Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    В честь молодых. «Позвоните родителям и поблагодарите…» - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА В Магнитогорске прошла церемония награждения активной молодежи под слоганом «Лидер города М».
    21.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Озерчан просят выбрать улицу для дополнительного ремонта освещения - Ozersk74.Ru  21 августа глава округа Евгений Щербаков начал аппаратное совещание с двух наиболее важных вопросов текущей недели:
    21.08.2017 Ozersk74.Ru
    Александр Виноградов назначил нового начальника Управления ЖКХ - Администрация г. ТроицкаНа аппаратном совещании глава города представил нового начальника Управления ЖКХ, экологии, благоустройства, транспорта и связи администрации города.
    21.08.2017 Администрация г. Троицка
    Евгений Щербаков дал поручение строго соблюдать график капитального ремонта системы наружного освещения - Администрация г. Озёрск21 августа глава округа Евгений Щербаков начал аппаратное совещание с двух наиболее важных вопросов текущей недели:
    21.08.2017 Администрация г. Озёрск
    Евгений Щербаков дал поручение строго соблюдать график капитального ремонта системы наружного освещения - Администрация г.о.Озерского21 августа глава округа Евгений Щербаков начал аппаратное совещание с двух наиболее важных вопросов текущей недели:
    21.08.2017 Администрация г.о.Озерского
    8344bfcab4f4e4c7c91587f02604400d5e01fcd2 - Ozersk74.Ru  Покупая гаджет, фотоаппарат, холодильник или любую другую технику, потребитель сталкивается с дилеммой: брать ли дополнительную гарантию, оформлять ли страховку, которую так настойчиво предлагают консультанты?
    21.08.2017 Ozersk74.Ru
    В Миассе — новый военком - Миасский рабочийНа должность начальника отдела военного комиссариата Челябинской области в г. Миасс назначен бывший директор автошколы.
    21.08.2017 Миасский рабочий
    Скончался Георгий Филиппович - Администрация г.о.ОзерскогоУтром 19 августа после нескольких недель борьбы за жизнь остановилось сердце старшего электроника службы информационного и программного обеспечения администрации округа Георгия Филипповича.
    21.08.2017 Администрация г.о.Озерского
    В честь молодых. «Позвоните родителям и поблагодарите…» - Магнитогорский Рабочий
    В честь молодых. «Позвоните родителям и поблагодарите…»
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА В Магнитогорске прошла церемония награждения активной молодежи под слоганом «Лидер города М».
    Магнитогорский Рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Саткинская мечеть продолжает хорошеть
      Работа над саткинской мечетью, продолжается. В настоящее время рабочие мостят две дорожки,
    Саткинский рабочий
    Третья горбольница готовится встретить юбилей - Миасский рабочий
    Третья горбольница готовится встретить юбилей
    Один за всех —  и все за одного Под таким девизом трудятся в городской больнице № 3   заведующие отделениями стационараЮбилей горбольницы № 3 все ближе, предпраздничных волнений все больше,
    Миасский рабочий
    Тройная авария унесла жизнь 30-летнего автомобилиста в Чебаркульском районе - Телекомпания ОТВИномарка вылетела на «встречку» и столкнулась в ВАЗом. Накануне, 19 августа, в Чебаркульском районе произошла крупная авария.
    21.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Миасец вернулся из леса без обуви - Миасский рабочийМужчина рассказал, что в лесу на него напали с дубинкой и перцовым баллончиком.
    21.08.2017 Миасский рабочий
    Южноуральца будут судить за угон тепловоза - УралИнформБюроИ кражу топлива. В Челябинский облсуд направлено уголовное дело в отношении 36-летнего жителя Златоуста.
    21.08.2017 УралИнформБюро
    Карталинцы недовольны уличным освещением города - Карталинская новь
    Карталинцы недовольны уличным освещением города
    Поэтому и обращаются с жалобами в Единую Диспетчерскую службу Уличное освещение 14 августа - отсутствует уличное освещение по улице Лобырина, Карташова и во дворе дома №2 по улице Славы.
    Карталинская новь
    На Южном Урале на свалке обнаружен труп ребенка - Миасский рабочий
    На Южном Урале на свалке обнаружен труп ребенка
    Обстоятельства и момент наступления смерти младенца предстоит выяснить  экспертам.
    Миасский рабочий
    Прокуратура Златоуста проверила законность ареста матери малолетнего ребенка - Златоустовский рабочий
    Прокуратура Златоуста проверила законность ареста матери малолетнего ребенка
    Не так давно на страницах одного из Интернет-изданий появилась шокирующая статья.
    Златоустовский рабочий
    Дуэт красноармейских полицейских отправился на гастроли - Газета МаякТворческий дуэт Отдела МВД России по Красноармейскому району принял участие в ежегодном фестивале «Территория 02» в Кыштыме.
    21.08.2017 Газета Маяк
    Девушка из Усть-Катава пробилась на международный танцевальный конкурс - Усть-Катавская неделяПремьера проекта «Ты супер! Танцы» на НТВ состоится уже 2 сентября. В танцевальном конкурсе примет участие 14-летняя девушка из Усть-Катава Виктория Карбышева.
    21.08.2017 Усть-Катавская неделя
    Кузьма Рындин, партийный «святой» областного масштаба - КПРФ17 августа в областном краеведческом музее состоялся научно-практический семинар «Специфика научной работы в музее».
    21.08.2017 КПРФ
    Новую форму одной из футбольных команд Красноармейского района подарил депутат - Газета Маяк
    Новую форму одной из футбольных команд Красноармейского района подарил депутат
    В Красноармейском районе село Кирды отметило 256-летие со дня первого упоминания о нем.
    Газета Маяк
    «Я поведу тебя в музей…» В День знаний школьники смогут побывать в мире прекрасного - Магнитогорский Рабочий
    «Я поведу тебя в музей…» В День знаний школьники смогут побывать в мире прекрасного
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Магнитогорская картинная галерея открывает предварительную запись на акцию «Музейный урок», которая пройдет 1 сентября.
    Магнитогорский Рабочий
    Ребята из д. Ситцева Нязепетровского района сходили в экопоход - Нязепетровские вести
    В Нязепетровском районе ребята деревни Ситцева сходили в экопоход
    В прошлую пятницу работники Ситцевского ДК Нязепетровского района и библиотекарь организовали для  детей  экопоход.
    Нязепетровские вести
    «Металлург» ответил на вопросы болельщиков - ХК Металлург20 августа в фойе Арены «Металлург» состоялась традиционная встреча руководства хоккейного клуба, главного тренера и игроков команды мастеров с болельщиками.
    20.08.2017 ХК Металлург
    Кросс-триатлон «Тургояк» в Миассе, итоги, фото - Миасский рабочийМы уже сообщали о том, что вчера в Миассе впервые в статусе спортивных соревнований прошел кросс-триатлон «Тургояк».
    20.08.2017 Миасский рабочий
    Выходные в Озёрске выдались насыщенными - Администрация г. ОзёрскВ ПКиО прошёл цветочный фестиваль, вечером там же можно было сходить на концерт или поболеть за озёрских футболистов.
    21.08.2017 Администрация г. Озёрск
    Высокий старт. Баскетболисты провели мастер-класс на новеньком паркете - Магнитогорский Рабочий
    Высокий старт. Баскетболисты провели мастер-класс на новеньком паркете
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце игровых видов спорта имени Ивана Ромазана после реконструкции открыли спортивную арену.
    Магнитогорский Рабочий
    На Южном Урале пройдет большой вечер бокса - Миасский рабочий
    На Южном Урале пройдет большой вечер бокса
    Спортивное событие приурочено ко Дню города в Челябинске. Организаторами турнира выступает промоутерская компания «РМК Боксинг Промоушен».
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Билеты на международный Кубок губернатора по водному поло уже в продаже, их цена от 100 до 400 руб
      Как сообщает официальный сайт правительства Челябинской области  сегодня стартовала продажа билетов на международный Кубок губернатора по водному поло среди женских команд, который пройдёт с 25 по 30 сентября.
    Саткинский рабочий
    На Южном Урале на свалке обнаружен труп ребенка - Миасский рабочийОбстоятельства и момент наступления смерти младенца предстоит выяснить  экспертам.
    21.08.2017 Миасский рабочий
    Пик кризиса на Южном Урале пройден - Миасский рабочийОб этом сообщил губернатор Челябинской области Борис Дубровский. Сегодня, 21 августа, на  еженедельном аппаратом совещании глава региона озвучил новые цифры индекса промышленного производства в Челябинской области.
    21.08.2017 Миасский рабочий
    Аномальная жара накрыла Челябинскую область - Миасский рабочийВсю неделю температура будет выше климатической нормы.  Потепление, которое в Челябинской области ожидали к середине недели, уже добралось до региона .
    21.08.2017 Миасский рабочий
    В Еманжелинском районе полицейские задержали мужчину за хранение наркотиков - Новая жизньПодозреваемый под подпиской о невыезде. Сотрудники уголовного розыска на ул.
    21.08.2017 Новая жизнь
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Сегодня, 21 августа, Челябинский областной суд огласил приговор мужчине, совершившему двойное убийство, чтобы отомстить за гибель щенка,
    21.08.2017 АН Доступ