Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    «Пройдусь по Абрикосовой, сверну на Виноградную…» - Администрация г. ОзёрскГлава Озёрского городского округа официально утвердил появление на карте ЗАТО сразу несколько новых улиц.
    20.09.2017 Администрация г. Озёрск
    В минувшие выходные более 200 семей присоединились к акции в поддержку детского телефона доверия: 8-800-2000-122.
    20.09.2017 Администрация г. Челябинск
    Двадцать первого сентября с 9:30 до 17:00 индивидуальные предприниматели и представители коммерческих организаций могут получить бесплатную консультацию в области бухгалтерского учета и налогообложения,
    20.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    В связи с ремонтом автодороги с 21 по 27 сентября будет прекращено движение транспортных средств по улице Индустриальной на участке от улицы Гагарина до дома № 39 по улице Индустриальной.
    20.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    На протяжении всей недели областной учебно-методический центр ОГКУ «Центр гражданской обороны и защиты населения Челябинской области» проводит обучение для должностных лиц и специалистов ГО и ЧС.
    20.09.2017 Администрация г.Златоуст
    Будем с новыми переходами и остановками - Администрация г.о.ОзерскогоБезопасность и комфорт городской среды – слова, которые наполняются содержанием буквально на глазах: в округе идут благоустроительные работы, вызывая неподдельный интерес общественности.
    19.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    Сторонники «Единой России» поддержат лучшие социальные инициативы - Единая РоссияСегодня в городе Троицк состоялась встреча участников конкурса на лучшую социально-ориентированную инициативу, который проводился в рамках проекта Совета сторонников партии «Единая Россия» «Моя сторона».
    19.09.2017 Единая Россия
    Три тонны штукатурки и месяц работы. Рабочие ДСУ восстановили балюстраду на входе в сквер Металлургов - Верстов.ИнфоМагнитогорск. В сквере Металлургов руководитель МБУ «ДСУ» отчитался перед журналистами о ходе работ.
    19.09.2017 Верстов.Инфо
    Кто станет почетным гражданином Миасса? - Миасский рабочий
    Кто станет почетным гражданином Миасса?
    На рассмотрение комиссии по социальным вопросам Собрания депутатов Миасского округа поступили четыре кандидатуры.
    Миасский рабочий
    Образ эпохи. К окончанию подходят восстановительные работы в сквере Металлургов - Магнитогорский Рабочий
    Образ эпохи. К окончанию подходят восстановительные работы в сквере Металлургов
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. Еще один сквер привели в историческое соответствие.
    Магнитогорский Рабочий
    Жителям потом расскажут. Активисты узнают, как бороться с некачественными услугами от жилищников - Магнитогорский Рабочий
    Жителям потом расскажут. Активисты узнают, как бороться с некачественными услугами от жилищников
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. На очередном обучающем семинаре «Управдом» эксперты расскажут о жилищных услугах.
    Магнитогорский Рабочий
    В Челябинской области задержан педофил - Копейский рабочийВ городе Кыштым (Челябинская область) полицией был задержан 41-летний мужчина, который подозревается в преступлениях против половой неприкосновенности трех девочек.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    На Южном Урале нашли мешок с костями - УралИнформБюроВ ходе демонтажа трубы. В Сосновском районе Челябинской области около деревни Большое Баландино ремонтники обнаружили мешок со скелетированными останками человека, сообщает "Сосновская нива".
    19.09.2017 УралИнформБюро
    Молодой южноуралец погиб под колесами иномарки - УралИнформБюроНа "зебре". Вечером 19 сентября 2017 года на 5-м километре трассы Челябинск - Харлуши (Сосновский район) 32-летний водитель Subaru Impreza сбил на "зебре" 18-летнего молодого человека.
    20.09.2017 УралИнформБюро
    Миасца наказали за превышение самообороны - Миасский рабочий
    Миасца наказали за превышение самообороны
    На мужчину набросился сожитель его знакомой.  Миасским городским судом вынесен приговор в отношении 25-летнего мужчины, признанного виновным по статье «Умышленное причинение тяжкого вреда здоровью, опасного для жизни человека,
    Миасский рабочий
    Они глубоко несчастные люди. Полицейские рассказали о мошенниках - Магнитогорский Рабочий
    Они глубоко несчастные люди. Полицейские рассказали о мошенниках
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Заместитель начальника УВД и главный психолог городской полиции рассказали студентам колледжей, как защититься от мошенников.
    Магнитогорский Рабочий
    «Необходимость очевидна». Сотрудники ГИБДД предотвращают новые трагедии на дорогах беседами и штрафами - Магнитогорский Рабочий
    «Необходимость очевидна». Сотрудники ГИБДД предотвращают новые трагедии на дорогах беседами и штрафами
        Фото: ГИБДД Магнитогорска Магнитогорск. Инспекторы дорожно-патрульной службы провели рейдовое мероприятие по профилактике ДТП с участием пешеходов и оштрафовали 47 пешеходов.
    Магнитогорский Рабочий
    Как устроен «король»: 74.ru забрался внутрь челябинского органа - Chelyabinsk.ruОрган прозвали «королем» музыкальных инструментов, и в этом году челябинскому «королю» исполнилось 30 лет.
    20.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Click to enlarge image p1bqem4hj8jle3a31j21u7a1q14.JPG - ЮУИУиЭ15 сентября 2017 года студенты ОУ ВО «ЮУИУиЭ» (А-210) посетили творческую встречу в рамках Международного фестиваля современного искусства «Дебаркадер», который проходил с 14-19 сентября,
    20.09.2017 ЮУИУиЭ
    галерея - Собрание депутатов г.МагнитогорскаКартинная галерея запускает новый проект. Каждую субботу в музее проходит образовательная программа.
    20.09.2017 Собрание депутатов г.Магнитогорска
    Кармадонское ущелье. Ледяной поток двигался со скоростью 150 километров час. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
    Детей и жену Сергея Бодрова оберегает найденный им древний амулет
    Исполняется 15 лет с того дня, как в Кармадонском ущелье вместе со съемочной группой исчез любимый актер и режиссер.
    КП Челябинск
    Для сердца и души. В горбольнице Златоуста открыта художественная выставка - Златоустовский рабочий
    Для сердца и души. В горбольнице Златоуста открыта художественная выставка
    Десять произведений известного фотомастера из Челябинска Владимира Богдановского отныне видят те, кто по воле судьбы и по состоянию здоровья оказался в больнице.
    Златоустовский рабочий
    Музейный переворот. Московские специалисты создадут концепцию для Аркаима - Магнитогорский Рабочий
    Музейный переворот. Московские специалисты создадут концепцию для Аркаима
        Фото: правительство Челябинской области Аркаим. В заповедник приехала московская команда проектировщиков: архитекторы, дизайнеры и музейные кураторы.
    Магнитогорский Рабочий
    С 22 по 24 сентября челябинцы смогут сфотографироваться с Кубком FIFA. После трофей отправится в Уфу,
    19.09.2017 Chelyabinsk Today
    Семен Кокуев готовится к возвращению в «Трактор» - Телекомпания ОТВФорвард начал сезон с просмотровым контрактом в «Северстали». В самое ближайшее время в «Трактор» может вернуться форвард бывший партнер Александра Рыбакова по челябинскому звену Семен Кокуев.
    19.09.2017 Телекомпания ОТВ
    side - ФК Челябинск«Челябинск» «стандартно» проэкзаменовал «Ладу» В очередном туре ФОНБЕТ первенства России по футболу в ПФЛ (группа «Урал-Приволжье») в День знаний, 1 сентября,
    20.09.2017 ФК Челябинск
    В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО - Миасский рабочий
    В субботу в Миассе пройдет городской фестиваль ГТО
    Миасцев приглашают на спортивный праздник, который состоится 23 сентября на стадионе «Труд».
    Миасский рабочий
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5532/IMG_5770.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Еманжелинцы приняли участие в военно-спортивной игре «Родина-мать зовет»
    Соревнования молодежных команд состоялись в субботу, 16 сентября, в Увельском районе, на стадионе «Олимпийский».
    Новая жизнь
    Юные карталинские спортсмены завершили Спартакиаду - Карталинская новь
    Юные карталинские спортсмены завершили Спартакиаду
    Среди участников – самые юные карталинцы, воспитанники дошкольных учреждений Сегодня карталинские дошколята соревновались в скорости – прошел легкоатлетический забег.
    Карталинская новь
    На Южном Урале педофил напал на 10-летнюю девочку - Миасский рабочийРебенок подвергся попытке изнасилования в подъезде одного из домов. Инцидент произошел вчера, 19 сентября, в Челябинске.
    20.09.2017 Миасский рабочий
    На Южном Урале может похолодать до -6 - Копейский рабочийНа смену «бабьего лета» в челябинскую область идет похолодание. Синоптики сообщают, что в ночные часы столбик термометра может опуститься до -6 градусов.
    20.09.2017 Копейский рабочий
    Итоги мероприятия ГИБДД `пешеход` - Информационное агентство Твоё время  ГИБДД информирует!
    20.09.2017 Информационное агентство Твоё время
    Аграриям компенсируют затраты на элитные семена по количеству засеянных гектаров - Телекомпания ОТВНовый порядок субсидирования утвердил сегодня глава региона. Аграрии Челябинской области продолжают получать активную поддержку от регионального правительства.
    20.09.2017 Телекомпания ОТВ
    Озерский городской суд вынес приговор по уголовному делу в отношении 18-летнего местного жителя.
    20.09.2017 Прокуратура Челябинской области