Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев)

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Бухарские евреи – достаточно замкнутая и сравнительно немногочисленная национальная группа. В Бухаре евреи появились давно. Как считают некоторые исследователи, в аккурат после падения Иудеи и расселения народа Израилева по миру. Две тысячи лет… За это время они по своим обычаям и культуре основательно приблизились к местному населению, утеряв даже язык, поскольку сейчас родным является фарси, но остались иудеями, свято сохранив обычаи предков.

Конечно же, самобытная кухня бухарских евреев заслуживает особого внимания. И сегодня я предлагаю одно из блюд этой палитры – жареную рыбу с кинзой и чесноком. Скажу прямо, результат превосходит все ожидания, потому как он просто неожиданный. Рыбу желательно брать речную: сазан, карась, лещ и т.п. Я сделал карпа. Думаю, что хищная тоже вполне подойдет.

Итак, понадобится:

  • рыба, 2 кг
  • кинза, 1 пуч.
  • базилик, 2-3 веточ.
  • чеснок, 1 штук
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 200-250 грамм.
  •   Все очень просто, и для начала почистим рыбу. Отрежем головы, освободив их от жабр, хвосты и плавники. Положим все это в кастрюлю, зальем водой, чтобы только покрывала продукты, и поставим на сильный огонь. Как только закипит, убавим огонь до самого минимума, чтобы рыба не кипела, а томилась. Не забудем чуток посолить. И так томим два часа. Отрежем у кинзы корешки, если таковые имеются, хорошо их промоем, и тоже бросим в бульон.

      Теперь порежем и посолим рыбу.

      В сковороду или глубокий казанок нальем столько растительного масла, чтобы оно при обжаривании примерно наполовину покрывало куски рыбы. Этакий полуфритюр. Поставим его на сильный огонь, хорошо разогреем до сизого дымка и быстро обжарим куски с обеих сторон до румянца. Переложим в какую-нибудь кастрюлю или вместительную чашку. Хорошо поперчим.

      Порежем зелень, а головку чеснока, раздавив зубчики плоской стороной ножа, мелко порубим.

      Через два часа от начала закипания бульона, процедим его в кастрюлю, добавим зелень с чесноком…

      …и перельем все это на обжаренную рыбу.

      Теперь накроем кастрюлю с рыбой крышкой и на сутки поставим в холодильник. Пусть доходит. Через сутки открываем и наслаждаемся. Вкус просто обалденный и совершенно неожиданный, если исходить от используемых продуктов. А как получается такая гамма, спросить, видимо, нужно у бухарских евреев…

     

    О наработанной практике применения законодательства и возможных вариантах решения вопроса переноса срока капремонта из периода в период,
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
      Вчера мы опубликовали материал "Кыштымского рабочего", посвящённый ситуации с жилым домом , находящимся на территории санаторно-лесной школы им.
    21.09.2017 Ozersk74.Ru
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов - Миасский рабочийВ миасских дворах идут работы в рамках проекта «Формирование комфортной городской среды», который реализуется при поддержке партии «Единая Россия».
    21.09.2017 Миасский рабочий
    «Идеала не бывает, но надо стремиться к лучшему». Глава города рассказал о новом Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Мэр Сергей Бердников сегодня, 21 сентября, выступил перед Общественной палатой с традиционным отчетом о работе администрации.
    21.09.2017 Магнитогорский Рабочий
    Общественная палата Челябинской области провела онлайн-совещание - Администрация г. ТрёхгорныйОбщественная плата города Трёхгорного приняла участие в онлайн-совещании, которое проводилось Общественной палатой Челябинской области 20 сентября.
    21.09.2017 Администрация г. Трёхгорный
    Что читает в соцсетях глава Магнитогорска? Сергей Бердников рассказал общественникам о проблемах города - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Глава города Сергей Бердников уже второй раз за год выступил в Общественной палате.
    22.09.2017 Верстов.Инфо
    Долгожданный ремонт начат и будет продолжен - Администрация г.о.ОзерскогоЖители двух муниципальных общежитий, расположенных в поселке Новогорный, почувствовали заботу о себе: впервые за несколько десятилетий из местного бюджета были выделены средства на текущий ремонт помещений,
    22.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    В Челябинске прошел семинар для муниципальных комиссий по переносу сроков капремонта и актуализации региональной программы - Правительство Челябинской областиО наработанной практике применения законодательства и возможных вариантах решения вопроса переноса срока капремонта из периода в период,
    21.09.2017 Правительство Челябинской области
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов - Миасский рабочий
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов
    В миасских дворах идут работы в рамках проекта «Формирование комфортной городской среды», который реализуется при поддержке партии «Единая Россия».
    Миасский рабочий
    «Идеала не бывает, но надо стремиться к лучшему». Глава города рассказал о новом Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий
    «Идеала не бывает, но надо стремиться к лучшему». Глава города рассказал о новом Магнитогорске
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Мэр Сергей Бердников сегодня, 21 сентября, выступил перед Общественной палатой с традиционным отчетом о работе администрации.
    Магнитогорский Рабочий
    Им придется согласиться, или заплатить больше. В Магнитогорске владельцам 3 000 магазинов придется очистить фасады домов - Магнитогорский Рабочий
    Им придется согласиться, или заплатить больше. В Магнитогорске владельцам 3 000 магазинов придется очистить фасады домов
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Администрация борется за красоту первых этажей жилых домов, занятых магазинами и компаниями.
    Магнитогорский Рабочий
    В озёрской детской поликлинике обрушилась стена - Администрация г. ОзёрскВнутри здания по проспекту Победы, 27, где производится ремонт, обрушилась несущая стена.
    21.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Стена детской поликлиники обрушилась в Челябинской области - Телекомпания ОТВВ момент ЧП детей рядом не было. Накануне, 20 сентября, в Озерске произошло ЧП.
    22.09.2017 Телекомпания ОТВ
    Мотоциклист-бесправник разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСтрашная авария произошла минувшим вечером, 21 сентября, на трассе в Кусинском районе области.
    22.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Челябинск
    Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
    Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
    КП Челябинск
    Ребенок пострадал, мужчина погиб в ДТП в Красноармейском районе - Газета Маяк
    Ребенок пострадал, мужчина погиб в ДТП в Красноармейском районе
    В течение двух дней в Красноармейском районе произошло несколько ДТП. Два из них имели серьезные последствия.
    Газета Маяк
    Скрылась с места! Стали известны подробности ДТП с ребенком в Красноармейском районе - Газета Маяк
    Скрылась с места! Стали известны подробности ДТП с ребенком в Красноармейском районе
    Ранее на сайте «Маяка» сообщалось о ДТП в селе Бродокалмак Красноармейского района, в котором серьезные травмы получил ребенок.
    Газета Маяк
    Куба Либре! Челябинцам покажут Кубу в переходный период - Lentachel.RuОстров Свободы в эпоху перемен представлен на фотовыставке в Публичной библиотеке, которая продлится до 29 октября.
    21.09.2017 Lentachel.Ru
    Незаметно пролетело «Бабье лето»… - Администрация г. ОзёрскИ пускай на улице температура всё ниже, событий в сферах искусства, культуры и спорта всё больше!
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Игорь Баринов © Фотоконкурс «Русская цивилизация» - U74.RuФотограф из Миасса Ксения Мальчикова вошла в число победителей Первого Международного конкурса «Русская цивилизация», который проходил под эгидой Федерального агентства по делам национальностей,
    22.09.2017 U74.Ru
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…" - Магнитогорский металл
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…"
    Актрисой она мечтала стать втайне ото всех. В детстве обожала Эдит Пиаф и задумывалась о балетной сцене.
    Магнитогорский металл
    Главное предназначение - Магнитогорский металл
    Главное предназначение
    Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась презентация фильма об Иване Харитоновиче Ромазане.
    Магнитогорский металл
    Вадим Лильбок. - АиФ Челябинск
    Ветеран «Уралкуза» удостоен премии ЗСО
    Председатель Совета ветеранов «Уральской кузницы» (ПАО «Уралкуз», входит в Группу «Мечел») Вадим Лильбок удостоен премии Законодательного Собрания Челябинской области «Общественное признание».
    АиФ Челябинск
    День в истории «Металлурга»: 22 сентября - ХК МеталлургВ этот день родились нападающий Сергей Арекаев и защитник Янне Нискала. 1978 г. родился нападающий Сергей Арекаев, играл в «Металлурге» 2003 по 2006 гг.
    22.09.2017 ХК Металлург
    В субботу, 23 сентября, легкоатлетический пробег объединит любителей спорта.
    22.09.2017 Собрание депутатов г.Магнитогорска
    «Первомайские львицы» выступят в третьем сезоне Лиги женского хоккея. Команда из Челябинской области поборется за награды в дивизионе «Олимпийские надежды».
    22.09.2017 Южноуральская панорама
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте - Миасский рабочий
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте
    20 сентября в городе одновременно на двух площадках состоялись ежегодные соревнования по пожарно-прикладному спорту среди учебных заведений.
    Миасский рабочий
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег - Усть-Катавская неделя
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег
    Работники, воспитанники детского сада № 10 «Сказка» и их родители вышли в парк Городского Дворца культуры на традиционный оздоровительный забег «Осенний марафон».
    Усть-Катавская неделя
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5543/2017-09-21-05.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Кикбоксеры из Красногорского Еманжелинского района стали призерами межрегионального турнира
    IV открытый межрегиональный турнир по кикбоксингу в честь Александра Невского прошел в Магнитогорске.
    Новая жизнь
    Фото: vk.com/chp_chel - УралИнформБюроПерекрыв несколько полос. Утром 22 сентября 2017 года в Челябинске на улице Каслинской при повороте на Новомеханическую перевернулась фура.
    22.09.2017 УралИнформБюро
    Выяснилось, что причиной отключения стало спиленное дерево, которое повисло на проводах из-за «черных» лесорубов.
    22.09.2017 Южноуральская панорама
    В Озерске обрушилась стена детской поликлиники - Южноуральская панорамаНанятые рабочие не выполнили требования безопасности строительных работ. Вчера, 21 сентября, в медицинском учреждении Озерска произошло ЧП.
    22.09.2017 Южноуральская панорама
    Огромная пробка из-за перевернувшегося грузовика образовалась в Челябинске - Lentachel.RuНа улице Каслинской образовалась пробка из-за опрокинувшегося грузовика с прицепом Сегодня утром грузовик с полуприцепом перевернулся на улице Каслинской в Челябинске.
    22.09.2017 Lentachel.Ru
    Мотоциклист-бесправник разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСтрашная авария произошла минувшим вечером, 21 сентября, на трассе в Кусинском районе области.
    22.09.2017 Chelyabinsk.ru