Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фрикадельничаем с маставой

Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

О том, как приготовить замечательный узбекский рисовый суп маставу, я рассказывал здесь . Говорил и о том, что способов его приготовления – море. В каждом районе по-своему. А о том, как рубят фарш для фрикаделек или кийма в Узбекистане, я рассказывал здесь . Стало быть, пришло время сделать маставу с фрикадельками или кийма маставу, как ее называют на родине.

Для этого возьмем:

  • 1 кг баранины с косточками;
  • ½ стакана риса;
  • 3 луковицы;
  • 2 средние морковки;
  • 3 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • зиру;
  • соль;
  • немного растительного масла для обжарки фрикаделек.
  • Начнем с мяса. Его нужно отделить от костей.

      Теперь почистим одну луковицу, помоем и порежем помидоры и все это вместе с костями сложим в казан. Нальем литра три воды, поставим на огонь, дождемся закипания, снимем пену и снизим огонь до неспешного кипения. Пусть так и булькает без крышки с час.

      А мы тем временем займемся остальным, в первую очередь, мясом. Хорошо порубив его, посолим, соединим с одной луковицей и зеленью и снова порубим все вместе до полного смешения.

      Получив нужный результат, сложим фарш в чашку и хорошо вымесим его. Готово.

      Теперь сформируем фрикадельки величиной с куриное яйцо.

      Ставим на огонь сковородку, наливаем масло, разогреваем и обжариваем фрикадельки со всех сторон. Обжарив, выгружаем их на тарелку и пока отставляем в сторону. Стоит заметить, что чем румяней выйдут фрикадельки, тем красивее будет смотреться мастава.

      Теперь чистим и режем короткими брусочками морковь.

      И произвольно одну луковицу.

      К этому времени час уже прошел и бульон готов. Стало быть, запускаем в него морковь.

      И после повторного закипания лук.

      Теперь прикрываем казан крышкой и на неспешном огне тихонько варим овощи в течение 10-15 минут. И в это время занимаемся рисом. Рис для маставы, как и для плова, требовательный к качеству. Потому стоит не поскупиться приобрести пловный рис. Я в этот раз решил использовать девзиру. Пока варится морковка с луком, нужно его хорошо промыть. А промыв, запустить в казан и потихонечку варить практически до готовности. В это же время пробуем суп на соль и в случае чего выправляем.

      Как только рис сварился, запускаем фрикадельки,

      а также мелко порубленные чеснок и горсть зелени. Я, например, в этот раз взял кинзу, райхон (базилик) и джамбул (чабер).

      Поварив минут 10-15 на медленном огне, всыпаем в маставу растертую зиру, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем постоять так минут 10. А после разливаем в тарелки и пробуем. Ох вкуснотища!

    23 февраля отмечается один из дней воинской славы России — День защитника Отечества.
    24.02.2017 Администрация г. Озёрск
    Губернатор Челябинской области Борис Дубровский потребовал увеличить целевые показатели в агропромышленном комплексе.
    23.02.2017 Mir74.Ru
    Администрацию Кунашакского района заставили организовать бесплатный подвоз детей в школы.
    23.02.2017 Mir74.Ru
    Жительницы Кыштыма завалили один из салонов цветов и подарков специфическими заказами.
    23.02.2017 Mir74.Ru
    Губернатор Челябинской области упрекнул минэкологии в затягивании процедуры выбора регоператора по обращению с твердыми коммунальными отходами.
    23.02.2017 Mir74.Ru
    Чего хотят мужчины на 23 февраля? - ГТРК Южный УралПена для бритья и носки – это прошлый век. Сейчас в моде – средневековье и вкусные букеты.
    22.02.2017 ГТРК Южный Урал
    JPG Файл - МВД Челябинской областиУ  Вечного огня собрались представители Администрации города Магнитогорска и депутатского корпуса, руководители и ветераны магнитогорского гарнизона полиции, представители общественных и патриотических организаций,
    23.02.2017 МВД Челябинской области
    JPG Файл - МВД Челябинской области22 февраля  2017 года  в Отделах полиции Управления МВД России по городу Магнитогорску прошли разводы личного состава, задействованного  в оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь».
    23.02.2017 МВД Челябинской области
    Более 4 тысяч билетов продано на миасский этап Кубка мира - Правительство Челябинской области24-25 февраля в Миассе в ГЛЦ «Солнечная долина» состоится этап Кубка мира по фристайлу в дисциплине ски-кросс.
    22.02.2017 Правительство Челябинской области
    Закрытие дороги - УралПолит.RuЧЕЛЯБИНСК, 22 февраля, ИА УралПолит.Ru. В пяти районах Челябинской области метель и гололед сковали движение на трассе.
    22.02.2017 УралПолит.Ru