Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    «Пройдусь по Абрикосовой, сверну на Виноградную…» - Администрация г. ОзёрскГлава Озёрского городского округа официально утвердил появление на карте ЗАТО сразу несколько новых улиц.
    20.09.2017 Администрация г. Озёрск
    В минувшие выходные более 200 семей присоединились к акции в поддержку детского телефона доверия: 8-800-2000-122.
    20.09.2017 Администрация г. Челябинск
    Двадцать первого сентября с 9:30 до 17:00 индивидуальные предприниматели и представители коммерческих организаций могут получить бесплатную консультацию в области бухгалтерского учета и налогообложения,
    20.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    В связи с ремонтом автодороги с 21 по 27 сентября будет прекращено движение транспортных средств по улице Индустриальной на участке от улицы Гагарина до дома № 39 по улице Индустриальной.
    20.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    На протяжении всей недели областной учебно-методический центр ОГКУ «Центр гражданской обороны и защиты населения Челябинской области» проводит обучение для должностных лиц и специалистов ГО и ЧС.
    20.09.2017 Администрация г.Златоуст
      Нынешняя осень не даёт расслабиться. Только вчера и сегодня до +20, а завтра уже минус 8. Не в смысле мороза, а в том смысле, что завтра как утром, так и днём синоптики не обещают температуру выше 12 градусов.
    20.09.2017 Ozersk74.Ru
    Будем с новыми переходами и остановками - Администрация г.о.ОзерскогоБезопасность и комфорт городской среды – слова, которые наполняются содержанием буквально на глазах: в округе идут благоустроительные работы, вызывая неподдельный интерес общественности.
    19.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    Сторонники «Единой России» поддержат лучшие социальные инициативы - Единая РоссияСегодня в городе Троицк состоялась встреча участников конкурса на лучшую социально-ориентированную инициативу, который проводился в рамках проекта Совета сторонников партии «Единая Россия» «Моя сторона».
    19.09.2017 Единая Россия
    Три тонны штукатурки и месяц работы. Рабочие ДСУ восстановили балюстраду на входе в сквер Металлургов - Верстов.ИнфоМагнитогорск. В сквере Металлургов руководитель МБУ «ДСУ» отчитался перед журналистами о ходе работ.
    19.09.2017 Верстов.Инфо
    Кто станет почетным гражданином Миасса? - Миасский рабочий
    Кто станет почетным гражданином Миасса?
    На рассмотрение комиссии по социальным вопросам Собрания депутатов Миасского округа поступили четыре кандидатуры.
    Миасский рабочий
    Образ эпохи. К окончанию подходят восстановительные работы в сквере Металлургов - Магнитогорский Рабочий
    Образ эпохи. К окончанию подходят восстановительные работы в сквере Металлургов
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. Еще один сквер привели в историческое соответствие.
    Магнитогорский Рабочий
    Жителям потом расскажут. Активисты узнают, как бороться с некачественными услугами от жилищников - Магнитогорский Рабочий
    Жителям потом расскажут. Активисты узнают, как бороться с некачественными услугами от жилищников
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. На очередном обучающем семинаре «Управдом» эксперты расскажут о жилищных услугах.
    Магнитогорский Рабочий
    В Челябинской области задержан педофил - Копейский рабочийВ городе Кыштым (Челябинская область) полицией был задержан 41-летний мужчина, который подозревается в преступлениях против половой неприкосновенности трех девочек.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    На Южном Урале нашли мешок с костями - УралИнформБюроВ ходе демонтажа трубы. В Сосновском районе Челябинской области около деревни Большое Баландино ремонтники обнаружили мешок со скелетированными останками человека, сообщает "Сосновская нива".
    19.09.2017 УралИнформБюро
    Молодой южноуралец погиб под колесами иномарки - УралИнформБюроНа "зебре". Вечером 19 сентября 2017 года на 5-м километре трассы Челябинск - Харлуши (Сосновский район) 32-летний водитель Subaru Impreza сбил на "зебре" 18-летнего молодого человека.
    20.09.2017 УралИнформБюро
    Миасца наказали за превышение самообороны - Миасский рабочий
    Миасца наказали за превышение самообороны
    На мужчину набросился сожитель его знакомой.  Миасским городским судом вынесен приговор в отношении 25-летнего мужчины, признанного виновным по статье «Умышленное причинение тяжкого вреда здоровью, опасного для жизни человека,
    Миасский рабочий
    Они глубоко несчастные люди. Полицейские рассказали о мошенниках - Магнитогорский Рабочий
    Они глубоко несчастные люди. Полицейские рассказали о мошенниках
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Заместитель начальника УВД и главный психолог городской полиции рассказали студентам колледжей, как защититься от мошенников.
    Магнитогорский Рабочий
    «Необходимость очевидна». Сотрудники ГИБДД предотвращают новые трагедии на дорогах беседами и штрафами - Магнитогорский Рабочий
    «Необходимость очевидна». Сотрудники ГИБДД предотвращают новые трагедии на дорогах беседами и штрафами
        Фото: ГИБДД Магнитогорска Магнитогорск. Инспекторы дорожно-патрульной службы провели рейдовое мероприятие по профилактике ДТП с участием пешеходов и оштрафовали 47 пешеходов.
    Магнитогорский Рабочий
    Как устроен «король»: 74.ru забрался внутрь челябинского органа - Chelyabinsk.ruОрган прозвали «королем» музыкальных инструментов, и в этом году челябинскому «королю» исполнилось 30 лет.
    20.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Click to enlarge image p1bqem4hj8jle3a31j21u7a1q14.JPG - ЮУИУиЭ15 сентября 2017 года студенты ОУ ВО «ЮУИУиЭ» (А-210) посетили творческую встречу в рамках Международного фестиваля современного искусства «Дебаркадер», который проходил с 14-19 сентября,
    20.09.2017 ЮУИУиЭ
    галерея - Собрание депутатов г.МагнитогорскаКартинная галерея запускает новый проект. Каждую субботу в музее проходит образовательная программа.
    20.09.2017 Собрание депутатов г.Магнитогорска
    Кармадонское ущелье. Ледяной поток двигался со скоростью 150 километров час. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
    Детей и жену Сергея Бодрова оберегает найденный им древний амулет
    Исполняется 15 лет с того дня, как в Кармадонском ущелье вместе со съемочной группой исчез любимый актер и режиссер.
    КП Челябинск
    Для сердца и души. В горбольнице Златоуста открыта художественная выставка - Златоустовский рабочий
    Для сердца и души. В горбольнице Златоуста открыта художественная выставка
    Десять произведений известного фотомастера из Челябинска Владимира Богдановского отныне видят те, кто по воле судьбы и по состоянию здоровья оказался в больнице.
    Златоустовский рабочий
    Музейный переворот. Московские специалисты создадут концепцию для Аркаима - Магнитогорский Рабочий
    Музейный переворот. Московские специалисты создадут концепцию для Аркаима
        Фото: правительство Челябинской области Аркаим. В заповедник приехала московская команда проектировщиков: архитекторы, дизайнеры и музейные кураторы.
    Магнитогорский Рабочий
    С 22 по 24 сентября челябинцы смогут сфотографироваться с Кубком FIFA. После трофей отправится в Уфу,
    19.09.2017 Chelyabinsk Today
    Семен Кокуев готовится к возвращению в «Трактор» - Телекомпания ОТВФорвард начал сезон с просмотровым контрактом в «Северстали». В самое ближайшее время в «Трактор» может вернуться форвард бывший партнер Александра Рыбакова по челябинскому звену Семен Кокуев.
    19.09.2017 Телекомпания ОТВ
    side - ФК Челябинск«Челябинск» «стандартно» проэкзаменовал «Ладу» В очередном туре ФОНБЕТ первенства России по футболу в ПФЛ (группа «Урал-Приволжье») в День знаний, 1 сентября,
    20.09.2017 ФК Челябинск
    В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО - Миасский рабочий
    В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО
    Миасцев приглашают на спортивный праздник, который состоится 23 сентября на стадионе «Труд».
    Миасский рабочий
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5532/IMG_5770.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Еманжелинцы приняли участие в военно-спортивной игре «Родина-мать зовет»
    Соревнования молодежных команд состоялись в субботу, 16 сентября, в Увельском районе, на стадионе «Олимпийский».
    Новая жизнь
    Юные карталинские спортсмены завершили Спартакиаду - Карталинская новь
    Юные карталинские спортсмены завершили Спартакиаду
    Среди участников – самые юные карталинцы, воспитанники дошкольных учреждений Сегодня карталинские дошколята соревновались в скорости – прошел легкоатлетический забег.
    Карталинская новь
    На Южном Урале педофил напал на 10-летнюю девочку - Миасский рабочийРебенок подвергся попытке изнасилования в подъезде одного из домов. Инцидент произошел вчера, 19 сентября, в Челябинске.
    20.09.2017 Миасский рабочий
    На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    Итоги мероприятия ГИБДД `пешеход` - Информационное агентство Твоё время  ГИБДД информирует!
    20.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Аграриям компенсируют затраты на элитные семена по количеству засеянных гектаров - Телекомпания ОТВНовый порядок субсидирования утвердил сегодня глава региона. Аграрии Челябинской области продолжают получать активную поддержку от регионального правительства.
    20.09.2017 Телекомпания ОТВ
    Озерский городской суд вынес приговор по уголовному делу в отношении 18-летнего местного жителя.
    20.09.2017 Прокуратура Челябинской области