Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металлСкверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    21.07.2017 Магнитогорский металл
    Куда бы съездить в выходные? - Администрация г. ОзёрскЗлатоуст, СК Уреньга, 22-23.07 6-й этап Чемпионата России ДЗ-Спринт, Супер-Багги, Отборочный этап Кубка России Д2-классика по Автокроссу.
    21.07.2017 Администрация г. Озёрск
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочийРядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    21.07.2017 Миасский рабочий
    Представители предприятий торговли и общественного питания отметили профессиональный праздник.
    21.07.2017 Администрация г. Челябинск
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА В эти выходные проходит благотворительный фестиваль «Добрый Магнитогорск».
    21.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    В Миассе полыхал дом - Miass-online.Ru20 июля около 9 часов вечера на центральный пункт пожарной связи гарнизона поступило сообщение о пожаре в южной части Миасса Пламя полыхало в деревянном жилом доме.
    21.07.2017 Miass-online.Ru
    В Миассе пламя охватило жилой дом - U74.RuВчера, 20 июля, специалисты пожарно-спасательного отряда Миасса сражались с пламенем в районе южной части города, где загорелся жилой дом В Миассе загорелся жилой дом Источник:ya.ru Вчера, 21 июля,
    21.07.2017 U74.Ru
    Жители южной части Миасса ответят за хранение наркотиков по всей строгости - Миасский рабочийЗа незаконное хранение наркотических средств по статье 228 часть 1 РФ ответит житель старой части города 1996 года рождения, сообщает Южный отдел полиции Миасса.
    21.07.2017 Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер
    Рядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    Миасский рабочий
    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металл
    Хорошо забытое старое
    Скверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    Магнитогорский металл
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты - Магнитогорский Рабочий
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА В эти выходные проходит благотворительный фестиваль «Добрый Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    РМК и вырубка леса - Итоги74Уничтожена полоса из елей и берёз длиной в несколько километров. К лесорубам приставлена охрана от РМК, сообщают очевидцы.
    22.07.2017 Итоги74
    18 июля в 20 часов 20 минут сотрудники вневедомственной охраны войск национальной гвардии РФ по г. Магнитогорску, находясь на маршруте патрулирования по улице Свободы, заметили девушку,
    22.07.2017 Итоги74
    Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
    21.07.2017 УралИнформБюро
    Мемориал - АиФ Челябинск
    Рыдали, бились в истерике. Как на Золотой горе нашли массовые захоронения
    Информация о возможной застройке территории мемориала «Золотая гора» не на шутку взволновала челябинцев.
    АиФ Челябинск
    Миасца осудили за покупку следящего устройства - Миасский рабочий
    Миасца осудили за покупку следящего устройства
    Миасский городской суд вынес приговор по статье  «Покушение на незаконное приобретение специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации».
    Миасский рабочий
    «Белый китаец» унес  жизни более сотни человек в Челябинской области - Газета Маяк
    «Белый китаец» унес жизни более сотни человек в Челябинской области
    В последнее время очень много разговоров вокруг отравлений, связанных с синтетическими наркотиками.
    Газета Маяк
    Святая Варвара заступила на пост: теперь пластовчане спят спокойнее - Знамя ОктябряНедавно в Пласте открылся памятник святой Варваре. У памятника почти всегда гуляют горожане и гости города: Варвару полюбили, памятник заступнице пришелся людям по душе.
    21.07.2017 Знамя Октября
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО” - ТРК ТВС14 июля 2017 года исполнилось 25 лет со дня принятия Закона «О закрытом административно-территориальном образовании», законодательно утвердившего особую роль,
    21.07.2017 ТРК ТВС
    IMG_3431 - Знамя трудаВ конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
    21.07.2017 Знамя труда
    Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
    Живописная хроника Магнитки
    Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
    Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали
    Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
    Магнитогорский металл
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО” - Газета Спектр
    Вокальное трио “Компромисс” пригласили выступить в Сарове на концерте в честь 25-летия принятия закона “О ЗАТО”
    14 июля 2017 года исполнилось 25 лет со дня принятия Закона «О закрытом административно-территориальном образовании», законодательно утвердившего особую роль,
    Газета Спектр
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5302/IMG_0593.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизньДарья Гордт и Александр Журавлев - ведущие борцы района и области. Как уже рассказывала «НЖ» ,
    21.07.2017 Новая жизнь
    Все на ГТО! Учителя мотивируют детей личным примером - Усть-Катавская неделяКаникулы – для детей это время отдыха, а для учителей – время подвести итоги: что достигнуто, чем отличался этот год, чем он запомнится.
    21.07.2017 Усть-Катавская неделя
    Велопрогулка, когда Надежда Вольская сделала эту фотографию, была самой удачной - Нязепетровские вестиСпортсменов бывших не бывает. В этом убеждаешься, общаясь с молодыми женщинами, создавшими в Нязепетровске общество любителей велосипедных прогулок.
    21.07.2017 Нязепетровские вести
    Февральский индикатор - Магнитогорский металл
    Февральский индикатор
    Ключевой в предстоящем сезоне КХЛ станет олимпийская пауза. Получив в прошлую пятницу серебряные медали за прошлый сезон, хоккеисты "Металлурга" на этой неделе начали самую что ни есть непосредственную подготовку к новому.
    Магнитогорский металл
    Медаль Сурдлимпийских игр - Магнитогорский металл
    Медаль Сурдлимпийских игр
    В четверг, 20 июля, магнитогорская дзюдоистка Алина Поздеева добыла серебряную медаль Сурдлимпийских игр.
    Магнитогорский металл
    Двухколёсный марафон. 42 километра за три часа – на велике - Магнитогорский Рабочий
    Двухколёсный марафон. 42 километра за три часа – на велике
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ 22 июля состоится IX велогонка по маршруту от памятника Первой палатке до ГЛЦ «Металлург-Магнитогорск» на озере Банном.
    Магнитогорский Рабочий
    На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
    21.07.2017 Миасский рабочий
    Маршрутка пыталась протаранить «московский» грузовик в центре Челябинска - Телекомпания ОТВПассажирам понадобилась медицинская помощь. В центре Челябинска столкнулись маршрутное такси и грузовой автомобиль.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
    21.07.2017 УралИнформБюро
    54-летний велосипедист отсудил компенсацию за сломанную в ДТП пятку - Телекомпания ОТВЗатянувшееся лечение мужчины оценили в 200 тысяч. Челябинский районный суд удовлетворил требования прокуратуры, которая отстояла интересы 54-летнего велосипедиста.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Следователи разберутся в обстоятельствах опрокидывания кастрюли с супом на ребенка - Телекомпания ОТВРаботу должностных лиц детского сада в Трехгорном проверят. Следственный комитет Челябинской области получил материалы по факту получения ожогов 4-летним мальчиком в Трехгорном.
    21.07.2017 Телекомпания ОТВ