Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Уважаемые жители Озерского городского округа! Согласно информации, предоставленной ММПКХ, в связи с ремонтными работами на водопроводных сетях будет временно перекрыто движение транспортных средств по ул.
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Управление ГИБДД ГУ МВД России по Челябинской области приглашает всех девушек и женщин принять участие в региональном конкурсе «Автоледи-2017».
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    В связи с производством работ по ремонту автодороги с 22 сентября до второго октября будет прекращено движение транспортных средств по улице Герцена на участке от улицы Уральской до улицы Московской.
    22.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Для ума и фантазии. Дети в Магнитогорске учатся астрономии и игре в шахматы - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. С начала нового учебного года в расписании школьников и воспитанников детских садов появились новые предметы.
    22.09.2017 Магнитогорский Рабочий
    К началу учебного года особые дети из Миасса получили подарки - Администрация г. МиассКомплексный центр социального обслуживания населения провёл для своих подопечных ряд мероприятий Директор Комплексного центра социального обслуживания населения Светлана Клыкова рассказала о подготовке детей с особенн
    22.09.2017 Администрация г. Миасс
    Что читает в соцсетях глава Магнитогорска? Сергей Бердников рассказал общественникам о проблемах города - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Глава города Сергей Бердников уже второй раз за год выступил в Общественной палате.
    22.09.2017 Верстов.Инфо
    Долгожданный ремонт начат и будет продолжен - Администрация г.о.ОзерскогоЖители двух муниципальных общежитий, расположенных в поселке Новогорный, почувствовали заботу о себе: впервые за несколько десятилетий из местного бюджета были выделены средства на текущий ремонт помещений,
    22.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    Умер Почетный гражданин Копейска Николай Доброносов - Администрация г.КопейскаАдминистрация Копейского городского округа выражает соболезнования в связи с уходом из жизни Почетного гражданина Копейска, Героя Социалистического Труда, кавалера двух орденов Ленина.
    21.09.2017 Администрация г.Копейска
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей - Магнитогорский Рабочий
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. На городских площадках в этом году открылось восемь точек, где без посредников, торговых надбавок напрямую от производителя можно приобрести овощи.
    Магнитогорский Рабочий
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов - Миасский рабочий
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов
    В миасских дворах идут работы в рамках проекта «Формирование комфортной городской среды», который реализуется при поддержке партии «Единая Россия».
    Миасский рабочий
    Возят и благоустраивают. Сотрудники «Маггортранса» пытаются бороться с несанкционированной рекламой - Магнитогорский Рабочий
    Возят и благоустраивают. Сотрудники «Маггортранса» пытаются бороться с несанкционированной рекламой
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. За неделю сотрудники МП «Маггортранс» очистили от несанкционированной рекламы 181 опору в правобережной части города.
    Магнитогорский Рабочий
    Борис Дубровский: увольнение по утрате доверия – хороший воспитательный момент для государственных и муниципальных служащих - Губернатор Челябинской областиПо поручению губернатора Бориса Дубровского главным контрольным управлением области проводятся регулярные проверки эффективного использования бюджетных средств.
    22.09.2017 Губернатор Челябинской области
    Мотоциклист-бесправник разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСтрашная авария произошла минувшим вечером, 21 сентября, на трассе в Кусинском районе области.
    22.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Стена детской поликлиники обрушилась в Челябинской области - Телекомпания ОТВВ момент ЧП детей рядом не было. Накануне, 20 сентября, в Озерске произошло ЧП.
    22.09.2017 Телекомпания ОТВ
    avariya - Знамя труда
    Возвращаясь к напечатанному
    «Август – всплеск аварий», — писала наша газета 1 сентября в номере 65. Но, оказывается, летние месяцы были богаты и на бытовые травмы.
    Знамя труда
    Очевидцы ДТП разыскиваются в Копейске - Копейский рабочий
    Очевидцы ДТП разыскиваются в Копейске
    30 августа 2017 года около 14:00 часов на проспекте Славы, в районе дома № 5 неустановленный водитель неустановленного автомобиля, предположительно Фольксваген Поло серебристого цвета, совершил наезд на пешехода,
    Копейский рабочий
    Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Челябинск
    Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
    Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
    КП Челябинск
    Куба Либре! Челябинцам покажут Кубу в переходный период - Lentachel.RuОстров Свободы в эпоху перемен представлен на фотовыставке в Публичной библиотеке, которая продлится до 29 октября.
    21.09.2017 Lentachel.Ru
    Институт спорта туризма и сервиса ЮУрГУ ведет студентов к успеху - ЮУрГУ  Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики.
    22.09.2017 ЮУрГУ
    Игорь Баринов © Фотоконкурс «Русская цивилизация» - U74.RuФотограф из Миасса Ксения Мальчикова вошла в число победителей Первого Международного конкурса «Русская цивилизация», который проходил под эгидой Федерального агентства по делам национальностей,
    22.09.2017 U74.Ru
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…" - Магнитогорский металл
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…"
    Актрисой она мечтала стать втайне ото всех. В детстве обожала Эдит Пиаф и задумывалась о балетной сцене.
    Магнитогорский металл
    Главное предназначение - Магнитогорский металл
    Главное предназначение
    Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась презентация фильма об Иване Харитоновиче Ромазане.
    Магнитогорский металл
    В Уйском районе проводится конкурс юных исполнителей - Газета Колос
    В Уйском районе проводится конкурс юных исполнителей
    Конкурс «Дорога к солнцу» будет  проводиться 20 октября , 16 час. 30 мин., в актовом зале  Уйской средней школы.
    Газета Колос
    Безопасность и красота. Рассказываем о новых бортах Арены - ХК МеталлургМы продолжаем серию материалов, которые знакомят болельщиков и любителей хоккея с закулисьем Арены «Металлург» и объектов, входящих в ее комплекс.
    22.09.2017 ХК Металлург
    Еще 5 арестованы. В городе 117 маршрутчиков нарушили правила перевозки пассажиров - Магнитогорский Рабочий    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. С 1 июля по 1 сентября межведомственная комиссия провела 8 рейдов.
    22.09.2017 Магнитогорский Рабочий
    Красноармейские студенты, спасатели и полицейские встретились на одном поле - Газета МаякТоварищескую встречу со спасателями и студентами по мини-футболу организовали сотрудники Отдела МВД России по Красноармейскому району.
    22.09.2017 Газета Маяк
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте - Миасский рабочий
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте
    20 сентября в городе одновременно на двух площадках состоялись ежегодные соревнования по пожарно-прикладному спорту среди учебных заведений.
    Миасский рабочий
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег - Усть-Катавская неделя
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег
    Работники, воспитанники детского сада № 10 «Сказка» и их родители вышли в парк Городского Дворца культуры на традиционный оздоровительный забег «Осенний марафон».
    Усть-Катавская неделя
    Так выглядит новый остановочный комплекс в Челябинске. - АиФ Челябинск
    Челябинцы потребовали переделать новые остановки на гостевом маршруте
    Садоводы потребовали от главы Челябинска Евгения Тефтелева переделать новые остановочные комплексы, установленные на гостевом маршруте города к саммитам ШОС и БРИКС,
    АиФ Челябинск
    Озерские параспортсмены вновь пополнили копилку своих побед - Администрация г.о.ОзерскогоВторой год сборная озерских спортсменов с поражениями опорно-двигательного аппарата становится победителем общекомандного зачета на областной спартакиаде людей с ограниченными возможностями здоровья.
    22.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    Сотрудники компании «Гранада ТВ» сняли фильм о Свято-Владимирском храме поселка Смолино, сообщает «ЧелябинскСегодня».
    22.09.2017 Chelyabinsk Today
    Перекрёсток ул. Свободы и Труда в Челябинске. - АиФ ЧелябинскЧелябинским автомобилистам нужно внимательно планировать свой маршрут из-за прекращения движения в Центральном районе, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе мэрии.
    22.09.2017 АиФ Челябинск
    Дану Садкову включили в основной состав сборной России по прыжкам на батуте - Газета СпектрАкробатка Дана Садкова по итогам всех рейтинговых соревнований 2017 года вошла в основной состав сборной России по прыжкам на батуте в дисциплине двойной минитрамп.
    22.09.2017 Газета Спектр
    Завтра миасцы смогут бесплатно привиться от гриппа - Миасский рабочийВ городе пройдет акция «Грипп – знай врага в лицо».  К челябинской акции «Грипп – знай врага в лицо», которая пройдет 23 сентября, присоединятся Копейский, Миасский и Златоустовский городские округа.
    22.09.2017 Миасский рабочий