Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев)

Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Жареная рыба с кинзой и чесноком (блюдо бухарских евреев) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Бухарские евреи – достаточно замкнутая и сравнительно немногочисленная национальная группа. В Бухаре евреи появились давно. Как считают некоторые исследователи, в аккурат после падения Иудеи и расселения народа Израилева по миру. Две тысячи лет… За это время они по своим обычаям и культуре основательно приблизились к местному населению, утеряв даже язык, поскольку сейчас родным является фарси, но остались иудеями, свято сохранив обычаи предков.

Конечно же, самобытная кухня бухарских евреев заслуживает особого внимания. И сегодня я предлагаю одно из блюд этой палитры – жареную рыбу с кинзой и чесноком. Скажу прямо, результат превосходит все ожидания, потому как он просто неожиданный. Рыбу желательно брать речную: сазан, карась, лещ и т.п. Я сделал карпа. Думаю, что хищная тоже вполне подойдет.

Итак, понадобится:

  • рыба, 2 кг
  • кинза, 1 пуч.
  • базилик, 2-3 веточ.
  • чеснок, 1 штук
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • растительное масло, 200-250 грамм.
  •   Все очень просто, и для начала почистим рыбу. Отрежем головы, освободив их от жабр, хвосты и плавники. Положим все это в кастрюлю, зальем водой, чтобы только покрывала продукты, и поставим на сильный огонь. Как только закипит, убавим огонь до самого минимума, чтобы рыба не кипела, а томилась. Не забудем чуток посолить. И так томим два часа. Отрежем у кинзы корешки, если таковые имеются, хорошо их промоем, и тоже бросим в бульон.

      Теперь порежем и посолим рыбу.

      В сковороду или глубокий казанок нальем столько растительного масла, чтобы оно при обжаривании примерно наполовину покрывало куски рыбы. Этакий полуфритюр. Поставим его на сильный огонь, хорошо разогреем до сизого дымка и быстро обжарим куски с обеих сторон до румянца. Переложим в какую-нибудь кастрюлю или вместительную чашку. Хорошо поперчим.

      Порежем зелень, а головку чеснока, раздавив зубчики плоской стороной ножа, мелко порубим.

      Через два часа от начала закипания бульона, процедим его в кастрюлю, добавим зелень с чесноком…

      …и перельем все это на обжаренную рыбу.

      Теперь накроем кастрюлю с рыбой крышкой и на сутки поставим в холодильник. Пусть доходит. Через сутки открываем и наслаждаемся. Вкус просто обалденный и совершенно неожиданный, если исходить от используемых продуктов. А как получается такая гамма, спросить, видимо, нужно у бухарских евреев…

     

    День ракетных войск и артиллерии - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1942 году в 7.30 утра в Сталинграде залпами «катюш» началась 80-минутная артподготовка.
    19.11.2017 Администрация г. Троицка
    Губернатор Челябинской области Борис Дубровский подписал документ об установлении карантина на территории неблагополучных пунктов Челябинской области.
    18.11.2017 Mir74.Ru
    Власти Челябинска определились с темой для новогоднего ледового городка на площади Революции.
    18.11.2017 Mir74.Ru
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0004.jpg - Ozersk74.Ru  Все его любят, ждут… Дети пишут письма… Даже взрослые, переросшие сказку, в душе верят, что волшебная пора наступит, и придет он, Дед Мороз… 18 ноября отмечает день рождения самый великодушный дедушка на свете,
    18.11.2017 Ozersk74.Ru
    2017_11_17_omsk_d2_072.jpg - Ozersk74.Ru  Производственное предприятие «Агат», владеющее в округе двумя АЗС, расположенными на Челябинской и Кыштымской улицах,
    17.11.2017 Ozersk74.Ru
    День ракетных войск и артиллерии - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1942 году в 7.30 утра в Сталинграде залпами «катюш» началась 80-минутная артподготовка.
    19.11.2017 Администрация г. Троицка
    День белого лепестка отметили в Челябинске - Администрация г. ЧелябинскМалыши, родившиеся раньше срока, их родители и врачи отмечают сегодня, 17 ноября День недоношенного ребенка или День белого лепестка.
    17.11.2017 Администрация г. Челябинск
    19 ноября – Всемирный день памяти жертв ДТП - Газета Спектрgorodberezniki.ru Дорожные аварии лидируют среди причин смерти.  На территории Трехгорного за 11 месяцев 2017 года в результате ДТП два человека погибло, 15 — получили ранения, четверо из них  дети.
    18.11.2017 Газета Спектр
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    ФОТОФАКТ: зачем копают дорогу на Пролетарской?
    Сегодня с утра на пересечении улиц Пролетарская и Индустриальная в Сатке работает дорожная техника.
    Саткинский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23 - Миасский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23
    Нравственно-патриотическое воспитание ребенка начинается с воспитания любви к близким людям, детскому саду, родному городу.
    Миасский рабочий
    По словам очевидцев, черный дым от горящего авто был виден за сотни метров.
    20.11.2017 MediaЗавод
    Болдов - МВД Челябинской областиОрганами внутренних дел Челябинской области оказывается содействие коллегам из Управления МВД России по Оренбургской области в розыске Болдова Сергея Владимировича, 19.12.1980 года рождения,
    18.11.2017 МВД Челябинской области
    С наступлением холодного периода на южноуральских дорогах участились случаи совершения ДТП с участием пешеходов.
    19.11.2017 Chelyabinsk Today
    В Миассе ищут очевидцев смертельной аварии - Миасский рабочий
    В Миассе ищут очевидцев смертельной аварии
    В ДТП погиб водитель легкового автомобиля.  Авария произошла 12 августа на  Тургоякском шоссе .
    Миасский рабочий
    Иномарка насмерть сбила челябинца, переходившего дорогу в темноте - АиФ Челябинск
    Иномарка насмерть сбила челябинца, переходившего дорогу в темноте
    Пешеход, пересекавший дорогу в не предназначенном для этого месте, погиб после наезда иномарки в Челябинске, сообщают в пресс-службе регионального ГУ МВД.
    АиФ Челябинск
    Трагедия ни чему не учит - Газета Спектр
    Трагедия ни чему не учит
    Фото очевидца В городе до сих пор обсуждают аварию, жертвой которой стала 57-летняя жительница Трехгорного.
    Газета Спектр
    Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
    20.11.2017 Верстов.Инфо
    Почему в России становится так много памятников - Ура.РуВ Ливадии Путин открыл монумент Александру III. Среди почетных гостей — несколько уральцев Михаил Белый © Служба новостей «URA.Ru» Станислав Захаркин © Служба новостей «URA.
    19.11.2017 Ура.Ру
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В пятницу во Дворце культуры «Маяк» с большим успехом прошла премьера театрализованной мистерии «Две стороны азарта», участниками которой стали коллективы «Золотой дракон» и «Созвездие».
    19.11.2017 Ozersk74.Ru
    Где же ты, детство золотое... - Магнитогорский металл
    Где же ты, детство золотое...
    Посещение музея СССР в Сочи-парке вызывает море воспоминаний, а у юных экскурсантов - неподдельный интерес к тому, что раньше окружало их родителей.
    Магнитогорский металл
    В МВЦ Аши проходит выставка гончара из Челябинска Станислава Курамина - Стальная искра
    В МВЦ Аши проходит выставка гончара из Челябинска Станислава Курамина
    Персональная выставка мастера продлится до 13 декабря   В Ашу Станислав привез большую коллекцию гончарных изделий, способную удивить, вдохновить и даже заставить улыбнуться любого человека.
    Стальная искра
    Виват премьеры и гастроли! - Магнитогорский металл
    Виват премьеры и гастроли!
    Директор театра оперы и балета Илья Кожевников открыл многообещающие перспективы творческого сезона.
    Магнитогорский металл
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий    Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
    19.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    Программа минимум. Одной шайбы хватило «Магнитке» для победы над «Северсталью» - Магнитогорский Рабочий    Фото: автора Череповец. Василий Кошечкин «засушил» второй матч подряд.
    19.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    «Торпедо» - «Металлург». 20 ноября, в 19:00 по московскому времени - ХК Металлург20 ноября «Металлург» на выезде встретится с нижегородским «Торпедо». Начало матча в 19:00 по московскому времени.
    19.11.2017 ХК Металлург
    Футбол возвращается в Магнитку! - Магнитогорский металл
    Футбол возвращается в Магнитку!
    Глава города Сергей Бердников поздравил магнитогорских футболистов, занявших второе место в третьем дивизионе первенства России.
    Магнитогорский металл
    Спортивный праздник прошел на позитиве  - Октябрьская искра
    Спортивный праздник прошел на позитиве 
    Детский смех, радостные улыбки взрослых, спортивный накал борьбы и безудержное веселье – таким запомнится всем участникам и болельщикам праздник «Папа, мама, я – спортивная семья».
    Октябрьская искра
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Саткинские ветераны сразились в шахматы и шашки
    В пятницу 17 ноября в Сатке проводилось первенство района по шахматам среди ветеранских организаций.
    Саткинский рабочий
    Смертельная авария с пятью автомобилями произошла под Миассом - Миасский рабочийДвижение на участке трассы полностью ограничено.  Страшная авария случилась сегодня, 19 ноября, на трассе М-5 в районе Миасса.
    19.11.2017 Миасский рабочий
      Сегодня во всем мире вспоминают жертв дорожно-транспортных происшествий.
    19.11.2017 Информационное агентство Твоё время
    Появились страшные кадры с места ДТП под Миассом - Миасский рабочийВ аварии с несколькими автомобилями погибли люди.  Напомним, жуткое ДТП случилось сегодня, 19 ноября, в утреннее время на одном из участков трассы М-5 .
    19.11.2017 Миасский рабочий
    В Челябинске зажгут свечи в память о погибших в дорожных авариях - Chelyabinsk.ruСегодня возле памятника Курчатову челябинцы проведут акцию в память о погибших в дорожно-транспортных происшествиях.
    19.11.2017 Chelyabinsk.ru
    Фоторепортаж с соревнований радиоуправляемых моделей - ТРК ТВС18 ноября в подтрибунном помещении стадиона “Труд” прошли соревнования радиоуправляемых моделей “От винта”, организатором которых выступило Молодёжное объединение ПСЗ.
    19.11.2017 ТРК ТВС