Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0014.jpg - Ozersk74.Ru  Давно мы с вами не виделись, дорогие читатели, не бродили по улочкам, по аллеям парка, не любовались красотами Озерска, не слушали шум волн на набережной… Многое изменилось вокруг, облетели листья с деревьев, кустарников,
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    С сегодняшнего дня на должность директора МП «Маггортранс» назначен Виктор Афанасьев.
    20.11.2017 Администрация г. Магнитогорска
    На совещании в администрации города исполняющий обязанности директора МП «Горэлектросеть» Андрей Безбородов подвел промежуточные итоги работы за девять месяцев текущего года.
    20.11.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Мероприятие заключается в том, что бабушки, начиная с весны, выбирают пряжу, подбирают цветовую гамму и вяжут теплые вещи.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    Арендные площади предоставляются в рамках имущественной поддержки бизнесу.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    От абразивного завода до теплиц: в Верхнем Уфалее откроют новые производства - Chelyabinsk.ruПравительство РФ приняло решение о создании территории опережающего социально-экономического развития (ТОСЭР) в Верхнем Уфалее.
    20.11.2017 Chelyabinsk.ru
    На совещании в администрации города исполняющий обязанности директора МП «Горэлектросеть» Андрей Безбородов подвел промежуточные итоги работы за девять месяцев текущего года.
    20.11.2017 Администрация г. Магнитогорска
    С сегодняшнего дня на должность директора МП «Маггортранс» назначен Виктор Афанасьев.
    20.11.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    ФОТОФАКТ: зачем копают дорогу на Пролетарской?
    Сегодня с утра на пересечении улиц Пролетарская и Индустриальная в Сатке работает дорожная техника.
    Саткинский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23 - Миасский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23
    Нравственно-патриотическое воспитание ребенка начинается с воспитания любви к близким людям, детскому саду, родному городу.
    Миасский рабочий
    Мужчина отправился за отвязавшейся лодкой и не вернулся. О тонущем в Чайковском районе Пермского края мужчине сообщили очевидцы, после чего на место прибыли спасатели.
    20.11.2017 MediaЗавод
    По словам очевидцев, черный дым от горящего авто был виден за сотни метров.
    20.11.2017 MediaЗавод
    Болдов - МВД Челябинской областиОрганами внутренних дел Челябинской области оказывается содействие коллегам из Управления МВД России по Оренбургской области в розыске Болдова Сергея Владимировича, 19.12.1980 года рождения,
    18.11.2017 МВД Челябинской области
    Из-за массового ДТП возник затор на трассе М5 - Газета Спектр
    Из-за массового ДТП возник затор на трассе М5
    https://vk.com/trassa_m5 В Челябинской области ликвидируют последствия крупного ДТП на трассе М5, в котором два человека погибли и один госпитализирован с травмами различной степени тяжести.
    Газета Спектр
    В Миассе ищут очевидцев смертельной аварии - Миасский рабочий
    В Миассе ищут очевидцев смертельной аварии
    В ДТП погиб водитель легкового автомобиля.  Авария произошла 12 августа на  Тургоякском шоссе .
    Миасский рабочий
    Иномарка насмерть сбила челябинца, переходившего дорогу в темноте - АиФ Челябинск
    Иномарка насмерть сбила челябинца, переходившего дорогу в темноте
    Пешеход, пересекавший дорогу в не предназначенном для этого месте, погиб после наезда иномарки в Челябинске, сообщают в пресс-службе регионального ГУ МВД.
    АиФ Челябинск
    Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
    20.11.2017 Верстов.Инфо
    Посиделки в библиотеке села Ункурда Нязепетровского района - Нязепетровские вестиНа посиделки по средам собираются жители Нязепетровского района в ункурдинском филиале районной библиотеки.
    20.11.2017 Нязепетровские вести
    Подписание соглашения прошло в присутствии министра культуры России Владимира Мединского.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металл
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах
    У нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
    Магнитогорский металл
    Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металл
    Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу"
    Во вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
    Магнитогорский металл
    Где же ты, детство золотое... - Магнитогорский металл
    Где же ты, детство золотое...
    Посещение музея СССР в Сочи-парке вызывает море воспоминаний, а у юных экскурсантов - неподдельный интерес к тому, что раньше окружало их родителей.
    Магнитогорский металл
    Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России - АиФ ЧелябинскЮжноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону, сообщают в пресс-службе Челябинской областной федерации тхэквондо.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Двое южноуральских тхэквондистов стали чемпионами России - Chelyabinsk.ruВ полуфинале Дмитрий Пастухов вырвал победу у чемпиона страны 2016 года Владимира Гриценко из Питера Южноуральские тхэквондисты завоевали две золотых, одну серебряную и пять бронзовых на чемпионате России,
    20.11.2017 Chelyabinsk.ru
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий    Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
    19.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вести
    Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак
    Воспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
    Нязепетровские вести
    Программа минимум. Одной шайбы хватило «Магнитке» для победы над «Северсталью» - Магнитогорский Рабочий
    Программа минимум. Одной шайбы хватило «Магнитке» для победы над «Северсталью»
        Фото: автора Череповец. Василий Кошечкин «засушил» второй матч подряд.
    Магнитогорский Рабочий
    Футбол возвращается в Магнитку! - Магнитогорский металл
    Футбол возвращается в Магнитку!
    Глава города Сергей Бердников поздравил магнитогорских футболистов, занявших второе место в третьем дивизионе первенства России.
    Магнитогорский металл
    Верхний Уфалей получил статус ТОСЭР - АиФ ЧелябинскВерхний Уфалей официально получил статус территории опережающего социально-экономического развития, соответствующее постановление опубликовано сегодня на официальном сайте Правительства РФ.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    От абразивного завода до теплиц: в Верхнем Уфалее откроют новые производства - Chelyabinsk.ruПравительство РФ приняло решение о создании территории опережающего социально-экономического развития (ТОСЭР) в Верхнем Уфалее.
    20.11.2017 Chelyabinsk.ru
    С сегодняшнего дня на должность директора МП «Маггортранс» назначен Виктор Афанасьев.
    20.11.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России - АиФ ЧелябинскЮжноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону, сообщают в пресс-службе Челябинской областной федерации тхэквондо.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    На мероприятии встретились порядка 300 представителей малого и среднего бизнеса Южного Урала.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск