Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    В Миассе новые управляющие компании завоевывают рынок, обманывая жителей - Миасский рабочийНедавно в редакцию обратились жители Миасса жалобами на управляющую компанию «Развитие».
    12.12.2017 Миасский рабочий
    2017 12 12 50 - Еманжелинский муниципальный районПредприятие осваивает выпуск новой продукции и расширяет рынки сбыта. Перспективы развития ООО «ЛИК» с руководителем предприятия обсудил глава Еманжелинского района Евгений Светлов.
    12.12.2017 Еманжелинский муниципальный район
    Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области возбуждено уголовное дело в отношении директора муниципального бюджетного учреждения «Культурно-досуговый центр» (город Озерск) Ку
    12.12.2017 Администрация г.о.Озерского
    12 декабря под председательством главы округа Евгения Щербакова состоялось заседание комиссии по противодействию коррупции в Озерском городском округе.
    12.12.2017 Администрация г.о.Озерского
    Копейчан поздравили с Днём Конституции - Администрация г.Копейска12 декабря в России отмечают государственный праздник – День Конституции.
    12.12.2017 Администрация г.Копейска
    В северной части Миасса строят ледовый городок - Миасский рабочийЗимний городок появится около гипермаркета «Карусель».  В машгородке началось строительство ледового городка.
    12.12.2017 Миасский рабочий
    Кусинцам напоминают: контрафактная «незамерзайка» смертельно опасна! - Жизнь районаВсего за первую неделю декабря по Челябинской области из незаконного оборота изъято 18276 литров незамерзающей жидкости с признаками контрафактности.
    11.12.2017 Жизнь района
    Для озерского катка хватит снега и мороза - Администрация г.о.ОзерскогоВ понедельник на аппаратном совещании глава округа дал поручение ускорить работу по ремонту сетей наружного освещения на ул.
    11.12.2017 Администрация г.о.Озерского
    В Миассе новые управляющие компании завоевывают рынок, обманывая жителей - Миасский рабочий
    В Миассе новые управляющие компании завоевывают рынок, обманывая жителей
    Недавно в редакцию обратились жители Миасса жалобами на управляющую компанию «Развитие».
    Миасский рабочий
    Свет и блеск. 2018-й наш город встретит сверкающим и по-особенному сияющим - Магнитогорский Рабочий
    Свет и блеск. 2018-й наш город встретит сверкающим и по-особенному сияющим
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Вечером Магнитогорск преображается: яркими огоньками расцвечиваются центральные проспекты, мерцающие «сосульки» то спускаются, то поднимаются с деревьев, разноцветные гирлянды елочных шаров,
    Магнитогорский Рабочий
    Миасский депутат безвозмездно помог школе - Миасский рабочий
    Миасский депутат безвозмездно помог школе
    Директор ООО «Лотор», депутат Собрания по округу № 23 Николай Рындин одним из первых откликнулся на просьбу педагогов и учащихся школы № 17 об установке наружного освещения.
    Миасский рабочий
    ЧМК помог в тушении крупного пожара в Металлургическом районе - АиФ ЧелябинскЧелябинский металлургический комбинат (ПАО «ЧМК», входит в Группу «Мечел») помог ликвидировать крупный пожар в Металлургическом районе Челябинска.
    12.12.2017 АиФ Челябинск
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделяДорожный коллапс, вызванный «неожиданным» приходом зимы на Южный Урал, дополнился крупной аварией.
    12.12.2017 Усть-Катавская неделя
    Колокольцев прилетал в Челябинск одобрить задержание депутата - Ура.РуИнсайд, как готовилась силовая операция, которую запустил звонок президента Альбина Золотухина © Служба новостей «URA.Ru» Все началось со звонка президента представителю дольщиков «Речелстроя»Фото:
    12.12.2017 Ура.Ру
    Летняя кража  аукнулась  в декабре - Саткинский рабочий
    Летняя кража "аукнулась" в декабре
    Полицейские раскрыли кражу вентилей с системы отопления жилого дома в Сатке, совершённую летом 2017 года.
    Саткинский рабочий
    alexander_myasnikov1 - КП Челябинск
    В Подмосковье ревнивый муж вывез жену в лес и пытал, отрубая топором пальцы
    25-летняя мама двоих детей потеряла обе руки Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Утром в понедельник у Серпуховской больницы тормознула иномарка.
    КП Челябинск
    Еманжелинские полицейские устанавливают мошенников, которые выманили у пенсионера более 46 тысяч рублей - Новая жизнь
    Еманжелинские полицейские устанавливают мошенников, которые выманили у пенсионера более 46 тысяч рублей
    Мужчине звонили лжепрокуроры. Как установили полицейские, в середине ноября на сотовый телефон 70-летнего горожанина поступил звонок якобы из прокуратуры Москвы.
    Новая жизнь
    В областную столицу привезут Любовь Толкалину - АиФ ЧелябинскЧелябинск, 12 декабря - АиФ-Челябинск. 23 января на сцене Театра оперы и балета им.
    13.12.2017 АиФ Челябинск
    Спектакль о джедаях и ситхах в тридевятом царстве показывает уральский театр - Телекомпания ОТВГерои космической эпопеи столкнулись с персонажами русских сказок. Скорая премьера нового эпизода «Звездных войн» не оставляет равнодушными даже театралов.
    12.12.2017 Телекомпания ОТВ
    В Челябинске нашли собаку, похожую на Дмитрия Маликова - АиФ ЧелябинскЧелябинск, 12 декабря - АиФ-Челябинск. Впервые брошенную собаку со знаменитым артистом сравнили пользователи соцсети Вконтакте.
    13.12.2017 АиФ Челябинск
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя
    Эстрадный оркестр ДК Усть-Катава отметил 60-летие
    Народный коллектив эстрадный оркестр создан был в 1957 году в преддверии 200-летия основания завода и города.
    Усть-Катавская неделя
    Броневой ударный батальон - Магнитогорский металл
    Броневой ударный батальон
    Творческая биография Леонида Броневого началась на сцене Магнитогорского драмтеатра, а его первая роль была без слов.
    Магнитогорский металл
    С душой и по призванию - Магнитогорский металл
    С душой и по призванию
    В заключительный вечер фестиваля "Виват, оперетта!" давали "Мистера Икса", давно полюбившегося магнитогорцам.
    Магнитогорский металл
    Одна из самых главных сцен церемонии - Артем Ребров облачается в смокинг. Помогающий ему Руслан Нигматуллин знает толк в смокингах - когда-то и он был Джентльменом года, и врученный ему атрибут светских раутов до сих пор висит в его гардеробе Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск«Комсомольская правда» наградила «Джентльмена года» Артема Реброва Константин ИВАНОВ Автомобиль «Лифан» у парадного входа отеля Hilton Garden Inn Moscow радостно мигал фарами,
    13.12.2017 КП Челябинск
    XV (15) съезд ЕР. Второй день. Москва, мутко виталий, съезд ер, единая россия - Ура.РуПочему скандалы вокруг вице-премьера не утихают и когда они кончатся? Михаил Белый © Служба новостей «URA.
    12.12.2017 Ура.Ру
    ВХЛ. Поражение в последнем гостевом матче года - hcTraktor.Ru«Челмет» уступил «Горняку» 2:4. Дабы красноречиво охарактеризовать дебютанта высшей хоккейной лиги учалинский «Горняк» достаточно всего лишь двух фактов.
    13.12.2017 hcTraktor.Ru
    Татьяна Тарасова Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
    Как российских спортсменов отпустили на Олимпиаду под нейтральным флагом
    Так решило Олимпийское собрание - высший орган олимпийского движения в России Андрей ВДОВИН @av_esq Российским спортсменам, решившим выступать на Олимпиаде-2018 под нейтральным флагом, дан зеленый свет .
    КП Челябинск
    Енот или верблюд? Жители Челябинской области решат, кому достанутся iPad и слава - Магнитогорский Рабочий
    Енот или верблюд? Жители Челябинской области решат, кому достанутся iPad и слава
        Фото: минспорта Челябинск. Южноуральцы выберут талисман чемпионата мира по хоккею, который пройдет в Челябинске и Магнитогорске в апреле 2018 года.
    Магнитогорский Рабочий
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5854/6Vb8C21BHCQ.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    С медалями разного достоинства вернулись еманжелинские каратисты с областного турнира
    Чемпионат и первенство Челябинска по карате киокушинкай собрал 135 спортсменов Южного Урала.
    Новая жизнь
    Колокольцев прилетал в Челябинск одобрить задержание депутата - Ура.РуИнсайд, как готовилась силовая операция, которую запустил звонок президента Альбина Золотухина © Служба новостей «URA.Ru» Все началось со звонка президента представителю дольщиков «Речелстроя»Фото:
    12.12.2017 Ура.Ру
    IMG 3133 1 - Администрация г. МагнитогорскаВ рамках празднования Дня Конституции и всероссийской акции «Мы - граждане России!» в малом зале администрации города состоялась торжественная церемония вручения паспортов магнитогорским подросткам,
    12.12.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области возбуждено  уголовное дело в отношении директора муниципального бюджетного учреждения «Культурно-досуговый центр» (город Озерск),
    12.12.2017 Следственный комитет
    Сегодня - День конституции и Общероссийский день приёма граждан - Саткинский рабочийСегодня в России отмечается государственный праздник - День конституции.
    12.12.2017 Саткинский рабочий
    Енот или верблюд? Жители Челябинской области решат, кому достанутся iPad и слава - Магнитогорский Рабочий    Фото: минспорта Челябинск. Южноуральцы выберут талисман чемпионата мира по хоккею, который пройдет в Челябинске и Магнитогорске в апреле 2018 года.
    12.12.2017 Магнитогорский Рабочий