Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    Заместитель главы администрации округа Иван Сбитнев прокомментировал плановое отключение горячего водоснабжения, проведение окоса травы на улично-дорожной сети и выполнение ремонта дороги по ул.
    26.06.2017 Администрация г.о.Озерского
    Итоги дополнительного предварительного голосования подвели в Копейске - Администрация г.КопейскаПолитсовет Копейского отделения партии «Единая Россия» подвел итоги дополнительного предварительного голосования по избирательному округу № 14.
    26.06.2017 Администрация г.Копейска
    В Челябинске продолжает расти смертность от передозировки наркотиками. Только за минувший месяц в городе умерло 30 человек.
    26.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Замглавы администрации Иван Михайлович Сбитнев 26 июня рассказал журналистам о подготовительных работах к грядущему отопительному сезону, о ходе ремонтных работ на улице Челябинской, о проверке документации в ММПКХ,
    26.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась церемония награждения юных магнитогорцев, закончивших учебные заведения с золотыми медалями.
    26.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Глава Челябинска рассказал о новых видах наркотиков - Телекомпания ОТВПресечь их доставку Евгений Тефтелев намерен вместе с правоохранителями. О наркотиках заговорил глава Челябинска Евгений Тефтелев на аппаратном совещании.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    До первого сентября 150 челябинских семей будут переселены из ветхоаварийного жилья.
    26.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Депутаты покорили полумарафонскую дистанцию - Собрание депутатов г.Миасс25 июня в Миассе состоялся традиционный марафон "Бег чистой воды", в котором участвовали почти четыре сотни спортсменов.
    26.06.2017 Собрание депутатов г.Миасс
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды - Магнитогорский Рабочий
    Золотой фонд Магнитки. Лучшие выпускники школ получили заслуженные награды
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась церемония награждения юных магнитогорцев, закончивших учебные заведения с золотыми медалями.
    Магнитогорский Рабочий
    Глава округа поручил в течение двух дней отреагировать на вопросы читателей «Миасского рабочего» на прямой линии - Миасский рабочий
    Глава округа поручил в течение двух дней отреагировать на вопросы читателей «Миасского рабочего» на прямой линии
    Сегодняшнее аппаратное совещание в администрации началось с поручений главы Миасского округа Геннадия Васькова по итогам прямой линии, прошедшей в редакции газеты «Миасский рабочий» в четверг.
    Миасский рабочий
    Оттиск на память. Порадуйте себя почтовым сувениром - Магнитогорский Рабочий
    Оттиск на память. Порадуйте себя почтовым сувениром
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Ко Дню города и Дню металлурга можно погасить почтовую корреспонденцию памятными штемпелями.
    Магнитогорский Рабочий
    Пострадавший в ДТП водитель развалившейся «скорой» находится на искусственной вентиляции легких - Телекомпания ОТВМужчина пребывает в тяжелом состоянии, ему сделали операцию. 25 июня на трассе в Челябинской области «Мерседес» протаранил автомобиль скорой помощи.
    26.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Смертельная авария с участием фуры и ВАЗа случилась сегодня ночью на трассе под Кыштымом (Челябинская область) – водитель легковушки признался, что задремал за рулем,
    26.06.2017 АН Доступ
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку» - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе угнали и сожгли «копейку»
    Старенький автомобиль принадлежал 61-летнему зауральцу. Ночью 23 июня в дежурную часть полиции поступило сообщение от диспетчера ПЧ № 106 о том, что в поселке Зауральском около дома № 10 в первом квартале горит ВАЗ-2101.
    Новая жизнь
    Район : полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей - Саткинский рабочий
    "Район": полиция изъяла незаконно хранящееся оружие, раскрыла преступления прошлых лет и наказала нерадивых родителей
    В оперативно-профилактическом мероприятии «Район» в Саткинском районе приняли участие 100 сотрудников органов внутренних дел, а также представители ГУФСИН, Общественного совета, народной дружины «Сокол»,
    Саткинский рабочий
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», скончался в нагайбакской больнице - МК Челябинск
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», скончался в нагайбакской больнице
    Фото группа Вконтакте «На дорогах Магнитки» Водитель "скорой" 1958 года рождения,  получивший  тяжелые  травмы  в ДТП в Нагайбакском районе,  скончался  сегодня днем в местной районной больнице.
    МК Челябинск
    В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочийНе каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
    26.06.2017 Миасский рабочий
    24 часа на спасение государственных ценностей: учения МЧС прошли в Историческом музее - ИРЦ КультураВ понедельник, 26 июня в Государственном историческом музее Южного Урала прошли учения, организованные Министерством культуры Челябинской области совместно с Главным управлением МЧС России по Челябинской области.
    26.06.2017 ИРЦ Культура
    Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области - Газета МаякФинал регионального тура Международного конкурса «Татар кызы-2017» («Татарочка-2017») состоится в Челябинске 6 июля.
    26.06.2017 Газета Маяк
    Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новь
    Карталинцы покорили Бажовку
    В Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
    Карталинская новь
    В Златоусте отметили мусульманский праздник разговения - Златоустовский рабочий
    В Златоусте отметили мусульманский праздник разговения
    В минувший воскресный день на природе, в районе спортивной базы машзавода состоялся традиционный для златоустовцев праздник Сабантуй.
    Златоустовский рабочий
    Кинематографисты России и зарубежья почерпнут вдохновение у златоустовских муз Таганая - Златоустовский рабочий
    Кинематографисты России и зарубежья почерпнут вдохновение у златоустовских муз Таганая
    В третий раз наш город станет площадкой для международного фестиваля кино и телевидения «Таганайские музы».
    Златоустовский рабочий
    Южноуральцы завоевали медали чемпионата Европы по настольному теннису среди студентов - Министерство спорта и туризма25 июня в г. Оломоуц (Чехия) завершился чемпионат Европы по настольному теннису среди студентов.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Детский дворец преобразится - ХК МеталлургПока юные воспитанники хоккейной школы на каникулах, а игроки молодежной команды «Стальные лисы» и профессионалы из «Металлурга» в отпуске, в самом клубе не прекращает кипеть работа.
    26.06.2017 ХК Металлург
    В Челябинской области завершилось первенство страны по легкой атлетике - Министерство спорта и туризмаНа стадионе легкоатлетического комплекса имени Елены Елесиной завершилось первенство России по легкой атлетике среди юношей и девушек 2000-2001 г.р.
    26.06.2017 Министерство спорта и туризма
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан - Саткинский рабочий
    20 красивейших мест Саткинского района: загадочный бакальский Шихан
    Мы продолжаем рассказывать о самых живописных местах Саткинского района в рамках «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    Саткинский рабочий
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе» - Газета Маяк
    Спортсмены из Красноармейского района стремятся к призовому месту в «Золотом колосе»
    В прошедшие выходные прошли соревнования в городе Пласт в зачет областной летней спартакиады «Золотой колос».
    Газета Маяк
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5201/IMG_7917.JPG" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Футбольный клуб «Еманжелинск» одержал первую победу на первенстве области
    Еманжелинцы обыграли команду из Каслей – ФК «Каспа». Игра прошла на стадионе «Шахтер» в минувшее воскресенье, 25 июня.
    Новая жизнь
    Полицейские Златоуста вышли в «Ночь» - U74.RuОчередное оперативно-профилактическое мероприятие состоялось в городе в ночь с 23 на 24 июня.
    26.06.2017 U74.Ru
    Водитель «скорой», которую протаранил «Мерседес», находится в реанимации нагайбакской больницы - МК ЧелябинскПереводить пациента в Челябинск пока не будут, операцию ему провели врачи челябинской областной клинической больницы, которые сами приехали в ЦРБ Нагайбака.
    26.06.2017 МК Челябинск
    По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского на 2017 год в региональном бюджете запланировано 114,5 миллиона рублей на приобретение машин скорой медицинской помощи.
    26.06.2017 Минздрав
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Смертельная авария с участием фуры и ВАЗа случилась сегодня ночью на трассе под Кыштымом (Челябинская область) – водитель легковушки признался, что задремал за рулем,
    26.06.2017 АН Доступ
    24 часа на спасение государственных ценностей: учения МЧС прошли в Историческом музее - ИРЦ КультураВ понедельник, 26 июня в Государственном историческом музее Южного Урала прошли учения, организованные Министерством культуры Челябинской области совместно с Главным управлением МЧС России по Челябинской области.
    26.06.2017 ИРЦ Культура