Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1914 году русские войска одержали победу над германской армией в Гумбинненском сражении.
    20.08.2017 Администрация г. Троицка
    Представитель террористической организации зарезал семерых человек - Миасский рабочийВ Сургуте ножевые ранения получили 7 человек. Четверо из них, по последним данным, находятся в тяжелом состоянии, один — в состоянии средней степени тяжести, двоим оказана медицинская помощь, их отпустили домой.
    19.08.2017 Миасский рабочий
    Городская выставка цветов и плодов проходит в Челябинске - Администрация г. ЧелябинскС самого утра сегодня, 19 августа, в челябинском Центральном парке культуры и отдыха имени Гагарина проходит праздник – XVI городская выставка цветов и плодов.
    19.08.2017 Администрация г. Челябинск
    Любимому парку − достойную парковку. Работы по реконструкции парка у Вечного огня − в самом разгаре - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Подрядчики торопятся до осенней непогоды успеть выполнить основные работы.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Впереди школа, школа – впереди!  Внимание престижу профессии учителя - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ В ЗСО прошла традиционная встреча педагогического сообщества региона с парламентариями.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Новое "украшение" в центре города - NewsMiass.ruМногофункциональный центр вместо развития получит возле входа торговый павильон Около двух недель назад жители центра города заметили, что возле здания многофункционального центра на улице Лихачёва,
    20.08.2017 NewsMiass.ru
    Памятная дата военной истории России - Администрация г. ТроицкаВ этот день в 1914 году русские войска одержали победу над германской армией в Гумбинненском сражении.
    20.08.2017 Администрация г. Троицка
    Представитель террористической организации зарезал семерых человек - Миасский рабочийВ Сургуте ножевые ранения получили 7 человек. Четверо из них, по последним данным, находятся в тяжелом состоянии, один — в состоянии средней степени тяжести, двоим оказана медицинская помощь, их отпустили домой.
    19.08.2017 Миасский рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа - Миасский рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа
    Завершились масштабные учения с органами управления звена РСЧС и ГО городского округа.
    Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения - Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения
    Командно-штабные учения развернулись в специально оборудованных станциях.
    Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков - Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков
    Владельцы земельных участков и садоводы обеспокоены вопросами межевания. Резонанс вызвали «специалисты»,  которые приходят на общие собрания и склоняют пенсионеров на проведение межевания, мотивируя это тем,
    Миасский рабочий
    DSCN9132 - МВД Челябинской областиСообщение о происшествии в одном из санаториев, расположенных в пригороде Чебаркуля, поступило в дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» 5 августа около полуночи.
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    Крупная авария парализовала движение в Миассе - Миасский рабочийСтолкнулись два легковых автомобиля.  Вчера, 19 августа, в дневное время в Миассе случилась серьезная авария.
    20.08.2017 Миасский рабочий
    «Мать не уследила»: на ЧТЗ двухлетний малыш выпал из окна - Chelyabinsk.ruНа улице Танкистов, 181 из окна шестого этажа выпал двухлетний ребенок. ЧП произошло накануне около 15 часов, сообщает читатель 74.ru.
    20.08.2017 Chelyabinsk.ru
    Личность террориста, устроившего резню в Сургуте установлена - Миасский рабочий
    Личность террориста, устроившего резню в Сургуте установлена
    Спецслужбы установили личность преступника, ранившего ножом семерых человек в Сургуте.
    Миасский рабочий
    Двухлетний ребёнок упал с высоты шестого этажа в Челябинске - АиФ Челябинск
    Двухлетний ребёнок упал с высоты шестого этажа в Челябинске
    Ребёнок выпал из окна шестого этажа в Тракторозаводском районе Челябинска, информацию об этом подтвердили в пресс-службе регионального ГУ МВД.
    АиФ Челябинск
    В Сосновском районе молодой мужчина угнал трактор - Сосновская нива
    В Сосновском районе молодой мужчина угнал трактор
    Один из фермеров поселка Новотроицкого Полетаевского поселения внезапно остался без трактора.
    Сосновская нива
    «Скамью любви» изготовят для Челябинска кузнецы со всей России - АиФ Челябинск«Скамью любви» изготовят для Челябинска во время VI Всероссийского фестиваля «Во славу металла», сообщают в Союзе кузнецов России.
    20.08.2017 АиФ Челябинск
    DSC08351 - МВД Челябинской областиВ Кыштыме состоялся первый этап ежегодного фестиваля самодеятельного творчества ГУ МВД России по Челябинской области «Территория 02».
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    P1200485 - Жизнь районаГубернатор Борис Дубровский заявил, что объекты культурного наследия должны быть украшением города, а не «черными пятнами» на его облике.
    20.08.2017 Жизнь района
    Опять пришла суббота. Приобщимся к искусству, не меняя привычных маршрутов - Магнитогорский Рабочий
    Опять пришла суббота. Приобщимся к искусству, не меняя привычных маршрутов
        Фото: ЦЭВД «Камертон» Горожане этим летом получили возможность познакомиться с творчеством известных магнитогорских музыкантов.
    Магнитогорский Рабочий
    От творчества не спрятаться - Магнитогорский металл
    От творчества не спрятаться
    Кто не слышал о Дэвиде Линче, знает хотя бы по названию его детище "Твин Пикс" (18+) - культовый мистический сериал, положивший начало качественной телепродукции, не уступающей большому кино.
    Магнитогорский металл
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны - Магнитогорский Рабочий
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ С культурой Страны восходящего солнца знакомит выставка в картинной галерее.
    Магнитогорский Рабочий
    Хоккеист Евгений Кузнецов признался в любви к Челябинску - МК ЧелябинскВ перерыве благотворительного матча в Санкт-Петербурге нападающий «Вашингтона» отметил, что свитер СКА для него никогда не станет таким же родным, как свитер челябинского «Трактора».
    19.08.2017 МК Челябинск
    Итоги аукциона на закупку новых городских автобусов подведены в Челябинске - АиФ ЧелябинскИтоги аукциона за закупку автобусов для городских маршрутов подведены в Челябинске, единственным участником стал официальный дилер Нефтекамского автомобильного завода на Южном Урале, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
    20.08.2017 АиФ Челябинск
    Время начала матчей «Трактора» утвердило руководство хоккейной лиги - Телекомпания ОТВРасписание составлено для домашних игр. Регулярный чемпионат КХЛ стартует для «Трактора» 23 августа.
    19.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Кто победил в миасском кросс-триатлоне «Тургояк»? - Миасский рабочий
    Кто победил в миасском кросс-триатлоне «Тургояк»?
    Мы уже сообщали о том, что сегодня в Миассе впервые в статусе официального спортивного состязания прошел кросс-триатлон «Тургояк».В числе его организаторов — администрация Миасского округа,
    Миасский рабочий
    В Миассе прошел первый кросс-триатлон «Тургояк», фото - Миасский рабочий
    В Миассе прошел первый кросс-триатлон «Тургояк», фото
    Более 50 спортсменов, в том числе пятеро отважных женщин, приняли участие в кросс-триатлоне «Тургояк», который прошел сегодня в Миассе.
    Миасский рабочий
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора - Саткинский рабочий
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах в рамках проекта «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    притон в гараже - МВД Челябинской областиВ ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий сотрудники отделения по контролю за оборотом наркотиков Управления МВД России по ЗАТО г.
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    «Мать не уследила»: на ЧТЗ двухлетний малыш выпал из окна - Chelyabinsk.ruНа улице Танкистов, 181 из окна шестого этажа выпал двухлетний ребенок. ЧП произошло накануне около 15 часов, сообщает читатель 74.ru.
    20.08.2017 Chelyabinsk.ru
    DSCN9132 - МВД Челябинской областиСообщение о происшествии в одном из санаториев, расположенных в пригороде Чебаркуля, поступило в дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» 5 августа около полуночи.
    20.08.2017 МВД Челябинской области
    «Скамью любви» изготовят для Челябинска кузнецы со всей России - АиФ Челябинск«Скамью любви» изготовят для Челябинска во время VI Всероссийского фестиваля «Во славу металла», сообщают в Союзе кузнецов России.
    20.08.2017 АиФ Челябинск
    Руководство, ветераны и сотрудники магнитогорской полиции почтили память ветерана Великой Отечественной войны, МВД, литератора-краеведа Владимира Петровича Баканова - МВД Челябинской областиРуководители, ветераны и сотрудники УМВД России по г. Магнитогорску провели мероприятие, посвященное 10-летию со дня смерти своего сослуживца.
    20.08.2017 МВД Челябинской области