Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Полицейский «захват». Чемпионом магнитогорского КВН стала команда из Уфы - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт администрации города Магнитогорск. В финале магнитогорской М-лиги КВН-2017 победил коллектив «Лица полиции» уфимского юридического института МВД России.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    пандус.jpg - Ozersk74.Ru  В связи с ремонтными работами вход в городскую поликлинику №1 будет закрыт с 20.11.2017 года до окончания работ.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    В минувшие выходные в Златоустовском городском округе состоялось открытие торгово-развлекательного комплекса в районе водоема Тарелка.
    20.11.2017 Администрация г.Златоуст
    Арбитражным судом Челябинской области в полном объёме удовлетворён очередной иск публичного акционерного общества «Фортум» к муниципальному многоотраслевому унитарному предприятию жилищно-коммунального хозяйства посёлка Новогорный.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0014.jpg - Ozersk74.Ru  Давно мы с вами не виделись, дорогие читатели, не бродили по улочкам, по аллеям парка, не любовались красотами Озерска, не слушали шум волн на набережной… Многое изменилось вокруг, облетели листья с деревьев, кустарников,
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Аллея монтажников. В парке у Вечного огня высадили 100 деревьев - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Объявленный президентом России Владимиром Путиным 2017 год – Год экологии подходит к завершению.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    concurs_house_owner.jpg - Ozersk74.Ru  Уважаемые читатели, напоминаем, что приём материалов заканчивается 30 ноября за минуту до наступления полуночи.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо»
        Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров - Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Общегородская ярмарка вакансий в Магнитогорске пройдет 23 ноября.
    Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Два миасских дома загорелись в один день - U74.RuВ минувшую пятницу в Миасском городском округе произошло два пожара в жилых домах – в старом городе и в Нижнем Атляне Два миасских дома загорелись в один день.
    20.11.2017 U74.Ru
    Помогли помочь: миасские спасатели доставили медиков к пострадавшему велосипедисту - U74.RuСегодня в районе Мухоринской курьи миасский велосипедист неудачно упал: мало того, что получил серьезную травму – так еще и «скорая» не могла до него доехать.
    19.11.2017 U74.Ru
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль - Миасский рабочий
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль
    За прошедшие выходные в Миасском пожарно-спасательном гарнизоне зарегистрировано 3 пожара.
    Миасский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара - Копейский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара
    В дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
    Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры - Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры
    Житель Магнитогорска совершил страшное преступление корысти ради.  47-летний Алексей Александров оценил жизнь друга стоимостью однокомнатной квартиры.
    Копейский рабочий
    Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
    20.11.2017 Верстов.Инфо
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металлУ нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металлВо вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС - Магнитогорский Рабочий
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС
        Фото: архив ЦВК «Век» Магнитогорск. Авторы фильма заключили соглашение о сотрудничестве с телеканалом «СТС Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» - Кизильский вестник
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы»
    16 ноября в селе Кизильском прошёл 4 зональный фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» проводимый МКУ «Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей» Кизильского муниципального района,
    Кизильский вестник
    В ДК  Строитель  - выставка Абдрашита Хусаинова - Саткинский рабочий
    В ДК "Строитель" - выставка Абдрашита Хусаинова
    В ДК "Строитель" - очередная выставка проекта "Цветик-семицветик". С 15 ноября по 10 декабря во дворце культуры «Строитель» проходит седьмая выставка в рамках проекта «Цветик Семицветик» автора Лилии Фатыховой.
    Саткинский рабочий
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону - Министерство спорта и туризма17 ноября в Ростове-на-Дону завершился чемпионат России по олимпийскому тхэквондо.
    20.11.2017 Министерство спорта и туризма
    Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вестиВоспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
    20.11.2017 Нязепетровские вести
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей  
        Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
    Магнитогорский Рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске - Саткинский рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске
    Саткинские бойцы сразились со спортсменами из Кургана, Казахстана и городов Челябинской области.
    Саткинский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя» - Миасский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя»
    17-18 ноября в Челябинске проходил открытый Фестиваль скалолазания «Пламя».
    Миасский рабочий
    В Челябинской области создаются территории опережающего развития - Усть-Катавская неделяНа территории муниципального образования «Верхнеуфалейский городской округ» (Челябинская область) создаётся территория опережающего социально-экономического развития «Верхний Уфалей» Определены границы ТОР «Верхний Уфалей»,
    20.11.2017 Усть-Катавская неделя
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Изображение 42169 - МВД Челябинской областиВ вечернее время в дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
    20.11.2017 МВД Челябинской области
    Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
    20.11.2017 Телекомпания ОТВ
    В правительстве региона подвели итоги работы Челябинской области за десять месяцев - Миасский рабочийДанные были озвучены губернатору Борису Дубровскому министром экономического развития Челябинской области Сергеем Смольниковым.
    20.11.2017 Миасский рабочий