Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    24 июля в крайних восточных районах Челябинской области ожидается высокая пожарная опасность (IV класс горимости)..
    23.07.2017 Администрация г. Миасс
    Сочи-0001.jpg - Ozersk74.Ru  Те читатели сайта, кому по умолчанию чужд отдых в России, может быть, изменят  мнение, посмотрев репортаж-отзыв об июльском Сочи.
    23.07.2017 Ozersk74.Ru
      22 июля в двенадцати городах Челябинской области прошла акция несогласия с прерванными детскими жизнями.
    23.07.2017 Ozersk74.Ru
    В Миассе ночью задержали несколько преступников - Миасский рабочийВ ночь с 21 на 22 июля 2017 года на территории Миасского городского округа проведено оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
    23.07.2017 Миасский рабочий
    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1240 году шведы были разгромлены русским войском Александра Ярославича в битве на реке Неве.
    23.07.2017 Администрация г. Троицка
    Сочи-0001.jpg - Ozersk74.Ru  Те читатели сайта, кому по умолчанию чужд отдых в России, может быть, изменят  мнение, посмотрев репортаж-отзыв об июльском Сочи.
    23.07.2017 Ozersk74.Ru
    В Миассе запустили в небо сотни воздушных шаров в память об убитом мальчике - Миасский рабочийАкция состоялась на площади перед зданием городской администрации.  Вчера, 22 июля, Миасс присоединился к акции  несогласия с прерванными детскими жизнями .
    23.07.2017 Миасский рабочий
    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1240 году шведы были разгромлены русским войском Александра Ярославича в битве на реке Неве.
    23.07.2017 Администрация г. Троицка
    В миасской полиции провели занятия с дружинниками - Миасский рабочий
    В миасской полиции провели занятия с дружинниками
    Один раз в месяц сотрудники полиции Отдела МВД России по  Миассу проводят совместные занятия с дружинниками.
    Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер
    Рядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    Миасский рабочий
    С «кликом» по жизни. Паспорт можно поменять, не выходя из дома - Магнитогорский Рабочий
    С «кликом» по жизни. Паспорт можно поменять, не выходя из дома
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Все больше государственных и муниципальных услуг предлагают сегодня магнитогорцам получить в электронном виде.
    Магнитогорский Рабочий
    Ушёл на озеро и не вернулся - Miass-online.RuНа Ильменском озере второй день ищут пропавшего мужчину Миасских спасателей на озеро Ильменское вызвали уже поздним вечером.
    23.07.2017 Miass-online.Ru
    Цех по переработке пластика вспыхнул в Копейске - Телекомпания ОТВПожар сняли на видео. В Копейске вчера днем тушили крупный пожар. Пламя занялось в цехе переработки пластика.
    23.07.2017 Телекомпания ОТВ
    В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
    22.07.2017 МВД Челябинской области
    Ветер сорвал крышу торгового центра в Златоусте - АиФ Челябинск
    Ветер сорвал крышу торгового центра в Златоусте
    Ветер повредил крышу торгового центра в Златоусте, фотографиями с место происшествия горожане поделились в социальной сети.
    АиФ Челябинск
    В ночном пожаре на Южном Урале пострадали жильцы частного дома - Миасский рабочий
    В ночном пожаре на Южном Урале пострадали жильцы частного дома
    Сообщение о возгорании в частном доме в деревне Верхняя Кабанка Пластовского района поступило в 00:14 23 июля.
    Миасский рабочий
    obvinyaemogo_v_nadrugatelstve_nad_devochkoy_v_dramteatre_otpravili_v_koloniyu - Жизнь района
    Златоустовцев, грабивших дачи в Кусе, отправили в колонию
    12 июля Кусинским районным судом вынесен приговор в отношении 50-летнего и 23-летнего жителей Златоуста, совершивших серию краж из дачных домов СНТ.
    Жизнь района
    В д. Ситцева Нязепетровского района у родника теперь порядок - Нязепетровские вести Познавательно-развлекательная программа «Живи, родник!» прошла в Ситцевском ДК.
    23.07.2017 Нязепетровские вести
    Поездка в село Шемаха Нязепетровского района удалась - Нязепетровские вестиКоллективный выезд своих читателей и гостей поселка в село Шемаха Нязепетровского района, на берег реки Уфы, организовала заведующая сказовским филиалом библиотеки Ф. Ф. Позднышева.
    22.07.2017 Нязепетровские вести
    Новое здание клуба в с. Арасланово Нязепетровского района - Нязепетровские вестиВ сельском клубе села Арасланово Нязепетровского района  одновременно идут наружные отделочные работы и подготовка к поездке в Казань.
    22.07.2017 Нязепетровские вести
    Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
    Живописная хроника Магнитки
    Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
    Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали
    Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
    Магнитогорский металл
    IMG_3431 - Знамя труда
    Взаимодействие с наукой — на пользу района
    В конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
    Знамя труда
      20-летняя спортсменка провела три поединка, в решающем проиграла сопернице из сборной России.
    23.07.2017 Федерация дзюдо
     23-я летняя Сурдлимпиада проходит в турецком Самсуне. В турнире по дзюдо      Алина Поздеева принесла Южному Уралу первую награду Спортсменка из Варны нанесла поражения соперницам из Украины, Турции и Белоруссии,
    23.07.2017 Федерация дзюдо
    Соревнования состоялись в универсальном спортивном комплексе Бишкека в рамках Дней Челябинской области в столице Кыргызстана.
    21.07.2017 Южноуральская панорама
    Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших - Усть-Катавская неделя
    Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших
    В спортивном зале УКВЗ прошёл городской чемпионат по мини-футболу среди детей 2009-2011 годов рождения.
    Усть-Катавская неделя
    57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона - Усть-Катавская неделя
    57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона
    Спортсмен всероссийской школы бега «Trail Running School» Сергей Юдин стал бронзовым призёром горного ультрамарафона «Таганай-Тургояк».
    Усть-Катавская неделя
    Кусинские легкоатлеты вошли в десятку сильнейших в области - Жизнь района
    Кусинские легкоатлеты вошли в десятку сильнейших в области
    Легкоатлеты детско-юношеской спортшколы «Снежинка» пополнили  копилку наград новыми победами.
    Жизнь района
    Установление причин произошедшей трагедии - ГУ МЧС Челябинской областиСегодня ночью в деревне Верхняя Кабанка Пластовского муниципального района произошел пожар с гибелью детей.
    23.07.2017 ГУ МЧС Челябинской области
    Водитель такси пострадал в ДТП в Челябинске - Chelyabinsk.ruВ Челябинске столкнулись два легковых автомобиля – такси Volkswagen и Lifan.
    23.07.2017 Chelyabinsk.ru
    В вечернее время 22 июля 2017 года в гараже одного из частных домов города Пласта было обнаружено тело 14-летнего подростка.
    23.07.2017 Следственный комитет
    Ушёл на озеро и не вернулся - Miass-online.RuНа Ильменском озере второй день ищут пропавшего мужчину Миасских спасателей на озеро Ильменское вызвали уже поздним вечером.
    23.07.2017 Miass-online.Ru
    В Межмуниципальном отделе МВД России «Южноуральский» возбуждено уголовное дело по факту мошенничества - МВД Челябинской областиВ дежурную часть Межмуниципального отдела МВД России «Южноуральский» обратилась местная жительница, 1998 года рождения, которая сообщила, что неизвестные с ее банковского счета похитили деньги.
    23.07.2017 МВД Челябинской области