Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Плов с ароматом топленого масла

Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Плов с ароматом топленого масла - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня плов из линейки особых по Кариму Махмудову . Чем он особый? Тем, что делается на не характерном для Узбекистана топленом масле. Я давно уже намеревался сделать его, да все как-то не выходило.

Откуда взялся этот вариант? Предположить трудно, но, думаю, сказалось азербайджанское влияние. В Азербайджане плов делают как раз на топленом или сливочном масле, причем без мяса, а исключительно с сухофруктами. У меня был один знакомый азербайджанец-лохотронщик (это его «профессия», без шуток). Зарабатывал он своим непосильным трудом и, соответственно, проживал в городе Ильялы Ташаузской области на севере Туркмении. Снимал комнату в частном доме у одной узбекской семьи, а по сути, содержал эту семью. Денег-то у него много было. Так вот, приезжая в Ильялы, каждый раз заходил к нему в гости, и хозяева варили плов. Исключительно на сливочном масле. Я спрашивал его: «Габил, но это же не совсем правильный плов! Почему не на хлопковом?» В ответ он только брезгливо морщился: «На хлопковом пусть местные едят».

Как бы там ни было, в этом варианте соединились две традиции, дав нам очень диетический с нежнейшим вкусом плов. И, ей-богу, он стоит того, чтобы его попробовать.

Для его приготовления нужно:

  • топленое масло – 250 г
  • баранина – 1 кг
  • лук – 3-4 головки
  • морковь – 1 кг
  • рис – 1 кг
  • зира
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Варится этот вариант так же, как и вариант плова с замоченным рисом. Рис промывается до прозрачной воды и заливается горячей (70-80 градусов) подсоленной водой. На сколько по времени? Зависит от сорта риса. Если бы у меня была девзира, то на пару часов точно. Но сегодня я решил варить из казахстанского «авангарда», потому замочил на время, пока почищу и порежу другие продукты.

    Мясо можно порезать небольшими «шашлычными» кусочкам, а можно грамм по 100-150. Морковь тонкой не длинной соломкой. Лук полукольцами. Далее запускаем в казан норму топленого масла и нагреваем его аккуратно. Не прокаливаем, естественно, как обычно поступаем с растительным маслом или курдючным салом. Иначе топленое будет гореть.

      Разогрев, опускаем мясо и, помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

      Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

      Теперь ровным слоем укладываем морковь и, не обжаривая, заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты. Солим, закладываем специи. Регулируем огонь, чтобы в казане у нас кипело медленно, и ждем примерно час. В процессе тушения можно добавить промытый изюм. Но это - по желанию.

      Рис к этому времени взял в себя много воды и стал практически мягким. Поэтому, слив с него воду и выложив его ровным слоем на морковь, воды можно не добавлять. Достаточно, если ее будет вровень с рисом. Если не хватает, то доливаем холодной до этого уровня.

      А дальше по привычной схеме. Вода выпаривается на сильном огне. При необходимости рис перелопачивается, не задевая морковного слоя. Затем плов накрывается и на самом маленьком огне упревает в течение 20 минут.

    Через 20 минут открываем, перемешиваем и выкладываем на ляган. Если мясо было сварено большими кусками, то его необходимо предварительно порезать и выложить на горку плова.

    Перед нами плов почти белого цвета с ароматом топленого масла и незабываемым вкусом. Ёкимли иштага! Приятного аппетита!

    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Глава города принял участие в памятных мероприятиях - Администрация г. МиассМиасс присоединился к всероссийской акции «Свеча памяти» В День памяти и скорби, 22 июня, в нашем городе прошли сразу несколько массовых мероприятий.
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    Проблемы медицины ЗАТО «Росатома» будут решать консолидировано - Администрация г. ТрёхгорныйНа совещании с участием представителей «Росатома», ФМБА, Минздрава и ФОМС области сформирован пакет предложений по повышению качества медицинского обслуживания жителей Трёхгорного.
    23.06.2017 Администрация г. Трёхгорный
    Бренд определён, но не активирован - Администрация г. МиассВ администрации Миасса озвучили имя победителя, разработавшего лучший бренд для города В администрации Миасса состоялось итоговое совещание экспертного совета по созданию туристического бренда города.
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    В Арбитражном суде Челябинской области состоялось очередное заседание по взысканию долгов хозяйствующих субъектов Озёрского городского округа перед ОАО «Фортум».
    23.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Челябинские дороги проверили московские специалисты - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске сегодня, 23 июня, с инспекцией побывали представители Федерального дорожного агентства.
    23.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    4 южноуральских школьника стали мультистобалльниками по результатам ЕГЭ - Телекомпания ОТВ76 выпускников сдали русский язык на высший балл. Одиннадцатиклассники раньше срока получили результаты Единого государственного экзамена по русскому языку.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти» - Миасский рабочий
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти»
    22 июня 1941 года началась Великая Отечественная война, унесшая жизни почти 30 миллионов наших соотечественников.
    Миасский рабочий
    Ветераны зажигают звезду. Памятная плита – знак признания заслуг - Магнитогорский Рабочий
    Ветераны зажигают звезду. Памятная плита – знак признания заслуг
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ (архив) Мероприятие пройдет на площади у Дворца культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе.
    Магнитогорский Рабочий
    Когда амбиции на нужной стезе. Юные парламентарии привлекают к общественной деятельности сверстников - Магнитогорский Рабочий
    Когда амбиции на нужной стезе. Юные парламентарии привлекают к общественной деятельности сверстников
        Фото: Татьяна ЦИЛИНА Вполне закономерно, что площадкой для встреч и обсуждений стал центр правовой информации «Библиотека Крашенинникова» − где как не в этом хранилище юридических знаний поднимать социальные проблемы,
    Магнитогорский Рабочий
    70-летний скутерист разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСерьезное ДТП, в результате которого в больнице оказался пенсионер, произошло минувшим вечером, 22 июня, на трассе под Южноуральском.
    23.06.2017 Chelyabinsk.ru
    Магнитогорск. Преступление произошло в ночь с 12 на 13 сентября 2015 года в Правобережном районе города.
    22.06.2017 Верстов.Инфо
    В батутном центре Челябинской области школьник получил травмы - Миасский рабочийПроисшествие случилось 20 июня в батутном центре Калининского района. По предварительным данным, 11-летний школьник получил травму при ударе о металлическую конструкцию.
    23.06.2017 Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Как правильно оформить ДТП? ПАМЯТКА
    В редакцию "Саткинского рабочего" поступило несколько вопросов от автолюбителей.
    Саткинский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    В Сулее произошло ДТП, есть пострадавший
      Сегодня, в 6.45, в Сулее, на ул. 9 мая напротив дома № 1 мужчина 1979 года рождения, находившийся за рулём автомобиля ВАЗ 2113, не справился с управлением и совершил наезд на препятствие – столб линии электропередачи.
    Саткинский рабочий
    В Еманжелинском районе бабушка за спасение внука «подарила» пенсию мошенникам - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе бабушка за спасение внука «подарила» пенсию мошенникам
    Пожилая женщина стала жертвой телефонного мошенничества. 77-летняя пенсионерка лишилась 15 тысяч рублей, спасая внука, который якобы заступился за девушку, избил обидчика и теперь находится в полиции.
    Новая жизнь
    В Карталах почтили память 4200 карталинцев - Карталинская новьВспомнили тех, кто ушел на войну и не вернулся. На Монументе Славы прошел митинг, посвященный Дню памяти и скорби У Вечного огня собрались многие карталинцы, особенно много было воспитанников детских садов и пожилых людей.
    22.06.2017 Карталинская новь
    Небольшой дождь и грозу прогнозируют в Челябинске 23 июня - АиФ ЧелябинскДождь и гроза ожидают челябинцев днём 23 июня, сообщают в гидрометцентре южноуральской столицы.
    23.06.2017 АиФ Челябинск
    Каждый человек может стать художником - Администрация г. МиассВ Комплексном центре социального обслуживания населения прошел мастер-класс по интуитивной живописи для детей с ограниченными возможностями здоровья 21 июня в Комплексном центре социального обслуживания населения  про
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    «Сталь сварить – это не борщ готовить!» Состоялась презентация книги «Быль и небыль о Магнитке в народном лубке» - Магнитогорский Рабочий
    «Сталь сварить – это не борщ готовить!» Состоялась презентация книги «Быль и небыль о Магнитке в народном лубке»
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Уникальное издание о славной истории нашего города в лубочном стиле появилось благодаря магнитогорским художникам Татьяне Лихачевой и Александру Мельникову,
    Магнитогорский Рабочий
    В Кусе вспоминали военные годы - Жизнь района
    В Кусе вспоминали военные годы
    В Кусинском районе проходят мероприятия, посвященные Дню памяти и скорби.
    Жизнь района
    В ЮУрГУ состоялась акция памяти, посвященная годовщине начала ВОВ - МК Челябинск
    В ЮУрГУ состоялась акция памяти, посвященная годовщине начала ВОВ
      22 июня в Челябинске на базе одного из самых влиятельных вузов Урала – национального исследовательского Южно-Уральского госуниверситета – прошла Акция памяти.
    МК Челябинск
    Очередная «Гонка героев» пройдет в Челябинской области в августе - АиФ Челябинск«Гонка героев» пройдет на полигоне «Чебаркуль» 5 августа. Об этом сообщили в пресс–службе регионального правительства.
    23.06.2017 АиФ Челябинск
    На стадионе “Труд” проходят соревнования добровольных пожарных дружин - Газета Спектр35 мужских и женских команд представлены городскими организациями и Приборостроительном заводом, некоторые из них новички.
    23.06.2017 Газета Спектр
    Южноуральские велосипедисты добыли награды чемпионата России - Министерство спорта и туризма22 июня в посёлке Слюдорудник Кыштымского городского округа завершился целый ряд всероссийских соревнований по велоспорту- маунтинбайку.
    23.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет - Миасский рабочий
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет
    Торпедовцы двенадцать раз становились чемпионами Челябинской области и два года выступали в первой лиге чемпионата России.
    Миасский рабочий
    Незрячие люди знакомятся с живописью на ощупь. - АиФ Челябинск
    Победы на ощупь. Незрячая челябинка взяла золото ЧМ по пауэрлифтингу
    45–летняя челябинка Анна Мустафина показывает мне связку из нескольких десятков спортивных наград.
    АиФ Челябинск
    Центральный стадион города «Труд» ждет большая реконструкция - Миасский рабочий
    Центральный стадион города «Труд» ждет большая реконструкция
    Уже в этом году в более комфортных условиях будут заниматься миасские стрелки, футболисты и хоккеисты: на стадионе «Труд» появятся муниципальный тир, искусственный газон и модульный каркас над хоккейным кортом.
    Миасский рабочий
    Челябинские дороги проверили московские специалисты - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске сегодня, 23 июня, с инспекцией побывали представители Федерального дорожного агентства.
    23.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Зажгли свечи и проехали в автоколонне - Жизнь районаКусинские полицейские приняли участия в акциях, посвященных Дню памяти и скорби.
    23.06.2017 Жизнь района
    4 южноуральских школьника стали мультистобалльниками по результатам ЕГЭ - Телекомпания ОТВ76 выпускников сдали русский язык на высший балл. Одиннадцатиклассники раньше срока получили результаты Единого государственного экзамена по русскому языку.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Штормовой ветер сорвал листовки о пропавшем 10-летнем мальчике в Каслях - Телекомпания ОТВВолонтеры разыскивают школьника и в соседних городах. Уже 9 дней в Каслях днем и ночью ищут 10-летнего Ваню Котова.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Экс-начальнице почтамта в Сосновском районе дали срок за хищение 250 тысяч - АиФ ЧелябинскБывший начальник почтового отделения поселка Мирный Светлана Рольгейзер приговорена к двум годам шести месяцам условного срока за присвоение 250 тысяч рублей.
    23.06.2017 АиФ Челябинск