Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    По состоянию на 26 июня 2017 в Озерском городском округе зарегистрировано 389 укусов клещами людей, из них 54 ребенка; выявлен один случай заболевания клещевым энцефалитом и два случая заболевания клещевым боррелиозом.
    27.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Стоимость полного денежного эквивалента набора социальных услуг с 1 февраля 2017 года составляет 1048,97 рублей в месяц Более 12 тысяч федеральных льготников Миасса имеют право на получение дополнительной меры социаль
    27.06.2017 Администрация г. Миасс
    Вклад в прекрасное далеко. «Звездочки» в детском саду №150 зажигают при депутатской поддержке - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители и воспитанники образовательных учреждений округа №27 благодарны за помощь депутату городского Собрания Вадиму Феоктистову, директору ООО «ММК-Информсервис».
    26.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Без сучка и задоринки. В Магнитогорске продолжают плановые ремонты трамвайных переездов - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ С конца прошлой недели силы муниципальных дорожников были сосредоточены в районе кругового перекрестка улиц Вокзальной и Советской.
    26.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Заместитель главы администрации округа Иван Сбитнев прокомментировал плановое отключение горячего водоснабжения, проведение окоса травы на улично-дорожной сети и выполнение ремонта дороги по ул.
    26.06.2017 Администрация г.о.Озерского
    «Единая Россия» провела праймериз - Администрация г. ТроицкаВ Троицке прошло предварительное внутрипартийное голосование по 12-му избирательному округу.
    27.06.2017 Администрация г. Троицка
    2017 06 27 - Еманжелинский муниципальный районФедеральным законом от 07.02.2017 №13-ФЗ ст.13.11 КоАП РФ изложена в новой редакции, согласно которой установлена административная ответственность за: обработку персональных данных в случаях,
    27.06.2017 Еманжелинский муниципальный район
    В Челябинской области пройдут соревнования «Зарница – во славу Отечества» - Министерство образованияВоенно-патриотические соревнования пройдут на базе палаточного лагеря на озере Тургояк с 26 по 30 июня.
    26.06.2017 Министерство образования
    Без сучка и задоринки. В Магнитогорске продолжают плановые ремонты трамвайных переездов - Магнитогорский Рабочий
    Без сучка и задоринки. В Магнитогорске продолжают плановые ремонты трамвайных переездов
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ С конца прошлой недели силы муниципальных дорожников были сосредоточены в районе кругового перекрестка улиц Вокзальной и Советской.
    Магнитогорский Рабочий
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды - Магнитогорский Рабочий
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась церемония награждения юных магнитогорцев, закончивших учебные заведения с золотыми медалями.
    Магнитогорский Рабочий
    Вклад в прекрасное далеко. «Звездочки» в детском саду №150 зажигают при депутатской поддержке - Магнитогорский Рабочий
    Вклад в прекрасное далеко. «Звездочки» в детском саду №150 зажигают при депутатской поддержке
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители и воспитанники образовательных учреждений округа №27 благодарны за помощь депутату городского Собрания Вадиму Феоктистову, директору ООО «ММК-Информсервис».
    Магнитогорский Рабочий
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    Грибник из Сима на 2 дня потерялся в лесу - Телекомпания ОТВНа третий день мужчину спасли. В связи с началом сезона сбора грибов участились случаи, когда в лесу теряются люди.
    27.06.2017 Телекомпания ОТВ
    alt - Саткинский рабочийЖитель Сатки заплатит 200 тысяч рублей штрафа за любовь к езде за рулём в пьяном виде.
    27.06.2017 Саткинский рабочий
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку» - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку»
    Старенький автомобиль принадлежал 61-летнему зауральцу. Ночью 23 июня в дежурную часть полиции поступило сообщение от диспетчера ПЧ № 106 о том, что в поселке Зауральском около дома № 10 в первом квартале горит ВАЗ-2101.
    Новая жизнь
    Район : полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей - Саткинский рабочий
    "Район": полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей
    В оперативно-профилактическом мероприятии «Район» в Саткинском районе приняли участие 100 сотрудников органов внутренних дел, а также представители ГУФСИН, Общественного совета, народной дружины «Сокол»,
    Саткинский рабочий
    В Нагайбакском районе скончался водитель «скорой», в которую врезался «Мерседес»
    Водитель «скорой помощи», в которую врезался «Мерседес» на трассе в Нагайбакском районе, скончался в больнице, сообщает «ЧелябинскСегодня».
    Chelyabinsk Today
    Показ выпускных студенческих фильмов - ЧГИККафедра режиссуры Челябинского государственного института культуры , киношкола BigBagSchool и мастерская KinoLook   впервые проведут совместный показ студенческих выпускных фильмов 2017 г.
    27.06.2017 ЧГИК
    По инициативе Андрея Комарова детская школа мюзикла открыла поющую смену в «Еланчике» - Администрация г. ОзёрскДетская школа мюзикла при Челябинском театре оперы и балета открыла поющую смену в оздоровительном лагере ЧТПЗ «Еланчик».
    27.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Один из ведущих актеров театра Вахтангова выступит с моноспектаклем в виртуальном зале Челябинской филармонии - ИРЦ КультураЗавтра, 28 июня, в Челябинске продолжатся онлайн-трансляции лучших концертов Московской филармонии.
    27.06.2017 ИРЦ Культура
    В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочий
    В Смородинке снова варили «воронью кашу»
    Не каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
    Миасский рабочий
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области - Газета Маяк
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области
    Финал регионального тура Международного конкурса «Татар кызы-2017» («Татарочка-2017») состоится в Челябинске 6 июля.
    Газета Маяк
    Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новь
    Карталинцы покорили Бажовку
    В Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
    Карталинская новь
    Южноуральцы завоевали медали чемпионата Европы по настольному теннису среди студентов - Министерство спорта и туризма25 июня в г. Оломоуц (Чехия) завершился чемпионат Европы по настольному теннису среди студентов.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Победители Кубка «НОВАТЭК» едут в Туапсе - Телекомпания ОТВВ лагерь отправятся команды из Варны и Копейска. Три команды девочек, повторно победившие в пятом сезоне Кубка «НОВАТЭК», отправились сегодня на юг в летний спортивно-оздоровительный лагерь.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Красноармейская команда готовится к "Золотому колосу" - Газета МаякСпортивные игры "Золотой колос" для спортсменов из Красноармейского района являются одними из самых интересных.
    26.06.2017 Газета Маяк
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан - Саткинский рабочий
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах Саткинского района в рамках «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    Волейболистки из Нязепетровска взяли золото на первенстве Челябинской области - Нязепетровские вести
    Волейболистки из Нязепетровска — лучшие!
    Волейбольная команда девушек Нязепетровского филиала КПГТ, усиленная спортсменками команды «Жирафы», блестяще выступила на первенстве Челябинской области по волейболу среди учащихся системы ПОО.
    Нязепетровские вести
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе» - Газета Маяк
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе»
    В прошедшие выходные прошли соревнования в городе Пласт в зачет областной летней спартакиады «Золотой колос».
    Газета Маяк
    Дополнительные бюджетные деньги потратят на мост через Зюзелгу и дорогу в Красном Поле - Телекомпания ОТВСосновский район получит 60 миллионов рублей. По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского дополнительные 4 миллиарда рублей будут направлены на ремонт и содержание автомобильных дорог региона.
    27.06.2017 Телекомпания ОТВ
    В Челябинске нашли 16-летнюю беглянку - УралИнформБюроСпустя 10 дней поисков. Полиция с успехом завершила поиски 16-летней жительницы Челябинска, которая пропала 10 дней назад.
    27.06.2017 УралИнформБюро
    28.06.2017 года в 13.00 состоится 30 заседание Собрания депутатов Копейского городского округа.
    27.06.2017 Депутат74
    Прокуратура Центрального района г.Челябинска утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 46-летнего жителя Челябинска, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
    27.06.2017 Прокуратура Челябинской области
    По инициативе Андрея Комарова детская школа мюзикла открыла поющую смену в «Еланчике» - Администрация г. ОзёрскДетская школа мюзикла при Челябинском театре оперы и балета открыла поющую смену в оздоровительном лагере ЧТПЗ «Еланчик».
    27.06.2017 Администрация г. Озёрск