Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    В соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2014 года №458-ФЗ на территории России деятельность по обращению с твердыми коммунальными отходами должна осуществляться только региональными операторами.
    22.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
    18 января 2017 года генеральный директор Госкорпорации «Росатом» А.Е. Лихачёв посетил с рабочим визитом г. Трёхгорный и градообразующее предприятие — ФГУП «Приборостроительный завод».
    22.01.2018 Администрация г. Трёхгорный
    В настоящее время в офисах МФЦ Челябинска предоставляется сервис по принципу «одного окна» для субъектов малого и среднего бизнеса.
    22.01.2018 Администрация г. Челябинск
    11101220118 - Администрация г. МагнитогорскаВ рамках программы «Формирование комфортной городской среды» магнитогорцам предлагают определить территорию общественного пользования, благоустройство которой, на их взгляд, необходимо осуществить в этом году.
    22.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
    KnBcuT5Q1jk.jpg - Ozersk74.Ru  Про обвиняемого в педофилии Сразу два письма одной тематики пришли в пятницу вечером на почту редакции.
    22.01.2018 Ozersk74.Ru
    Уральскую трассу признали самой загруженной в России - ТРК ТВСМинтранс составил рейтинг самых загруженных трасс. Лидером стала трасса М-5 «Урал».
    22.01.2018 ТРК ТВС
    Перед тем, как отправить детей в школу, родителям необходимо проверить температуру за окном. - АиФ ЧелябинскПри какой температуре отменяют занятия в школах? Занятия в школах Челябинска в понедельник, 22 января, пройдут в обычном режиме, сообщают в Единой дежурно-диспетчерской службе города.
    22.01.2018 АиФ Челябинск
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием - Магнитогорский Рабочий
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Отраслевое издание «Металлоснабжение и сбыт» составило рейтинг российских производителей оцинкованного и окрашенного проката.
    Магнитогорский Рабочий
    А в детстве было хорошо... Ностальгия по киоскам в Магнитогорске побеждает логику - Магнитогорский Рабочий
    А в детстве было хорошо... Ностальгия по киоскам в Магнитогорске побеждает логику
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск.  В «лихие девяностые» киоски выросли на наших улицах, как опята на пеньке...
    Магнитогорский Рабочий
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес - Сосновская нива
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес
    Чего только не придумывают садоводы Сосновского района, чтобы затрачивать меньше усилий, но получать лучший эффект.
    Сосновская нива
    Найденная в Металлургическом районе мертвая женщина была голой - МК ЧелябинскДнем 22 января в Металлургическом районе города нашли труп женщины. На вид ей примерно 30 лет .
    23.01.2018 МК Челябинск
    Взрыв газа в Кыштыме произошел после несанкционированной врезки - Телекомпания ОТВ«Газпром» назвал свою версию произошедшего. Накануне взрыва газа в здании в Кыштыме произошло несанкционированное подключение к системе подаче газа.
    22.01.2018 Телекомпания ОТВ
    ДТП произошло накануне на проспекте Ленина. По словам очевидцев, авария произошла на повороте недалеко от памятника Курчатову.
    23.01.2018 MediaЗавод
    Ущерб от огня равен пяти миллионам - Октябрьская искра
    Ущерб от огня равен пяти миллионам
    Замечено, что чаще всего пожары происходят зимой - с наступлением отопительного сезона и в весенне - летнее время - в период высокой пожароопасности.
    Октябрьская искра
    В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу - АиФ Челябинск
    В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу
    Полиция задержала подозреваемого, который на днях в Тракторозаводском районе Челябинска напал на школьницу с целью ограбления, мужчина был ранее судим, сообщают в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области.
    АиФ Челябинск
    В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах - Газета Южноуралец
    В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах
    Фото: Pikabu В Челябинске собирают срочное внеплановое совещание по безопасности детей в школах – об этом в понедельник, 22 января, в ходе аппаратного совещания заявила заместитель главы города Наталья Котова,
    Газета Южноуралец
    Отзвучавший колокол - Магнитогорский металлТринадцатого января ушёл из жизни поэт, журналист, публицист, член Союза писателей России Виталий Цыганков.
    22.01.2018 Магнитогорский металл
    Режиссер Масленников обратился к челябинцам с большого экрана. - КП ЧелябинскОказывается режиссер Игорь Масленников стал англоманом во время войны, попав в библиотеку ЧТЗ Лидия САДЧИКОВА kpchel На церемонию вручения Народной премии «Светлое прошлое» собирается вроде бы та же публика,
    22.01.2018 КП Челябинск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В воскресенье во Дворце культуры «Маяк» прошло очередное «заседание» клуба «Таланты и поклонники».
    22.01.2018 Ozersk74.Ru
    Народное творчество в Крещенский вечерок - Газета Спектр
    Народное творчество в Крещенский вечерок
    21 января ансамбль народной песни “Морошка” принял участие в Празднике народного творчества “Крещенский вечерок” в Усть-Катаве.
    Газета Спектр
    В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля - Саткинский рабочий
    В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля
    В актёрском мастерстве и литературной точности соревновались больше восьмидесяти школьников и студентов.
    Саткинский рабочий
    Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса - Саткинский рабочий
    Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса
    В январе в Миассе проходил Всероссийский конкурс «Рождественские встречи-2018».
    Саткинский рабочий
    Куньлунь РС - ХК Металлург«Металлург» 4:1 «Куньлунь РС» После домашнего поражения от омичей тренерский штаб магнитогорской команды сделал несколько изменений в составе.
    23.01.2018 ХК Металлург
    Мороз и гонки - день чудесный! - Магнитогорский металлВторой год подряд Магнитка принимала один из этапов Кубка двукратной олимпийской чемпионки.
    23.01.2018 Магнитогорский металл
    Команда «Локомотив» из Нязепетровска - Нязепетровские вестиКрепким морозом   и хорошим льдом  в поселке Метлино  запомнятся хоккеистам из Нязепетровска крещенские праздники.
    23.01.2018 Нязепетровские вести
    Погоня продолжается - Магнитогорский металл
    Погоня продолжается
    Магнитогорское "Динамо" по-прежнему пытается "достать" лидера - екатеринбургский "Уралмаш".
    Магнитогорский металл
    В Нью-Йорке Николай финишировал с российским флагом. Фото из архива Николая Дужия. - КП Челябинск
    10 фактов о самом страшном забеге в мире
    О том, как за 52 дня пробежать пять тысяч километров, поведал супер-марафонец Николай Дужий,
    КП Челябинск
    "Трактор" одержал победу над "Авангардом" - МК Челябинск
    "Трактор" одержал победу над "Авангардом"
    В последнем домашнем матче регулярного чемпионата КХЛ "черно-белые" обыграли клуб из Омска со счётом 3:1.
    МК Челябинск
    С понедельника, 22 января, губернатор Борис Дубровский назначил на должность министра здравоохранения Челябинской области Сергея Приколотина.
    22.01.2018 Минздрав
    В связи с низкими температурами дома останутся ученики 1-7 классов учебных заведений Челябинска Сообщение об отмене учебных занятий в школах Челябинска разместила Единая дежурно-диспетчерская служба 112 города Челябинска.
    23.01.2018 Южноуральская панорама
    Сотрудники ГИБДД Копейска задержали нетрезвого водителя, перевозившего 10 детей в кузове грузового автомобиля - МВД Челябинской области21 января 2017 года в г. Копейске сотрудниками полка ДПС ГИБДД ГУ МВД России по Челябинской области для проверки документов остановлен грузовой автомобиль ГАЗ-3302, под управлением мужчины, 1978 года рождения.
    22.01.2018 МВД Челябинской области
    В Саткинском районе идёт приём документов на новые пособия семьям с детьми - Саткинский рабочийУправления социальной защиты населения принимают граждан, желающих оформить пособия на детей, родившихся после 1 января 2018 года, сообщает министерство социальных отношений.
    22.01.2018 Саткинский рабочий
    В Челябинске открылся штаб кандидата в президенты Владимира Путина - Усть-Катавская неделяВозглавили штаб кандидата в президенты Владимира Путина четыре человека. Уже известно,
    22.01.2018 Усть-Катавская неделя