культуры «Маяк» прошло очередное «заседание» клуба «Таланты и поклонники».
    22.01.2018 Ozersk74.Ru
    Народное творчество в Крещенский вечерок - Газета Спектр
    Народное творчество в Крещенский вечерок
    21 января ансамбль народной песни “Морошка” принял участие в Празднике народного творчества “Крещенский вечерок” в Усть-Катаве.
    Газета Спектр
    В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля - Саткинский рабочий
    В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля
    В актёрском мастерстве и литературной точности соревновались больше восьмидесяти школьников и студентов.
    Саткинский рабочий
    Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса - Саткинский рабочий
    Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса
    В январе в Миассе проходил Всероссийский конкурс «Рождественские встречи-2018».
    Саткинский рабочий
    Мороз и гонки - день чудесный! - Магнитогорский металлВторой год подряд Магнитка принимала один из этапов Кубка двукратной олимпийской чемпионки.
    23.01.2018 Магнитогорский металл
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В минувшие выходные в спорткомплексе «Лидер» состоялся турнир по флаг-футболу среди женских команд Челябинска, Екатеринбурга, Озерска.
    22.01.2018 Ozersk74.Ru
    За прошедшие выходные в г. Златоусте совершено и зарегистрировано 34 дорожно-транспортных происшествия с одним пострадавшим.
    22.01.2018 Златоуст.Инфо
    В Нью-Йорке Николай финишировал с российским флагом. Фото из архива Николая Дужия. - КП Челябинск
    10 фактов о самом страшном забеге в мире
    О том, как за 52 дня пробежать пять тысяч километров, поведал супер-марафонец Николай Дужий,
    КП Челябинск
    "Трактор" одержал победу над "Авангардом" - МК Челябинск
    "Трактор" одержал победу над "Авангардом"
    В последнем домашнем матче регулярного чемпионата КХЛ "черно-белые" обыграли клуб из Омска со счётом 3:1.
    МК Челябинск
    Символом «Уральской метелицы» в Уйском будет лиса - Газета Колос
    Символом «Уральской метелицы» в Уйском будет лиса
    Эскиз для талисмана спартакиады «Уральская метелица- 2018», которая в этом году пройдет на территории Уйского района, выполнил ученик пятого класса Уйской средней школы Сережа Выдрин.
    Газета Колос
    С понедельника, 22 января, губернатор Борис Дубровский назначил на должность министра здравоохранения Челябинской области Сергея Приколотина.
    22.01.2018 Минздрав
    Сотрудники ГИБДД Копейска задержали нетрезвого водителя, перевозившего 10 детей в кузове грузового автомобиля - МВД Челябинской области21 января 2017 года в г. Копейске сотрудниками полка ДПС ГИБДД ГУ МВД России по Челябинской области для проверки документов остановлен грузовой автомобиль ГАЗ-3302, под управлением мужчины, 1978 года рождения.
    22.01.2018 МВД Челябинской области
    В Челябинске открылся штаб кандидата в президенты Владимира Путина - Усть-Катавская неделяВозглавили штаб кандидата в президенты Владимира Путина четыре человека. Уже известно,
    22.01.2018 Усть-Катавская неделя
    В Саткинском районе идёт приём документов на новые пособия семьям с детьми - Саткинский рабочийУправления социальной защиты населения принимают граждан, желающих оформить пособия на детей, родившихся после 1 января 2018 года, сообщает министерство социальных отношений.
    22.01.2018 Саткинский рабочий
    Следователи устанавливают обстоятельства гибели мужчины и женщины. Следственный комитет проводит проверку по факту гибели двух человек в одном из домов станции Смолино.
    22.01.2018 Южноуральская панорама