Карам-шурпа — узбекский борщ

Фото: ozersk.ru

Карам шурпа – блюдо, скорее всего, с не очень древней историей, хотя упоминается в трудах известного исследователя узбекской кулинарии Карима Махмудова . Почему я так думаю? Потому что сама капуста пришла в Узбекистан по историческим меркам не слишком глубоко в веках. Да и блюдо очень напоминает борщ, хотя готовится по типично узбекской технологии ковурма, то есть, на поджарке. Свекла тоже отсутствует. Я вообще не припомню ни одного узбекского блюда со свеклой.

Что понадобится?

  • 500 г мяса (баранина или говядина)
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 луковицы
  • 3-4 спелых помидора или пару столовых ложек томатной пасты
  • 2-3 морковки
  • 300 г капусты
  • 300 г картофеля
  • стручок перчика чили
  • черный перец
  • соль
  • зелень.
  • Мясо помыть и порезать порционными кусками. В казане растопить до шкварок курдючный жир или разогреть растительное масло. Шкварки после вытапливания жира удалить.

    Мясо хорошо обжарить до румяной корочки.

      Затем добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

      Положить нарезанные ломтиками помидоры или томат-пасту и перемешать.

      Опустить в казан нарезанную соломкой морковь и нарезанный кружочками картофель. Все хорошо обжарить.

      Залить 2,5-3 литра горячей воды, посолить, добавить перчик чили. Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту. Варить на медленном огне около часа.

      Готовую шурпу разливаем в касы, перчим черным перчиком и добавляем зелень. Вуаля!

     
    По теме
    Семьдесят семь лет прошло с тех пор, как немецко-фашистские войска пересекли границы СССР и началась одна из самых страшных и кровопролитных войн в истории человечества.
    23.06.2018
    Вопрос обеспечения жильем детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, является одним из приоритетных направлений в деятельности администрации города.
    22.06.2018
    2206185562673427378859840957462 9689 71635849681537948403502 - Администрация г. Магнитогорска Сотрудники МП «Маггортранс» совместно с МБУ «ДСУ города Магнитогорска» приводят в надлежащее состояние трамвайные переезды.
    22.06.2018
     
    В Златоусте продолжается работа по созданию центра оружейного мастерства - Администрация г.Златоуст Глава Златоустовского городского округа Вячеслав Жилин провел выездное совещание по вопросу организации музея холодного клинкового оружия в здании Арсенала и «Российской оружейной академии» на базе цеха № 19 бывшего заво
    22.06.2018 Администрация г.Златоуст
    Семьдесят семь лет прошло с тех пор, как немецко-фашистские войска пересекли границы СССР и началась одна из самых страшных и кровопролитных войн в истории человечества.
    23.06.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Руководитель Центра коммунального обслуживания и благоустройства Миасса Валентина Комкова призывает жителей города уважительно относиться к проделанной ими работе и не портить клумбы.
    22.06.2018 Миасский рабочий
    Фото Наталии БАЛАБАНОВОЙ Приговор огласил Еманжелинский городской суд. 21 июня был оглашен приговор по уголовному делу в отношении Каньшина Олега Витальевича, обвиняемого в совершении мошенничества,
    22.06.2018 Новая жизнь
    Кнопочки баянные - Красный уралец Творчество. В Степном поселении на сценической площадке в парке Гогина прошёл 17-й районный конкурс «Играй гармонь».
    23.06.2018 Красный уралец
    Жить, чтобы помнить - Магнитогорский металл Двадцать второго июня 77 лет назад началась самая кровопролитная в истории человечества война.
    22.06.2018 Магнитогорский металл
    В залах картинной галереи экспонируется персональная выставка графики заслуженного художника России Юрия Люкшина (6+).
    22.06.2018 Магнитогорский металл
    В июне крупнейшая негосударственная телекомпания Челябинской области отметила своё 25-летие.
    22.06.2018 Магнитогорский металл
    22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
    22.06.2018 КП Челябинск
    Чемпиона встречали юные хоккеисты. Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ - КП Челябинск Корреспондент «Комсомолки» встретил знаменитого хоккеиста в аэропорту, расспросил о жизни и ближайших планах Алексей МИКУШИН kpchel Кузнецов в зале прилетов аэропорта «Баландино» появился первым,
    23.06.2018 КП Челябинск
    В чем причина разгрома аргентинской сборной на чемпионате в России Андрей ВДОВИН @av_esq Вся Аргентина с Диего Марадоной во главе возносила молитвы во спасение сборной.
    22.06.2018 КП Челябинск
    Жить, чтобы помнить - Магнитогорский металл Двадцать второго июня 77 лет назад началась самая кровопролитная в истории человечества война.
    22.06.2018 Магнитогорский металл
    Горожане проверили пляж и температуру воды в Урале. В парке "У Вечного огня" активно продолжаются работы по благоустройству, а ниже и севернее монумента "Тыл-Фронту" уже создана территория для отдыха.
    22.06.2018 Магнитогорский металл