Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    Новое "украшение" в центре города - NewsMiass.ruМногофункциональный центр вместо развития получит возле входа торговый павильон Около двух недель назад жители центра города заметили, что возле здания многофункционального центра на улице Лихачёва,
    20.08.2017 NewsMiass.ru
    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1914 году русские войска одержали победу над германской армией в Гумбинненском сражении.
    20.08.2017 Администрация г. Троицка
    Представитель террористической организации зарезал семерых человек - Миасский рабочийВ Сургуте ножевые ранения получили 7 человек. Четверо из них, по последним данным, находятся в тяжелом состоянии, один — в состоянии средней степени тяжести, двоим оказана медицинская помощь, их отпустили домой.
    19.08.2017 Миасский рабочий
    Городская выставка цветов и плодов проходит в Челябинске - Администрация г. ЧелябинскС самого утра сегодня, 19 августа, в челябинском Центральном парке культуры и отдыха имени Гагарина проходит праздник – XVI городская выставка цветов и плодов.
    19.08.2017 Администрация г. Челябинск
    Любимому парку − достойную парковку. Работы по реконструкции парка у Вечного огня − в самом разгаре - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Подрядчики торопятся до осенней непогоды успеть выполнить основные работы.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Впереди школа, школа – впереди!  Внимание престижу профессии учителя - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ В ЗСО прошла традиционная встреча педагогического сообщества региона с парламентариями.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Новое "украшение" в центре города - NewsMiass.ruМногофункциональный центр вместо развития получит возле входа торговый павильон Около двух недель назад жители центра города заметили, что возле здания многофункционального центра на улице Лихачёва,
    20.08.2017 NewsMiass.ru
    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1914 году русские войска одержали победу над германской армией в Гумбинненском сражении.
    20.08.2017 Администрация г. Троицка
    Представитель террористической организации зарезал семерых человек - Миасский рабочийВ Сургуте ножевые ранения получили 7 человек. Четверо из них, по последним данным, находятся в тяжелом состоянии, один — в состоянии средней степени тяжести, двоим оказана медицинская помощь, их отпустили домой.
    19.08.2017 Миасский рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа - Миасский рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа
    Завершились масштабные учения с органами управления звена РСЧС и ГО городского округа.
    Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения - Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения
    Командно-штабные учения развернулись в специально оборудованных станциях.
    Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков - Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков
    Владельцы земельных участков и садоводы обеспокоены вопросами межевания. Резонанс вызвали «специалисты»,  которые приходят на общие собрания и склоняют пенсионеров на проведение межевания, мотивируя это тем,
    Миасский рабочий
    Почему 19-летний охранник магазина пошел резать жителей Сургута? - Ура.РуИ еще восемь вопросов о нападении в УрФО: проверили все слухи, генерал ФСБ дал совет Эльдар Булатов © Служба новостей «URA.Ru» Игорь Волосин © Служба новостей «URA.
    21.08.2017 Ура.Ру
    DSCN9132 - МВД Челябинской областиСообщение о происшествии в одном из санаториев, расположенных в пригороде Чебаркуля, поступило в дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» 5 августа около полуночи.
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    «Мать не уследила»: на ЧТЗ двухлетний малыш выпал из окна - Chelyabinsk.ruНа улице Танкистов, 181 из окна шестого этажа выпал двухлетний ребенок. ЧП произошло накануне около 15 часов, сообщает читатель 74.ru.
    20.08.2017 Chelyabinsk.ru
    Крупная авария парализовала движение в Миассе - Миасский рабочий
    Крупная авария парализовала движение в Миассе
    Столкнулись два легковых автомобиля.  Вчера, 19 августа, в дневное время в Миассе случилась серьезная авария.
    Миасский рабочий
    Личность террориста, устроившего резню в Сургуте установлена - Миасский рабочий
    Личность террориста, устроившего резню в Сургуте установлена
    Спецслужбы установили личность преступника, ранившего ножом семерых человек в Сургуте.
    Миасский рабочий
    Двухлетний ребёнок упал с высоты шестого этажа в Челябинске - АиФ Челябинск
    Двухлетний ребёнок упал с высоты шестого этажа в Челябинске
    Ребёнок выпал из окна шестого этажа в Тракторозаводском районе Челябинска, информацию об этом подтвердили в пресс-службе регионального ГУ МВД.
    АиФ Челябинск
    «Скамью любви» изготовят для Челябинска кузнецы со всей России - АиФ Челябинск«Скамью любви» изготовят для Челябинска во время VI Всероссийского фестиваля «Во славу металла», сообщают в Союзе кузнецов России.
    20.08.2017 АиФ Челябинск
    DSC08351 - МВД Челябинской областиВ Кыштыме состоялся первый этап ежегодного фестиваля самодеятельного творчества ГУ МВД России по Челябинской области «Территория 02».
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    P1200485 - Жизнь районаГубернатор Борис Дубровский заявил, что объекты культурного наследия должны быть украшением города, а не «черными пятнами» на его облике.
    20.08.2017 Жизнь района
    Опять пришла суббота. Приобщимся к искусству, не меняя привычных маршрутов - Магнитогорский Рабочий
    Опять пришла суббота. Приобщимся к искусству, не меняя привычных маршрутов
        Фото: ЦЭВД «Камертон» Горожане этим летом получили возможность познакомиться с творчеством известных магнитогорских музыкантов.
    Магнитогорский Рабочий
    От творчества не спрятаться - Магнитогорский металл
    От творчества не спрятаться
    Кто не слышал о Дэвиде Линче, знает хотя бы по названию его детище "Твин Пикс" (18+) - культовый мистический сериал, положивший начало качественной телепродукции, не уступающей большому кино.
    Магнитогорский металл
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны - Магнитогорский Рабочий
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ С культурой Страны восходящего солнца знакомит выставка в картинной галерее.
    Магнитогорский Рабочий
    «Металлург» ответил на вопросы болельщиков - ХК Металлург20 августа в фойе Арены «Металлург» состоялась традиционная встреча руководства хоккейного клуба, главного тренера и игроков команды мастеров с болельщиками.
    20.08.2017 ХК Металлург
    Кросс-триатлон «Тургояк» в Миассе, итоги, фото - Миасский рабочийМы уже сообщали о том, что вчера в Миассе впервые в статусе спортивных соревнований прошел кросс-триатлон «Тургояк».
    20.08.2017 Миасский рабочий
    Хоккеист Евгений Кузнецов признался в любви к Челябинску - МК ЧелябинскВ перерыве благотворительного матча в Санкт-Петербурге нападающий «Вашингтона» отметил, что свитер СКА для него никогда не станет таким же родным, как свитер челябинского «Трактора».
    19.08.2017 МК Челябинск
    Кто победил в миасском кросс-триатлоне «Тургояк»? - Миасский рабочий
    Кто победил в миасском кросс-триатлоне «Тургояк»?
    Мы уже сообщали о том, что сегодня в Миассе впервые в статусе официального спортивного состязания прошел кросс-триатлон «Тургояк».В числе его организаторов — администрация Миасского округа,
    Миасский рабочий
    В Миассе прошел первый кросс-триатлон «Тургояк», фото - Миасский рабочий
    В Миассе прошел первый кросс-триатлон «Тургояк», фото
    Более 50 спортсменов, в том числе пятеро отважных женщин, приняли участие в кросс-триатлоне «Тургояк», который прошел сегодня в Миассе.
    Миасский рабочий
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора - Саткинский рабочий
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах в рамках проекта «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    «Мать не уследила»: на ЧТЗ двухлетний малыш выпал из окна - Chelyabinsk.ruНа улице Танкистов, 181 из окна шестого этажа выпал двухлетний ребенок. ЧП произошло накануне около 15 часов, сообщает читатель 74.ru.
    20.08.2017 Chelyabinsk.ru
    притон в гараже - МВД Челябинской областиВ ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий сотрудники отделения по контролю за оборотом наркотиков Управления МВД России по ЗАТО г.
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    Магнитогорск. Напомним, топ-блогер рунета Илья Варламов побывал в городе металлургов на прошлой неделе.
    20.08.2017 Верстов.Инфо
    Стало известно, когда челябинку, пострадавшую на Кипре, доставят в Россию - МК ЧелябинскЕлену Львовскую, которую на Кипре сбила местная пьяная автоледи , транспортируют на родину обычным пассажирским самолетом.
    19.08.2017 МК Челябинск
    DSCN9132 - МВД Челябинской областиСообщение о происшествии в одном из санаториев, расположенных в пригороде Чебаркуля, поступило в дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» 5 августа около полуночи.
    20.08.2017 МВД Челябинской области