Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев)

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Бухарские евреи – достаточно замкнутая и сравнительно немногочисленная национальная группа. В Бухаре евреи появились давно. Как считают некоторые исследователи, в аккурат после падения Иудеи и расселения народа Израилева по миру. Две тысячи лет… За это время они по своим обычаям и культуре основательно приблизились к местному населению, утеряв даже язык, поскольку сейчас родным является фарси, но остались иудеями, свято сохранив обычаи предков.

Конечно же, самобытная кухня бухарских евреев заслуживает особого внимания. И сегодня я предлагаю одно из блюд этой палитры – жареную рыбу с кинзой и чесноком. Скажу прямо, результат превосходит все ожидания, потому как он просто неожиданный. Рыбу желательно брать речную: сазан, карась, лещ и т.п. Я сделал карпа. Думаю, что хищная тоже вполне подойдет.

Итак, понадобится:

  • рыба, 2 кг
  • кинза, 1 пуч.
  • базилик, 2-3 веточ.
  • чеснок, 1 штук
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 200-250 грамм.
  •   Все очень просто, и для начала почистим рыбу. Отрежем головы, освободив их от жабр, хвосты и плавники. Положим все это в кастрюлю, зальем водой, чтобы только покрывала продукты, и поставим на сильный огонь. Как только закипит, убавим огонь до самого минимума, чтобы рыба не кипела, а томилась. Не забудем чуток посолить. И так томим два часа. Отрежем у кинзы корешки, если таковые имеются, хорошо их промоем, и тоже бросим в бульон.

      Теперь порежем и посолим рыбу.

      В сковороду или глубокий казанок нальем столько растительного масла, чтобы оно при обжаривании примерно наполовину покрывало куски рыбы. Этакий полуфритюр. Поставим его на сильный огонь, хорошо разогреем до сизого дымка и быстро обжарим куски с обеих сторон до румянца. Переложим в какую-нибудь кастрюлю или вместительную чашку. Хорошо поперчим.

      Порежем зелень, а головку чеснока, раздавив зубчики плоской стороной ножа, мелко порубим.

      Через два часа от начала закипания бульона, процедим его в кастрюлю, добавим зелень с чесноком…

      …и перельем все это на обжаренную рыбу.

      Теперь накроем кастрюлю с рыбой крышкой и на сутки поставим в холодильник. Пусть доходит. Через сутки открываем и наслаждаемся. Вкус просто обалденный и совершенно неожиданный, если исходить от используемых продуктов. А как получается такая гамма, спросить, видимо, нужно у бухарских евреев…

     

    009-20170818-120434.JPG - Ozersk74.Ru  Мы продолжаем путешествие в прошлое Озёрска. И нашим экскурсоводом снова будет Дмитрий Артаваздович Овакимян.
    18.08.2017 Ozersk74.Ru
    Когда речь заходит о цирке, большинство представляет софиты, громкую музыку, весёлых клоунов и гимнастов, взмывающих под купол цирка.
    18.08.2017 Администрация г. Озёрск
    В Миасском округе завершены штабные учения - Администрация г. МиассЧлены комиссии по чрезвычайным ситуациям подвели итоги Вчера, 17 августа, в Миассе состоялись масштабные учения с органами управления звена РСЧС и ГО городского округа.
    18.08.2017 Администрация г. Миасс
    X5KnCyiOOO0.jpg - Ozersk74.Ru  Сегодня ночью трое озерчан не знали как найти себе занятие по душе. Не зря говорят, что в маленьком городе мало развлечений.
    18.08.2017 Ozersk74.Ru
    DSC_4769.jpg - Ozersk74.Ru  На улице Семенова идет капитальный ремонт сетей наружного освещения.
    18.08.2017 Ozersk74.Ru
    В Миасс прибыла комиссия ГУ МЧС из области - Миасский рабочийЗаместитель начальника ГУ МЧС по Челябинской области полковник Алексей Захаров оценит работу командно-штабных учений.
    17.08.2017 Миасский рабочий
    На десятилетие вперёд. Перекрёсток готов, впереди – дорога - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Улица Комсомольская на участке от улиц Суворова до Советской претерпевает второе рождение.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Ко дню солидарности в борьбе с терроризмом второго и третьего сентября в Челябинске пройдет II Всероссийский фестиваль военно-патриотической песни «Наше поколение против террора».
    18.08.2017 Администрация г. Челябинск
    В Миассе проходят масштабные учения - Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения
    Командно-штабные учения развернулись в специально оборудованных станциях.
    Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков - Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков
    Владельцы земельных участков и садоводы обеспокоены вопросами межевания. Резонанс вызвали «специалисты»,  которые приходят на общие собрания и склоняют пенсионеров на проведение межевания, мотивируя это тем,
    Миасский рабочий
    Чистота – лицо города. Остановки моют с помощью специализированной техники - Магнитогорский Рабочий
    Чистота – лицо города. Остановки моют с помощью специализированной техники
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Продолжаются работы по уборке улиц Магнитогорска.
    Магнитогорский Рабочий
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Челябинские сотрудники ГИБДД догнали и задержали двух угонщиков ВАЗа, забравшихся в автомобиль на глазах у его хозяина, – парни утверждают, что взяли машину покататься,
    18.08.2017 АН Доступ
    13-летний подросток сжег иномарку в Челябинске - Телекомпания ОТВПолиция оперативно установила личность подозреваемого. Вечером 15 августа в Советском районе Челябинска сгорел «Форд», был поврежден соседний ВАЗ.
    18.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Полицейские Южноуральска устанавливают обстоятельства ДТП, в котором пострадал несовершеннолетний пассажир - МВД Челябинской области16 августа в дневное время в г. Южноуральске по улице 40 лет Октября произошло дорожно-транспортное происшествие, в котором 16-летний житель г. Южноуральска, управляя мотоциклом марки “RACER RC150”,
    17.08.2017 МВД Челябинской области
    Служба «02»: на Прохача угнали Volkswagen Golf - Газета Спектр
    Служба «02»: на Прохача угнали Volkswagen Golf
    Cod02.ru Всего за неделю зарегистрировано заявлений 61, из них 17 — с признаками преступления.
    Газета Спектр
    В Миассе мужчину ограбили прямо на остановке - Миасский рабочий
    В Миассе мужчину ограбили прямо на остановке
    По подозрению задержаны 28-ми и 14-летний жители поселка Хребет. Инцидент произошел 6 августа около 17.00 часов на остановке общественного транспорта поселка Сыростан.
    Миасский рабочий
    В Миассе теряются маленькие дети - Миасский рабочий
    В Миассе теряются маленькие дети
    Инспекторы по делам несовершеннолетних Отдела МВД России по  Миассу сообщили об участившихся случаях оставления детей на улице без присмотра.
    Миасский рабочий
    Праздник вкуса продолжается - ТРК ТВСГастрономический фестиваль «Трёхгорный хлебосольный. Продолжение» собрал горожан 13 августа.
    18.08.2017 ТРК ТВС
    Японская открытка своими руками - ЧГКМВ воскресенье, 20 августа в Историческом музее состоится мастер-класс по японской живописи Суми-э.
    18.08.2017 ЧГКМ
    О Православном факультете для взрослых при храме Покрова Пресвятой Богородицы - ТРК ТВСВ преддверии нового учебного года ко мне обратилась Артемова Людмила Петровна, руководитель православного Духовного центра, с просьбой сказать на страницах газеты несколько слов о Православном факультете для взрослых.
    18.08.2017 ТРК ТВС
    111,P281,P29.jpg.pagespeed.ce.y95OWzObbW - Жизнь района
    В Троицке пройдет большой средневековый фестиваль
    20 августа на набережной реки Уй в Троицке состоится фестиваль исторической реконструкции «Южный рубеж».
    Жизнь района
    О Православном факультете для взрослых при храме Покрова Пресвятой Богородицы - Газета Спектр
    О Православном факультете для взрослых при храме Покрова Пресвятой Богородицы
    В преддверии нового учебного года ко мне обратилась Артемова Людмила Петровна, руководитель православного Духовного центра, с просьбой сказать на страницах газеты несколько слов о Православном факультете для взрослых.
    Газета Спектр
    Праздник вкуса продолжается - Газета Спектр
    Праздник вкуса продолжается
    Фото Ирины Терентьевой Гастрономический фестиваль «Трёхгорный хлебосольный.
    Газета Спектр
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора - Саткинский рабочийМы продолжаем рассказывать о самых живописных местах в рамках проекта «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    18.08.2017 Саткинский рабочий
    Память челябинского хоккеиста почтили турниром - Челябинская городская думаВ ледовом дворце "Трактор" прошли первые матчи шестого турнира, посвященного памяти воспитанника челябинской хоккейной школы Александра Калянина .
    18.08.2017 Челябинская городская дума
    Иван Сеничев: «Юбилей команды болельщики запомнят надолго» - Телекомпания ОТВРуководство «Трактора» встретилось с журналистами в формате «без галстуков».
    18.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Сильнейшие шашисты Миасса учатся в 16 и 17 школах - Миасский рабочий
    Сильнейшие шашисты Миасса учатся в 16 и 17 школах
    В Миассе прошел турнир по шашкам в рамках проекта партии «Единая Россия» «Шахматный всеобуч».
    Миасский рабочий
    Талисман нацелит на победу. Чемпионат по водному поло обзавелся символом - Златоустовский рабочий
    Талисман нацелит на победу. Чемпионат по водному поло обзавелся символом
    С 25 по 30 сентября в Златоусте и Челябинске пройдет международный Кубок губернатора по водному поло.
    Златоустовский рабочий
    В Миассе и в области активно возводятся новые спортобъекты - Миасский рабочий
    В Миассе и в области активно возводятся новые спортобъекты
    Не проходит года, чтобы в области не вводились в строй новые спортивные объекты.
    Миасский рабочий
    Власти определились со сроками строительства делового центра на набережной в Челябинске - Chelyabinsk.ruВ Челябинске определились со сроками строительства общественно-делового центра, который должен появиться на набережной реки Миасс к саммитам ШОС и БРИКС.
    18.08.2017 Chelyabinsk.ru
    ДК «Сосновка» готовится к городской выставке - Управление культуры19 августа ДК «Сосновка» традиционно примет участие в XVI городской выставке цветов и плодов на территории ЦПКиО им.
    18.08.2017 Управление культуры
    В селе Уйском ввели карантин по бешенству с 17 августа - Lentachel.RuПричина ввода ограничительных мероприятий – нападения собаки, инфицированной вирусом бешенства на местных жителей.
    18.08.2017 Lentachel.Ru
    По программе переселения в Челябинской области снесено 1160 аварийных домов - РИАНА Урал-пресс-информГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел очередное совещание с главами муниципальных образований по организации сноса аварийных домов в рамках программы переселения.
    18.08.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
    Пенсионера-нарушителя сбил поезд на станции Челябинска - Телекомпания ОТВМужчину госпитализировали с травмами головы. На станции Челябинск-Главный вечером 17 августа произошло ЧП.
    18.08.2017 Телекомпания ОТВ