Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бедана палов – деликатесный вариант

Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

      Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь .

      Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

      Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

      Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

      Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

      А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

      Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

      Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

    Раскрасим город цветами. В Магнитогорске продолжаются мероприятия по наведению санитарного порядка - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Об этом шла речь на аппаратном совещании.
    20.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    В районе «Комарово» горит сухая трава на берегу реки Миасс. Едкий дым накрыл близлежащие жилые дома.
    19.05.2018 Миасский рабочий
    Генеральная прокуратура Российской Федерации выступает организатором Международного молодежного конкурса социальной антикоррупционной рекламы на тему «Вместе против коррупции!».
    19.05.2018 Администрация г. Трёхгорный
    Уважаемые жители Озерского городского округа! Информируем вас о том, что силами пожарных специального управления ФПС №1 МЧС России полностью ликвидирован пожар, возникший 18 мая в районе гаражного массива возле АЗС "Бета".
    19.05.2018 Администрация г.о.Озерского
    5633 - Администрация г. МагнитогорскаВ Магнитогорске сотрудники дорожного специализированного учреждения наносят разметку на улично-дорожной сети города.
    18.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Раскрасим город цветами. В Магнитогорске продолжаются мероприятия по наведению санитарного порядка - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Об этом шла речь на аппаратном совещании.
    20.05.2018 Магнитогорский Рабочий
    В Миассе по программе «Городская среда» благоустроят 18 дворов и 8 общественных территорий - Миасский рабочийТакое решение приняла общественная комиссия.
    18.05.2018 Миасский рабочий
    В районе «Комарово» горит сухая трава на берегу реки Миасс. Едкий дым накрыл близлежащие жилые дома.
    19.05.2018 Миасский рабочий
    Каравай для «Семицветика». Магнитогорский детский сад №139 отметил свое 50-летие - Магнитогорский Рабочий
    Каравай для «Семицветика». Магнитогорский детский сад №139 отметил свое 50-летие
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Это одно из самых статусных дошкольных учреждений Магнитогорска: оно не раз становилось победителем городских и региональных конкурсов «Детский сад года».
    Магнитогорский Рабочий
    Круглыми сутками красят! В Магнитогорске в этом году за разметку отвечает МБУ «ДСУ» - Магнитогорский Рабочий
    Круглыми сутками красят! В Магнитогорске в этом году за разметку отвечает МБУ «ДСУ»
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Сотрудники МБУ «ДСУ» круглосуточно наносят разметку на дороги города.
    Магнитогорский Рабочий
    Причиной отключения воды в Западном стали ремонтные работы - Саткинский рабочий
    Причиной отключения воды в Западном стали ремонтные работы
    Причиной отключения холодного водоснабжения в Западном районе Сатки стали ремонтные работы.
    Саткинский рабочий
    «Пьяный летел на красный». Лихач на БМВ устроил смертельное ДТП в Челябинске - Телекомпания ОТВОчевидцы аварии хотели устроить самосуд над виновником. Массовое ДТП со смертельным исходом произошло в Челябинске утром сегодня, 20 мая.
    20.05.2018 Телекомпания ОТВ
    В Челябинске 4 автомобиля пострадали в ДТП на Комарова - Агентство новостей ДоступНа пересечении проспекта Комарова и улицы Салютной в Челябинске произошло ДТП, в котором, по словам очевидцев, пострадали четыре автомобиля, – по предварительным данным, один человек погиб,
    20.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Полицейский УАЗ, следовавший на вызов, перевернулся на перекрестке в Челябинске - Телекомпания ОТВСлужебный автомобиль с включенными звуковыми и световыми сигналами столкнулся с легковушкой.
    20.05.2018 Телекомпания ОТВ
    Оставил умирать в лесу на холоде - Озерский вестник
    Оставил умирать в лесу на холоде
    Он сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
    Озерский вестник
    В годы войны Миасс стал мощным промышленным центром (2 части) - Миасский рабочий
    В годы войны Миасс стал мощным промышленным центром (2 части)
    Пожилая пассажирка такси, проезжая мимо предприятия «Миассмебель», вдруг спросила молодого водителя: «А вы знаете, что во время войны здесь выпускали авиабомбы?..» Тот от неожиданности поперхнулся, помотал головой:
    Миасский рабочий
    Настоятель храма Михаила Архангела отец Сергий. Фото: Саид ЦАРНАЕВ. - КП Челябинск
    "Мы держали дверь, а они в нее стреляли в упор": Настоятель храма в Грозном рассказал о нападении боевиков
    Прихожане не дали террористам ворваться в храм [эксклюзив] Роман ЛАВРУХИН Настоятель храма Михаила Архангела в Грозном отец Сергий рассказал "Комсомольской правде на Северном Кавказе" о том,
    КП Челябинск
    Любовь, война и ужасы: Челябинские театры встретили «Ночь музеев» - Урал-пресс-информЧелябинские театры сегодня, 19 мая, приняли участие в акции «Ночь музеев».
    20.05.2018 Урал-пресс-информ
    «Золотую пальмовую ветвь» отдали японским «Магазинным воришкам» любимца фестивалей Хирокадзу Корээды Фото: REUTERS - КП ЧелябинскПриз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
    20.05.2018 КП Челябинск
    Южноуральцев приглашают на фестивали и ярмарки в каждый летний уикенд - Телекомпания ОТВМероприятия придутся по душе и детям, и взрослым. Никто не будет скучать в летние выходные на Южном Урале.
    20.05.2018 Телекомпания ОТВ
    Карталинцам рассказали о редких книгах - Карталинская новь
    Карталинцам рассказали о редких книгах
    В историко-краеведческом музее прошла акция «Ночь в музее», приуроченная ко Дню музеев.
    Карталинская новь
    Летом южноуральцев ждут яркие фестивали - Миасский рабочий
    Летом южноуральцев ждут яркие фестивали
    Мероприятия будут проходить в каждый летний выходной.  На днях в редакции «АиФ-Челябинск» прошла пресс-конференция,
    Миасский рабочий
    Грязной из рода Германов - Магнитогорский металл
    Грязной из рода Германов
    Александр Краснов стал одной из самых ярких находок международного фестиваля "Вива опера-2018".
    Магнитогорский металл
    Швейцарская сборная обыграла Канаду на чемпионате мира по хоккею - Телекомпания ОТВНациональная команда Швейцарии вышла в финал. Швейцарская сборная стала вторым финалистом чемпионата мира по хоккею, который проходит в Дании.
    20.05.2018 Телекомпания ОТВ
    Владлена Фарахутдинова - бронзовый призер Кубка Европы среди юниорок в Испании - Федерация дзюдо В состязаниях в городе Ла-Корунья выступали 333 спортсмена из 24-х стран.
    20.05.2018 Федерация дзюдо
    Евгений Кузнецов стал лидером бомбардиров в плей-офф в НХЛ - Lentachel.RuВоспитанник челябинского «Трактора» Евгений Кузнецов отлично играет в нынешнем сезоне в плей-офф в НХЛ.
    20.05.2018 Lentachel.Ru
    В воскресенье миасское «Торпедо» проведет первый домашний матч в сезоне - Миасский рабочий
    В воскресенье миасское «Торпедо» проведет первый домашний матч в сезоне
    20 мая на стадионе «Труд» торпедовцы встретятся с командой «Тобол» из Тобольска.
    Миасский рабочий
    DSCN9527 - Миасский рабочий
    В Миассе определены победители соревнования «Зарница-Школа безопасности»
    Финальная часть состязаний прошла на стадионе «Труд». 16 мая в Миассе на стадионе «Труд» прошла финальная часть состязаний для школьников «Зарница-Школа безопасности».
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Новая жизнь
    В Еманжелинске прошла 66-я легкоатлетическая эстафета на призы газеты "Новая жизнь" и администрации Еманжелинского района
    Школа № 4 - обладатель трех кубков и бронзы Фото Татьяны СОКОЛОВОЙ Не состоявшуюся из-за ненастья 1 мая эстафету перенесли на 14 мая.
    Новая жизнь
    На Южном Урале прогнозируются грозы, град и усиление ветра - ГУ МЧС Челябинской областиПо данным Челябинского гидрометцентра сегодня вечером 20 мая и ночью 21 мая  в отдельных районах Челябинской области ожидаются грозы, сильные ливни, крупный град, и шквалистое усиление ветра при грозах 20-25 м/с.
    20.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    На Южном Урале объявлено экстренное предупреждение - Миасский рабочийВ ближайший час на регион могут обрушиться грозы, ливни, крупный град.  Синоптики объявили экстренное предупреждение в связи с ухудшением погодных условий.
    20.05.2018 Миасский рабочий
    IMG_20180515_174748 - МВД Челябинской областиВ связи с возгоранием лесного массива в ряде территорий Челябинской области сотрудниками органов внутренних дел осуществляется комплекс мероприятий, направленный в том числе на выявление лиц,
    20.05.2018 МВД Челябинской области
    Разъяснительная работа с населением - ГУ МЧС Челябинской областиНа территории Сосновского муниципального района Челябинской области проведены рейды и патрулирования силами межведомственных групп.
    20.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    Борис Золотаревский объявил голодовку в спецприемнике - Lentachel.RuРуководитель челябинского штаба Навального жалуется на скотские условия содержания, однако, по его словам, на жалобы никто не реагирует.
    20.05.2018 Lentachel.Ru