Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Уважаемые жители и гости Миасса! Уже 26 лет на миасской земле проводится сверхмарафон «Бег чистой воды».
    25.06.2017 Администрация г. Миасс
    Проезд открыт. Работы согласно технормам и правилам - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Перед дорожниками Магнитогорска стоит задача − в короткий срок привести покрытие в порядок.
    24.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Внимание! Розыск! - Администрация г. МиассВ Миассе пропала несовершеннолетняя Анжелика Маркина
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    Экологические фантазии. В День города пройдёт марафон «Танцы у фонтана» - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Танцевальному вечеру, посвященному 88-й годовщине со дня рождения Магнитогорска, дали название «Пусть будет мир прекрасен!» и приурочили к Году экологии.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Проезд открыт. Работы согласно технормам и правилам - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Перед дорожниками Магнитогорска стоит задача − в короткий срок привести покрытие в порядок.
    24.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Троллейбусы на "северок" пойдут другим маршрутом - Lentachel.RuИзменения в движении общественного транспорта на северо-запад Челябинска произойдут в связи с работами по укладке дорожного покрытия.
    23.06.2017 Lentachel.Ru
    Московские проверяющие оценили ремонт дорог в Челябинске. Фото пресс-службы губернатора - РИАНА Урал-пресс-информРуководитель федерального дорожного агентства «Росавтодор» Роман Старовойт и губернатор Челябинской области Борис Дубровский и проинспектировали дороги Челябинска целью проверки качества ремонтных работ,
    23.06.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
    Экологические фантазии. В День города пройдёт марафон «Танцы у фонтана» - Магнитогорский Рабочий
    Экологические фантазии. В День города пройдёт марафон «Танцы у фонтана»
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Танцевальному вечеру, посвященному 88-й годовщине со дня рождения Магнитогорска, дали название «Пусть будет мир прекрасен!» и приурочили к Году экологии.
    Магнитогорский Рабочий
    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий
    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    Магнитогорский Рабочий
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти» - Миасский рабочий
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти»
    22 июня 1941 года началась Великая Отечественная война, унесшая жизни почти 30 миллионов наших соотечественников.
    Миасский рабочий
    Машина «скорой» разлетелась на части после ДТП под Магнитогорском - Телекомпания ОТВПредположительный виновник аварии сбежал с места. Сегодня, 25 июня, на 46-м километре трассы Челябинск — Магнитогорск произошла авария с участием автомобиля «скорой помощи».
    25.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Челябинец отправился за грибами и умер в лесу - АиФ ЧелябинскЖитель Челябинска умер в лесу, куда отправился за грибами, тело мужчины обнаружили спасатели, сообщают в пресс-центре областной поисково-спасательной службы.
    25.06.2017 АиФ Челябинск
    В Увельском районе задержан мужчина, применивший насилие в отношении сотрудника полиции - МВД Челябинской областиСотрудниками полиции МО МВД России "Южноуральский" задержан мужчина, 1988 года рождения, который нанес непроникающее ножевое ранение полицейскому,
    24.06.2017 МВД Челябинской области
    СРОЧНО! Объявлено новое погодное предупреждение - Газета Маяк
    СРОЧНО! Объявлено новое погодное предупреждение
    Очередное предупреждение о ЧС сегодня объявлено на территории Красноармейского района.
    Газета Маяк
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Как правильно оформить ДТП? ПАМЯТКА
    В редакцию "Саткинского рабочего" поступило несколько вопросов от автолюбителей.
    Саткинский рабочий
    К месту аварии челябинцы несли цветы и игрушки. - АиФ Челябинск
    Иномарка загорелась после столкновения со «скорой» на трассе Южного Урала
    Расплата за три смерти. Виновнику ДТП со «скорой» в Челябинске дали 8,5 лет Авария с участием иномарки и машины «скорой помощи» произошла на трассе в Челябинской области, после столкновения легковой автомобиль загорелся,
    АиФ Челябинск
    Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новьВ Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
    25.06.2017 Карталинская новь
    «Подобрал музыку к судьбе…» 25 июня исполняется 80 лет со дня рождения Александра Гардашникова - Магнитогорский Рабочий    Фото: архив Гардашниковых Произведения этого замечательного педагога, музыканта, композитора, поэта входят в репертуар песенных коллективов,
    25.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    «Зрителя надо развивать»: челябинцев удивили Екатеринбург и Иерусалим - Chelyabinsk.ruВ Челябинске завершился IX балетный фестиваль, посвященный памяти великой русской балерины Екатерины Максимовой.
    25.06.2017 Chelyabinsk.ru
    «Вот лучшее учение!» «Прямая линия» «МР» была посвящена семейному чтению - Магнитогорский Рабочий
    «Вот лучшее учение!» «Прямая линия» «МР» была посвящена семейному чтению
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Россия уже давно не самая читающая страна в мире, говорит статистика.
    Магнитогорский Рабочий
    В Карталах отмечают День района песнями и танцами - Карталинская новь
    В Карталах отмечают День района песнями и танцами
    На ипподроме можно было увидеть и услышать выступления сельских артистов Помимо выставки поселений и конных скачек, карталинцев и гостей района на праздновании его дня рождения, порадовали концертной программой.
    Карталинская новь
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5193/IMG_9772.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    В Еманжелинском музее открылась выставка работ художника из Самары
    Она посвящена Году экологии и 75-летнию автора – Ивана Демьяновского. Организаторы назвали экспозицию «Музыка природы», ведь основную ее часть составляют пейзажи.
    Новая жизнь
    Мини-футбол в разгаре. Фото - Федерация футбола г.МиассВ прошлую среду, 21 июня, на запасном поле стадиона "Труд" вновь было многолюдно.
    25.06.2017 Федерация футбола г.Миасс
    В Миассе — легкоатлетические соревнования «Бег чистой воды» - Миасский рабочийСегодня, 25 июня, в Миассе проходят традиционные соревнования «Бег чистой воды».
    25.06.2017 Миасский рабочий
    Фестиваль спорта «Долгая-жизнь» сменил статус - Сосновская ниваНа стадионе учхоза в Долгодеревенском сегодня состоялся III фестиваль спорта «Долгая-жизнь».
    25.06.2017 Сосновская нива
    Празднование 270-летия Нязепетровска было спортивным - Нязепетровские вести
    Юбилею Нязепетровска спортсмены посвятили свои победы
    День города запомнился  не только размахом культурно-развлекательной программы, но и множеством спортивных мероприятий.
    Нязепетровские вести
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет - Миасский рабочий
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет
    Торпедовцы двенадцать раз становились чемпионами Челябинской области и два года выступали в первой лиге чемпионата России.
    Миасский рабочий
    Кто стал самым сильным мужчиной на фестивале спорта «Долгая-жизнь» - Сосновская нива
    Кто стал самым сильным мужчиной на фестивале спорта «Долгая-жизнь»
    В программе фестиваля «Долгая-жизнь» мужчины толкали гирю, соревновались в народном жиме лежа и армрестлинге.
    Сосновская нива
    Машина «скорой» разлетелась на части после ДТП под Магнитогорском - Телекомпания ОТВПредположительный виновник аварии сбежал с места. Сегодня, 25 июня, на 46-м километре трассы Челябинск — Магнитогорск произошла авария с участием автомобиля «скорой помощи».
    25.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Челябинец отправился за грибами и умер в лесу - АиФ ЧелябинскЖитель Челябинска умер в лесу, куда отправился за грибами, тело мужчины обнаружили спасатели, сообщают в пресс-центре областной поисково-спасательной службы.
    25.06.2017 АиФ Челябинск
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" «Легион-СПАС» прекращает работу в Каслях 25 июня – с понедельника, 26-го, штаб по поискам Ивана Котова, работавший в школе № 25, будет закрыт, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
    25.06.2017 АН Доступ
    В Миассе — легкоатлетические соревнования «Бег чистой воды» - Миасский рабочийСегодня, 25 июня, в Миассе проходят традиционные соревнования «Бег чистой воды».
    25.06.2017 Миасский рабочий
    День памяти и скорби в Челябинске - КПРФКоммунисты Челябинска и их сторонники приняли участие в общегородском митинге, посвящённом Дню памяти и скорби 22 июня.
    22.06.2017 КПРФ