Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Обновленную набережную реки Миасс презентуют в сентябре - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске на набережной реки Миасс у Органного зала появится сквер и прогулочная зона для жителей и гостей города.
    26.07.2017 Администрация г. Челябинск
    Уважаемые сотрудники и ветераны Управления МВД России по ЗАТО г. Озерск!
    26.07.2017 Администрация г.о.Озерского
    К работе по выкосу травы в машгородке удалось привлечь предпринимателей - Администрация г. МиассПокос травы и уборка территории ведётся в районе торгового центра «Малахит» Вчера, 25 июля, первый заместитель главы Миасса Александр Качёв проверил, как выполняются работы по уборке центральной улицы машгородка.
    26.07.2017 Администрация г. Миасс
    29 июля в парке культуры и отдыха «Молодежный» в районе машзавода откроется новая площадка для активного отдыха – веревочный парк «Богатырские забавы».
    26.07.2017 Администрация г.Златоуст
    Водителей маршруток в Миассе накажут рублем за неуважение к чужому труду - Миасский рабочийВчера, 25 июля, первый заместитель главы МГО Александр Качев провел совещание с перевозчиками Миасса, сообщает сайт администрации Миасского округа.
    26.07.2017 Миасский рабочий
    Дарья Гордиенко, преподаватель йоги - ТРК ТВСЯ родилась в Трёхгорном. В 17 лет уехала из города — хотелось ощутить самостоятельность и свободу в принятии решений, хотелось удовлетворить свои потребности и интерес к новым знакомствам.
    26.07.2017 ТРК ТВС
    Самый зелёный. Магнитка – в числе лидеров - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Министерство экологии Челябинской области отметило Магнитогорск по итогам конкурса «Самое благоустроенное городское и сельское поселение Челябинской области-2016».
    26.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    Водителей маршруток в Миассе накажут рублем за неуважение к чужому труду - Миасский рабочийВчера, 25 июля, первый заместитель главы МГО Александр Качев провел совещание с перевозчиками Миасса, сообщает сайт администрации Миасского округа.
    26.07.2017 Миасский рабочий
    Победный шаг казацкой песни. Студенты колледжа МаГК покорили Сибирь - Магнитогорский Рабочий
    Победный шаг казацкой песни. Студенты колледжа МаГК покорили Сибирь
        Фото: Антон МАСЛЕННИКОВ Учащиеся кафедры сольного и хорового народного пения музыкального колледжа консерватории получили диплом лауреата первой степени международного конкурса в номинации «Вокальное пение».
    Магнитогорский Рабочий
    В машгородке пропал «трехглазый» регулировщик - Миасский рабочий
    В машгородке пропал «трехглазый» регулировщик
    В северной части Миасса оживленный перекресток регулируется не должным образом, так как одна из секций светофора бесследно исчезла.
    Миасский рабочий
    В Миассе ночью задержали несколько преступников - Миасский рабочий
    В Миассе ночью задержали несколько преступников
    В ночь с 21 на 22 июля 2017 года на территории Миасского городского округа проведено оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
    Миасский рабочий
    В Челябинской области над 6-летней девочкой надругался 28-летний парень - Октябрьская искраПодозреваемого задержали сразу после преступления. В деревне Полетаево Сосновского района в понедельник, 24 июля, 28-летний парень надругался над 6-летним ребенком в заброшенном доме.
    26.07.2017 Октябрьская искра
    Кран упал на рабочего на стройплощадке в Ленинском районе - Телекомпания ОТВПоследствия ЧП попали на видео. Сегодня, 25 июля, в Ленинском районе произошло чрезвычайное происшествие.
    25.07.2017 Телекомпания ОТВ
    «Разбито окно, возможен поджог». В доме, где убили 10-летнего мальчика, произошел пожар - Телекомпания ОТВДознаватели устанавливают точную причину возгорания. Минувшей ночью в злополучном доме в Каслях, где проживал подозреваемый в убийстве 10-летнего мальчика, произошел пожар.
    26.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Учитель физкультуры из Челябинской области 7,5 лет проведет в колонии - Газета Маяк
    Учитель физкультуры из Челябинской области 7,5 лет проведет в колонии
    Учительница физкультуры из Челябинска отправилась за решетку на 7,5 лет. Такое наказание вынес суд Калининского района города Челябинск за торговлю синтетическими наркотиками экс-физруку гимназии.
    Газета Маяк
    Еще одна жертва «группы смерти» найдена мертвой в Челябинской области - Газета Маяк
    Еще одна жертва «группы смерти» найдена мертвой в Челябинской области
    Школьница из Еткульского района, состоявшая в известной группе «Синий кит» в социальных сетях, покончила с собой.
    Газета Маяк
    В Каслях сгорел дом, в котором жил убийца Вани Котова - Газета Южноуралец
    В Каслях сгорел дом, в котором жил убийца Вани Котова
    В Каслях (Челябинская область) сгорел дом, в котором жил убийца 10-летнего мальчика.
    Газета Южноуралец
    Любовь Полищук. Она шла по жизни, смеясь - Магнитогорский металлУход из жизни Любови Полищук стал полной неожиданностью даже для тех, кто знал о ее смертельном недуге.
    26.07.2017 Магнитогорский металл
    Летние акции в Металлургическом районе - Управление культуры21 июля в библиотеке № 1 состоялось подведение итогов детского творческого конкурса «Ромашковые фантазии», который проходил в рамках фестиваля, посвященного Всероссийскому дню семьи, любви и верности.
    26.07.2017 Управление культуры
    «Дюма на все времена» - Управление культуры24 июля сотрудники библиотеки № 23 «Меридиан» пригласили всех любителей чтения совершить литературное путешествие «Нескучное лето с книгами А. Дюма», посвященное юбилею известного писателя.
    26.07.2017 Управление культуры
    Успевайте взять автограф! У «Флюгера» из Красноармейского района появились свои фанаты - Газета Маяк
    Успевайте взять автограф! У «Флюгера» из Красноармейского района появились свои фанаты
    22 июля в городе Южноуральск состоялся фестиваль «ЮжРок». Музыкальная группа «Флюгер» из Красноармейского района вышла на сцену в качестве его участника и в очередной раз впечатлила публику.
    Газета Маяк
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Златоустовский рабочий
    В Златоусте состоялся литературный квартирник
    Не первый год в библиотеке «Исток» с интересом занимаются привлечением юношеской аудитории к участию в городском конкурсе «Время читать и размышлять».
    Златоустовский рабочий
    Прикладная высокая мода - Магнитогорский металл
    Прикладная высокая мода
    Модельеры, отказавшиеся от эпатажа в пользу функциональности, почти полностью распродали свои коллекции.
    Магнитогорский металл
    В муниципальном транспорте Челябинска повысится стоимость проезда - АиФ ЧелябинскЧелябинск, 26 июля, – Евгений Талыпов, «АиФ-Челябинск». Повышение стоимости проезда с 20 до 23 рублей при оплате наличными произойдёт уже с 1 августа.
    26.07.2017 АиФ Челябинск
    В Миассе состоялся летний кубок по автомногоборью - Miass-online.RuВ Миассе прошло соревнование настоящих асов по управлению автомобилем, открытое первенство по автомногоборью.
    26.07.2017 Miass-online.Ru
    Велики рулят. От «Палатки» до Банного – за час - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Состоялся велопробег в честь главных праздников Магнитки.
    26.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    Усиление атаки. «Трактор» представил новичков команды - МК Челябинск
    Усиление атаки. «Трактор» представил новичков команды
    Фото пресс-службы ХК «Трактор» Хоккейный клуб «Трактор» потихоньку начинает втягиваться в подготовку к новому сезону КХЛ.
    МК Челябинск
    Тропа здоровья принесет много пользы, если сами горожане будут относиться к ней бережно и не будут здесь гонять на машинах - Нязепетровские вести
    В Нязепетровске строят тропу здоровья
    В Нязепетровске, в районе спортшколы полным ходом идет строительство тропы здоровья.
    Нязепетровские вести
    Хоккеисты «Трактора» разгромили ХК «Сочи» - МК Челябинск
    Хоккеисты «Трактора» разгромили ХК «Сочи»
    В финском Паюлахти черно-белые провели вторую контрольную игру в рамках тренировочного сбора.
    МК Челябинск
    Прокуратура Калининского района г.Челябинска провела проверку по обращению районного управления пенсионного фонда о получении пенсии 66-летней местной жительницей, которая считается умершей.
    26.07.2017 Прокуратура Челябинской области
    35-летний мужчина задушил дворняжку на помойке в Кусе - Телекомпания ОТВЖиводер убил собаку в отместку за укус племянницы. Житель многоквартирного дома в Кусе жестоко убил дворнягу на глазах у соседей.
    26.07.2017 Телекомпания ОТВ
    «Разбито окно, возможен поджог». В доме, где убили 10-летнего мальчика, произошел пожар - Телекомпания ОТВДознаватели устанавливают точную причину возгорания. Минувшей ночью в злополучном доме в Каслях, где проживал подозреваемый в убийстве 10-летнего мальчика, произошел пожар.
    26.07.2017 Телекомпания ОТВ
    В муниципальном транспорте Челябинска повысится стоимость проезда - АиФ ЧелябинскЧелябинск, 26 июля, – Евгений Талыпов, «АиФ-Челябинск». Повышение стоимости проезда с 20 до 23 рублей при оплате наличными произойдёт уже с 1 августа.
    26.07.2017 АиФ Челябинск
    Обновленную набережную реки Миасс презентуют в сентябре - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске на набережной реки Миасс у Органного зала появится сквер и прогулочная зона для жителей и гостей города.
    26.07.2017 Администрация г. Челябинск