Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бедана палов – деликатесный вариант

Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

      Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь .

      Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

      Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

      Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

      Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

      А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

      Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

      Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

    День истины. Участники ЕГЭ-2017 сдали очередные экзамены в резервные сроки - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ 28 июня в Челябинской области завершился единый государственный экзамен по математике базового и профильного уровней.
    29.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Зарплата в России станет выше С первого июля минимальный размер оплаты труда (МРОТ) будет увеличен.
    29.06.2017 Администрация г. Озёрск
    Прокуратура ЗАТО г.Озерска в рамках осуществления надзора за соблюдением требований федерального законодательства установила,
    29.06.2017 Администрация г. Озёрск
    В Челябинске проходит конкурсный отбор в проект «Команда МЭР 2.0» при поддержке Правительства Челябинской области.
    29.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Новая книга об одной из граней Озёрска - Администрация г. ОзёрскВ московском издательстве вышла в свет книга «Санэпидслужба Озёрска. Как это было».
    29.06.2017 Администрация г. Озёрск
    В связи с капитальным ремонтом водопровода на пересечении улиц Постышева, 3-го Интернационала и Площадь МОПРа вводятся ограничение движения от дома № 111-а по улице 3-го Интернационала до дома № 2 по улице Площадь МОПРа.
    28.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Глава Миасского округа ответил на вопросы горожан - Миасский рабочийВ редакции газеты «Миасский рабочий» состоялась прямая линия с Геннадием Васьковым.
    29.06.2017 Миасский рабочий
    Что изменится с 1 июля в жизни миасцев? - Миасский рабочийВо втором полугодии 2017-го миасцев ждут изменения в сфере ЖКХ, пассажирских перевозок и медицинского обслуживания Июль — не только «макушка лета» и пора отпусков.
    29.06.2017 Миасский рабочий
    Ура, каникулы! Для ребят наступила весёлая пора отдыха - Магнитогорский Рабочий
    Ура, каникулы! Для ребят наступила весёлая пора отдыха
        Фото: Магнитогорский рабочий В коррекционной школе-интернате №5 лето – в самом разгаре.
    Магнитогорский Рабочий
    Попели от души. Концерт посвятили юбилею ММК - Магнитогорский Рабочий
    Попели от души. Концерт посвятили юбилею ММК
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ (архив) В реабилитационном центре для людей с ограниченными возможностями здоровья состоялся праздничный концерт.
    Магнитогорский Рабочий
    Главное – не просчитаться! ЕГЭ по математике прошли в резервные сроки - Магнитогорский Рабочий
    Главное – не просчитаться! ЕГЭ по математике прошли в резервные сроки
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Сегодня участники резервного дня основного периода сдачи единого государственного экзамена прошли испытания по математике базового и профильного уровней.
    Магнитогорский Рабочий
    Губернатор пообещал миллион рублей за информацию о пропавшем 10-летнем мальчике - Телекомпания ОТВПоиски ребенка ведутся третью неделю. История о пропавшем Ване Котове волнует всех жителей Южного Урала.
    29.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Виновного в ДТП с погибшим водителем развалившейся «скорой» отпустили домой - Телекомпания ОТВМужчине грозит до 5 лет лишения свободы за нарушение ПДД. В Нагайбакском районе на водителя автомобиля «Мерседес», устроившего аварию со «скорой» на трассе между Южноуральском и Магнитогорском, наложили домашний арест.
    29.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделяВ дежурную часть ОМВД России по Усть-Катавскому городскому округу обратилась местная жительница 1932 года рождения с заявлением о том, что у неё похитили деньги в сумме 16 тысяч рублей.
    29.06.2017 Усть-Катавская неделя
    В Миассе в аварии пострадал подросток - Миасский рабочий
    В Миассе в аварии пострадал подросток
    Вчера, 28 июня, произошло ДТП на Тургоякском шоссе. Водитель автомобиля ZAZ Chance не смогла выбрать безопасную скорость движения, не справилась с управлением и выехала на полосу встречного движения,
    Миасский рабочий
    В Еманжелинске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Район» - Новая жизнь
    В Еманжелинске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Район»
    Операция была проведена сотрудниками полиции в период с 23 по 24 июня. В мероприятии  кроме 43 полицейских приняли участие представители ГУФСИН, администрации района, депутатского корпуса,
    Новая жизнь
    В Златоусте погиб пешеход, перебегавший дорогу в неположенном месте - Златоустовский рабочий
    В Златоусте погиб пешеход, перебегавший дорогу в неположенном месте
    В понедельник на объездной дороге в районе Уреньги под колесами автомобиля погиб 39-летний мужчина.
    Златоустовский рабочий
    ГОЛОСУЕМ ЕЩЕ РАЗ! Стартовало официальное голосование конкурса «Татарочка-2017» - Газета МаякВ этом году в конкурсе «Татарочка-2017» участвует представительница Красноармейского района, жительница поселка Мирный – Элина Серукаева.
    29.06.2017 Газета Маяк
    В  Горках отметили  70 – летний юбилей поселка - Газета КолосНа праздничное торжество собрались представители Уйского поселения, культуры, Совета ветеранов, жители Горок, гости.
    29.06.2017 Газета Колос
    В Кайгородово прошел День села - Сосновская нива24 июня 2017 года в с. Кайгородово Сосновского района состоялся настоящий праздник – с музыкой, танцами, песнями, играми.
    29.06.2017 Сосновская нива
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя
    Шаян кызлар, чак-чак и белый баран
    На Летнем стадионе Усть-Катава прошёл Праздник плуга. В концертной программе выступили артисты из Казани, Сатки, Малояза и коллективы нашего Дворца культуры.
    Усть-Катавская неделя
    Новая сцена – детям. Воспитанники «Камертона» успешно выступили на всероссийском уровне - Магнитогорский Рабочий
    Новая сцена – детям. Воспитанники «Камертона» успешно выступили на всероссийском уровне
        Фото: ЦМО «Камертон» В церемонии открытия амфитеатра приняли участие 1500 ребят из всех регионов.
    Магнитогорский Рабочий
    Футбольные ворота упали на голову семиклассника в Карабаше - АиФ ЧелябинскУченик седьмого класса одной из школ Карабаша госпитализирован в челябинскую больницу с черепно-мозговой травмой после того, как на него упали футбольные ворота, сообщает прокурор Карабаша Андрей Григоренко.
    29.06.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральская тхэквондистка завоевала «серебро» чемпионата мира - Министерство спорта и туризма28 июня, в пятый день чемпионата мира, южноуральская тхэквондистка Татьяна Кудашова поднялась на вторую ступень пьедестала почета, уточнили в пресс-службе областной федерации тхэквондо.
    29.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Футбольный клуб «Челябинск» завоевал бронзу Первенства России - Администрация г. ЧелябинскВ Администрации города сегодня, 28 июня, состоялась торжественная церемония награждения бронзовых призеров Первенства России по футболу в профессиональной лиге группы Урал-Приволжье – клуба «Челябинск».
    28.06.2017 Администрация г. Челябинск
    В Кусинском районе определили самого удалого наездника - Жизнь района
    В Кусинском районе определили самого удалого наездника
    В Петропавловке прошли конные бега памяти Валерия Бикбаева. Петропавловцы хранят память о своем односельчанине Валерии Бикбаеве, страстном любителе лошадей, по инициативе которого стали проходить конные бега,
    Жизнь района
    1 июля в Сатке стартует Кубок губернатора по шахматам - Саткинский рабочий
    1 июля в Сатке стартует Кубок губернатора по шахматам
    1 июля во Дворце спорта «Магнезит» состоится XXIV Кубок главы Саткинского муниципального района по быстрым шахматам.
    Саткинский рабочий
    Миасцев приглашают на зарядку с профессиональным боксером - Миасский рабочий
    Миасцев приглашают на зарядку с профессиональным боксером
    1 июля в 9:00 на площади перед ДК автомобилестроителей Константин «Талант» Пономарев проведет утреннюю зарядку для жителей города.
    Миасский рабочий
    Футбольные ворота упали на голову семиклассника в Карабаше - АиФ ЧелябинскУченик седьмого класса одной из школ Карабаша госпитализирован в челябинскую больницу с черепно-мозговой травмой после того, как на него упали футбольные ворота, сообщает прокурор Карабаша Андрей Григоренко.
    29.06.2017 АиФ Челябинск
    Виновного в ДТП с погибшим водителем развалившейся «скорой» отпустили домой - Телекомпания ОТВМужчине грозит до 5 лет лишения свободы за нарушение ПДД. В Нагайбакском районе на водителя автомобиля «Мерседес», устроившего аварию со «скорой» на трассе между Южноуральском и Магнитогорском, наложили домашний арест.
    29.06.2017 Телекомпания ОТВ
    По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского в 2017 году на финансирование системы здравоохранения дополнительно будет направлено 1,4 миллиарда рублей из областной казны.
    29.06.2017 Минздрав
    В Челябинске в лобовое стекло иномарки воткнули топор - МК ЧелябинскЧП произошло в Металлургическом районе Челябинска. Ночью припаркованную возле дома №3 на улице Молодежная иномарку атаковали вандалы.
    29.06.2017 МК Челябинск
    В Челябинской области сохраняется пожарная опасность - Миасский рабочийЗавтра, 30 июня, в некоторых частях области ожидается высокая пожарная опасность.
    29.06.2017 Миасский рабочий