Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    Губернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание, в котором приняли участие глава Златоустовского городского округа Вячеслав Жилин и руководство компании «Автодор-Инвест».
    24.01.2018 Администрация г.Златоуст
    «А ну-ка дедушки» - Администрация г. ОзёрскБрак,семья, дом,дети. Никакие сокровища мира не сравнимы с их ценностью для человека!
    24.01.2018 Администрация г. Озёрск
    В Межрайонной ИФНС России №3 по Челябинской области состоится «горячая линия» по теме «Досудебное урегулирование налоговых споров».
    24.01.2018 Администрация г. Озёрск
    «Территория бизнеса» приглашает на бесплатный мастер-класс - Администрация г. Троицка25 января, с 10:00 до 13:00, в «Территории Бизнеса» состоится бесплатный мастер-класс для предпринимателей и специалистов, которые хотят продавать через социальные сети.
    24.01.2018 Администрация г. Троицка
      Федор К. и Станислав Н. имеют в собственности садовые участки в СНТ «Южное».
    24.01.2018 Ozersk74.Ru
    В 2018 году в Челябинской области продолжат благоустраивать дворы - АиФ ЧелябинскЧелябинская область, 23 января - АиФ-Челябинск. В наступившем году в области продолжится реализация проекта «Формирование комфортной городской среды».
    23.01.2018 АиФ Челябинск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0002.jpg - Ozersk74.Ru  Какая уральская зима без мороза? Это как Новый год без оливье!  Наконец, любители студеной погодки дождались!
    24.01.2018 Ozersk74.Ru
    Ты не один. В Магнитогорске молодым бизнесменам подсказали, где и как получить финансовую поддержку - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Малые бизнесмены зачастую не знают о том, что они вполне могут рассчитывать на получение гранта, особенно если их бизнес связан с инновациями.
    24.01.2018 Магнитогорский Рабочий
    Сезонные заботы: пришла пора готовить семена и землю - Сосновская нива
    Сезонные заботы: пришла пора готовить семена и землю
    Очень многие садоводы и огородники Сосновского района думают, что до «зеленого» сезона ещё далеко.
    Сосновская нива
    Кто шерстил в огородах? - Газета Спектр
    Кто шерстил в огородах?
    liter.kz 16 преступлений, связанных с хищениями в садах-огородах, было зарегистрировано в 2017 году.
    Газета Спектр
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием - Магнитогорский Рабочий
    Больше двух лет подряд. Магнитогорский комбинат возглавил рейтинг производителей проката с покрытием
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Отраслевое издание «Металлоснабжение и сбыт» составило рейтинг российских производителей оцинкованного и окрашенного проката.
    Магнитогорский Рабочий
    В Челябинске оцепили гранд-отель «Видгоф». По предварительным данным, в полицию поступило сообщение о подозрительном предмете.
    23.01.2018 Chelyabinsk Today
    В Пласте раскалили печи - Знамя ОктябряС начала года в районе зарегистрировано четыре пожара. В трёх из них фигурируют печи.
    24.01.2018 Знамя Октября
    Экс-полицейский производил поддельный алкоголь в Челябинской области - Телекомпания ОТВДоход от продажи контрафакта составил более миллиона рублей. Нелегальный бизнес обернулся приговором для бывшего сотрудника полиции.
    24.01.2018 Телекомпания ОТВ
    IMG_9506 - Жизнь района
    В Кусе сгорел гараж
    Вчера, 23 января, поздним вечером в микрорайоне Мастеровка в гараже одного из частных домов произошел пожар.
    Жизнь района
    Убитая девушка училась в Школе дизайна Высшей школы экономики. Фото: Личная страничка героя публикации в соцсети - КП Челябинск
    Студент Бауманки и его жертва раньше встречались, но девушка увлеклась рекламщиком из Питера
    Предсмертную записку 19-летний Артем Исхаков оставил в соцсетях Семен ЕЛЕНИН Кровавая трагедия в центре Москвы обрастает новыми деталями.
    КП Челябинск
    Опрос школьников Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Челябинск
    Исследование ученых: каждого третьего ребенка травили в классе
    Разбираемся в том, что могло стать причиной трагедии в Улан-Удэ [инфографика] Александр МИЛКУС Взял топор и пошел крушить … Закидали классы «коктейлями Молотова»… Жестокость подростков, напавших на учительницу и школьников,
    КП Челябинск
    svidanie - Магнитогорская картинная галереяВыставка памяти магнитогорского художника Аверина Александра Федоровича (1938-1992 гг.), приуроченная к 80-летию, со дня рождения автора.
    24.01.2018 Магнитогорская картинная галерея
    В Челябинске состоялось XIV церемония вручения Народной премии «Светлое прошлое» - Общественная палатаОбщественная палата Челябинской области в этом году впервые выступила партнером премии "Светлое прошлое".
    23.01.2018 Общественная палата
    Андрей и Диана Очилова играли свадьбу в Италии, в старинном городке Трани. А через год расстались. Фото: канал ТНТ - КП ЧелябинскЗвезда сериала «СашаТаня» рассказал о новой жизни Инна ФЕДОТОВА Андрей Гайдулян оптимист и очень жизнерадостный человек.
    24.01.2018 КП Челябинск
    Не сыграно, не спето… - Магнитогорский металл
    Не сыграно, не спето…
    25 января Владимиру Высоцкому, одному из самых любимых артистов для тысяч и тысяч людей, исполнилось бы 80 лет.
    Магнитогорский металл
    Отзвучавший колокол - Магнитогорский металл
    Отзвучавший колокол
    Тринадцатого января ушёл из жизни поэт, журналист, публицист, член Союза писателей России Виталий Цыганков.
    Магнитогорский металл
    Баба-яга в д. Ташкинова Нязепетровского района - Нязепетровские вести
    В д.Ташкинова Нязепетровского района новогодние праздники прошли весело
    В деревне Ташкинова Нязепетровского района не только дети и молодежь, но и взрослые весело провели время в новогодние праздники — были зрителями и участниками развлекательных программ сельского клуба.
    Нязепетровские вести
    Жители Златоуста получили возможность использовать для проезда на городском транспорте Миасса транспортные карты своего муниципалитета.
    23.01.2018 Администрация г.Златоуст
    Турнир по хоккею с шайбой в Брединском районе состоялся при поддержке единороссов - Единая РоссияВ Белокаменском сельском поселении состоялся зональный турнир по хоккею с шайбой в зачет XV зимних сельских спортивных игр «Уральская метелица».
    24.01.2018 Единая Россия
    Ретро-автобусы обещают сохранить в Челябинске - АиФ ЧелябинскРетро-автобусы ЛиАЗ 677Г и ЛАЗ 695Н обещают сохранить в Челябинске, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
    24.01.2018 АиФ Челябинск
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/6005/2.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Еманжелинские хоккеисты-школьники выиграли домашний матч первенства Челябинской области
    Хоккеисты из Красногорского, взрослые спортсмены, с переменным успехом борются за медали открытого первенства Увельского района.
    Новая жизнь
    Челябинский мясокомбинат «Таврия» провел лыжный забег для сотрудников - МК Челябинск
    Челябинский мясокомбинат «Таврия» провел лыжный забег для сотрудников
    В минувшие выходные на лыжной базе в челябинском городском бору около ЦПКиО им.
    МК Челябинск
    Мороз и гонки - день чудесный! - Магнитогорский металл
    Мороз и гонки - день чудесный!
    Второй год подряд Магнитка принимала один из этапов Кубка двукратной олимпийской чемпионки.
    Магнитогорский металл
    Арктический антициклон продолжит определять погоду в Челябинской области до конца этой недели, принеся с собой аномальные морозы до 35 градусов, сообщает АН «Доступ».
    24.01.2018 Советское село
    В школе безопасности - АиФ ЧелябинскЖителю Челябинска, напавшему с гантелей на 15-летнюю школьницу, предъявлено обвинение в покушении на убийство, рассказали «АиФ-Челябинск» в пресс-службе следственного управления СКР по региону.
    24.01.2018 АиФ Челябинск
    В повестке заседания под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского, которе состоится 25 января, 26 вопросов, в том числе четыре вопроса будут рассмотрены с докладами.
    24.01.2018 Губернатор Челябинской области
    Транспортную инфраструктуру Златоуста планируется модернизировать благодаря заключению концессионного соглашения - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел совещание с руководителями компании «Автодор-Инвест».
    24.01.2018 Губернатор Челябинской области
    Морозные каникулы. В Магнитогорске сегодня отдыхают ученики 1-9 классов - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Аномальные холода стали причиной отмены занятий для учеников как младшей, так и средней школы.
    24.01.2018 Магнитогорский Рабочий