Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    К общественным обсуждениям подготовлены эскизы объектов "Городской среды" в Сатке - В Caтке.руВ Сатке в ближайшие дни стартуют общественные обсуждения эскизных проектов объектов, выбранных в ходе приёма предложений от жителей в рамках формирования программы «Комфортная городская среда».
    24.02.2018 В Caтке.ру
    Будущее армии закладывается уже сейчас. Чему учат в кадетских классах в Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Сегодня мы все больше понимаем, что патриотизм нужно воспитывать с юных лет, а настоящим офицером может стать только тот, кто профессию военного выбрал с детства.
    24.02.2018 Магнитогорский Рабочий
    Озёрский благотворительный фонд "Наследие" выиграл президентский грант на создание в детской больнице игровой комнаты.
    23.02.2018 Администрация г. Озёрск
    «Ростелеком» смонтирует систему видеонаблюдения за выборами Президента РФ в Челябинской области. - Администрация г. Троицка«Ростелеком», назначенный Правительством РФ единственным исполнителем услуг, связанных с организацией видеонаблюдения на выборах Президента РФ в марте 2018 года,
    23.02.2018 Администрация г. Троицка
    День защитника Отечества - Администрация г. ТроицкаВ 1918 году (28 января) была создана Рабоче-Крестьянская Красная армия.
    23.02.2018 Администрация г. Троицка
    К общественным обсуждениям подготовлены эскизы объектов "Городской среды" в Сатке - В Caтке.руВ Сатке в ближайшие дни стартуют общественные обсуждения эскизных проектов объектов, выбранных в ходе приёма предложений от жителей в рамках формирования программы «Комфортная городская среда».
    24.02.2018 В Caтке.ру
    Пиёзли катлама, или Ташкент — город хлебный - Администрация г. ОзёрскСовсем не зря в умах прочно прижилось и стало афоризмом название старого фильма «Ташкент – город хлебный».
    23.02.2018 Администрация г. Озёрск
    «Ростелеком» смонтирует систему видеонаблюдения за выборами Президента РФ в Челябинской области. - Администрация г. Троицка«Ростелеком», назначенный Правительством РФ единственным исполнителем услуг, связанных с организацией видеонаблюдения на выборах Президента РФ в марте 2018 года,
    23.02.2018 Администрация г. Троицка
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Представлены эскизы для объектов "Городской среды" в Сатке
    В Сатке в ближайшие дни стартуют общественные обсуждения эскизных проектов объектов, выбранных в ходе приёма предложений от жителей в рамках формирования программы «Комфортная городская среда».
    Саткинский рабочий
    Автомобилист против «скорой». Полиция Магнитогорска разбирается, кто кого должен был пропустить - Магнитогорский Рабочий
    Автомобилист против «скорой». Полиция Магнитогорска разбирается, кто кого должен был пропустить
        Фото: кадр видеозаписи, "На дорогах Магнитки" Магнитогорск. Магнитогорская полиция отреагировала на размещенный в соцсетях видеоролик, где якобы автомобилист не пропускал карету скорой помощи.
    Магнитогорский Рабочий
    Будет сказочно и феерично! МГТУ проведет конкурс снежных фигур в Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий
    Будет сказочно и феерично! МГТУ проведет конкурс снежных фигур в Магнитогорске
        Фото: оркомитет Магнитогорск. Магнитогорский технический университет имени Г.И.
    Магнитогорский Рабочий
    Здания интерната добротное, стоит среди леса. Фото: Андрей АБРАМОВ - КП ЧелябинскКорреспондент «Комсомолки» в поисках правды отправился в школу для трудных детей, где якобы педофил насиловал подростков Андрей АБРАМОВ andreichotkiy От Челябинска 30 км по трассе и вот он поселок, где стоит «дом ужасов»,
    24.02.2018 КП Челябинск
    Водители-нарушители спровоцировали аварию с маршрутками на северо-западе Челябинска - Телекомпания ОТВНесколько пассажиров получили травмы. Утренняя поездка для пассажиров двух маршрутных такси обернулась аварией.
    24.02.2018 Телекомпания ОТВ
    Сегодня в 10.20 утра на Комсомольском проспекте возле дома №78 произошло ДТП.
    24.02.2018 МК Челябинск
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    У жительницы Сатки украли в магазине перчатки
    В связи с поступающими в дежурную часть полиции заявлениями от граждан о хищении их имущества, полицейские обращаются к жителям района с просьбой быть бдительными и не оставлять без присмотра личные вещи.
    Саткинский рабочий
    Трое малышей погибли при пожаре на Урале
    Трехлетний и годовалый мальчики, девочка двух лет умерли в селе Благовещенское Свердловской области.
    МК Челябинск
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Степные зори
    Праздник закончился трагедией
    В ночь с 23 на 24 февраля в одном из частных жилых домов Чесмы обнаружены тела четырех местных жителей.
    Степные зори
    Магнитогорск. Напомним, статья историка Салавата Ахметзянова вышла на нашем сайте ровно неделю назад – 17 февраля.
    24.02.2018 Верстов.Инфо
    "Зарничка-2018": дошкольники из Долгодеревенского играли вместе с папами - Сосновская нива21 февраля в детском саду №2 Долгодеревенского ко Дню Защитника Отечества традиционно прошла спортивно-патриотическая игра "Зарничка 2018".
    24.02.2018 Сосновская нива
    Кликните, чтобы увеличить 1.jpg - Нязепетровские вестиВсе ли Масленицу отпраздновали? Все ль блинов наелись? Все ли вдосталь наигрались да наплясались?
    23.02.2018 Нязепетровские вести
    О кладбищах забывать не надо - Глагол
    О кладбищах забывать не надо
    Почетные граждане держат городские проблемы на особом контроле. Почетные граждане Миасса активно держат руку на пульсе всех городских событий.
    Глагол
    Гуляй Масленица: как мы зиму провожали  - Октябрьская искра
    Гуляй Масленица: как мы зиму провожали 
    В минувшую субботу, 17 февраля, на Центральной площади села октябрьцы собрались на «Масленичный переполох», чтобы с почестями проводить Зиму.
    Октябрьская искра
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/6140/IMG_2224.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    В Еманжелинске прошел вечер памяти народного артиста СССР Александра Ведерникова
    К этому событию в историко-краеведческом музее подготовили выставку. Выдающийся оперный певец,
    Новая жизнь
    «Боевая пятерка» кусинских спортсменов держит удар - Жизнь районаПять ребят из Кусинского клуба джиу-джитсу «Тай-Син» отправятся представлять Челябинскую область на Первенство России по этому виду спорта.
    24.02.2018 Жизнь района
    Сотрудники МЧС стали триумфаторами крупных лыжных соревнований - ГУ МЧС Челябинской областиМиасские огнеборцы достойно выступают в лыжных гонках. Зразу на нескольких крупных Всероссийских соревнованиях они достойно представили «чрезвычайное» ведомство Южного Урала.
    24.02.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    Happy birthday, Wojtek! - ХК МеталлургДорогие друзья! Сегодня, 24 февраля форварду магнитогорского «Металлурга»  Войтеку Вольски  исполняется 32 года!
    24.02.2018 ХК Металлург
    Трио лучших спортсменов по итогам гонки на 50 километров. Фото: REUTERS - КП Челябинск
    Александр Большунов принес сборной России серебро в лыжном марафоне Олимпиады в Пхенчхане
    На последних метрах дистанции в 50 километров его опередил финн Иво Нисканен,
    КП Челябинск
    Уже находясь в ранге олимпийской чемпионки, Загитова призналась, что была бы рада и серебру. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
    Алина Загитова после победы на Олимпиаде: Я обняла Женю Медведеву. У нее оценки обычно выше моих
    Российская фигуристка на Олимпиаде в Пхенчхане одержала победу над Евгенией Медведевой в невероятно юном возрасте [фото] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Юная Алина Загитова еще полгода назад была известна только самым бо
    КП Челябинск
    Хоккеисты и футболисты боролись за первое место «Уральской метелицы» - Газета Колос
    Хоккеисты и футболисты боролись за первое место «Уральской метелицы»
    Сегодня, 24 февраля, в последний день соревнований состоялись игры за призовые места,
    Газета Колос
    Поздравление с Днём защитника Отечества - Федерация дзюдо  Уважаемые друзья и коллеги, от всей души поздравляю Вас с Днём защитника Отечества, а также с 100-летием создания Красной Армии!
    23.02.2018 Федерация дзюдо
    Представители региональной избирательной комиссии ответили на вопросы экспертов Национального общественного мониторинга.
    24.02.2018 Южноуральская панорама
    О чем говорил Дубровский. Губернатор огласил депутатам свое послание - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Борис Дубровский рассказал о достижениях 2017 года и планах на 2018-й.
    21.02.2018 Магнитогорский Рабочий
    Сегодня в 10.20 утра на Комсомольском проспекте возле дома №78 произошло ДТП.
    24.02.2018 МК Челябинск
    В Челябинской области четыре человека погибли из-за непотушенной сигареты - U74.RuТрагедия произошла в субботу, 24 февраля, около 05:26 в частом доме, расположенном на территории села Чесма.
    24.02.2018 U74.Ru