Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев)

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Бухарские евреи – достаточно замкнутая и сравнительно немногочисленная национальная группа. В Бухаре евреи появились давно. Как считают некоторые исследователи, в аккурат после падения Иудеи и расселения народа Израилева по миру. Две тысячи лет… За это время они по своим обычаям и культуре основательно приблизились к местному населению, утеряв даже язык, поскольку сейчас родным является фарси, но остались иудеями, свято сохранив обычаи предков.

Конечно же, самобытная кухня бухарских евреев заслуживает особого внимания. И сегодня я предлагаю одно из блюд этой палитры – жареную рыбу с кинзой и чесноком. Скажу прямо, результат превосходит все ожидания, потому как он просто неожиданный. Рыбу желательно брать речную: сазан, карась, лещ и т.п. Я сделал карпа. Думаю, что хищная тоже вполне подойдет.

Итак, понадобится:

  • рыба, 2 кг
  • кинза, 1 пуч.
  • базилик, 2-3 веточ.
  • чеснок, 1 штук
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 200-250 грамм.
  •   Все очень просто, и для начала почистим рыбу. Отрежем головы, освободив их от жабр, хвосты и плавники. Положим все это в кастрюлю, зальем водой, чтобы только покрывала продукты, и поставим на сильный огонь. Как только закипит, убавим огонь до самого минимума, чтобы рыба не кипела, а томилась. Не забудем чуток посолить. И так томим два часа. Отрежем у кинзы корешки, если таковые имеются, хорошо их промоем, и тоже бросим в бульон.

      Теперь порежем и посолим рыбу.

      В сковороду или глубокий казанок нальем столько растительного масла, чтобы оно при обжаривании примерно наполовину покрывало куски рыбы. Этакий полуфритюр. Поставим его на сильный огонь, хорошо разогреем до сизого дымка и быстро обжарим куски с обеих сторон до румянца. Переложим в какую-нибудь кастрюлю или вместительную чашку. Хорошо поперчим.

      Порежем зелень, а головку чеснока, раздавив зубчики плоской стороной ножа, мелко порубим.

      Через два часа от начала закипания бульона, процедим его в кастрюлю, добавим зелень с чесноком…

      …и перельем все это на обжаренную рыбу.

      Теперь накроем кастрюлю с рыбой крышкой и на сутки поставим в холодильник. Пусть доходит. Через сутки открываем и наслаждаемся. Вкус просто обалденный и совершенно неожиданный, если исходить от используемых продуктов. А как получается такая гамма, спросить, видимо, нужно у бухарских евреев…

     

    Гул — цветок, карам — капуста - Администрация г. ОзёрскХотя капуста для Узбекистана продукт «не родной», все же она используется.
    20.01.2018 Администрация г. Озёрск
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес - Сосновская ниваЧего только не придумывают садоводы Сосновского района, чтобы затрачивать меньше усилий, но получать лучший эффект.
    20.01.2018 Сосновская нива
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  19 января, ясный морозный день. Озерчане приходят на набережную Иртяша набрать святой воды, окунуться в иордань.
    20.01.2018 Ozersk74.Ru
    Алексей Лихачёв: «Я увидел желание продолжить и развивать работу» - Администрация г.о.ОзерскогоСегодня в рамках рабочего визита в Озерск генеральный директор государственной корпорации по атомной энергии «Росатом» Алексей Лихачёв побывал в городской поликлинике,
    19.01.2018 Администрация г.о.Озерского
    Об изменениях в законодательстве, касающихся дополнительных мер социального обеспечения населения, на малом аппаратном совещании рассказала начальник управления соцзащиты населения Ирина Михайленко.
    19.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Алексей Лихачёв: «Я увидел желание продолжить и развивать работу» - Администрация г.о.ОзерскогоСегодня в рамках рабочего визита в Озерск генеральный директор государственной корпорации по атомной энергии «Росатом» Алексей Лихачёв побывал в городской поликлинике,
    19.01.2018 Администрация г.о.Озерского
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес - Сосновская ниваЧего только не придумывают садоводы Сосновского района, чтобы затрачивать меньше усилий, но получать лучший эффект.
    20.01.2018 Сосновская нива
    Гул — цветок, карам — капуста - Администрация г. ОзёрскХотя капуста для Узбекистана продукт «не родной», все же она используется.
    20.01.2018 Администрация г. Озёрск
    Выбираем общественное место. Магнитогорцы смогут принять участие в выборе территории для благоустройства города - Магнитогорский Рабочий
    Выбираем общественное место. Магнитогорцы смогут принять участие в выборе территории для благоустройства города
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. В рамках проекта «Формирование комфортной среды» жители Магнитогорска выберут территорию общественного пользования для благоустройства.
    Магнитогорский Рабочий
    Достойна воплощения. Магнитогорская школа вошла в федеральный реестр типовых проектов - Магнитогорский Рабочий
    Достойна воплощения. Магнитогорская школа вошла в федеральный реестр типовых проектов
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. Одним из экономически эффективных и достойных тиражирования признан проект будущей школы в новых районах Магнитогорска.
    Магнитогорский Рабочий
    Больше на 150 тысяч. Магнитогорцы вернулись в общественный транспорт после праздников - Магнитогорский Рабочий
    Больше на 150 тысяч. Магнитогорцы вернулись в общественный транспорт после праздников
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. За первую рабочую неделю после новогодних праздников трамваи перевезли более 400 тысяч человек.
    Магнитогорский Рабочий
    Неизвестный напал на ученицу девятого класса на улице Первой пятилетки, в пятницу, около семи часов вечера.
    21.01.2018 МК Челябинск
    Женщина разместила отчаянный пост в соцсетях, в котором призывает неравнодушных людей помочь ей.
    21.01.2018 МК Челябинск
    Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
    20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
    Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - КП Челябинск
    Пермские и бурятские подростки нападали на школы в футболках убийц из «Колумбайна»
    На одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
    КП Челябинск
    Михаил – из благополучной семьи, сын крупного предпринимателя. Увлекался оружием и был фанатом Колумбайна - КП Челябинск
    Мотивы массовых убийств в школах: жажда славы, отказала девушка, месть учителям
    Что толкает подростков убивать своих же сверстников? Вспоминаем самые громкие нападения в России и других стран мира за последние 20 лет [видео] Анна УДОВИДЧЕНКО В России за одну неделю случилось сразу две трагедии,
    КП Челябинск
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!» - КП Челябинск
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!»
    Ирина Раменская и еще пятеро подростков серьезно пострадали, одна девочка в коме [эксклюзивное видеоинтервью из больницы] Дмитрий НИСИФОРОВ Посмотришь на фото 15-летнего девятиклассника Антона Б. из Бурятии, и не верится,
    КП Челябинск
    Легенды музея камня - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Непревзойдённое мастерство природы. В Картинной галерее открылась уникальная выставка «Легенды музея камня Александра Маторы».
    20.01.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
    В шубах и на лошадях. В санатории «Южный» прошла финальная фотосессия конкурса «Жемчужина» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. На территории санатория-профилактория «Южный» прошла финальная фотосессия «Жемчужины – 2018».
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - ТРК ТВСС начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
    20.01.2018 ТРК ТВС
    Не сыграно, не спето… - Магнитогорский металл
    Не сыграно, не спето…
    Одному из самых любимых артистов 25 января исполнилось бы 80 лет. К юбилею поэта, актёра и автора-исполнителя песен телеканал "ТВ Центр" покажет сразу несколько проектов.
    Магнитогорский металл
    Кислая семейка - Магнитогорский металл
    Кислая семейка
    Главными героями выпуска "Кислая семейка" из цикла "Без обмана" станут кисломолочные продукты.
    Магнитогорский металл
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - Газета Спектр
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!»
    С начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
    Газета Спектр
    Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП ЧелябинскПервое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
    21.01.2018 КП Челябинск
    «Авангард»: Интересные факты - ХК МеталлургВ этот день: 20 января Итого: 9 матчей, 7 побед, 1 ничья, 1 поражения,  разность шайб 35 – 17.
    20.01.2018 ХК Металлург
    Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Спартакиада школьников продолжается - Октябрьская искра
    Спартакиада школьников продолжается
    20 января состоялись соревнования по мини-футболу в зачёт Спартакиады школьников «Быстрее.
    Октябрьская искра
    Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка - Усть-Катавская неделя
    Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка
    7-8 января на Зимнем стадионе Усть-Катава состоялся VIтрадиционный турнир по хоккею среди детских команд на Кубок заслуженного тренера России Олега Валерьевича Знарка.
    Усть-Катавская неделя
    Кусинские лыжники в семерке лучших в области - Жизнь района
    Кусинские лыжники в семерке лучших в области
    Кусинская спортсменка Ксения Янова заняла седьмое место в Первенстве области по лыжным гонкам на призы компании ООО «Спортмастер».
    Жизнь района
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0003.jpg - Ozersk74.Ru  Православные Озёрска праздную великий праздник Крещения Господня. На пляже «Нептун» подготовили иордань, были установлены палатки для переодевания и обогрева купающихся.
    19.01.2018 Ozersk74.Ru
    Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
    20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
    Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Найти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы - РИАНА Урал-пресс-информНайти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы.
    19.01.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
    Верхнеуральск . Сегодня за незаконный лов рыбы на озере Большой Бугодак задержан браконьер, который оказался старшим государственным инспектором Магнитогорской межрайонной инспекции рыбоохраны Сергеем Фоминым.
    20.01.2018 Верстов.Инфо