Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с «припеком» – 2

Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Плов с «припеком» – 2 - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец) , бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.
  • Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.
  • Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

    Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

      …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

      Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

      Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

      Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

      Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

      …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

      Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

      На серединку выкладываем фарш…

      …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

      А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

      Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

      Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

      Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металлСкверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    21.07.2017 Магнитогорский металл
    Куда бы съездить в выходные? - Администрация г. ОзёрскЗлатоуст, СК Уреньга, 22-23.07 6-й этап Чемпионата России ДЗ-Спринт, Супер-Багги, Отборочный этап Кубка России Д2-классика по Автокроссу.
    21.07.2017 Администрация г. Озёрск
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочийРядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    21.07.2017 Миасский рабочий
    Представители предприятий торговли и общественного питания отметили профессиональный праздник.
    21.07.2017 Администрация г. Челябинск
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА В эти выходные проходит благотворительный фестиваль «Добрый Магнитогорск».
    21.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    Уважаемые работники торговли! Примите самые искренние поздравления с вашим профессиональным праздником!
    21.07.2017 Администрация г. Челябинск
    В Миассе полыхал дом - Miass-online.Ru20 июля около 9 часов вечера на центральный пункт пожарной связи гарнизона поступило сообщение о пожаре в южной части Миасса Пламя полыхало в деревянном жилом доме.
    21.07.2017 Miass-online.Ru
    В Миассе пламя охватило жилой дом - U74.RuВчера, 20 июля, специалисты пожарно-спасательного отряда Миасса сражались с пламенем в районе южной части города, где загорелся жилой дом В Миассе загорелся жилой дом Источник:ya.ru Вчера, 21 июля,
    21.07.2017 U74.Ru
    Жители южной части Миасса ответят за хранение наркотиков по всей строгости - Миасский рабочийЗа незаконное хранение наркотических средств по статье 228 часть 1 РФ ответит житель старой части города 1996 года рождения, сообщает Южный отдел полиции Миасса.
    21.07.2017 Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер
    Рядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    Миасский рабочий
    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металл
    Хорошо забытое старое
    Скверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    Магнитогорский металл
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты - Магнитогорский Рабочий
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА В эти выходные проходит благотворительный фестиваль «Добрый Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    РМК и вырубка леса - Итоги74Уничтожена полоса из елей и берёз длиной в несколько километров. К лесорубам приставлена охрана от РМК, сообщают очевидцы.
    22.07.2017 Итоги74
    18 июля в 20 часов 20 минут сотрудники вневедомственной охраны войск национальной гвардии РФ по г. Магнитогорску, находясь на маршруте патрулирования по улице Свободы, заметили девушку,
    22.07.2017 Итоги74
    Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
    21.07.2017 УралИнформБюро
    Мемориал - АиФ Челябинск
    Рыдали, бились в истерике. Как на Золотой горе нашли массовые захоронения
    Информация о возможной застройке территории мемориала «Золотая гора» не на шутку взволновала челябинцев.
    АиФ Челябинск
    Миасца осудили за покупку следящего устройства - Миасский рабочий
    Миасца осудили за покупку следящего устройства
    Миасский городской суд вынес приговор по статье  «Покушение на незаконное приобретение специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации».
    Миасский рабочий
    «Белый китаец» унес  жизни более сотни человек в Челябинской области - Газета Маяк
    «Белый китаец» унес жизни более сотни человек в Челябинской области
    В последнее время очень много разговоров вокруг отравлений, связанных с синтетическими наркотиками.
    Газета Маяк
    Святая Варвара заступила на пост: теперь пластовчане спят спокойнее - Знамя ОктябряНедавно в Пласте открылся памятник святой Варваре. У памятника почти всегда гуляют горожане и гости города: Варвару полюбили, памятник заступнице пришелся людям по душе.
    21.07.2017 Знамя Октября
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО” - ТРК ТВС14 июля 2017 года исполнилось 25 лет со дня принятия Закона «О закрытом административно-территориальном образовании», законодательно утвердившего особую роль,
    21.07.2017 ТРК ТВС
    IMG_3431 - Знамя трудаВ конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
    21.07.2017 Знамя труда
    Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
    Живописная хроника Магнитки
    Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
    Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали
    Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
    Магнитогорский металл
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО” - Газета Спектр
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО”
    14 июля 2017 года исполнилось 25 лет со дня принятия Закона «О закрытом административно-территориальном образовании», законодательно утвердившего особую роль,
    Газета Спектр
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5302/IMG_0593.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизньДарья Гордт и Александр Журавлев - ведущие борцы района и области. Как уже рассказывала «НЖ» ,
    21.07.2017 Новая жизнь
    Все на ГТО! Учителя мотивируют детей личным примером - Усть-Катавская неделяКаникулы – для детей это время отдыха, а для учителей – время подвести итоги: что достигнуто, чем отличался этот год, чем он запомнится.
    21.07.2017 Усть-Катавская неделя
    Велопрогулка, когда Надежда Вольская сделала эту фотографию, была самой удачной - Нязепетровские вестиСпортсменов бывших не бывает. В этом убеждаешься, общаясь с молодыми женщинами, создавшими в Нязепетровске общество любителей велосипедных прогулок.
    21.07.2017 Нязепетровские вести
    Февральский индикатор - Магнитогорский металл
    Февральский индикатор
    Ключевой в предстоящем сезоне КХЛ станет олимпийская пауза. Получив в прошлую пятницу серебряные медали за прошлый сезон, хоккеисты "Металлурга" на этой неделе начали самую что ни есть непосредственную подготовку к новому.
    Магнитогорский металл
    Медаль Сурдлимпийских игр - Магнитогорский металл
    Медаль Сурдлимпийских игр
    В четверг, 20 июля, магнитогорская дзюдоистка Алина Поздеева добыла серебряную медаль Сурдлимпийских игр.
    Магнитогорский металл
    Двухколёсный марафон. 42 километра за три часа – на велике - Магнитогорский Рабочий
    Двухколёсный марафон. 42 километра за три часа – на велике
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ 22 июля состоится IX велогонка по маршруту от памятника Первой палатке до ГЛЦ «Металлург-Магнитогорск» на озере Банном.
    Магнитогорский Рабочий
    На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
    21.07.2017 Миасский рабочий
    Маршрутка пыталась протаранить «московский» грузовик в центре Челябинска - Телекомпания ОТВПассажирам понадобилась медицинская помощь. В центре Челябинска столкнулись маршрутное такси и грузовой автомобиль.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
    21.07.2017 УралИнформБюро
    54-летний велосипедист отсудил компенсацию за сломанную в ДТП пятку - Телекомпания ОТВЗатянувшееся лечение мужчины оценили в 200 тысяч. Челябинский районный суд удовлетворил требования прокуратуры, которая отстояла интересы 54-летнего велосипедиста.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Следователи разберутся в обстоятельствах опрокидывания кастрюли с супом на ребенка - Телекомпания ОТВРаботу должностных лиц детского сада в Трехгорном проверят. Следственный комитет Челябинской области получил материалы по факту получения ожогов 4-летним мальчиком в Трехгорном.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ