Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Мастера крутить педали. В Магнитогорске победителям «Безопасного колеса» достались новенькие велосипеды - Магнитогорский Рабочий    Фото: ГИБДД Магнитогорска Магнитогорск. Школьники на практике оттачивают мастерство езды.
    22.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Вскоре стартует молодежный конкурс социальной рекламы Генеральная прокуратура Российской Федерации выступила организатором Международного молодежного конкурса социальной рекламы аникоррупционной направленности на тему
    22.05.2018 Миасский городской округ
    22 участка до конца июня. В Магнитогорске идет ремонт дорог - Магнитогорский Рабочий    Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. За первый этап дорожных ремонтов специалисты планируют закончить 22 участка.
    22.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    18 05 2018 91 - Еманжелинский муниципальный районРабочая поездка главы района началась с инспектирования хода работ в городском сквере.
    22.05.2018 Еманжелинский муниципальный район
    0-02-04-302a082eb0e239b4d475133b733946c8254097204119709c82c7041c660f35de_full - Миасский рабочийСотрудники Миасского пожарно-спасательного гарнизона убрали мусор на водных объектах города.
    22.05.2018 Миасский рабочий
    Урок добра. В Магнитогорске 156 выпускников возрождают традицию высадки аллеи - Магнитогорский Рабочий    Фото: пресс-служба городской администрации Магнитогорск. Оставить о себе след в истории родного города, сохранить воспоминания, которые будут жить долго, да к тому же приносить пользу всем без исключения,
    22.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Одни сажают, а другие выкапывают. Директор ДСУ рассказал о высадке в городе цветов и садоводах-вандалах - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Работам по озеленению противостоит непорядочность некоторых горожан.
    22.05.2018 Верстов.Инфо
    IMG 29fdf48 - Администрация г. МагнитогорскаЮные магнитогорцы стали участниками новой экологической акции и внесли свой вклад в озеленение родного города.
    22.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    0-02-04-302a082eb0e239b4d475133b733946c8254097204119709c82c7041c660f35de_full - Миасский рабочий
    Всероссийская экологическая акция «Чистый берег» прошла в Миассе
    Сотрудники Миасского пожарно-спасательного гарнизона убрали мусор на водных объектах города.
    Миасский рабочий
    Мастера крутить педали. В Магнитогорске победителям «Безопасного колеса» достались новенькие велосипеды - Магнитогорский Рабочий
    Мастера крутить педали. В Магнитогорске победителям «Безопасного колеса» достались новенькие велосипеды
        Фото: ГИБДД Магнитогорска Магнитогорск. Школьники на практике оттачивают мастерство езды.
    Магнитогорский Рабочий
    22 участка до конца июня. В Магнитогорске идет ремонт дорог - Магнитогорский Рабочий
    22 участка до конца июня. В Магнитогорске идет ремонт дорог
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. За первый этап дорожных ремонтов специалисты планируют закончить 22 участка.
    Магнитогорский Рабочий
    Женщину, обнаруженную в водоеме недалеко от Миасса, убивали несколько человек - Миасский рабочийВ преступлении подозреваются три женщины и мужчина. Им предъявлено обвинение в похищении и причинении смерти.
    22.05.2018 Миасский рабочий
    Житель Чебаркульского района будет привлечен к уголовной ответственности за поджог автомобиля - Газета Южноуралец     В дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» поступило сообщение из пос.Лебяжий с.Кундравы, о том, что местный житель поджог автомобиль «Хендай Акцент».
    22.05.2018 Газета Южноуралец
    У пожарных Трёхгорного аврал - ТРК ТВСМинувшая неделя у пожарных Трёхгорного выдалась неспокойная. Трижды за день, 15 мая, огнеборцы выезжали на тревожные вызовы.
    22.05.2018 ТРК ТВС
    У пожарных Трёхгорного аврал - Газета Спектр
    У пожарных Трёхгорного аврал
    Минувшая неделя у пожарных Трёхгорного выдалась неспокойная. Трижды за день, 15 мая, огнеборцы выезжали на тревожные вызовы.
    Газета Спектр
    В этих печах сжигают бревна на уголь. - КП Челябинск
    В пригороде Челябинска вырубили 30 гектаров леса
    Срубленные деревья жгут по ночам Инна КУМЕЙКО В минувшие выходные полыхал лес рядом с Полетаево.
    КП Челябинск
    В Миассе пропал мужчина - Миасский рабочий
    В Миассе пропал мужчина
    О местонахождении пропавшего неизвестно уже сутки.  Вчера, 21 мая,  в 15.00 часов из дома № 28 на  улице Романенко ушел и до настоящего времени не вернулся 73-летний Владимир Карпов.
    Миасский рабочий
    В Челябинске потратят 14,8 миллиона на ремонт площади Революции - Южноуральская панорамаАрхитектурный ансамбль у памятника Владимиру Ленину будет закрыт по октябрь нынешнего года.
    22.05.2018 Южноуральская панорама
    Праздник, который объединяет - Озерский вестникОн сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
    22.05.2018 Озерский вестник
    Праздничным концертом и наградами завершили учебный год воспитанники Центра допобразования Красноармейского района - Газета МаякК 100-летию системы дополнительного образования в России Красноармейский район демонстрирует успехи.
    22.05.2018 Газета Маяк
    С отчетным концертом выступил хореографический ансамбль «Импровиз» в Красноармейском районе - Газета Маяк
    С отчетным концертом выступил хореографический ансамбль «Импровиз» в Красноармейском районе
    С отчетным концертом на сцене Дома культуры Красноармейского района выступил образцовый коллектив хореографический ансамбль «Импровиз».
    Газета Маяк
    Искренняя доброта таланта - Магнитогорский металл
    Искренняя доброта таланта
    Реализуя себя, одарённый человек испытывает величайшее счастье. В мае музыкант, педагог, композитор, общественный деятель Евгения Карпунина отмечает юбилей.
    Магнитогорский металл
    Копейск в ритме джаза - Копейский рабочий
    Копейск в ритме джаза
    В минувший уик-энд сцена Дома культуры им. С.М. Кирова превратилась в пространство джаза.
    Копейский рабочий
    Стройки, соцобъекты и школа искусств. Корреспондент «МР» с пресс-тура губернатора: «Карабаш понемногу оживает» - Магнитогорский Рабочий    Фото: фото автора Регион. Сотрудники региональных СМИ сегодня, 21 мая, отправились в пресс-тур в Карабаш.
    21.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Все хотят победы - Красный уралецНе по-весеннему хмурый май в День Победы расщедрился солнечным теплом, подняв настроение всем участникам праздника.
    22.05.2018 Красный уралец
    В Челябинске проведут первый урок по колокольному звону - Агентство новостей ДоступОбластной Дом дружбы народов проведет в Челябинске первый урок по колокольному звону в день памяти Кирилла и Мефодия 24 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу областного Минкульта.
    22.05.2018 Агентство новостей Доступ
    В память о тех, кто нёс службу достойно - Газета Искра
    В память о тех, кто нёс службу достойно
    На еткульском стадионе «Золотой колос» прошёл IX межмуниципальный турнир памяти о сотрудниках ОМВД России по Еткульскому району, чья жизнь безвременно оборвалась в молодые годы.
    Газета Искра
    6wbGqHcdrvQ - Миасский рабочий
    Миасские спортсмены соревновались в технике водного туризма
    «СШОР «Вертикаль» провела городские соревнования. 20 мая на реке Миасс, в районе карьера машгородка, состоялись традиционные открытые соревнования по спортивному туризму на водных дистанциях памяти Ю.А.
    Миасский рабочий
    Фамилия миасской студентки состояла из… 35 букв! - Миасский рабочий
    Фамилия миасской студентки состояла из… 35 букв!
    22 мая 1937 года  в Ростове-на-Дону родился Виктор Владимирович Понедельник — советский футболист, автор «золотого гола» сборной СССР в финале Кубка Европы 1960 года.
    Миасский рабочий
    Губернатор Борис Дубровский проведёт заседание областного правительства - Уфалейский РабочийЗавтра, 23 мая, с 9 часов пройдёт заседание правительства Челябинской области под председательством губернатора Бориса Дубровского .
    22.05.2018 Уфалейский Рабочий
    Министерство экологии на Южном Урале возглавил доктор биологических наук - Агентство новостей ДоступМинистерство экологии Челябинской области возглавил профессор, декан профильного факультета Челябинского госуниверситета Сергей Лихачев – документ о назначении уже подписан,
    21.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Дело убийцы 14-летней школьницы из Сатки рассмотрит облсуд - Chelyabinsk TodayВ Челябинский областной суд направлено уголовное дело в отношении жителя Сатки, которого обвиняют в попытке изнасиловать девочку-подростка и в ее убийстве.
    22.05.2018 Chelyabinsk Today
    Сегодня выберут нового председателя Союза журналистов Челябинской области - Chelyabinsk TodayСегодня, 22 мая, состоится выборная конференция в региональном Союзе журналистов.
    22.05.2018 Chelyabinsk Today
    В Челябинске проведут первый урок по колокольному звону - Агентство новостей ДоступОбластной Дом дружбы народов проведет в Челябинске первый урок по колокольному звону в день памяти Кирилла и Мефодия 24 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу областного Минкульта.
    22.05.2018 Агентство новостей Доступ