Новый загородный комплекс таунхаусов в Оренбургском районе, с. Подгородняя Покровка
Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фрикадельничаем с маставой

Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фрикадельничаем с маставой - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

О том, как приготовить замечательный узбекский рисовый суп маставу, я рассказывал здесь . Говорил и о том, что способов его приготовления – море. В каждом районе по-своему. А о том, как рубят фарш для фрикаделек или кийма в Узбекистане, я рассказывал здесь . Стало быть, пришло время сделать маставу с фрикадельками или кийма маставу, как ее называют на родине.

Для этого возьмем:

  • 1 кг баранины с косточками;
  • ½ стакана риса;
  • 3 луковицы;
  • 2 средние морковки;
  • 3 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • зиру;
  • соль;
  • немного растительного масла для обжарки фрикаделек.
  • Начнем с мяса. Его нужно отделить от костей.

      Теперь почистим одну луковицу, помоем и порежем помидоры и все это вместе с костями сложим в казан. Нальем литра три воды, поставим на огонь, дождемся закипания, снимем пену и снизим огонь до неспешного кипения. Пусть так и булькает без крышки с час.

      А мы тем временем займемся остальным, в первую очередь, мясом. Хорошо порубив его, посолим, соединим с одной луковицей и зеленью и снова порубим все вместе до полного смешения.

      Получив нужный результат, сложим фарш в чашку и хорошо вымесим его. Готово.

      Теперь сформируем фрикадельки величиной с куриное яйцо.

      Ставим на огонь сковородку, наливаем масло, разогреваем и обжариваем фрикадельки со всех сторон. Обжарив, выгружаем их на тарелку и пока отставляем в сторону. Стоит заметить, что чем румяней выйдут фрикадельки, тем красивее будет смотреться мастава.

      Теперь чистим и режем короткими брусочками морковь.

      И произвольно одну луковицу.

      К этому времени час уже прошел и бульон готов. Стало быть, запускаем в него морковь.

      И после повторного закипания лук.

      Теперь прикрываем казан крышкой и на неспешном огне тихонько варим овощи в течение 10-15 минут. И в это время занимаемся рисом. Рис для маставы, как и для плова, требовательный к качеству. Потому стоит не поскупиться приобрести пловный рис. Я в этот раз решил использовать девзиру. Пока варится морковка с луком, нужно его хорошо промыть. А промыв, запустить в казан и потихонечку варить практически до готовности. В это же время пробуем суп на соль и в случае чего выправляем.

      Как только рис сварился, запускаем фрикадельки,

      а также мелко порубленные чеснок и горсть зелени. Я, например, в этот раз взял кинзу, райхон (базилик) и джамбул (чабер).

      Поварив минут 10-15 на медленном огне, всыпаем в маставу растертую зиру, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем постоять так минут 10. А после разливаем в тарелки и пробуем. Ох вкуснотища!

    В Челябинске десятки пожарных тушат крупный пожар, охвативший столярный цех.
    21.01.2017 Mir74.Ru
    В субботу, 21 января, в Челябинске ожидается малооблачная погода, с небольшим снегом.
    21.01.2017 Mir74.Ru
    Ветер усилится до 18 м/с. Местами пройдет небольшой снег На Южном Урале ожидаются метели, при этом температура опустится до -21.
    21.01.2017 Mir74.Ru
    Росгвардия обещала южноуральским егерям помощь в борьбе с браконьерами. Как сообщили в пресс-службе Общественной палаты Челябинской области, на Южном Урале процветает незаконный отстрел диких животных.
    21.01.2017 Mir74.Ru
    К 2050 году Челябинск планируют превратить в эко-столицу России. Как сообщили в мэрии,
    21.01.2017 Mir74.Ru
    Жители челябинского микрорайона Парковый-2 собирают добровольную народную дружину.
    21.01.2017 Mir74.Ru
    В Челябиснке сгорел цех крупной мебельной фабрики - АиФ ЧелябинскЦех для хранения древесины сгорел на частном предприятии по деревообработке и производству мебели в Челябинске, сообщают в пресс-службе ГУ МЧС России по Челябинской области.
    21.01.2017 АиФ Челябинск
    20 января около 23 часов на улице Радонежская водитель 1973 года рождения, управляя автомобилем «КАМАЗ-4514315», совершил наезд на пешехода – неизвестного мужчину , 60-65 лет, который от полученных травм скончался на месте.
    21.01.2017 МВД Челябинской области
    Дональд Трамп выступает с речью на церемонии инаугурации. - КП ЧелябинскНа что эксперты-американисты обратили внимание в выступлении нового президента США Дональд Трамп выступает с речью на церемонии инаугурации.Фото:
    21.01.2017 КП Челябинск
    Ограничение движения грузовиков на М-5 продлено - Миасский рабочийОбильный снегопад привел к ограничению движения на федеральной трассе М-5 .
    21.01.2017 Миасский рабочий
    JPG Файл - МВД Челябинской области20 января в Чебаркуле Челябинской области в квартире дома по улице Ленина мужчина, 1958 года рождения, не работающий, ранее судимый, держа в руке нож,
    21.01.2017 МВД Челябинской области