Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Хунон вегетарианский (почти)

Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Хунон вегетарианский (почти) - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Если меня спросить, «С каким овощем у тебя ассоциируется осень?», не задумываясь, скажу: «С тыквой». Без раздумий. Тыква для меня однозначно сентябрь. И сегодня я готовлю блюдо хунон с фаршем из тыквы.

Вообще хунон - блюдо распространенное в Средней Азии и Казахстане. Везде называется по-разному: хунон, ханум, жута нан, орама нан… Но суть одна: это паровой рулет с разнообразными начинками. В качестве фарша используется мясо, или картошка, или джусай или, собственно, тыква. Могут быть, и миксы этих продуктов. Я привык к названию хунон, какое часто используется в Узбекистане. Для него нам понадобится:

для теста:

  • мука – 500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • вода ~ 250 г
  • соль - по вкусу
  • для фарша

  • тыква - 500 г
  • лук – 500 г
  • курдючное сало – 100 г
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу
  • растительное масло для смазки
  • Первым делом замесим тесто. Тут ничего сложного: мука, яйцо, соль и вода смешиваются, и тесто хорошо вымешивается. У меня на вымешивание ушло чуть больше десяти минут. С водой надо быть аккуратнее, поскольку мука бывает разная. Поэтому ориентироваться нужно на то, чтобы тесто получилось чуть круче, чем на пельмени. Удобнее всего сформировать из него нечто прямоугольное, хотя это не принципиально. Просто я так привык, и мне так удобнее. Замесив тесто, отложим его минут на 40-50 отдохнуть.

      А сами приступим к начинке. Почистим овощи и будем их нарезать. Тыкву мелкими кубиками. Некоторые нетерпеливые кулинары используют современные кухонные девайсы, например, терку. Что ж, имеют право, но сам я сторонник того, чтобы нарезать вручную. Ей-богу, получается намного вкуснее.

      Лук тоже нарезаем мелким кубиком.

      Мелким кубиком же и курдючное сало. С ним лучше иметь дело с подмороженным: так легче резать.

      Теперь все это перчим и смешиваем. Пока не солим.

      Тесто, отстоявшееся положенное время, нужно еще раз хорошенько обмять и отложить еще минут на 20-30. А затем разделить на три примерно равные части.

      Берем одну часть и начинаем раскатывать из нее пласт. Катать нужно добросовестно, чтобы в итоге получился лист толщиной 1-1,5 мм.

      Теперь солим начинку (если посолить раньше, то овощи дадут сок) и смазываем получившийся лист растительным маслом. Выкладываем часть начинки и распределяем по всей площади листа. Слой начинки должен быть тонким. Сворачиваем получившуюся заготовку в довольно свободный рулет, прищипывая края. Рулет должен быть сантиметров 30-40 длиной. Поэтому, если получился коротким, аккуратными поступательными движениями ладоней растягиваем его.

    Пока лепим первый рулет, поставим нижнюю кастрюлю мантоварки с водой на огонь. К тому времени, как мы слепим все три рулета, вода закипит. А мы хорошо смажем растительным маслом касканы (круги) мантоварки и уложим на них полуфабрикаты хунона.

      Как только вода закипела, ставим на кастрюлю верхнюю часть мантоварки с хуноном, закрываем и варим минут 35-40. Через положенное время можно подавать. Как? Обычно хунон выкладывают на ляган (большое блюдо), режут и угощаются.

    Чаще всего его подают с катыком (кислым молоком), или обжаренными, а затем тушеными помидорами с луком, или просто поливают растопленным сливочным маслом. Я же сделал следующий соус: в 200 грамм сметаны добавил пучок порезанного укропа, посолил и добавил зубчик порубленного чеснока. Вкуснота!

    Кутабы с зеленью и сыром - Газета СпектрКутабы или гутаб – традиционное блюдо азейбаржанской кухни, представляющее собой лепешки из пресного теста с различными начинками.
    21.09.2017 Газета Спектр
    Кутабы с зеленью и сыром - ТРК ТВСКутабы или гутаб – традиционное блюдо азейбаржанской кухни, представляющее собой лепешки из пресного теста с различными начинками.
    21.09.2017 ТРК ТВС
    Слоеные блинчики с зеленым луком на ужин от «МР» - Миасский рабочийВ качестве начинки можно использовать сыр, ветчину, мясной фарш или любую зелень.
    08.09.2017 Миасский рабочий
    Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Челябинский министр назвал истерией информацию о выбросе радиоактивного вещества - Chelyabinsk.ruРосгидромет подтвердил информацию об опасных скачках уровня радиации в Челябинской области с 26 сентября по 1 октября.
    21.11.2017 Chelyabinsk.ru
    concurs_house_owner.jpg - Ozersk74.Ru  На утро сегодняшнего дня нам прислали уже 146 писем с материалами.  На снимках предпочтение по-прежнему отдаётся котам и собакам.
    21.11.2017 Ozersk74.Ru
    В минувшие выходные в парке «Молодежный» поздравили с Днем рождения Деда Мороза около трех тысяч мальчишек и девчонок, а также их родителей.
    20.11.2017 Администрация г.Златоуст
    Для обманутых миасских дольщиков найдено жилье - Миасский рабочий
    Для обманутых миасских дольщиков найдено жилье
    9 человек, пострадавших от «Арконы» получат квартиры в Миассе. Сегодня, 20 ноября,
    Миасский рабочий
    Аллея монтажников. В парке у Вечного огня высадили 100 деревьев - Магнитогорский Рабочий
    Аллея монтажников. В парке у Вечного огня высадили 100 деревьев
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Объявленный президентом России Владимиром Путиным 2017 год – Год экологии подходит к завершению.
    Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо»
        Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    Магнитогорский Рабочий
    Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
    20.11.2017 Телекомпания ОТВ
    В Челябинске нарушение требований пожарной безопасности едва не привело к трагедии - ГУ МЧС Челябинской областиВсе произошло сегодня днем. На Центральный пункт пожарной связи поступил сигнал о пожаре в трехэтажном жилом доме в Металлургическом районе.
    21.11.2017 ГУ МЧС Челябинской области
    Взрывоопасные махинации - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Погоня за длинным рублём с возможными трагическими последствиями. Магнитогорск наводнили лжегазовщики.
    20.11.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
    Работа не задалась. В Златоусте двое иногородних вахтовиков пострадали в один день - Златоустовский рабочий
    Работа не задалась. В Златоусте двое иногородних вахтовиков пострадали в один день
    На прошлой неделе помощь местных спасателей понадобилась сразу двум мужчинам, трудившимся на линии электропередачи.
    Златоустовский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Два саткинца попались на краже шампуней и конфет
    В дежурную часть полиции поступило заявление о том, что в одном из супермаркетов города с прилавков был похищен товар, ущерб составил более 5 тысяч рублей.
    Саткинский рабочий
    В Миассе на пешеходном переходе сбили подростка - Миасский рабочий
    В Миассе на пешеходном переходе сбили подростка
    ДТП случилось сегодня утром.  Авария с участием несовершеннолетнего пешехода произошла сегодня, 21 ноября, в 7.40 утра около дома № 1б на площади Революции.
    Миасский рабочий
    Борис Дубровский: «Сотрудничество с ведущими федеральными учреждениями культуры сделает культурное пространство области более насыщенным» - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский на еженедельном аппаратном совещании с заместителями и министрами региона подчеркнул важность сотрудничества с крупнейшими федеральными учреждениями культуры.
    20.11.2017 Губернатор Челябинской области
    Фестиваль КВН отпраздновал юбилей с размахом - Единая РоссияЮмористическую эстафету от школьников, которые неделю назад открыли сезон, приняли КВНщики старшего блока пятого юбилейного Фестиваля на Кубок главы Ашинского муниципального района.
    20.11.2017 Единая Россия
    Театр с неограниченными возможностями - Магнитогорский металл"Non амплуа" - новое слово в культурной жизни Магнитки. Театральная группа "Non амплуа" приглашает магнитогорцев и гостей города на две постановки, каждая из которых интересна по-своему,
    21.11.2017 Магнитогорский металл
    "Вечность и облака" - Магнитогорский металл
    "Вечность и облака"
    Ярким завершением бардовской осени станет сольный концерт Алексея Нежевца.
    Магнитогорский металл
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металл
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах
    У нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
    Магнитогорский металл
    Устроили праздник и вручили торты. В Магнитогорске чествовали золотые пары - Магнитогорский Рабочий
    Устроили праздник и вручили торты. В Магнитогорске чествовали золотые пары
        Фото: организаторов Магнитогорск. Администрация Ленинского района и Дворец творчества детей и молодежи провели праздник «Золотые свадьбы».
    Магнитогорский Рабочий
    История производства и ёлка из шурупа - Магнитогорский металлСтенд ОАО "ММК-МЕТИЗ" привлекал гостей "Металл-Экспо" ярким и необычным содержанием.
    21.11.2017 Магнитогорский металл
    Еткульские шашисты – лучшие в России - Газета ИскраНа прошлой неделе Еткульский район принимал участников V Всероссийского первенства по русским шашкам среди сельских школьников.
    21.11.2017 Газета Искра
    Ворота закрыли на... клюшку - Магнитогорский металлБез Мозякина "Металлург" "стреляет" редко, да метко. Как говорят в таких случаях, не было бы счастья, да несчастье помогло.
    21.11.2017 Магнитогорский металл
    Миасские спортсмены соревновались в беге с препятствиями - Миасский рабочий
    Миасские спортсмены соревновались в беге с препятствиями
    Соревнования по бегу «Стипль-чез-2017» были приурочены к Дню города.  19 ноября спортивная школа «Вертикаль» провела соревнования «Стипль – Чез 2017».
    Миасский рабочий
    Больше, чем просто хоккей - Магнитогорский металл
    Больше, чем просто хоккей
    Так повелось в последние несколько лет, что каждую осень в "Арене-Металлург" происходит очень важное событие.
    Магнитогорский металл
    Мало огня. «Металлург» и «Торпедо» определили сильнейшего в овертайме - Магнитогорский Рабочий
    Мало огня. «Металлург» и «Торпедо» определили сильнейшего в овертайме
        Фото: автора Нижний Новгород. На этот раз «Магнитке» для победы одной шайбы оказалось недостаточно.
    Магнитогорский Рабочий
    В Челябинской области назначен новый замгубернатора - Миасский рабочийЗаместителем губернатора назначен Сергей Сушков, ранее занимавший пост министра сельского хозяйства региона.
    21.11.2017 Миасский рабочий
    Челябинский министр назвал истерией информацию о выбросе радиоактивного вещества - Chelyabinsk.ruРосгидромет подтвердил информацию об опасных скачках уровня радиации в Челябинской области с 26 сентября по 1 октября.
    21.11.2017 Chelyabinsk.ru
    «Безопасный город»: в планах весь Озерск и поселки - Ozersk74.Ru  В администрации Озерского городского округа состоялось совещание по теме развития аппаратно-программного комплекса «Безопасный город».
    21.11.2017 Ozersk74.Ru
    21 ноября в антимонопольную службу поступило заявление Управления транспорта Администрации г. Челябинска о повышении цен на проезд на регулярных перевозках по нерегулируемым тарифам с 23 до 25 рублей.
    21.11.2017 Челябинское УФАС
    В повестке заседания под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского 41 вопрос, в том числе пять вопросов будут рассмотрены с докладами.
    21.11.2017 Губернатор Челябинской области