Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    Отдых детей должен быть интересным, полезным и безопасным - Администрация г.о.ОзерскогоВ период летней оздоровительной кампании в Озерском городском округе будет работать 14 городских лагерей с дневным пребыванием детей на базе общеобразовательных организаций.
    23.05.2018 Администрация г.о.Озерского
    Троицк с рабочим визитом посетила Маргарита Павлова - Администрация г. ТроицкаУполномоченный по правам человека в Челябинской области Маргарита Павлова встретилась с главой города, гражданами и осмотрела ряд объектов.
    23.05.2018 Администрация г. Троицка
    Интеллектуальный забег в поддержку чтения состоится в Трехгорном - Администрация г. ТрёхгорныйВ конце мая наша страна отмечает День библиотек. Именно этому празднику и посвящена акция «Бегущая книга Росатома», которая объединит города присутствия Госкорпорации «Росатом».
    23.05.2018 Администрация г. Трёхгорный
    В Миассе пройдёт праздник, посвящённый Святой Троице - Миасский городской округНародное гуляние состоится перед Свято-Троицким храмом
    23.05.2018 Миасский городской округ
    22 05 2018 70 - Еманжелинский муниципальный районНа этой неделе в поселке Красногорском состоялось выездное совещание под руководством главы Еманжелинского муниципального района Евгения Светлова , по вопросу строительства новой пожарной части.
    23.05.2018 Еманжелинский муниципальный район
    0-02-04-302a082eb0e239b4d475133b733946c8254097204119709c82c7041c660f35de_full - Миасский рабочийСотрудники Миасского пожарно-спасательного гарнизона убрали мусор на водных объектах города.
    22.05.2018 Миасский рабочий
    311123 - Администрация г. МагнитогорскаВ Магнитогорске проходят соревнования среди дворовых команд в турнире «Кожаный мяч».
    23.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    «Мы меняем подход к дворовому спорту». В Магнитогорске детей забирают из кварталов на серьезные площадки - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В Магнитогорске юные футболисты участвуют в районных этапах турнира «Кожаный мяч».
    23.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах - Магнитогорский Рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах
        Фото: сайт администрации города Магнитогорск. Украсить улицы и скверы призваны посадки, которые сегодня производят озеленители МБУ «ДСУ города Магнитогорска».
    Магнитогорский Рабочий
    IMG_20180518_123631 - Миасский рабочий
    К миасским школьникам «пришел» Волк Забивака
    Сотрудники музея «Спортивная слава города Миасса» в преддверии Чемпионата мира по футболу провели выездную экскурсию.
    Миасский рабочий
    Автомобиль или велосипед? Власти Магнитогорска прощупывают интерес жителей к альтернативным видам транспорта - Магнитогорский Рабочий
    Автомобиль или велосипед? Власти Магнитогорска прощупывают интерес жителей к альтернативным видам транспорта
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) Магнитогорск. Администрация города проводит опрос, цель которого – оценить востребованность велодорожек.
    Магнитогорский Рабочий
    Сегодня ранним утром (в 05.46 часов) произошла сработка автоматической пожарной сигнализации в средней общеобразовательной школе №73 Металлургического района столицы Южного Урала.
    23.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    Житель Чебаркульского района будет привлечен к уголовной ответственности за поджог автомобиля - Газета Южноуралец     В дежурную часть МО МВД России «Чебаркульский» поступило сообщение из пос.Лебяжий с.Кундравы, о том, что местный житель поджог автомобиль «Хендай Акцент».
    22.05.2018 Газета Южноуралец
    16+ В Челябинске будут судить сутенера-грабителя - Агентство новостей ДоступВ Советском районном суде Челябинска будут судить сутенера, который в составе ОПГ принуждал девушек становиться проститутками, а тех, кто хотел прекратить продавать свое тело, угрозами и насилием заставлял остаться,
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Погода не дает расслабиться! Штормовой ветер разносит огонь по Красноармейскому району - Газета Маяк
    Погода не дает расслабиться! Штормовой ветер разносит огонь по Красноармейскому району
    Завтра Красноармейский район вновь попадет под действие экстремальных погодных условий.
    Газета Маяк
    Полицейские Сатки задержали подозреваемого в хранении марихуаны - Саткинский рабочий
    Полицейские Сатки задержали подозреваемого в хранении марихуаны
    Сотрудники уголовного розыска в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий обнаружили и изъяли у жителя Сатки, 1994 года рождения, наркотическое вещество - марихуану.
    Саткинский рабочий
    В Еманжелинске отметили горожанина за помощь в раскрытии особо тяжкого преступления - Новая жизнь
    В Еманжелинске отметили горожанина за помощь в раскрытии особо тяжкого преступления
    Фото предоставлено ОМВД России по Еманжелинскому району Сергей Романцов не остался в стороне, когда преступники пытались скрыть труп человека.
    Новая жизнь
    svidanie - Магнитогорская картинная галереяВыставка графики заслуженного художника России Ю. К. Люкшина (г. Санкт-Петербург) Циклы иллюстраций к поэмам «Слово о полку Игореве» и «Борис Годунов» (6+) Дата открытия: 31 мая 2018 г. Время открытия:
    22.05.2018 Магнитогорская картинная галерея
    Названы дата и место проведения Бажовского фестиваля - Озерский вестникОн сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
    23.05.2018 Озерский вестник
    3eGRP854F7o - Миасский рабочийВ галерее «Дирижабль» работает девятая отчетная выставка ИЗО-студии «Тала».
    23.05.2018 Миасский рабочий
    Совершеннолетие пластовской культуры - Знамя Октября
    Совершеннолетие пластовской культуры
    В начале века в Челябинской области существовал такой проект, как день культуры района или города в областном центре.
    Знамя Октября
    Жизнь любить – не поле перейти! В Магнитогорске открыт сезон заявок всероссийского конкурса - Магнитогорский Рабочий
    Жизнь любить – не поле перейти! В Магнитогорске открыт сезон заявок всероссийского конкурса
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) Магнитогорск.
    Магнитогорский Рабочий
    Завершив концертную деятельность, Алла Пугачева оставила только одного охранника - Игоря Польшикова (на фото - в сером костюме). Он не только защищает певицу, но и стал опекуном ее 6-летнего внучатого племянника Жени, чьи родители предпочли воспитанию Фото: Михаил ФРОЛОВ - КП Челябинск
    Все охранники Тимати больше него в два раза, а у Ротару их просто нет
    «Комсомолка» узнала, кто и от кого защищает сегодня наших знаменитостей Петр СИМОНОВ Если вы поджидали любимого артиста у служебного входа или оказывались на публичном мероприятии с его участием, то замечали людей,
    КП Челябинск
    В Челябинске проведут первый урок по колокольному звону - Агентство новостей ДоступОбластной Дом дружбы народов проведет в Челябинске первый урок по колокольному звону в день памяти Кирилла и Мефодия 24 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу областного Минкульта.
    22.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Воспитанники центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Аистенок» посетили ОСН "Урал" ГУФСИН России по Челябинской области - УФСИН по Челябинской областиВоспитанники центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Аистенок» посетили ОСН "Урал" ГУФСИН России по Челябинской области.
    23.05.2018 УФСИН по Челябинской области
    К саммитам ШОС и БРИКС запустят новый терминал челябинского аэропорта - U74.RuС пуском нового терминала – к саммитам ШОС и БРИКС – запланированная пропускная способность челябинского авиаузла вырастет с 1,6 до 2,5 миллиона человек в год К саммитам ШОС и БРИКС в аэропорту Челябинска запустят новый терминал.
    22.05.2018 U74.Ru
    Все хотят победы - Красный уралец
    Все хотят победы
    Не по-весеннему хмурый май в День Победы расщедрился солнечным теплом, подняв настроение всем участникам праздника.
    Красный уралец
    В Еманжелинском районе прошел пятый турнир по мини-футболу на призы депутата ЗСО Валерия Филиппова - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе прошел пятый турнир по мини-футболу на призы депутата ЗСО Валерия Филиппова
    Фото Елены ИВАНОВОЙ, Красногорский В турнире 19 мая приняли участие четыре футбольные команды – из Еманжелинска, Зауральского и Красногорского.
    Новая жизнь
    В Карталах прошли свои Олимпийские игры - Карталинская новь
    В Карталах прошли свои Олимпийские игры
    Олимпийцами стали воспитанники детских садов. Сегодня на стадионе «Локомотив» прошли малые Олимпийские игры для дошколят.
    Карталинская новь
    ВНИМАНИЕ. Сильный ветер вновь прогнозируется на Южном Урале - Агентство новостей ДоступГлавное управление МЧС по Челябинской области предупреждает южноуральцев о том, что днем 24 мая вновь прогнозируется сильный ветер, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Житель Магнитогорска держал в своем доме 20 голубей и 8 больных попугаев - Агентство новостей ДоступЖитель Магнитогорска (Челябинская область) держал в своем доме 20 голубей и восемь больных попугаев – всех птиц пришлось убить,
    23.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Главу поселения в Красноармейском районе подозревают в раздаче муниципальной земли - Chelyabinsk TodayВ отношении главы Луговского сельского поселения возбуждено уголовное дело.
    23.05.2018 Chelyabinsk Today
    Когда следователи возбудили уголовное дело, хозяин увез псов в неизвестном направлении. - КП ЧелябинскСуд вынес приговор владельцу бойцовских псов, напавших на школьника Валентина ВАГАНОВА kpchel Девятилетний мальчик чудом остался жив.
    23.05.2018 КП Челябинск
    Лидер «Спартака» стал нападающим «Трактора» - Телекомпания ОТВАмериканец Райан Стоа подписал контракт на грядущий сезон. В «Тракторе» заполнены все легионерские позиции.
    23.05.2018 Телекомпания ОТВ