Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Губернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание, в котором приняли участие глава Златоустовского городского округа Вячеслав Жилин и руководство компании «Автодор-Инвест».
    24.01.2018 Администрация г.Златоуст
    «А ну-ка дедушки» - Администрация г. ОзёрскБрак,семья, дом,дети. Никакие сокровища мира не сравнимы с их ценностью для человека!
    24.01.2018 Администрация г. Озёрск
    В Межрайонной ИФНС России №3 по Челябинской области состоится «горячая линия» по теме «Досудебное урегулирование налоговых споров».
    24.01.2018 Администрация г. Озёрск
    «Территория бизнеса» приглашает на бесплатный мастер-класс - Администрация г. Троицка25 января, с 10:00 до 13:00, в «Территории Бизнеса» состоится бесплатный мастер-класс для предпринимателей и специалистов, которые хотят продавать через социальные сети.
    24.01.2018 Администрация г. Троицка
      Федор К. и Станислав Н. имеют в собственности садовые участки в СНТ «Южное».
    24.01.2018 Ozersk74.Ru
    В 2018 году в Челябинской области продолжат благоустраивать дворы - АиФ ЧелябинскЧелябинская область, 23 января - АиФ-Челябинск. В наступившем году в области продолжится реализация проекта «Формирование комфортной городской среды».
    23.01.2018 АиФ Челябинск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0002.jpg - Ozersk74.Ru  Какая уральская зима без мороза? Это как Новый год без оливье!  Наконец, любители студеной погодки дождались!
    24.01.2018 Ozersk74.Ru
    Ты не один. В Магнитогорске молодым бизнесменам подсказали, где и как получить финансовую поддержку - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Малые бизнесмены зачастую не знают о том, что они вполне могут рассчитывать на получение гранта, особенно если их бизнес связан с инновациями.
    24.01.2018 Магнитогорский Рабочий
    Сезонные заботы: пришла пора готовить семена и землю - Сосновская нива
    Сезонные заботы: пришла пора готовить семена и землю
    Очень многие садоводы и огородники Сосновского района думают, что до «зеленого» сезона ещё далеко.
    Сосновская нива
    Кто шерстил в огородах? - Газета Спектр
    Кто шерстил в огородах?
    liter.kz 16 преступлений, связанных с хищениями в садах-огородах, было зарегистрировано в 2017 году.
    Газета Спектр
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием - Магнитогорский Рабочий
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Отраслевое издание «Металлоснабжение и сбыт» составило рейтинг российских производителей оцинкованного и окрашенного проката.
    Магнитогорский Рабочий
    В Челябинске оцепили гранд-отель «Видгоф». По предварительным данным, в полицию поступило сообщение о подозрительном предмете.
    23.01.2018 Chelyabinsk Today
    В Пласте раскалили печи - Знамя ОктябряС начала года в районе зарегистрировано четыре пожара. В трёх из них фигурируют печи.
    24.01.2018 Знамя Октября
    Экс-полицейский производил поддельный алкоголь в Челябинской области - Телекомпания ОТВДоход от продажи контрафакта составил более миллиона рублей. Нелегальный бизнес обернулся приговором для бывшего сотрудника полиции.
    24.01.2018 Телекомпания ОТВ
    IMG_9506 - Жизнь района
    В Кусе сгорел гараж
    Вчера, 23 января, поздним вечером в микрорайоне Мастеровка в гараже одного из частных домов произошел пожар.
    Жизнь района
    Убитая девушка училась в Школе дизайна Высшей школы экономики. Фото: Личная страничка героя публикации в соцсети - КП Челябинск
    Студент Бауманки и его жертва раньше встречались, но девушка увлеклась рекламщиком из Питера
    Предсмертную записку 19-летний Артем Исхаков оставил в соцсетях Семен ЕЛЕНИН Кровавая трагедия в центре Москвы обрастает новыми деталями.
    КП Челябинск
    Опрос школьников Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Челябинск
    Исследование ученых: каждого третьего ребенка травили в классе
    Разбираемся в том, что могло стать причиной трагедии в Улан-Удэ [инфографика] Александр МИЛКУС Взял топор и пошел крушить … Закидали классы «коктейлями Молотова»… Жестокость подростков, напавших на учительницу и школьников,
    КП Челябинск
    svidanie - Магнитогорская картинная галереяВыставка памяти магнитогорского художника Аверина Александра Федоровича (1938-1992 гг.), приуроченная к 80-летию, со дня рождения автора.
    24.01.2018 Магнитогорская картинная галерея
    В Челябинске состоялось XIV церемония вручения Народной премии «Светлое прошлое» - Общественная палатаОбщественная палата Челябинской области в этом году впервые выступила партнером премии "Светлое прошлое".
    23.01.2018 Общественная палата
    Андрей и Диана Очилова играли свадьбу в Италии, в старинном городке Трани. А через год расстались. Фото: канал ТНТ - КП ЧелябинскЗвезда сериала «СашаТаня» рассказал о новой жизни Инна ФЕДОТОВА Андрей Гайдулян оптимист и очень жизнерадостный человек.
    24.01.2018 КП Челябинск
    Не сыграно, не спето… - Магнитогорский металл
    Не сыграно, не спето…
    25 января Владимиру Высоцкому, одному из самых любимых артистов для тысяч и тысяч людей, исполнилось бы 80 лет.
    Магнитогорский металл
    Отзвучавший колокол - Магнитогорский металл
    Отзвучавший колокол
    Тринадцатого января ушёл из жизни поэт, журналист, публицист, член Союза писателей России Виталий Цыганков.
    Магнитогорский металл
    Баба-яга в д. Ташкинова Нязепетровского района - Нязепетровские вести
    В д.Ташкинова Нязепетровского района новогодние праздники прошли весело
    В деревне Ташкинова Нязепетровского района не только дети и молодежь, но и взрослые весело провели время в новогодние праздники — были зрителями и участниками развлекательных программ сельского клуба.
    Нязепетровские вести
    Жители Златоуста получили возможность использовать для проезда на городском транспорте Миасса транспортные карты своего муниципалитета.
    23.01.2018 Администрация г.Златоуст
    Турнир по хоккею с шайбой в Брединском районе состоялся при поддержке единороссов - Единая РоссияВ Белокаменском сельском поселении состоялся зональный турнир по хоккею с шайбой в зачет XV зимних сельских спортивных игр «Уральская метелица».
    24.01.2018 Единая Россия
    Ретро-автобусы обещают сохранить в Челябинске - АиФ ЧелябинскРетро-автобусы ЛиАЗ 677Г и ЛАЗ 695Н обещают сохранить в Челябинске, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
    24.01.2018 АиФ Челябинск
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/6005/2.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Еманжелинские хоккеисты-школьники выиграли домашний матч первенства Челябинской области
    Хоккеисты из Красногорского, взрослые спортсмены, с переменным успехом борются за медали открытого первенства Увельского района.
    Новая жизнь
    Челябинский мясокомбинат «Таврия» провел лыжный забег для сотрудников - МК Челябинск
    Челябинский мясокомбинат «Таврия» провел лыжный забег для сотрудников
    В минувшие выходные на лыжной базе в челябинском городском бору около ЦПКиО им.
    МК Челябинск
    Мороз и гонки - день чудесный! - Магнитогорский металл
    Мороз и гонки - день чудесный!
    Второй год подряд Магнитка принимала один из этапов Кубка двукратной олимпийской чемпионки.
    Магнитогорский металл
    Арктический антициклон продолжит определять погоду в Челябинской области до конца этой недели, принеся с собой аномальные морозы до 35 градусов, сообщает АН «Доступ».
    24.01.2018 Советское село
    В школе безопасности - АиФ ЧелябинскЖителю Челябинска, напавшему с гантелей на 15-летнюю школьницу, предъявлено обвинение в покушении на убийство, рассказали «АиФ-Челябинск» в пресс-службе следственного управления СКР по региону.
    24.01.2018 АиФ Челябинск
    В повестке заседания под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского, которе состоится 25 января, 26 вопросов, в том числе четыре вопроса будут рассмотрены с докладами.
    24.01.2018 Губернатор Челябинской области
    Транспортную инфраструктуру Златоуста планируется модернизировать благодаря заключению концессионного соглашения - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание с руководителями компании «Автодор-Инвест».
    24.01.2018 Губернатор Челябинской области
    Морозные каникулы. В Магнитогорске сегодня отдыхают ученики 1-9 классов - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Аномальные холода стали причиной отмены занятий для учеников как младшей, так и средней школы.
    24.01.2018 Магнитогорский Рабочий