Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Хунон вегетарианский (почти)

Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Если меня спросить, «С каким овощем у тебя ассоциируется осень?», не задумываясь, скажу: «С тыквой». Без раздумий. Тыква для меня однозначно сентябрь. И сегодня я готовлю блюдо хунон с фаршем из тыквы.

Вообще хунон - блюдо распространенное в Средней Азии и Казахстане. Везде называется по-разному: хунон, ханум, жута нан, орама нан… Но суть одна: это паровой рулет с разнообразными начинками. В качестве фарша используется мясо, или картошка, или джусай или, собственно, тыква. Могут быть, и миксы этих продуктов. Я привык к названию хунон, какое часто используется в Узбекистане. Для него нам понадобится:

для теста:

  • мука – 500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • вода ~ 250 г
  • соль - по вкусу
  • для фарша

  • тыква - 500 г
  • лук – 500 г
  • курдючное сало – 100 г
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу
  • растительное масло для смазки
  • Первым делом замесим тесто. Тут ничего сложного: мука, яйцо, соль и вода смешиваются, и тесто хорошо вымешивается. У меня на вымешивание ушло чуть больше десяти минут. С водой надо быть аккуратнее, поскольку мука бывает разная. Поэтому ориентироваться нужно на то, чтобы тесто получилось чуть круче, чем на пельмени. Удобнее всего сформировать из него нечто прямоугольное, хотя это не принципиально. Просто я так привык, и мне так удобнее. Замесив тесто, отложим его минут на 40-50 отдохнуть.

      А сами приступим к начинке. Почистим овощи и будем их нарезать. Тыкву мелкими кубиками. Некоторые нетерпеливые кулинары используют современные кухонные девайсы, например, терку. Что ж, имеют право, но сам я сторонник того, чтобы нарезать вручную. Ей-богу, получается намного вкуснее.

      Лук тоже нарезаем мелким кубиком.

      Мелким кубиком же и курдючное сало. С ним лучше иметь дело с подмороженным: так легче резать.

      Теперь все это перчим и смешиваем. Пока не солим.

      Тесто, отстоявшееся положенное время, нужно еще раз хорошенько обмять и отложить еще минут на 20-30. А затем разделить на три примерно равные части.

      Берем одну часть и начинаем раскатывать из нее пласт. Катать нужно добросовестно, чтобы в итоге получился лист толщиной 1-1,5 мм.

      Теперь солим начинку (если посолить раньше, то овощи дадут сок) и смазываем получившийся лист растительным маслом. Выкладываем часть начинки и распределяем по всей площади листа. Слой начинки должен быть тонким. Сворачиваем получившуюся заготовку в довольно свободный рулет, прищипывая края. Рулет должен быть сантиметров 30-40 длиной. Поэтому, если получился коротким, аккуратными поступательными движениями ладоней растягиваем его.

    Пока лепим первый рулет, поставим нижнюю кастрюлю мантоварки с водой на огонь. К тому времени, как мы слепим все три рулета, вода закипит. А мы хорошо смажем растительным маслом касканы (круги) мантоварки и уложим на них полуфабрикаты хунона.

      Как только вода закипела, ставим на кастрюлю верхнюю часть мантоварки с хуноном, закрываем и варим минут 35-40. Через положенное время можно подавать. Как? Обычно хунон выкладывают на ляган (большое блюдо), режут и угощаются.

    Чаще всего его подают с катыком (кислым молоком), или обжаренными, а затем тушеными помидорами с луком, или просто поливают растопленным сливочным маслом. Я же сделал следующий соус: в 200 грамм сметаны добавил пучок порезанного укропа, посолил и добавил зубчик порубленного чеснока. Вкуснота!

    Кутабы с зеленью и сыром - Газета СпектрКутабы или гутаб – традиционное блюдо азейбаржанской кухни, представляющее собой лепешки из пресного теста с различными начинками.
    21.09.2017 Газета Спектр
    Кутабы с зеленью и сыром - ТРК ТВСКутабы или гутаб – традиционное блюдо азейбаржанской кухни, представляющее собой лепешки из пресного теста с различными начинками.
    21.09.2017 ТРК ТВС
    Слоеные блинчики с зеленым луком на ужин от «МР» - Миасский рабочийВ качестве начинки можно использовать сыр, ветчину, мясной фарш или любую зелень.
    08.09.2017 Миасский рабочий
    Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    rVMwpEJHOt0.jpg - Ozersk74.Ru  Когда появится асфальт на перекрёстке? Перекрёсток Победа - Менделеева.
    24.09.2017 Ozersk74.Ru
    Тайны любительской пасеки на Южном Урале - Сосновская ниваМногие сельчане запасаются медом на зиму у знакомых пасечников. В кругу пчеловодов существует табу на две темы.
    24.09.2017 Сосновская нива
    Путешественница с газетой отправилась на солнечный берег Турции   Первая поездка в Турцию за солнцем и морем стала поводом поучаствовать в конкурсе любимой газеты «Стальная искра».
    24.09.2017 Стальная искра
    Реальное чудо произошло с южноуральцами - Миасский рабочий
    Реальное чудо произошло с южноуральцами
    Благодаря активности жительницы Миасса и поддержке руководства области новое жилье в Челябинске получили девять семей В Челябинской области близится к завершению реализация программы переселения из аварийного жилья.
    Миасский рабочий
    Сезон еще не закрыт. Сотрудники ДСУ продолжают ремонтировать дороги в кварталах - Магнитогорский Рабочий
    Сезон еще не закрыт. Сотрудники ДСУ продолжают ремонтировать дороги в кварталах
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. За неделю сотрудники МБУ «ДСУ» уложили асфальт на площади 2 053 кв.м.
    Магнитогорский Рабочий
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей - Магнитогорский Рабочий
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. На городских площадках в этом году открылось восемь точек, где без посредников, торговых надбавок напрямую от производителя можно приобрести овощи.
    Магнитогорский Рабочий
    Челябинск, ул. Румянцева: деревья после обрезки похожи на чудовищ без головы. - АиФ ЧелябинскСуд в Златоусте вынес приговор бывшей сотруднице управления ЖКХ, которую признали виновной в гибели пенсионерки, сообщают в пресс-службе суда.
    24.09.2017 АиФ Челябинск
    «Кидала ребёнка под машину»: южноуральская яжемать заблокировала выезд с парковки своим сыном - Chelyabinsk.ruЖенщина поставила перед автомобилем малыша, чтобы на машине выехать с парковки.
    23.09.2017 Chelyabinsk.ru
    IMG_2571 - МВД Челябинской областиВ рамках оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» сотрудниками Управления по вопросам миграции совместно с подразделениями полиции ГУ МВД России по Челябинской области при поддержке представителей Управления Росгв
    23.09.2017 МВД Челябинской области
    В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - КП Челябинск
    Прогноз погоды на зиму 2017-2018 в России и Европе: россиянам - теплая зима, европейцам - сильные морозы
    Восточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
    КП Челябинск
    За ограждением еще стоят несколько деревьев. Вряд ли их удастся сохранить... Фото: Андрей АБРАМОВ - КП Челябинск
    От челябинцев скрывают имя застройщика, который вырубил сквер у дома
    На этом месте планируют оздоровительный комплекс Андрей АБРАМОВ kpchel Длинная девятиэтажка на перекрестке ул.
    КП Челябинск
    Пятна на лице Печкина и двойной сплошной - Глагол
    Пятна на лице Печкина и двойной сплошной
    Месяц назад на улице Жуковского в Машгородке появился парк сказочных фигур.
    Глагол
    Туризм Златоуста представили на Международном туристическом форуме в Москве - Информационное агентство Твоё время  С 19 по 21 сентября в Москве при поддержке Министерства культуры РФ и Федерального агентства по туризму в рамках 23-й Международной выставки «Отдых/Leisure-2017» состоялся форум «Туристическая индустрия – драйвер эконо
    24.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Мы в центре! - Знамя ОктябряВ Пластовском районе открыт знак, установленный в точке географического центра Челябинской области.
    23.09.2017 Знамя Октября
    За театральным «круглым столом» - Информационное агентство Твоё время  В Златоустовском драматическом театре накануне 98-го театрального сезона прошло заседание «круглого стола».
    23.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Йой, и снова карнавал! - Магнитогорский металл
    Йой, и снова карнавал!
    В преддверии очередного театрального сезона площадь вокруг драмтеатра имени А. С. Пушкина вновь наполнилась творчеством.
    Магнитогорский металл
    Музейный переворот в "Стране городов" - Магнитогорский металл
    Музейный переворот в "Стране городов"
    В ближайшее время музей "Аркаим" должен кардинально изменить свой облик. Над этой задачей работает группа московских специалистов: архитекторы, дизайнеры и музейные кураторы.
    Магнитогорский металл
    На областной выставке размещены работы начинающих художников из Красноармейского района - Газета Маяк
    На областной выставке размещены работы начинающих художников из Красноармейского района
    По результатам регионального конкурса детского рисунка «Мир – Экология – Судьба» начинающие художники из Красноармейского района получили награды.
    Газета Маяк
    DSC_0076-001.JPG - Ozersk74.Ru  На вечернюю поездку  нас подтолкнула заметка  на сайте от 10 апреля  -   "Татыш: с чего начиналась история посёлка" .
    24.09.2017 Ozersk74.Ru
    Победителями стали гости из Белорецка. В Магнитогорске прошел массовый пробег «Азия-Европа» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Победителем забега среди мужчин стал участник Олимпийских игр в Лондоне Егор Николаев.
    24.09.2017 Верстов.Инфо
    «МегаФон» и «Металлург»: оператор «прокачал» лед чемпионов - Верстов.ИнфоМагнитогорск . В новом хоккейном сезоне клубу «Металлург» добавили скоростей.
    24.09.2017 Верстов.Инфо
    В Миассе прошел фестиваль ГТО, фото - Миасский рабочий
    В Миассе прошел фестиваль ГТО, фото
    Сегодня несмотря на холодную погоду сотни миасцев разных возрастов спешили на стадион «Труд».
    Миасский рабочий
    Уральский регион в пляжно-волейбольном хаосе - Глагол
    Уральский регион в пляжно-волейбольном хаосе
    Начало сентября для жителей Миасса ознаменовалось резким похолоданием, шутками про отопление и вытаскиванием с верхних полок теплых курток.
    Глагол
    Вернуться, чтобы проиграть. «Металлург» терпит четвертое поражение подряд - Магнитогорский Рабочий
    Вернуться, чтобы проиграть. «Металлург» терпит четвертое поражение подряд
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. После трех выездных поражений подряд команда Ильи Воробьева открывала очередную домашнюю серию.
    Магнитогорский Рабочий
    Челябинский транспорт изменит маршруты из-за ремонта - АиФ ЧелябинскТрассы движения троллейбусов и автобусов изменятся в Челябинске из-за ремонта дорог в Ленинском и Металлургическом районах, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
    23.09.2017 АиФ Челябинск
    На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    «Кидала ребёнка под машину»: южноуральская яжемать заблокировала выезд с парковки своим сыном - Chelyabinsk.ruЖенщина поставила перед автомобилем малыша, чтобы на машине выехать с парковки.
    23.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Фото: vk.com/mayak_ozersk - УралИнформБюроПо вине строителей. 21 сентября 2017 года в Озерске рухнула стена детской поликлиники на проспекте Победы.
    22.09.2017 УралИнформБюро
    Без света жителей города Аша оставили "черные лесорубы" - УралИнформБюроСпиленное дерево упало на провода. Жителей города Аша (Челябинская область) без света оставили "черные лесорубы".
    22.09.2017 УралИнформБюро