Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гость на порог – кабоб на стол

Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Гость на порог – кабоб на стол - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане, да и на всем мусульманском Востоке, гостя считают подарком Аллаха. Потому и отношение к гостям особое, неподдельно радушное. На случай их прихода дома всегда лежит что-то такое, из чего можно приготовить отменное угощение. Например, в советские скудные годы, выходя на базар, для себя покупали мясо с костями, а на гостевой случай обязательно какой-нибудь нежный кусок, который и дожидался своего часа. Это первое, что я намеревался сказать.

Второе же заключается в том, что в Средней Азии шашлыка нет. Это название пришло, скорее всего, с Кавказа. А в Узбекистане существуют кебабы или кабобы. Это сугубо жарено-мясные блюда, коих великое множество. От «мобильных» люля-кебаб, жигар-кебаб, барра-кебаб, титрама-кебаб и т.д. до стационарных казан-кебаб или тандыр-кебаб.

Это я к тому, что сегодня приготовлю кабоб, которым в Бухаре обычно встречают гостей. Этакий особенный кабоб. И если по набору продуктов он совершенно обычный и уже привычный, если кто заглядывал в предыдущие рецепты, то вкус у него отменный. Для дорогих гостей.

Итак, берем:

  • мякоть баранины с жирком ~ 1- 1,5 кг
  • лук – пару штук (~200 г)
  • перец болгарский (желательно разноцветный) – 0,5 кг
  • помидоры – пару штук (~200 г)
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 200 г
  • пучок зелени (укроп, кинза)
  • специи (зира, черный молотый перец, красный молотый перец)
  • соль.
  • Первое, что нужно сделать, почистить картофель и нарезать его дольками как на фото.

      Затем ставим казан на огонь, наливаем масло и хорошо его раскаливаем. Теперь нужно частями пожарить картофель. Обычно процесс ограничивается тремя-четырьмя закладками. Пока жарится одна, готовим вторую, т.е. чистим картошку и режем. В казан закладывать желательно, просушив ее полотенцем, чтобы не было фейерверка из брызг. Вообще, жареная картошка не в узбекской традиции. Не жарят ее там. Из чего следует вывод, что блюдо современное, из разряда «новодел».

      Пожаренную часть вынимаем шумовкой, дав стечь маслу, и ровненько укладываем на ляган (блюдо).

      Справившись с картошкой, приступаем к мясной составляющей. Мясо режем небольшими кусочками грамм по 15-20. Разогреваем масло, в котором жарилась картошка, и опускаем мясо. Оно, как я говорил, должно быть с жирком, который вытопится в масло. Помешивая шумовкой (а огонь должен быть сильным), дожидаемся выпаривания сока и обжарки мяса. Оно должно только начать приобретать приятный коричневый оттенок. Это минут через 25-30.

      Как только это произошло, в ход идет лук. Тут же солим и перчим. Перемешиваем, чтобы лук по большей части соприкоснулся с маслом, и жарим 5 минут.

      Через 5 минут пошли помидоры, нарезанные, как бог на душу положил. Тоже, перемешав, жарим 5 минут. Достаточно.

      Теперь вливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, добавляем зиру, убавляем огонь до ниже среднего и тушим 20 минут. Крышку не закрываем.

      Потушив положенное время, закладываем болгарский перец, порезанный крупными полукольцами (эх, жалко еще зелененького не было...), и, перемешав и усилив огонь, тушим 10 минут.

      На этом все. Выкладываем содержимое на картофель, аккуратно поливаем соусом и – заключительный аккорд: посыпаем блюдо зеленью.

      Штука убойная. Для дружной компании в самый раз: вкусовая гамма просто обалденная, а перчик, который тут доминирует, не разварился в хлам, а пребывает в состоянии «аль денте», даже похрустывая. В общем, пробуйте.

    Отдых детей должен быть интересным, полезным и безопасным - Администрация г.о.ОзерскогоВ период летней оздоровительной кампании в Озерском городском округе будет работать 14 городских лагерей с дневным пребыванием детей на базе общеобразовательных организаций.
    23.05.2018 Администрация г.о.Озерского
    Троицк с рабочим визитом посетила Маргарита Павлова - Администрация г. ТроицкаУполномоченный по правам человека в Челябинской области Маргарита Павлова встретилась с главой города, гражданами и осмотрела ряд объектов.
    23.05.2018 Администрация г. Троицка
    Интеллектуальный забег в поддержку чтения состоится в Трехгорном - Администрация г. ТрёхгорныйВ конце мая наша страна отмечает День библиотек. Именно этому празднику и посвящена акция «Бегущая книга Росатома», которая объединит города присутствия Госкорпорации «Росатом».
    23.05.2018 Администрация г. Трёхгорный
    В Миассе пройдёт праздник, посвящённый Святой Троице - Миасский городской округНародное гуляние состоится перед Свято-Троицким храмом
    23.05.2018 Миасский городской округ
    22 05 2018 70 - Еманжелинский муниципальный районНа этой неделе в поселке Красногорском состоялось выездное совещание под руководством главы Еманжелинского муниципального района Евгения Светлова , по вопросу строительства новой пожарной части.
    23.05.2018 Еманжелинский муниципальный район
    0-02-04-302a082eb0e239b4d475133b733946c8254097204119709c82c7041c660f35de_full - Миасский рабочийСотрудники Миасского пожарно-спасательного гарнизона убрали мусор на водных объектах города.
    22.05.2018 Миасский рабочий
    311123 - Администрация г. МагнитогорскаВ Магнитогорске проходят соревнования среди дворовых команд в турнире «Кожаный мяч».
    23.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    «Мы меняем подход к дворовому спорту». В Магнитогорске детей забирают из кварталов на серьезные площадки - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В Магнитогорске юные футболисты участвуют в районных этапах турнира «Кожаный мяч».
    23.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах - Магнитогорский Рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах
        Фото: сайт администрации города Магнитогорск. Украсить улицы и скверы призваны посадки, которые сегодня производят озеленители МБУ «ДСУ города Магнитогорска».
    Магнитогорский Рабочий
    IMG_20180518_123631 - Миасский рабочий
    К миасским школьникам «пришел» Волк Забивака
    Сотрудники музея «Спортивная слава города Миасса» в преддверии Чемпионата мира по футболу провели выездную экскурсию.
    Миасский рабочий
    Автомобиль или велосипед? Власти Магнитогорска прощупывают интерес жителей к альтернативным видам транспорта - Магнитогорский Рабочий
    Автомобиль или велосипед? Власти Магнитогорска прощупывают интерес жителей к альтернативным видам транспорта
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) Магнитогорск. Администрация города проводит опрос, цель которого – оценить востребованность велодорожек.
    Магнитогорский Рабочий
    Сегодня ранним утром (в 05.46 часов) произошла сработка автоматической пожарной сигнализации в средней общеобразовательной школе №73 Металлургического района столицы Южного Урала.
    23.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    Житель Чебаркульского района будет привлечен к уголовной ответственности за поджог автомобиля - Газета Южноуралец     В дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» поступило сообщение из пос.Лебяжий с.Кундравы, о том, что местный житель поджог автомобиль «Хендай Акцент».
    22.05.2018 Газета Южноуралец
    16+ В Челябинске будут судить сутенера-грабителя - Агентство новостей ДоступВ Советском районном суде Челябинска будут судить сутенера, который в составе ОПГ принуждал девушек становиться проститутками, а тех, кто хотел прекратить продавать свое тело, угрозами и насилием заставлял остаться,
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Погода не дает расслабиться! Штормовой ветер разносит огонь по Красноармейскому району - Газета Маяк
    Погода не дает расслабиться! Штормовой ветер разносит огонь по Красноармейскому району
    Завтра Красноармейский район вновь попадет под действие экстремальных погодных условий.
    Газета Маяк
    Полицейские Сатки задержали подозреваемого в хранении марихуаны - Саткинский рабочий
    Полицейские Сатки задержали подозреваемого в хранении марихуаны
    Сотрудники уголовного розыска в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий обнаружили и изъяли у жителя Сатки, 1994 года рождения, наркотическое вещество - марихуану.
    Саткинский рабочий
    В Еманжелинске отметили горожанина за помощь в раскрытии особо тяжкого преступления - Новая жизнь
    В Еманжелинске отметили горожанина за помощь в раскрытии особо тяжкого преступления
    Фото предоставлено ОМВД России по Еманжелинскому району Сергей Романцов не остался в стороне, когда преступники пытались скрыть труп человека.
    Новая жизнь
    svidanie - Магнитогорская картинная галереяВыставка графики заслуженного художника России Ю. К. Люкшина (г. Санкт-Петербург) Циклы иллюстраций к поэмам «Слово о полку Игореве» и «Борис Годунов» (6+) Дата открытия: 31 мая 2018 г. Время открытия:
    22.05.2018 Магнитогорская картинная галерея
    Названы дата и место проведения Бажовского фестиваля - Озерский вестникОн сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
    23.05.2018 Озерский вестник
    3eGRP854F7o - Миасский рабочийВ галерее «Дирижабль» работает девятая отчетная выставка ИЗО-студии «Тала».
    23.05.2018 Миасский рабочий
    Совершеннолетие пластовской культуры - Знамя Октября
    Совершеннолетие пластовской культуры
    В начале века в Челябинской области существовал такой проект, как день культуры района или города в областном центре.
    Знамя Октября
    Жизнь любить – не поле перейти! В Магнитогорске открыт сезон заявок всероссийского конкурса - Магнитогорский Рабочий
    Жизнь любить – не поле перейти! В Магнитогорске открыт сезон заявок всероссийского конкурса
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) Магнитогорск.
    Магнитогорский Рабочий
    Завершив концертную деятельность, Алла Пугачева оставила только одного охранника - Игоря Польшикова (на фото - в сером костюме). Он не только защищает певицу, но и стал опекуном ее 6-летнего внучатого племянника Жени, чьи родители предпочли воспитанию Фото: Михаил ФРОЛОВ - КП Челябинск
    Все охранники Тимати больше него в два раза, а у Ротару их просто нет
    «Комсомолка» узнала, кто и от кого защищает сегодня наших знаменитостей Петр СИМОНОВ Если вы поджидали любимого артиста у служебного входа или оказывались на публичном мероприятии с его участием, то замечали людей,
    КП Челябинск
    В Челябинске проведут первый урок по колокольному звону - Агентство новостей ДоступОбластной Дом дружбы народов проведет в Челябинске первый урок по колокольному звону в день памяти Кирилла и Мефодия 24 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу областного Минкульта.
    22.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Воспитанники центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Аистенок» посетили ОСН "Урал" ГУФСИН России по Челябинской области - УФСИН по Челябинской областиВоспитанники центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Аистенок» посетили ОСН "Урал" ГУФСИН России по Челябинской области.
    23.05.2018 УФСИН по Челябинской области
    К саммитам ШОС и БРИКС запустят новый терминал челябинского аэропорта - U74.RuС пуском нового терминала – к саммитам ШОС и БРИКС – запланированная пропускная способность челябинского авиаузла вырастет с 1,6 до 2,5 миллиона человек в год К саммитам ШОС и БРИКС в аэропорту Челябинска запустят новый терминал.
    22.05.2018 U74.Ru
    Все хотят победы - Красный уралец
    Все хотят победы
    Не по-весеннему хмурый май в День Победы расщедрился солнечным теплом, подняв настроение всем участникам праздника.
    Красный уралец
    В Еманжелинском районе прошел пятый турнир по мини-футболу на призы депутата ЗСО Валерия Филиппова - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе прошел пятый турнир по мини-футболу на призы депутата ЗСО Валерия Филиппова
    Фото Елены ИВАНОВОЙ, Красногорский В турнире 19 мая приняли участие четыре футбольные команды – из Еманжелинска, Зауральского и Красногорского.
    Новая жизнь
    В Карталах прошли свои Олимпийские игры - Карталинская новь
    В Карталах прошли свои Олимпийские игры
    Олимпийцами стали воспитанники детских садов. Сегодня на стадионе «Локомотив» прошли малые Олимпийские игры для дошколят.
    Карталинская новь
    ВНИМАНИЕ. Сильный ветер вновь прогнозируется на Южном Урале - Агентство новостей ДоступГлавное управление МЧС по Челябинской области предупреждает южноуральцев о том, что днем 24 мая вновь прогнозируется сильный ветер, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Житель Магнитогорска держал в своем доме 20 голубей и 8 больных попугаев - Агентство новостей ДоступЖитель Магнитогорска (Челябинская область) держал в своем доме 20 голубей и восемь больных попугаев – всех птиц пришлось убить,
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Главу поселения в Красноармейском районе подозревают в раздаче муниципальной земли - Chelyabinsk TodayВ отношении главы Луговского сельского поселения возбуждено уголовное дело.
    23.05.2018 Chelyabinsk Today
    Когда следователи возбудили уголовное дело, хозяин увез псов в неизвестном направлении. - КП ЧелябинскСуд вынес приговор владельцу бойцовских псов, напавших на школьника Валентина ВАГАНОВА kpchel Девятилетний мальчик чудом остался жив.
    23.05.2018 КП Челябинск
    Лидер «Спартака» стал нападающим «Трактора» - Телекомпания ОТВАмериканец Райан Стоа подписал контракт на грядущий сезон. В «Тракторе» заполнены все легионерские позиции.
    23.05.2018 Телекомпания ОТВ