Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    В миасских школах звенят Последние звонки - Миасский рабочийСегодня, 25 мая, праздник окончания учебного года прошел в школе № 21. Из-за погоды торжественную линейку пришлось перенести в спортивный зал.
    25.05.2018 Миасский рабочий
    256777 - Администрация г. МагнитогорскаВ Магнитогорске сотрудники администрации Правобережного района провели очередной рейд по пресечению несанкционированной торговли.
    25.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Лагерь «Золотая сопка» готов к летнему сезону-2018 - Администрация г. ТроицкаГородская межведомственная комиссия провела выездную проверку готовности лагеря «Золотая сопка» к летней оздоровительной кампании.
    25.05.2018 Администрация г. Троицка
    Озерск продолжает поддерживать свои юные таланты - Администрация г.о.ОзерскогоЕвгений Щербаков вручил стипендии одаренным детям, достигшим значительных результатов в сфере культуры, а также поблагодарил их наставников,
    25.05.2018 Администрация г.о.Озерского
    В Миассе прошел День приема граждан - Миасский городской округК чиновникам городской администрации на прием пришли 22 человека В рамках регионального Дня приема граждан и.о.
    25.05.2018 Миасский городской округ
    Присоединиться к обсуждениям можно будет в администрации Миасса В рамках реализации приоритетной программы Правительства Российской Федерации «Реформа контрольной и надзорной деятельности» УФНС России по Челябинской о
    25.05.2018 Миасский городской округ
    Автобус насмерть сбил шестилетнего мальчика на велосипеде - Урал-пресс-информВ селе Айлино Саткинского района (Челябинская область) водитель автобуса «НефАЗ» насмерть сбил шестилетнего мальчика на велосипеде.
    24.05.2018 Урал-пресс-информ
    В миасских школах звенят Последние звонки - Миасский рабочийСегодня, 25 мая, праздник окончания учебного года прошел в школе № 21. Из-за погоды торжественную линейку пришлось перенести в спортивный зал.
    25.05.2018 Миасский рабочий
    24052018156666 - Администрация г. МагнитогорскаСегодня на площади Народных гуляний две тысячи выпускников приняли участие в торжественном параде, посвященном окончанию школы.
    24.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Под эгидой лета. 73% юных магнитогорцев отдохнут в городских и загородных лагерях - Магнитогорский Рабочий
    Под эгидой лета. 73% юных магнитогорцев отдохнут в городских и загородных лагерях
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. На прошедшем в администрации Магнитогорска большом аппаратном совещании говорили об отдыхе детей.
    Магнитогорский Рабочий
    Главные старты впереди. В Магнитогорске почти 2 000 выпускников поучаствовали в параде - Магнитогорский Рабочий
    Главные старты впереди. В Магнитогорске почти 2 000 выпускников поучаствовали в параде
        Фото: Наталья ЛОПУХОВА Магнитогорск. По инициативе городского парламента школьников парад выпускников впервые прошел в 2006 году.
    Магнитогорский Рабочий
    DSC02368 - Миасский рабочий
    В центре Миасса начались дорожные работы
    Как только нормализовалась погода, на проезжей части Миасса появились ремонтники дорог.
    Миасский рабочий
    ЧП произошло накануне около 09:30 утра в районе кольца улицы Дзержинского и Бурова-Петрова.
    26.05.2018 MediaЗавод
    ДТП произошло накануне в Катайске недалеко от дома №152 по улице Ленина. По данным ГИБДД, водитель за рулем ВАЗ-2101, который, по предварительным данным, был пьян.
    26.05.2018 MediaЗавод
    ЧП произошло накануне днем около остановки "Милиционера Власова". По последним данным, рейсовый автобус задымился на ходу, после чего водитель остановил транспорт.
    26.05.2018 MediaЗавод
    Максим и Катя дружили со школы. Фото: ok.ru - КП Челябинск
    В Магнитогорске пенсионерка «посадила» за решетку пластического хирурга за смерть дочери
    Она посвятила шесть лет тому, чтобы наказать врача, допустившего фатальную ошибку Ульяна ШЕВЧЕНКО kpchel — Понимаете, я ведь прямо на могиле у Кати поклялась, что приведу этого врача на скамью подсудимых,
    КП Челябинск
    Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки - Уфалейский Рабочий
    Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки
    В дежурную часть отдела МВД России по Верхнеуфалейскому городскому округу поступило сообщение, что в одном из частных домов мкр.
    Уфалейский Рабочий
    Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство - Chelyabinsk Today
    Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство
    Сегодня, 25 мая, Челябинский областной суд огласил приговор южноуральцу, за которым тянется целая серия различных преступлений.
    Chelyabinsk Today
    Артисты Пласта выступили в филармонии - Знамя ОктябряВчера три десятка артистов Пласта по приглашению министерства культуры Челябинской области участвовали в областном празднике в честь Дня славянской письменности и культуры.
    26.05.2018 Знамя Октября
    Борис Дубровский представил проекты на Петербургском экономическом форуме - Газета КолосГубернатор Челябинской области на пленарной сессии, посвященной деловой повестке стран ШОС, подробно рассказал о тех проектах,
    25.05.2018 Газета Колос
    Две «пятёрки» народному коллективу - Газета ИскраПрограмму участием оркестра русских народных инструментов работники культуры назвали «Юбилейное рондо».
    25.05.2018 Газета Искра
    Вся жизнь - театр - Магнитогорский металл
    Вся жизнь - театр
    Актёрская судьба будущего народного артиста РСФСР начиналась с самодеятельных спектаклей, которые проходили прямо в землянках.
    Магнитогорский металл
    Судьбоносная встреча - Магнитогорский металл
    Судьбоносная встреча
    Учащиеся лицея и студенты встретилась с Эллой Комиссаровой на выставке, приуроченной к её юбилею.
    Магнитогорский металл
    В Озёрске наградили одарённых детей и их наставников - Озерский вестник
    В Озёрске наградили одарённых детей и их наставников
    Он сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
    Озерский вестник
    Активней всех на Урале к встрече иностранцев во время мировых соревнований по футболу готовятся тюменцы, югорчане и свердловчане.
    26.05.2018 MediaЗавод
    Ремонтные работы на стадионе «Труд» продолжаются - Миасский городской округМиасс готовится встретить IV областной летний Фестиваль ВФСК ГТО Вчера, 24 мая,
    25.05.2018 Миасский городской округ
    Наука забивать. В Магнитогорске олимпийский чемпион дал мастер-класс для дворовых ребят - Магнитогорский Рабочий    Фото: автора Магнитогорск. В хоккей играют настоящие мужчины, и не важно, 25 им или просто 5 – всех роднит азарт ледовой схватки.
    25.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО - Миасский рабочий
    Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО
    Праздник пройдет на стадионе «Труд» в начале августа и будет посвящен Дню физкультурника.
    Миасский рабочий
    Выиграв в представительности дискуссия проиграла в яркости, каждый старался говорить о своих трудностях Фото: REUTERS - КП Челябинск
    Владимир Путин: Европе не надо переживать из-за своей безопасности. Мы поможем, обеспечим
    Президент России рассказал, почему санкции губят мировую экономику, что ждет Иран и кто выиграет чемпионат мира по футболу Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Гостями главного пленарного заседания ПМЭФ в ныне
    КП Челябинск
    Шахматисты Еманжелинского района сыграли в Еткуле и Магнитогорске - Новая жизнь
    Шахматисты Еманжелинского района сыграли в Еткуле и Магнитогорске
    Фото ДДТ "Алый парус" В состязаниях приняли участие ветераны и школьники.
    Новая жизнь
    Группа «Мечел» обеспокоена действиями силовых ведомств - Урал-пресс-информСегодня, 25 мая, следственные действия в рамках уголовного дела по выбросам в атмосферу в отношении неустановленного круга лиц с грубыми процессуальными нарушениями прошли на еще одном предприятии Группы «Мечел» в Челяби
    25.05.2018 Урал-пресс-информ
    Борис Дубровский представил проекты на Петербургском экономическом форуме - Газета КолосГубернатор Челябинской области на пленарной сессии, посвященной деловой повестке стран ШОС, подробно рассказал о тех проектах,
    25.05.2018 Газета Колос
    Для выпускников школ Тракторозаводского райна прозвучал последний звонок - Единая РоссияДепутаты-единороссы Михаил Видгоф, Борис Видгоф, Владимир Горбунов и Валерий Кременевский поздравили выпускников 9-11 классов с окончанием школы.
    25.05.2018 Единая Россия
    Медики Южного Урала получили уникальный автомобиль - Миасский рабочийВнедорожная «скорая» сможет проехать к пострадавшим через множество сложных препятствий.
    25.05.2018 Миасский рабочий
    В южноуральской больнице скончалась 2-летняя девочка - Агентство новостей ДоступВ Южноуральске (Челябинская область) в лечебном учреждении скончалась двухлетняя девочка, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на СО СК РФ по Челябинской области.
    25.05.2018 Агентство новостей Доступ