Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    Полицейский «захват». Чемпионом магнитогорского КВН стала команда из Уфы - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт администрации города Магнитогорск. В финале магнитогорской М-лиги КВН-2017 победил коллектив «Лица полиции» уфимского юридического института МВД России.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    пандус.jpg - Ozersk74.Ru  В связи с ремонтными работами вход в городскую поликлинику №1 будет закрыт с 20.11.2017 года до окончания работ.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    В минувшие выходные в Златоустовском городском округе состоялось открытие торгово-развлекательного комплекса в районе водоема Тарелка.
    20.11.2017 Администрация г.Златоуст
    Арбитражным судом Челябинской области в полном объёме удовлетворён очередной иск публичного акционерного общества «Фортум» к муниципальному многоотраслевому унитарному предприятию жилищно-коммунального хозяйства посёлка Новогорный.
    20.11.2017 Администрация г. Озёрск
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0014.jpg - Ozersk74.Ru  Давно мы с вами не виделись, дорогие читатели, не бродили по улочкам, по аллеям парка, не любовались красотами Озерска, не слушали шум волн на набережной… Многое изменилось вокруг, облетели листья с деревьев, кустарников,
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Аллея монтажников. В парке у Вечного огня высадили 100 деревьев - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Объявленный президентом России Владимиром Путиным 2017 год – Год экологии подходит к завершению.
    20.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    concurs_house_owner.jpg - Ozersk74.Ru  Уважаемые читатели, напоминаем, что приём материалов заканчивается 30 ноября за минуту до наступления полуночи.
    20.11.2017 Ozersk74.Ru
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо» - Магнитогорский Рабочий
    Туда – экспонаты, обратно – награды. ММК привез призы с «Металл-Экспо»
        Фото: сайт metal-expo Магнитогорск. Награды получили ПАО «ММК», МГТУ имени Носова, ММК-Метиз и корпоративные СМИ.
    Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров - Магнитогорский Рабочий
    Тяжелые случаи. В Магнитогорске на ярмарку вакансий ждут молодых и будущих пенсионеров
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Общегородская ярмарка вакансий в Магнитогорске пройдет 23 ноября.
    Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Два миасских дома загорелись в один день - U74.RuВ минувшую пятницу в Миасском городском округе произошло два пожара в жилых домах – в старом городе и в Нижнем Атляне Два миасских дома загорелись в один день.
    20.11.2017 U74.Ru
    Помогли помочь: миасские спасатели доставили медиков к пострадавшему велосипедисту - U74.RuСегодня в районе Мухоринской курьи миасский велосипедист неудачно упал: мало того, что получил серьезную травму – так еще и «скорая» не могла до него доехать.
    19.11.2017 U74.Ru
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль - Миасский рабочий
    В Миассе сгорели два дома и автомобиль
    За прошедшие выходные в Миасском пожарно-спасательном гарнизоне зарегистрировано 3 пожара.
    Миасский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара - Копейский рабочий
    Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара
    В дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
    Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры - Копейский рабочий
    Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры
    Житель Магнитогорска совершил страшное преступление корысти ради.  47-летний Алексей Александров оценил жизнь друга стоимостью однокомнатной квартиры.
    Копейский рабочий
    Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
    20.11.2017 Верстов.Инфо
    Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металлУ нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металлВо вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
    20.11.2017 Магнитогорский металл
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС - Магнитогорский Рабочий
    Теперь и в эфире. Фильм про Ивана Ромазана покажут по СТС
        Фото: архив ЦВК «Век» Магнитогорск. Авторы фильма заключили соглашение о сотрудничестве с телеканалом «СТС Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» - Кизильский вестник
    В Кизильском Доме творчества прошел фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы»
    16 ноября в селе Кизильском прошёл 4 зональный фестиваль традиций, обычаев и культуры народов мира «Хоровод дружбы» проводимый МКУ «Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей» Кизильского муниципального района,
    Кизильский вестник
    В ДК  Строитель  - выставка Абдрашита Хусаинова - Саткинский рабочий
    В ДК "Строитель" - выставка Абдрашита Хусаинова
    В ДК "Строитель" - очередная выставка проекта "Цветик-семицветик". С 15 ноября по 10 декабря во дворце культуры «Строитель» проходит седьмая выставка в рамках проекта «Цветик Семицветик» автора Лилии Фатыховой.
    Саткинский рабочий
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону - Министерство спорта и туризма17 ноября в Ростове-на-Дону завершился чемпионат России по олимпийскому тхэквондо.
    20.11.2017 Министерство спорта и туризма
    Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вестиВоспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
    20.11.2017 Нязепетровские вести
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий
    На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей  
        Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
    Магнитогорский Рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске - Саткинский рабочий
    Четыре медали саткинцы привезли с первенства в Копейске
    Саткинские бойцы сразились со спортсменами из Кургана, Казахстана и городов Челябинской области.
    Саткинский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя» - Миасский рабочий
    Миасские скалолазы приняли участие в фестивале «Пламя»
    17-18 ноября в Челябинске проходил открытый Фестиваль скалолазания «Пламя».
    Миасский рабочий
    Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    В Челябинской области создаются территории опережающего развития - Усть-Катавская неделяНа территории муниципального образования «Верхнеуфалейский городской округ» (Челябинская область) создаётся территория опережающего социально-экономического развития «Верхний Уфалей» Определены границы ТОР «Верхний Уфалей»,
    20.11.2017 Усть-Катавская неделя
    Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
    20.11.2017 Телекомпания ОТВ
    Семеро детей едва не утонули во время игры на озере Иртяш - АиФ ЧелябинскПрохожие обратили внимание на бегающих по льду озера Иртяш школьников, сообщают в службе спасения Озерска.
    20.11.2017 АиФ Челябинск
    16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
    20.11.2017 АиФ Челябинск