Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    Благоустроители − в поисках «золотой середины». Александр Морозов взял обещание с жителей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В финальную фазу входят работы по благоустройству территорий многоквартирных домов.
    18.10.2017 Магнитогорский Рабочий
    Разругались из-за «Комфортной среды» - Администрация г. МиассЖильцы многоквартирного дома в старгороде недовольны благоустройством двора Вчера, 17 октября, глава Миасса Геннадий Васьков встретился с жильцами дома №7 по переулку Автомеханическому.
    18.10.2017 Администрация г. Миасс
    Парковки против газонов. В поисках «золотой середины» благоустройства - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Работы по благоустройству дворовых территорий выявили споры сторонников парковочных карманов и зеленых насаждений.
    18.10.2017 Верстов.Инфо
    c0k9m2POeXQ.jpg - Ozersk74.Ru  В прошедшие выходные в городе Екатеринбурге проходил Открытый турнир по боксу «Осенний вызов-2017».
    18.10.2017 Ozersk74.Ru
    VUZ_teplaya_osen__850x500.jpg - Ozersk74.Ru  С 16 октября банк запускает акцию «Теплая осень», в рамках которой каждый клиент, открывший вклад на сумму более 300 000 рублей по ставкам до 8%, получит согревающий подарок-сюрприз.
    18.10.2017 Ozersk74.Ru
    Парковки против газонов. В поисках «золотой середины» благоустройства - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Работы по благоустройству дворовых территорий выявили споры сторонников парковочных карманов и зеленых насаждений.
    18.10.2017 Верстов.Инфо
    Летняя оздоровительная кампания в Озерске получила высокую оценку на уровне области - Администрация г.о.ОзерскогоМинистерством образования и науки Челябинской области подведены итоги областного конкурса на лучшую организацию отдыха и оздоровления детей во время летних каникул в 2017 году.
    17.10.2017 Администрация г.о.Озерского
    c0k9m2POeXQ.jpg - Ozersk74.Ru  В прошедшие выходные в городе Екатеринбурге проходил Открытый турнир по боксу «Осенний вызов-2017».
    18.10.2017 Ozersk74.Ru
    Прямо сейчас на главной улице Сатки происходит что-то невероятное - Саткинский рабочий
    Прямо сейчас на главной улице Сатки происходит что-то невероятное
    Прямо сейчас на главной улице Сатки происходит что-то невероятное.  На перекрёстке улиц Пролетарская и Солнечная собрались спецмашины, также сотрудники силовых ведомств в форме.
    Саткинский рабочий
    Успеть до снега. Глава города отчитал подрядчиков за 3% недоделок - Магнитогорский Рабочий
    Успеть до снега. Глава города отчитал подрядчиков за 3% недоделок
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск.
    Магнитогорский Рабочий
    В Миассе могут продлить «Колесо времени» - Миасский рабочий
    В Миассе могут продлить «Колесо времени»
    На этой неделе будут подведены итоги работ по программе «Формирование комфортной городской среды».
    Миасский рабочий
    Внедорожник и ВАЗ столкнулись на трассе, проходящей через Красноармейский район - Газета Маяк17 октября на автодороге Челябинск-Новосибирск столкнулись два автомобиля.
    18.10.2017 Газета Маяк
    В Бакале на промышленном участке железной дороги рухнул кран, придавив машиниста.
    17.10.2017 Chelyabinsk Today
    Задержан расстрелявший бомжей челябинец - УралИнформБюроОн заподозрил их в краже. В Челябинске задержали подозреваемого в убийстве бомжа в СНТ "Факел".
    17.10.2017 УралИнформБюро
    Снова факт незаконной охоты раскрыт в Красноармейском районе - Газета Маяк
    Снова факт незаконной охоты раскрыт в Красноармейском районе
    Четырех жителей Красноармейского района задержали по факту незаконной охоты.
    Газета Маяк
    Никиту Белых арестовали, когда он взял в кафе пакет с 400 тысячами евро. Была ли это взятка - решит суд. Фото: sledcom.ru - КП Челябинск
    Как либерал-губернатор Белых превратился во «взяточника» по-черному
    Спецкор «КП» Владимир Ворсобин отправился в Кировскую область, что бы лично выяснить — что довело экс-главу этого региона - романтика и демократа Никиту Белых до обвинения в коррупции.
    КП Челябинск
    “Ниссан Альмера” не уступил дорогу “Лифану” и устроил ДТП - Газета Спектр
    “Ниссан Альмера” не уступил дорогу “Лифану” и устроил ДТП
    16 октября на перекрестке улиц 60 лет Октября и Мира легковой автомобиль  “Лифан” врезался в автобус.
    Газета Спектр
    О революции — новым языком. Интервью с доктором историческим наук Евгением Волковым. - ЧГКМВ год столетия революции музейные работники и ученые-историки ищут способы рассказать о ней новым языком.
    18.10.2017 ЧГКМ
    Рук и клавиш единенье - Администрация г. ОзёрскМузыкальный октябрь порадовал озерских меломанов ярким событием. 11 октября на сцене Озерского государственного колледжа искусств в рамках городской филармонии «Музыкальные среды» состоялся концерт молодых музыкантов из Екатеринбурга.
    18.10.2017 Администрация г. Озёрск
    Подросток в мире и мир подростка - Управление культурыДелегация детских библиотекарей г. Челябинска приняла участие во Всероссийской научно-практической конференции «Подросток в мире и мир подростка»,
    18.10.2017 Управление культуры
    «Столица мрамора и молока» отметила юбилей - Газета Искра
    «Столица мрамора и молока» отметила юбилей
    На день Покрова старинное село Коелга отметило своё 270-летие. К юбилею в историческом центре бывшей казачьей крепости, получившем к празднику имя «Площади Героев», провели масштабные работы по благоустройству.
    Газета Искра
    И талантливо, и красиво - Магнитогорский металл
    И талантливо, и красиво
    Магнитогорский Дом печати удостоен Гран-при областного конкурса на лучшую издательско-полиграфическую продукцию "Южноуральская книга-2017" в номинации "Художественная книга" за подготовку и издание книги переводов Алекса
    Магнитогорский металл
    Гастрономический фестиваль вызвал интерес в ГК «Росатом» - Газета Спектр
    Гастрономический фестиваль вызвал интерес в ГК «Росатом»
    Своим кулинарным секретом делится Евгений Сычёв Награждение участников фестиваля “Трёхгорный хлебосольный” состоялось на оперативном совещании в администрации города 16 октября.
    Газета Спектр
    Партийцы поддерживают спортивные традиции - Единая РоссияПри поддержке депутата Совета депутатов Ленинского района города Челябинска, заместителя секретаря Ленинского местного отделения партии «Единая Россия» Виталия Родионова в школе № 130 прошел турнир по баскетболу.
    18.10.2017 Единая Россия
    Владимир Колотов и его воспитанники с челябинской командой - Новая жизньОтличились еманжелинцы и красногорцы. 13 октября завершились дивизионные игры областных соревнований «Кубок НОВАТЭК» по мини-футболу,
    18.10.2017 Новая жизнь
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВ выходные в Озёрске проходил чемпионат области по настольному теннису среди лиц с ограниченными возможностями здоровья.
    18.10.2017 Саткинский рабочий
    В Миассе прошло Открытое первенство города по скалолазанию - Миасский рабочий
    В Миассе прошло Открытое первенство города по скалолазанию
    Традиционные соревнования были посвящены памяти академика Виктора Петровича Макеева.
    Миасский рабочий
    Максим Костандов. Фото: из архива героя публикации - КП Челябинск
    Скиппинг в Челябинске: Горожанин печатает скакалки на 3D-принтере и преподает новый вид спорта
    Парень снимает зрелищные видео на улицах Андрей АБРАМОВ kpchel — Часто тренируюсь на улицах.
    КП Челябинск
    Красноармейские юноши привезли нарграды с областных соревнований по волейболу - Газета Маяк
    Красноармейские юноши привезли нарграды с областных соревнований по волейболу
    Воспитанники Детско-юношеской спортивной школы Красноармейского района приняли участие в Первенстве Челябинской области по волейболу среди юношей.
    Газета Маяк
    Внедорожник и ВАЗ столкнулись на трассе, проходящей через Красноармейский район - Газета Маяк17 октября на автодороге Челябинск-Новосибирск столкнулись два автомобиля.
    18.10.2017 Газета Маяк
    Сотрудники полиции ищут виновника смертельного ДТП - Miass-online.RuАвария произошла в поселке Сыростан Вчера, 18 октября,  в 01.00ч в поселке Сыростан на улице Октябрьская д.67, неустановленный водитель управляя неустановленным транспортным средством,
    18.10.2017 Miass-online.Ru
    В Челябинске неисправность гидрантов привела к проблемам при тушении пожара на складах ТВК «Калибр» - РИАНА Урал-пресс-информПренебрежительное отношение отдельных должностных лиц к пожарному водоснабжению в Челябинске,
    18.10.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
    На Южном Урале начался новый этап расселения аварийных домов - Телекомпания ОТВГубернатор Челябинской области поручил решить проблему жителей 58 домов. В Челябинской области продолжается расселение ветхоаварийных домов.
    18.10.2017 Телекомпания ОТВ
    Недостатки системы водоснабжения сказались на тушении  ночного пожара в Челябинске - ГУ МЧС Челябинской областиСегодняшний ночной пожар в Челябинске в очередной раз выявил пренебрежительное отношение отдельных должностных лиц к пожарному водоснабжению.
    18.10.2017 ГУ МЧС Челябинской области