Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бедана палов – деликатесный вариант

Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

      Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь .

      Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

      Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

      Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

      Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

      А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

      Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

      Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

    В пяти школах и восьми детских садах Миасса отремонтированы кровли - Миасский рабочийНа ремонты самых аварийных крыш образовательных учреждений потрачено почти 3,5 миллиона рублей.
    16.08.2017 Миасский рабочий
    Сегодня вечером глава Златоуста Вячеслав Жилин принимает участие в работе совещания под председательством губернатора Бориса Дубровского на тему завершения мероприятий областной адресной программы «Переселение в 2013-201
    16.08.2017 Администрация г.Златоуст
    Собственник собственнику - не всегда товарищ - ГлаголСобственник собственнику - не всегда товарищ Некогда образцовое ТСЖ проводит большую часть времени в судебных спорах   Система ТСЖ возникла в Миассе лет 10-15 назад,
    16.08.2017 Глагол
    Евгений Щербаков проконтролировал ремонтные работы в двух озерских школах - Ozersk74.Ru  Глава округа провёл выездное совещание по модернизации спортивных залов в образовательных учреждениях Озерского городского округа.
    16.08.2017 Ozersk74.Ru
    Масштабная реконструкция центральной площади продолжается - Администрация г. МиассТакже работы по благоустройству ведутся в миасских дворах В Миассе продолжаются работы в рамках проекта «Формирование комфортной городской среды», который реализуется при поддержке партии «Единая Россия».
    16.08.2017 Администрация г. Миасс
    Миасские депутаты потребовали остановить незаконное строительство - Миасский рабочийВопрос о строительстве очередного торгового павильона в центре города, возле многофункционального центра на ул.
    16.08.2017 Миасский рабочий
    ирт003-20170816-133715.jpg - Ozersk74.Ru  Недавно задались вопросом – насколько хорошо мы знакомы с водоемом, рядом с которым мы живем?
    16.08.2017 Ozersk74.Ru
    Партпроект «Единой России» преобразит городское пространство - Единая РоссияВ Саткинском районе начаты работы по благоустройству дворовых и общественных территорий в рамках партийного проекта «Единой России» «Городская среда».
    16.08.2017 Единая Россия
    Собственник собственнику - не всегда товарищ - Глагол
    Собственник собственнику - не всегда товарищ
    Собственник собственнику - не всегда товарищ Некогда образцовое ТСЖ проводит большую часть времени в судебных спорах   Система ТСЖ возникла в Миассе лет 10-15 назад,
    Глагол
    Миасский провал - Миасский рабочий
    Миасский провал
    В центре города появились огромные ямы. В самом центре города, на газоне у нижней аллеи возле универмага «Миасс» после обильных дождей образовались большие промоины.
    Миасский рабочий
    В пяти школах и восьми детских садах Миасса отремонтированы кровли - Миасский рабочий
    В пяти школах и восьми детских садах Миасса отремонтированы кровли
    На ремонты самых аварийных крыш образовательных учреждений потрачено почти 3,5 миллиона рублей.
    Миасский рабочий
    Пожар в одном из цехов ЧЭМК удалось потушить - Телекомпания ОТВПлощадь распространения огня увеличилась до 700 квадратных метров. Пожарным удалось справится с возгоранием в одном из цехов Челябинского электрометаллургического комбината.
    16.08.2017 Телекомпания ОТВ
    48-летний рыбак утонул после опрокидывания лодки на озере Сугояк - Телекомпания ОТВТело мужчины подняли с глубины 3 метров. Накануне на озере Сугояк в Красноармейском районе утонул мужчина.
    16.08.2017 Телекомпания ОТВ
      О качестве воды водоемов г. Челябинска в местах массового купания населения Управление Роспотребнадзора по Челябинской области,
    16.08.2017 Роспотребнадзор
    Похитители интернет-кабелей в Миассе будут наказаны - Миасский рабочий
    Похитители интернет-кабелей в Миассе будут наказаны
    Следователями Отдела МВД России по Миассу окончено предварительное расследование уголовных дел по краже кабеля Интернет-провайдеров.
    Миасский рабочий
    От взрыва петарды погиб молодой южноуралец - Миасский рабочий
    От взрыва петарды погиб молодой южноуралец
    По факту смерти 27-летнего мужчины начата доследственная проверка.  Трагедия разыгралась в ночь на 13 августа  в селе Подовинное Октябрьского района.
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Южноуралец
    В Чебаркуле в ДТП погиб мужчина
    Накануне поздно вечером и ранним утром, в Чебаркуле и Чебаркульском муниципальном районе в дорожно-транспортных происшествиях пострадали пешеходы.
    Газета Южноуралец
    Москва. Лидер группы «Ленинград» Сергей Шнуров в своем «Инстаграме» вызвал на баттл телеведущего Владимира Познера.
    17.08.2017 Верстов.Инфо
    Борис Дубровский потребовал реконструировать «бомжатники на гостевых маршрутах» - Телекомпания ОТВТакие здания губернатор назвал «черными пятнами города». Порядок на гостевых маршрутах продолжает наводить Борис Дубровский.
    16.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Служители церкви и молодежный отряд Красноармейского района закрыли Храм от посягательств - Газета Маяк8 августа прихожане Храма Иверской иконы Божией Матери села Миасское и участники молодежного православного отряда «Илья Муромец» посетили село Нижнепетропавловское Красноармейского района с важной миссией.
    16.08.2017 Газета Маяк
    Крымский отпуск - Магнитогорский металл
    Крымский отпуск
    Магнитогорцев по-прежнему привлекают льготные цены на самолёты в Симферополь Продолжение.
    Магнитогорский металл
    Праздник двора - Магнитогорский металл
    Праздник двора
    "Дружит со спортом вся наша семья - сдадим ГТО папа, мама и я!" При поддержке депутата городского Собрания Александра Викторовича Бочкарёва в микрорайоне № 138 прошёл традиционный праздник двора, посвящённый Дню физкультурника.
    Магнитогорский металл
    Как Дарья Мороз обезвредила бандита - Магнитогорский металл
    Как Дарья Мороз обезвредила бандита
    Может ли следователь полиции "в юбке" убедить пострадавшего мужчину в своем профессионализме?
    Магнитогорский металл
    Заксобрание наградило медалью студента ЮУрГГПУ - ЮУрГГПУ11 августа в честь дня физкультурника в Законодательном Собрании Челябинской области были награждены медалями 50 лучших представителей этой отрасли.
    17.08.2017 ЮУрГГПУ
    side - ФК Челябинск«Сухой лист» «Челябинска В четверг, 27 июля, в рамках второго тура первенства ПФЛ в группе «Урал-Приволжье» футбольный клуб «Челябинск» на своем поле разгромил дебютанта лиги, ФК «Оренбург-2» - 3:0.
    16.08.2017 ФК Челябинск
    В борьбе за первое место в беге на 800 м победил Д. Овчинников (на снимке он справа) - Нязепетровские вестиУтро субботы в Нязепетровске выдалось пасмурным. Робкие надежды на то, что тучи разойдутся, не оправдались:  первые соревнования стартовали под моросящим дождем.
    17.08.2017 Нязепетровские вести
    Седьмая победа "Гайдаровца" - Магнитогорский металл
    Седьмая победа "Гайдаровца"
    Команда Александра Барышникова вновь завоевала Кубок МГСД. Завершился традиционный футбольный турнир среди дворовых команд на Кубок МГСД памяти тренера Александра Гурова.
    Магнитогорский металл
    Есть над чем работать. Кубок Ромазана отправляется в Китай - Магнитогорский Рабочий
    Есть над чем работать. Кубок Ромазана отправляется в Китай
        Фото: Магнитогорский рабочий Решающий день Мемориала Ромазана подарил сумасшедшую развязку.
    Магнитогорский Рабочий
    Карталинских тренеров наградили - Карталинская новь
    Карталинских тренеров наградили
    В правительстве Челябинской области прошел торжественный прием работников физической культуры и спорта в честь Всероссийского дня физкультурника.
    Карталинская новь
    «Монополия» по жизни: игра бывшего детдомовца из Челябинска учит избегать главных ошибок - Chelyabinsk.ruСоциальную игру «Я – Человек!» Андрей Шадрин создавал для детдомовцев, чтобы адаптировать их к реальной жизни, уберечь от наркотиков, преступности, суицида и других опасностей и проблем.
    17.08.2017 Chelyabinsk.ru
    Пожар в одном из цехов ЧЭМК удалось потушить - Телекомпания ОТВПлощадь распространения огня увеличилась до 700 квадратных метров. Пожарным удалось справится с возгоранием в одном из цехов Челябинского электрометаллургического комбината.
    16.08.2017 Телекомпания ОТВ
    15 августа Комиссия Челябинского УФАС России вынесла решение о признании социальной рекламы со сведениями: «Надоели наркотики?
    16.08.2017 Челябинское УФАС
    Борис Дубровский потребовал реконструировать «бомжатники на гостевых маршрутах» - Телекомпания ОТВТакие здания губернатор назвал «черными пятнами города». Порядок на гостевых маршрутах продолжает наводить Борис Дубровский.
    16.08.2017 Телекомпания ОТВ
      О качестве воды водоемов г. Челябинска в местах массового купания населения Управление Роспотребнадзора по Челябинской области,
    16.08.2017 Роспотребнадзор