Новый загородный комплекс таунхаусов в Оренбургском районе, с. Подгородняя Покровка
Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Дамлама как мясо-овощной фейерверк - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.
  • Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

    Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

      Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

      Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

    А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

      Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

      А через полтора часа открыл казан.

      Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

      ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

    За минувший год бассейн посетило более 64 тыс человек - Администрация г. ТроицкаАлександр Виноградов провел встречу с директором бассейна, на которой посмотрел результаты работы спортивного учреждения за 2016 год.
    20.01.2017 Администрация г. Троицка
    Недостаток информации порождает слухи. Со временем слухи становятся мифами.
    20.01.2017 Администрация г. Озёрск
    Трехгорный посетил Владимир Горнов - Администрация г. Трёхгорный19 января в Трёхгорный приехал руководитель Региональной общественной приёмной Председателя Партии "Единая Россия", депутат ЗСО Владимир Горнов.
    20.01.2017 Администрация г. Трёхгорный
    Специалисты Комитета по управлению имуществом и земельным отношениям напоминают горожанам, что 28 февраля 2017 года заканчивается срок приема заявлений на безвозмездную передачу в собственность жилых помещений.
    20.01.2017 Администрация г. Челябинск
    О региональных мерах соцподдержки в 2017 году рассказала сегодня министр социальных отношений Татьяна Никитина на комитете по социальной политике Законодательного Собрания Челябинской области, сообщает пресс-служба министерства.
    20.01.2017 Администрация г. Озёрск
    Глава Миасса Геннадий Васьков ознакомился с творческим проектом благоустройства центра города - Администрация г. МиассИнициативную группу возглавила искусствовед Галина Кутузова Глава Миасского округа Геннадий Васьков встретился с искусствоведом Галиной Кутузовой, с которой обсудил планы благоустройства Миасса.
    20.01.2017 Администрация г. Миасс
    В северной части Миасса орудуют вандалы? - Миасский рабочийСразу несколько объектов оказались сильно повреждены неизвестными. Сегодня утром, 19 января, жителей Машгородка ждал неприятный сюрприз.
    19.01.2017 Миасский рабочий
    В Челябинске отец привел ребенка в школу и скончался - МК ЧелябинскМужчина умер прямо на ступенях средней школы №61 Металлургического района.
    20.01.2017 МК Челябинск
      Прокуратура Ленинского района г. Магнитогорска утвердила обвинительное заключение в отношении Гоголенко Д. и Тимохина Е., обвиняемых в совершении преступлений, предусмотренных ч.3 ст.
    20.01.2017 Прокуратура Челябинской области
      Мониторинг за загрязнением атмосферного воздуха в г. Копейске, г. Коркино и г. Челябинске в январе 2017 года   В связи с наступлением неблагоприятных метеорологических условий, продолжающихся по настоящее время,
    20.01.2017 Роспотребнадзор
    Златоуст накрыло эпидемией ОРВИ - Златоустовский рабочийАвтор:  Егор Кочетков   В Златоусте с 16 января объявлена эпидемия ОРВИ.
    20.01.2017 Златоустовский рабочий
    Космический Магнитогорск. Города с борта станции - Магнитогорский Рабочий    Фото: Сергей РЫЖИКОВ Космонавт МКС Сергей Рыжиков показал землянам Магнитогорск из космоса.
    20.01.2017 Магнитогорский Рабочий