Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    Заместитель главы администрации округа Иван Сбитнев прокомментировал плановое отключение горячего водоснабжения, проведение окоса травы на улично-дорожной сети и выполнение ремонта дороги по ул.
    26.06.2017 Администрация г.о.Озерского
    Итоги дополнительного предварительного голосования подвели в Копейске - Администрация г.КопейскаПолитсовет Копейского отделения партии «Единая Россия» подвел итоги дополнительного предварительного голосования по избирательному округу № 14.
    26.06.2017 Администрация г.Копейска
    В Челябинске продолжает расти смертность от передозировки наркотиками. Только за минувший месяц в городе умерло 30 человек.
    26.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Замглавы администрации Иван Михайлович Сбитнев 26 июня рассказал журналистам о подготовительных работах к грядущему отопительному сезону, о ходе ремонтных работ на улице Челябинской, о проверке документации в ММПКХ,
    26.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась церемония награждения юных магнитогорцев, закончивших учебные заведения с золотыми медалями.
    26.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    30 июня с 14.00 до 16.00 в администрации Златоустовского городского округа (кабинет № 114) будет организован прием общественного помощника Уполномоченного по правам человека в Челябинской области Юрия Никитина.
    26.06.2017 Администрация г.Златоуст
    Глава Челябинска рассказал о новых видах наркотиков - Телекомпания ОТВПресечь их доставку Евгений Тефтелев намерен вместе с правоохранителями. О наркотиках заговорил глава Челябинска Евгений Тефтелев на аппаратном совещании.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    До первого сентября 150 челябинских семей будут переселены из ветхоаварийного жилья.
    26.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Депутаты покорили полумарафонскую дистанцию - Собрание депутатов г.Миасс25 июня в Миассе состоялся традиционный марафон "Бег чистой воды", в котором участвовали почти четыре сотни спортсменов.
    26.06.2017 Собрание депутатов г.Миасс
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды - Магнитогорский Рабочий
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась церемония награждения юных магнитогорцев, закончивших учебные заведения с золотыми медалями.
    Магнитогорский Рабочий
    Глава округа поручил в течение двух дней отреагировать на вопросы читателей «Миасского рабочего» на прямой линии - Миасский рабочий
    Глава округа поручил в течение двух дней отреагировать на вопросы читателей «Миасского рабочего» на прямой линии
    Сегодняшнее аппаратное совещание в администрации началось с поручений главы Миасского округа Геннадия Васькова по итогам прямой линии, прошедшей в редакции газеты «Миасский рабочий» в четверг.
    Миасский рабочий
    Оттиск на память. Порадуйте себя почтовым сувениром - Магнитогорский Рабочий
    Оттиск на память. Порадуйте себя почтовым сувениром
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Ко Дню города и Дню металлурга можно погасить почтовую корреспонденцию памятными штемпелями.
    Магнитогорский Рабочий
    Пострадавший в ДТП водитель развалившейся «скорой» находится на искусственной вентиляции легких - Телекомпания ОТВМужчина пребывает в тяжелом состоянии, ему сделали операцию. 25 июня на трассе в Челябинской области «Мерседес» протаранил автомобиль скорой помощи.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Смертельная авария с участием фуры и ВАЗа случилась сегодня ночью на трассе под Кыштымом (Челябинская область) – водитель легковушки признался, что задремал за рулем,
    26.06.2017 АН Доступ
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку» - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку»
    Старенький автомобиль принадлежал 61-летнему зауральцу. Ночью 23 июня в дежурную часть полиции поступило сообщение от диспетчера ПЧ № 106 о том, что в поселке Зауральском около дома № 10 в первом квартале горит ВАЗ-2101.
    Новая жизнь
    Район : полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей - Саткинский рабочий
    "Район": полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей
    В оперативно-профилактическом мероприятии «Район» в Саткинском районе приняли участие 100 сотрудников органов внутренних дел, а также представители ГУФСИН, Общественного совета, народной дружины «Сокол»,
    Саткинский рабочий
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», скончался в нагайбакской больнице - МК Челябинск
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», скончался в нагайбакской больнице
    Фото группа Вконтакте «На дорогах Магнитки» Водитель "скорой" 1958 года рождения,  получивший  тяжелые  травмы  в ДТП в Нагайбакском районе,  скончался  сегодня днем в местной районной больнице.
    МК Челябинск
    В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочийНе каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
    26.06.2017 Миасский рабочий
    24 часа на спасение государственных ценностей: учения МЧС прошли в Историческом музее - ИРЦ КультураВ понедельник, 26 июня в Государственном историческом музее Южного Урала прошли учения, организованные Министерством культуры Челябинской области совместно с Главным управлением МЧС России по Челябинской области.
    26.06.2017 ИРЦ Культура
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области - Газета МаякФинал регионального тура Международного конкурса «Татар кызы-2017» («Татарочка-2017») состоится в Челябинске 6 июля.
    26.06.2017 Газета Маяк
    Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новь
    Карталинцы покорили Бажовку
    В Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
    Карталинская новь
    В Златоусте отметили мусульманский праздник разговения - Златоустовский рабочий
    В Златоусте отметили мусульманский праздник разговения
    В минувший воскресный день на природе, в районе спортивной базы машзавода состоялся традиционный для златоустовцев праздник Сабантуй.
    Златоустовский рабочий
    Кинематографисты России и зарубежья почерпнут вдохновение у златоустовских муз Таганая - Златоустовский рабочий
    Кинематографисты России и зарубежья почерпнут вдохновение у златоустовских муз Таганая
    В третий раз наш город станет площадкой для международного фестиваля кино и телевидения «Таганайские музы».
    Златоустовский рабочий
    Южноуральцы завоевали медали чемпионата Европы по настольному теннису среди студентов - Министерство спорта и туризма25 июня в г. Оломоуц (Чехия) завершился чемпионат Европы по настольному теннису среди студентов.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Детский дворец преобразится - ХК МеталлургПока юные воспитанники хоккейной школы на каникулах, а игроки молодежной команды «Стальные лисы» и профессионалы из «Металлурга» в отпуске, в самом клубе не прекращает кипеть работа.
    26.06.2017 ХК Металлург
    В Челябинской области завершилось первенство страны по легкой атлетике - Министерство спорта и туризмаНа стадионе легкоатлетического комплекса имени Елены Елесиной завершилось первенство России по легкой атлетике среди юношей и девушек 2000-2001 г.р.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан - Саткинский рабочий
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах Саткинского района в рамках «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе» - Газета Маяк
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе»
    В прошедшие выходные прошли соревнования в городе Пласт в зачет областной летней спартакиады «Золотой колос».
    Газета Маяк
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5201/IMG_7917.JPG" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Футбольный клуб «Еманжелинск» одержал первую победу на первенстве области
    Еманжелинцы обыграли команду из Каслей – ФК «Каспа». Игра прошла на стадионе «Шахтер» в минувшее воскресенье, 25 июня.
    Новая жизнь
    Полицейские Златоуста вышли в «Ночь» - U74.RuОчередное оперативно-профилактическое мероприятие состоялось в городе в ночь с 23 на 24 июня.
    26.06.2017 U74.Ru
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского на 2017 год в региональном бюджете запланировано 114,5 миллиона рублей на приобретение машин скорой медицинской помощи.
    26.06.2017 Минздрав
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Смертельная авария с участием фуры и ВАЗа случилась сегодня ночью на трассе под Кыштымом (Челябинская область) – водитель легковушки признался, что задремал за рулем,
    26.06.2017 АН Доступ
    24 часа на спасение государственных ценностей: учения МЧС прошли в Историческом музее - ИРЦ КультураВ понедельник, 26 июня в Государственном историческом музее Южного Урала прошли учения, организованные Министерством культуры Челябинской области совместно с Главным управлением МЧС России по Челябинской области.
    26.06.2017 ИРЦ Культура