Карам-шурпа — узбекский борщ

Фото: ozersk.ru

Карам шурпа – блюдо, скорее всего, с не очень древней историей, хотя упоминается в трудах известного исследователя узбекской кулинарии Карима Махмудова . Почему я так думаю? Потому что сама капуста пришла в Узбекистан по историческим меркам не слишком глубоко в веках. Да и блюдо очень напоминает борщ, хотя готовится по типично узбекской технологии ковурма, то есть, на поджарке. Свекла тоже отсутствует. Я вообще не припомню ни одного узбекского блюда со свеклой.

Что понадобится?

  • 500 г мяса (баранина или говядина)
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 луковицы
  • 3-4 спелых помидора или пару столовых ложек томатной пасты
  • 2-3 морковки
  • 300 г капусты
  • 300 г картофеля
  • стручок перчика чили
  • черный перец
  • соль
  • зелень.
  • Мясо помыть и порезать порционными кусками. В казане растопить до шкварок курдючный жир или разогреть растительное масло. Шкварки после вытапливания жира удалить.

    Мясо хорошо обжарить до румяной корочки.

      Затем добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

      Положить нарезанные ломтиками помидоры или томат-пасту и перемешать.

      Опустить в казан нарезанную соломкой морковь и нарезанный кружочками картофель. Все хорошо обжарить.

      Залить 2,5-3 литра горячей воды, посолить, добавить перчик чили. Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту. Варить на медленном огне около часа.

      Готовую шурпу разливаем в касы, перчим черным перчиком и добавляем зелень. Вуаля!

     
    По теме
    Миасцы сдали нормы ГТО - Миасский городской округ Среди участников заместитель главы по социальным вопросам Валентин Вертипрахов В субботу, 22 сентября, на стадионе «Труд», расположенного в центре Миасса, жители Миасского округа сдавали нормы ГТО.
    24.09.2018
     
    В Копейском поселке появится новый МФЦ - Администрация г.Копейска В поселке Октябрьском до конца 2018 года появится дополнительный офис Многофункционального центра по предоставлению государственных и муниципальных услуг (МФЦ).
    24.09.2018 Администрация г.Копейска
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Новая жизнь Фото предоставлено ОМВД России по Еманжелинскому району Кража произошла с территории детского сада на улице Чкалова, где ведутся строительные работы.
    24.09.2018 Новая жизнь
    18+ Тигр упал в обморок на выступлении в магнитогорском цирке - Агентство новостей Доступ После двух прыжков через горящие кольца тигр упал в обморок на арене цирка в Магнитогорске (Челябинская область) – инцидент произошел в воскресенье, 23 сентября, на шоу Карины и Артура Багдасаровых,
    24.09.2018 Агентство новостей Доступ
    Студенты ЮУИУиЭ на концерте "Равный равному"! - ЮУИУиЭ На одной сцене с хореографами шоу «Танцы» выступали и челябинцы! Проект был организован клубом для молодежи с инвалидностью «Наше место», в котором московские хореографы согласились принять участие.
    24.09.2018 ЮУИУиЭ
    Студенты ЮУИУиЭ на Дне открытых дверей в Центральном Банке России! - ЮУИУиЭ 22 сентября академической группе ЭБ-208 удалось посетить день открытых дверей в региональном отделении Центрального Банка России, под руководством заведующей кафедры Управление и Бизнес — Сергеичевой Ирины Анатольевны!
    24.09.2018 ЮУИУиЭ
    Не наш «Урожай» - Знамя Октября Досадным поражением завершилась встреча сборной Пласта с командой Красногорска.
    24.09.2018 Знамя Октября
    IMG_4865 - МВД Челябинской области 22 сентября Куса принимала участников первой экстремальной эстафеты, которая представляет собой своеобразный аналог игры «Гонка героев», посвященной памяти земляка – кусинца, Героя Советского Союза Николая Андреевича Ванина.
    24.09.2018 МВД Челябинской области
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя Борис Дубровский возглавил официальную делегацию Южного Урала в Японию. Визит будет проходить с 24 по 26 сентября.
    24.09.2018 Усть-Катавская неделя
    Челябинским природоохранным прокурором в 2017 году проверено исполнение природоохранного законодательства об охране атмосферного воздуха обществом с ограниченной ответственностью «Челябинский опытный механический завод»,
    24.09.2018 Прокуратура Челябинской области
    Малейшее проявление непогоды в поселке Сказ Нязепетровского района оборачивается для жителей испытанием: каждое аварийное отключение электроэнергии затягивается на несколько дней.
    24.09.2018 Нязепетровские вести