Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бедана палов – деликатесный вариант

Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

      Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь .

      Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

      Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

      Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

      Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

      А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

      Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

      Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

    Отопление в Челябинске начнут включать с вечера 26 сентября - Mir74.RuНа улице стабильные плюс пять, а по ночам столбик термометра опускается до нуля градусов.
    25.09.2017 Mir74.Ru
    Полицейские Озерска подвели итоги областного оперативно-профилактического мероприятия «Район» - Администрация г. ОзёрскС 22 по 23 сентября 2017 года на территории Озерского городского округа в целях стабилизации оперативной обстановки сотрудники полиции провели оперативно-профилактическое мероприятие «Район».
    25.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Сохраняется высокая пожарная опасность По данным Челябинского ЦГМС ( http://www.chelpogoda.ru/ ): 26 сентября в восточных районах Челябинской области местами сохраняется высокая пожарная опасность (IV класс горимости).
    25.09.2017 Администрация г. Миасс
    В Челябинской области ожидается приход так называемого свиного гриппа – А (H1N1), два года назад унесшего жизни восьми южноуральцев.
    25.09.2017 Mir74.Ru
    1 октября временно перекроют железнодорожный переезд у ст. Татыш - Администрация г. ОзёрскУважаемые жители Озерского городского округа! В связи с проведением на территории Озерского городского округа V этапа чемпионата Челябинской области по авторалли «Тур – 2017 – осень» 01.10.2017 г., с 09:00 до 10:45,
    25.09.2017 Администрация г. Озёрск
    В Красноармейском районе стартовал отопительный сезон - Газета МаякГлавой Красноармейского района подписано постановление о начале отопительного сезона в муниципалитете.
    25.09.2017 Газета Маяк
    Миасские каратисты пополнили копилку наград - Администрация г. МиассИз Москвы они привезли «серебро» и «бронзу» 23 сентября 2017 года в столице прошли Всероссийские соревнования «Московский Кайман» по каратэ кёкусинкай.
    25.09.2017 Администрация г. Миасс
    Прививка - надежная защита - Городская больница №1290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа».
    25.09.2017 Городская больница №1
    Темпы надо ускорить. Вице-губернатор и градоначальник посетили стройплощадку будущей школы - Магнитогорский Рабочий
    Темпы надо ускорить. Вице-губернатор и градоначальник посетили стройплощадку будущей школы
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск.
    Магнитогорский Рабочий
    В Миассе идут работы по укладке искусственного газона на стадионе «Труд» - Миасский рабочий
    В Миассе идут работы по укладке искусственного газона на стадионе «Труд»
    На нижнем поле стадиона «Труд» завершается укладка искусственного газона.
    Миасский рабочий
    Осталось день продержаться.  В Магнитогорске начинается запуск отопления - Магнитогорский Рабочий
    Осталось день продержаться. В Магнитогорске начинается запуск отопления
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. С 26 сентября в Магнитогорске «Теплофикация» начнет подключать отопление.
    Магнитогорский Рабочий
    На Южный Урал придут заморозки - Сосновская нива25 сентября и последующие ближайшие дни на Южном Урале сохраниться прохладная осенняя погода.
    25.09.2017 Сосновская нива
    Челябинец «залатал» дверцей от холодильника яму на дороге - Телекомпания ОТВПозже мужчина нашел дорожные ограждения и предупредил других водителей об открытом колодце.
    25.09.2017 Телекомпания ОТВ
    Молодой челябинец пырнул полицейского ножом - УралИнформБюроПри задержании. 20-летний житель Челябинска пырнул полицейского ножом в бедро.
    25.09.2017 УралИнформБюро
    Весной мальчик был усыновлён другой семьей - КП Челябинск
    Женщина, похитившая ребёнка из подмосковной больницы, получила 5 лет условно
    Елена Спахова избежала реального срока Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr В Истринском суде сегодня вынесли приговор 40-летней Елене Спаховой - фигурантке громкого дела о похищении младенца.
    КП Челябинск
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5553/2017-09-25-4.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Еманжелинские полицейские спасли во время пожара мужчину
    Точная причина возгорания устанавливается, не исключено курение в нетрезвом виде.
    Новая жизнь
    В Миассе столкнулись две легковушки - Миасский рабочий
    В Миассе столкнулись две легковушки
    Серьезная авария произошла в центральной части Миасса.  Сегодня, 25 сентября, в районе поселка Мелентьевка не поделили дорогу два легковых автомобиля.
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя20 сентября исполнилось полгода, как не стало научного сотрудника музея Анатолия Петровича Соколова.
    25.09.2017 Усть-Катавская неделя
    Под прикрытием времени - Магнитогорский металлУ каждой площади или улицы есть своя биография. Наверное, нет в стране мест, которых не коснулись бы переименования.
    25.09.2017 Магнитогорский металл
    У воспитанников ДШИ Бакала – новые достижения - Саткинский рабочийУчебный год только начался, но весь сентябрь педагогам художественного отделения Бакальской ДШИ Ларисе Бунаковой и Елене Смирновой и их воспитанникам приходили награды заочных конкурсов,
    25.09.2017 Саткинский рабочий
    Византийские распевы. В нашем городе прошло выступление греческого  хора Святого Иоанна Дамаскина - Магнитогорский Рабочий
    Византийские распевы. В нашем городе прошло выступление греческого хора Святого Иоанна Дамаскина
        Фото: Елена Павелина Магнитогорск. Магнитогорский драмтеатр стал площадкой для проведения II международного фестиваля духовной музыки.
    Магнитогорский Рабочий
    Модный покрой этой осени — восемь на восемь - Газета Искра
    Модный покрой этой осени — восемь на восемь
    Незабываемое дефиле в ситцевых нарядах творческой группы «Оптимист» еткульчане смогут увидеть в праздничном концерте 1 октября.
    Газета Искра
    Фото: пресс-служба РМК - УралИнформБюроНа встречу с любимым клубом. В финале фестиваля детского дворового футбола "Метрошка 2017", который прошел в Челябинске, выиграли карталинские спортсмены.
    25.09.2017 УралИнформБюро
    «Металлург» шестью шайбами обыграл «Сочи» - АиФ ЧелябинскХК «Металлург» на домашнем льду в Магнитогорске 24 сентября обыграл «Сочи», забросив шесть шайб и пропустив четыре.
    24.09.2017 АиФ Челябинск
    Рукопожатие через Урал - Магнитогорский металлВ Магнитке состоялся ежегодный массовый пробег из Азии в Европу. Пятьдесят первый раз спортсмены и любители из разных городов нашей страны промчались из одной части света в другую, с левого берега Урала на правый.
    25.09.2017 Магнитогорский металл
    Период настройки - Магнитогорский металл
    Период настройки
    Команда "Металлург" провела открытую тренировку для средств массовой информации.
    Магнитогорский металл
    Дзюдоисты стали кумирами теннисистов - Магнитогорский металл
    Дзюдоисты стали кумирами теннисистов
    В спортивном клубе "Металлург-Магнитогорск" прошла встреча с участниками Сурдлимпиады.
    Магнитогорский металл
    МБДОУ № 99: каждый к труду-обороне готов! - Миасский рабочий
    МБДОУ № 99: каждый к труду-обороне готов!
    В субботу 23 сентября на стадионе «Труд» были проведены мероприятия, связанные со сдачей норм ГТО.
    Миасский рабочий
    На Южный Урал придут заморозки - Сосновская нива25 сентября и последующие ближайшие дни на Южном Урале сохраниться прохладная осенняя погода.
    25.09.2017 Сосновская нива
    Прививка - надежная защита - Городская больница №1290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа».
    25.09.2017 Городская больница №1
    В Красноармейском районе стартовал отопительный сезон - Газета МаякГлавой Красноармейского района подписано постановление о начале отопительного сезона в муниципалитете.
    25.09.2017 Газета Маяк
    До четверга в Челябинской области сохранятся заморозки - РИАНА Урал-пресс-информВ Челябинской области до 28 сентября сохранятся минусовые температуры в ночные и утренние часы.
    25.09.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
    Красноармейский район проверили 17 спецгрупп - Газета МаякСотрудники полиции, добровольцы и общественники всю ночь вели обследование одной из территорий Красноармейского района.
    25.09.2017 Газета Маяк