Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    Д. Бехтерева Нязепетровского района - Нязепетровские вестиЗапоздавшая весна не позволяет жителям деревни Бехтерева Нязепетровского района вплотную приступить к подготовке празднования Дня Победы, но, как только потеплеет, они возьмутся за дело.
    21.04.2018 Нязепетровские вести
    Миасские дошколята приняли участие в акции «Сдай кровь – спаси жизнь» - Миасский городской округОна была приурочена ко Дню донора в России Дошколята детского сада № 52 «Конфетка» Миасского городского округа приняли участие во всероссийской акции, приуроченной ко Дню донора 20 апреля 2018 года,
    20.04.2018 Миасский городской округ
    Собрали и вывезли. В Магнитогорске рабочие активно занимаются сануборкой  - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Об этом шла речь на аппаратном совещании в администрации города.
    20.04.2018 Магнитогорский Рабочий
    utro 2018 - Еманжелинский муниципальный районУправление культуры, молодежной политики и спорта приглашает молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет принять участие в образовательной платформе по подготовке молодежи к грантовому конкурсу «Проектный лекторий 2.0».
    20.04.2018 Еманжелинский муниципальный район
    Глава Миасса Геннадий Васьков встретился с жителями посёлка и ответил на вопросы Сход состоялся в четверг, 19 апреля, в Центре досуга «Строитель».
    20.04.2018 Миасский городской округ
    Жители поселка Строительный рассказали главе о своих проблемах - Миасский рабочийВчера, 19 апреля, в ЦД «Строитель» состоялся сход жителей поселка Строительный.
    20.04.2018 Миасский рабочий
    Д. Бехтерева Нязепетровского района - Нязепетровские вестиЗапоздавшая весна не позволяет жителям деревни Бехтерева Нязепетровского района вплотную приступить к подготовке празднования Дня Победы, но, как только потеплеет, они возьмутся за дело.
    21.04.2018 Нязепетровские вести
    ВНИМАНИЕ. В Челябинске перекроют дорогу ради эстафеты - Агентство новостей ДоступДвижение электротранспорта будет на три часа закрыто в Ленинском районе Челябинска в субботу, 21 апреля, – ограничения будут связаны с проведением традиционной легкоатлетической эстафеты,
    19.04.2018 Агентство новостей Доступ
    И это за 4 месяца! В Магнитогорске маршрутчики 471 раз нарушили правила перевозки пассажиров - Магнитогорский Рабочий
    И это за 4 месяца! В Магнитогорске маршрутчики 471 раз нарушили правила перевозки пассажиров
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. С начала года в Магнитогорске проведено 15 рейдов-проверок перевозчиков.
    Магнитогорский Рабочий
    В Миасском педагогическом колледже увлекательная и насыщенная студенческая жизнь - Миасский рабочий
    В Миасском педагогическом колледже увлекательная и насыщенная студенческая жизнь
    Совсем немного времени осталось до конца учебного года и, возможно, кто-то из выпускников школ уже определился с выбором будущей профессии.
    Миасский рабочий
    Собрали и вывезли. В Магнитогорске рабочие активно занимаются сануборкой  - Магнитогорский Рабочий
    Собрали и вывезли. В Магнитогорске рабочие активно занимаются сануборкой 
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Об этом шла речь на аппаратном совещании в администрации города.
    Магнитогорский Рабочий
    Смерть студентки во время операции в челябинской больнице вылилась в «уголовку» - Chelyabinsk TodayВ Челябинске возбудили уголовное дело из-за смерти 17-летней девушки во время эндоскопии.
    21.04.2018 Chelyabinsk Today
    «Куда полез этот смертник?» Очевидцы знали, челябинскому взрывнику уже не спастись - Телекомпания ОТВПоследние минуты жизни рабочего попали на видео. Видео и фото сняты на красноярском цементном заводе.
    21.04.2018 Телекомпания ОТВ
    Школьник-наркоторговец оказал активное сопротивление полицейским в Магнитогорске - Агентство новостей ДоступОдин из школьников, задержанный за распространение наркотиков в Магнитогорске (Челябинская область), оказал активное сопротивление полицейским, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
    21.04.2018 Агентство новостей Доступ
    В Миассе в аварии пострадала годовалая девочка - Миасский рабочий
    В Миассе в аварии пострадала годовалая девочка
    В результате ДТП ребенок госпитализирован.  Авария произошла 18 апреля в 17.35 в районе дома № 1 А на улице Гвардейской.
    Миасский рабочий
    На первом фото Алексей. Фото посередине — кадр с камеры наблюдения. На третьем кадре — хозяин виллы. - КП Челябинск
    Как могли подставить челябинца, обвиняемого в ограблении «обменника» в Таиланде
    Свою версию озвучили родственники, а почетный консул Паттайи попросил публику в интернете не спешить с выводами Андрей АБРАМОВ andreichotkiy Жестокое ограбление обменного пункта валют на курорте в Паттайи уже называют
    КП Челябинск
    Продлил свой срок. Сообщает прокуратура Копейска - Копейский рабочий
    Продлил свой срок. Сообщает прокуратура Копейска
    17.04.2018  в  Копейском городском суде рассмотрено уголовное дело  в отношении Сысоева О.Д., обвиняемого  в совершении преступления, предусмотренного ч.2 ст.
    Копейский рабочий
    Они тоже строили Магнитку. Магнитогорский историк рассказал о казаках с нерусским обликом - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Историк Салават Ахметзянов поведал об интернационале, трудившемся на Магнитострое, и Казакском поселке для кочевников.
    21.04.2018 Верстов.Инфо
    Марафон от виртуоза. В Магнитогорске состоялось закрытие VII фестиваля «Денис Мацуев представляет…» - Магнитогорский Рабочий    Фото: концертное объединение Магнитогорск. Народный артист России Денис Мацуев представил на сцене Дворца культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе программу «Классика и джаз».
    21.04.2018 Магнитогорский Рабочий
    Андрис Лиепа вручил Гран-при хору мальчиков из Челябинска - Телекомпания ОТВИтоги ежегодного благотворительного концерта «Андрюша-2018». В Челябинском театре оперы и балета им.
    21.04.2018 Телекомпания ОТВ
    Правила поступления в ДШИ изменились - Уфалейский Рабочий
    Правила поступления в ДШИ изменились
    Приём заявлений на обучение в Детской школе искусств начался 16 апреля. Но есть одно обстоятельство, которое требуется осветить отдельно.
    Уфалейский Рабочий
    Концерт в д. Ташкинова Нязепетровского района - Нязепетровские вести
    В д. Ташкинова Нязепетровского района веселились от души
    «Улыбка до ушей» - так называлась песенка, которой  детский хор открыл концертно-развлекательную программу под названием «Веселись от души» в клубе деревни Ташкинова Нязепетровского района 14 апреля.
    Нязепетровские вести
    В музее Усть-Катава работает выставка «Сердце просится в полёт» - Усть-Катавская неделя
    В музее Усть-Катава работает выставка «Сердце просится в полёт»
    До конца апреля в историко-краеведческом музее можно увидеть выставку авиамодельного клуба «Юный техник» (руководитель В. Караульных).
    Усть-Катавская неделя
    «Победитель уже ясен!» Глава города, вице-губернатор и директор турнира открыли юниорский чемпионат мира - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В арене «Металлург» перед матчем Белоруссии и Канады состоялось торжественное открытие чемпионата.
    20.04.2018 Магнитогорский Рабочий
    Пластовские школьники за здоровый образ жизни - Знамя ОктябряВ районном первенстве по мини-футболу, организованном управлением образования в рамках акции «За здоровый образ жизни», участвовали футболисты школ города и района.
    21.04.2018 Знамя Октября
    12bc6d43fe132a07ad58573d89fb1576 - Жизнь районаСезон соревнований 2017-2018 годов юные лыжники ДЮСШ «Снежинка» завершили с хорошими достижениями.
    21.04.2018 Жизнь района
    Челябинск принимает большой хоккей - Миасский рабочий
    Челябинск принимает большой хоккей
    19 апреля в Челябинске стартовал чемпионат мира по хоккею среди юниоров до 18 лет.
    Миасский рабочий
    Вошли во вкус. В Магнитогорске канадцы разгромили белорусов - Магнитогорский Рабочий
    Вошли во вкус. В Магнитогорске канадцы разгромили белорусов
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Это вторая подряд победа канадской сборной в Чемпионате мира по хоккею среди юниров.
    Магнитогорский Рабочий
    Актриса Нина Дорошина в фильме "Любовь и голуби" Фото: кадр из фильма. - КП ЧелябинскНина Дорошина скончалась из-за остановки сердца Екатерина БЕЛОКОНОВА Умерла Нина Дорошина - звезда фильма "Любовь и голуби".
    21.04.2018 КП Челябинск
    В Челябинске прошло открытие чемпионата мира по хоккею среди юниоров - Министерство спорта и туризмаСегодня в Челябинске стартовал чемпионат мира по хоккею среди юниоров до 18 лет.
    21.04.2018 Министерство спорта и туризма
    Младенец пострадал в ДТП в Миассе - Lentachel.RuВ очередном ДТП в Челябинской области пострадал маленький ребенок. По данным ГИБДД, авария случилась 18 апреля в Миассе на улице Гвардейской.
    21.04.2018 Lentachel.Ru
    Женщины-спасатели протянули на канате 350-киллограмовый внедорожник - Телекомпания ОТВНа центральной площади Челябинска состоялся кроссфит. Открытый чемпионат по функциональному многоборью пожарных и спасателей проходит в эти выходные в Челябинске.
    21.04.2018 Телекомпания ОТВ
    IMG 42723232328 - Администрация г. МагнитогорскаСегодня в Магнитогорске состоялось торжественное открытие Чемпионата мира по хоккею среди юниоров.
    20.04.2018 Администрация г. Магнитогорска