Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    Полицейский «захват». Чемпионом магнитогорского КВН стала команда из Уфы - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт администрации города Магнитогорск. В финале магнитогорской М-лиги КВН-2017 победил коллектив «Лица полиции» уфимского юридического института МВД России.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    пандус.jpg - Ozersk74.Ru  В связи с ремонтными работами вход в городскую поликлинику №1 будет закрыт с 20.11.2017 года до окончания работ.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    В минувшие выходные в Златоустовском городском округе состоялось открытие торгово-развлекательного комплекса в районе водоема Тарелка.
    20.11.2017 Администрация г.Златоуст
    Арбитражным судом Челябинской области в полном объёме удовлетворён очередной иск публичного акционерного общества «Фортум» к муниципальному многоотраслевому унитарному предприятию жилищно-коммунального хозяйства посёлка Новогорный.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    3 декабря в столице Южного Урала состоится один из этапов международного кондитерского конкурса «International Pastry Cup».
    20.11.2017 Администрация г. Челябинск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0014.jpg - Ozersk74.Ru  Давно мы с вами не виделись, дорогие читатели, не бродили по улочкам, по аллеям парка, не любовались красотами Озерска, не слушали шум волн на набережной… Многое изменилось вокруг, облетели листья с деревьев, кустарников,
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Аллея монтажников. В парке у Вечного огня высадили 100 деревьев - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Объявленный президентом России Владимиром Путиным 2017 год – Год экологии подходит к завершению.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    concurs_house_owner.jpg - Ozersk74.Ru  Уважаемые читатели, напоминаем, что приём материалов заканчивается 30 ноября за минуту до наступления полуночи.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо»
        Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров - Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Общегородская ярмарка вакансий в Магнитогорске пройдет 23 ноября.
    Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Два миасских дома загорелись в один день - U74.RuВ минувшую пятницу в Миасском городском округе произошло два пожара в жилых домах – в старом городе и в Нижнем Атляне Два миасских дома загорелись в один день.
    20.11.2017 U74.Ru
    Помогли помочь: миасские спасатели доставили медиков к пострадавшему велосипедисту - U74.RuСегодня в районе Мухоринской курьи миасский велосипедист неудачно упал: мало того, что получил серьезную травму – так еще и «скорая» не могла до него доехать.
    19.11.2017 U74.Ru
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль - Миасский рабочий
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль
    За прошедшие выходные в Миасском пожарно-спасательном гарнизоне зарегистрировано 3 пожара.
    Миасский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара - Копейский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара
    В дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
    Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры - Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры
    Житель Магнитогорска совершил страшное преступление корысти ради.  47-летний Алексей Александров оценил жизнь друга стоимостью однокомнатной квартиры.
    Копейский рабочий
    Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
    20.11.2017 Верстов.Инфо
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металлУ нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металлВо вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС - Магнитогорский Рабочий
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС
        Фото: архив ЦВК «Век» Магнитогорск. Авторы фильма заключили соглашение о сотрудничестве с телеканалом «СТС Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» - Кизильский вестник
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы»
    16 ноября в селе Кизильском прошёл 4 зональный фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» проводимый МКУ «Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей» Кизильского муниципального района,
    Кизильский вестник
    В ДК  Строитель  - выставка Абдрашита Хусаинова - Саткинский рабочий
    В ДК "Строитель" - выставка Абдрашита Хусаинова
    В ДК "Строитель" - очередная выставка проекта "Цветик-семицветик". С 15 ноября по 10 декабря во дворце культуры «Строитель» проходит седьмая выставка в рамках проекта «Цветик Семицветик» автора Лилии Фатыховой.
    Саткинский рабочий
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону - Министерство спорта и туризма17 ноября в Ростове-на-Дону завершился чемпионат России по олимпийскому тхэквондо.
    20.11.2017 Министерство спорта и туризма
    Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вестиВоспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
    20.11.2017 Нязепетровские вести
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей  
        Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
    Магнитогорский Рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске - Саткинский рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске
    Саткинские бойцы сразились со спортсменами из Кургана, Казахстана и городов Челябинской области.
    Саткинский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя» - Миасский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя»
    17-18 ноября в Челябинске проходил открытый Фестиваль скалолазания «Пламя».
    Миасский рабочий
    В Челябинской области создаются территории опережающего развития - Усть-Катавская неделяНа территории муниципального образования «Верхнеуфалейский городской округ» (Челябинская область) создаётся территория опережающего социально-экономического развития «Верхний Уфалей» Определены границы ТОР «Верхний Уфалей»,
    20.11.2017 Усть-Катавская неделя
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Изображение 42169 - МВД Челябинской областиВ вечернее время в дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
    20.11.2017 МВД Челябинской области
    Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
    20.11.2017 Телекомпания ОТВ
    В правительстве региона подвели итоги работы Челябинской области за десять месяцев - Миасский рабочийДанные были озвучены губернатору Борису Дубровскому министром экономического развития Челябинской области Сергеем Смольниковым.
    20.11.2017 Миасский рабочий