Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бедана палов – деликатесный вариант

Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Бедана палов – деликатесный вариант - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.
  • Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

      Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь .

      Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

      Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

      Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

      Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

      А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

      Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

      Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

    Более тридцати лет он руководил комбинатом «Борец» Росрезерва   На должность главы Кропачёво претендовали три кандидата – председатель Совета депутатов КГП Урал Зайнетдинов,
    22.11.2017 Стальная искра
    Семиклассники посетили Музей озерской полиции - Администрация г. ОзёрскВ период проведения межведомственной комплексной оперативно-профилактической операции «Дети России - 2017», одной из целью которой является предупреждение распространение наркомании среди несовершеннолетних,
    22.11.2017 Администрация г. Озёрск
    Верхнеуфалейский городской округ Челябинской области получил статус территории опережающего социально-экономического развития - Администрация г. ОзёрскПравительство РФ одобрило создание новой территории опережающего социально-экономического развития – ТОР «Верхний Уфалей» в Челябинской области.
    22.11.2017 Администрация г. Озёрск
    0001-001.JPG - Ozersk74.Ru  В период проведения межведомственной комплексной оперативно-профилактической операции «Дети России - 2017», одной из целью которой является предупреждение распространение наркомании среди несовершеннолетних,
    22.11.2017 Ozersk74.Ru
    11.jpg - Ozersk74.Ru  Работаем бесплатно Здравствуйте. Наткнулись на ролик умного человека.
    22.11.2017 Ozersk74.Ru
    Работники промпредприятий будут контролировать экологию - Газета ИскраГубернатор Челябинской области Борис Дубровский собрал межведомственную рабочую группу по координации действий в период неблагоприятных метеоусловий.
    22.11.2017 Газета Искра
    concurs_house_owner.jpg - Ozersk74.Ru  На утро сегодняшнего дня нам прислали уже 146 писем с материалами.  На снимках предпочтение по-прежнему отдаётся котам и собакам.
    21.11.2017 Ozersk74.Ru
    Метеорологи объяснили «высокое загрязнение» рутением-106 на Южном Урале - АиФ ЧелябинскДанные о высоком уровне загрязнений территории Челябинской области радиоактивным рутением-106 и присутствие в высокой концентрации его в пробах были специально выделены из доклада и поданы некоторыми природоохранными орг
    22.11.2017 АиФ Челябинск
    Двор сдан – двор принят!  Вместо пустыря – министадион для детворы - Магнитогорский Рабочий
    Двор сдан – двор принят!  Вместо пустыря – министадион для детворы
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Жильцы дома №125 по проспекту Ленина получили возможность заниматься спортом благодаря программе «Городская среда», инициированной «Единой Россией».
    Магнитогорский Рабочий
    Какие города возглавили рейтинг экологического развития? - Миасский рабочий
    Какие города возглавили рейтинг экологического развития?
    ОНФ и Минприроды представили экологический рейтинг российских городов. В числе лидеров Набережные Челны, Казань, Воронеж, Магас и Вологда, сообщается на сайте ОНФ .
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Сатка отметила День города. ФОТОРЕПОРТАЖ
    Вчера в ДК "Строитель" состоялся большой праздник, посвящённый дню рождения города.
    Саткинский рабочий
    Водитель погиб. На проспекте Ленина произошло смертельное ДТП - Верстов.ИнфоМагнитогорск . В результате автомобильной аварии погиб водитель отечественного авто.
    21.11.2017 Верстов.Инфо
    На Южном Урале мошенники похитили 37 миллионов - УралИнформБюроВ десяти банках. В Снежинский горсуд направлено уголовное дело в отношении четверых мужчин, обвиняемых в хищении 37,6 миллиона рублей у банков.
    22.11.2017 УралИнформБюро
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Сосновский районный суд (Челябинская область) взыскал с детсада в Кременкуле полмиллиона рублей в пользу матери ребенка, получившего травму глаза во время прогулки,
    22.11.2017 АН Доступ
    На Южном Урале разыскивают опасного преступника - Миасский рабочий
    На Южном Урале разыскивают опасного преступника
    Мужчину подозревают в совершении тяжкого преступления.  В Челябинске продолжаются мероприятия, направленные на розыск, подозреваемого в совершении тяжкого преступления.
    Миасский рабочий
    Челябинец сбежал из суда, где ему оглашали приговор за нетрезвое вождение - АиФ Челябинск
    Челябинец сбежал из суда, где ему оглашали приговор за нетрезвое вождение
    Житель Челябинска сбежал из суда во время оглашения приговора за нетрезвое вождение и был задержан судебным приставом, сообщают в пресс-центре регионального УФССП.
    АиФ Челябинск
    Жительница Миасса похитила из магазина бутылку водки - Миасский рабочий
    Жительница Миасса похитила из магазина бутылку водки
    Теперь молодой женщине придется отвечать по статье уголовного кодекса.  Инцидент произошел в вечернее время в одном из магазинов северной части Миасса.
    Миасский рабочий
    Магия скрипки и гитары - Магнитогорский металлВ Магнитогорске прошёл концерт виртуозных исполнителей.
    22.11.2017 Магнитогорский металл
    «МеСТО встречи» – Пушкинка! - Управление культурыВсе еще думаете, как провести эти выходные? Смело отбросьте все сомнения и приходите всей семьей в библиотеку Пушкина, где вас ждет праздничный День открытых дверей.
    21.11.2017 Управление культуры
    «Ход конём». Тбилисский театр показал в Магнитогорске историю жизни мерина - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Философская, печальная и во многом трагическая история жизни мерина Холстомера впечатлила искушенную магнитогорскую театральную публику.
    21.11.2017 Верстов.Инфо
    Магнитка: взгляд из космоса - Магнитогорский металл
    Магнитка: взгляд из космоса
    В картинной галерее чествовали победителей и участников выставки, посвящённой родному городу.
    Магнитогорский металл
    Каскадёры с Урала - Магнитогорский металл
    Каскадёры с Урала
    "Магнитогорский металл" продолжает публикацию воспоминаний жителей города, принимавших участие в съёмках фильма "Предисловие к битве".
    Магнитогорский металл
    Даже в пьесе итальянского драматурга - АиФ Челябинск
    Безответная любовь - это неинтересно. «Гроза» и «Бесы» очень современны
    О том, чем живёт сейчас НХТ, мы узнали у его художественного руководителя Евгения ГЕЛЬФОНДА.
    АиФ Челябинск
    Нефтехимик< - ХК Металлург«Нефтехимик» 5:2 «Металлург» Очень интересный хоккей демонстрировали команды соперницы в первом периоде: и у магнитогорцев и у хозяев льда было предостаточно моментов,
    23.11.2017 ХК Металлург
    Нижнекамск. Голы Казионова и Шенфельда лишь подсластили горечь крупного поражения – 5:2 в пользу «Нефтехимика».
    23.11.2017 Верстов.Инфо
    Еткульские шашисты – лучшие в России - Газета ИскраНа прошлой неделе Еткульский район принимал участников V Всероссийского первенства по русским шашкам среди сельских школьников.
    21.11.2017 Газета Искра
    На овертайм сил не хватило - Магнитогорский металл
    На овертайм сил не хватило
    Напряжённый календарь - суровое испытание для "Металлурга". "Металлург" достойно проводит очередной напряжённый выездной "сериал" в регулярном чемпионате Континентальной хоккейной лиги, но чувствуется,
    Магнитогорский металл
    В Миассе могут пройти «малые Олимпийские игры» - Миасский рабочий
    В Миассе могут пройти «малые Олимпийские игры»
    Челябинская область приняла решение об участии в заявочной компании на Чемпионат мира по фристайлу и сноуборду в 2025 году.
    Миасский рабочий
    В техникуме Усть-Катава прошёл турнир по настольному теннису - Усть-Катавская неделя
    В техникуме Усть-Катава прошёл турнир по настольному теннису
    Спортивный зал Усть-Катавского индустриально-технологического техникума стал традиционным местом встречи постоянных соперников в различных видах спорта.
    Усть-Катавская неделя
    755112969070618.jpg - Ozersk74.Ru  России потребовалось полтора месяца, чтобы признать факт загрязнения части территории страны радиоактивным изотопом рутением-106.
    22.11.2017 Ozersk74.Ru
    Настоящий сибиряк. Дмитрий Хворостовский не боялся и зимой в Енисей окунуться, и с парашютом прыгнуть. Фото: Instagram.com - КП ЧелябинскПять самых тревожных вопросов о причине смерти Дмитрия Хворостовского мы задали врачам и ученым.
    23.11.2017 КП Челябинск
    С третьей попытки: в Челябинске открыли памятник премьер-министру - Chelyabinsk.ru22 ноября в Челябинске официально открыли памятник Петру Столыпину. Скульптура государственного деятеля, занимавшего в своё время посты министра внутренних дел и премьер-министра,
    22.11.2017 Chelyabinsk.ru
    Водитель погиб. На проспекте Ленина произошло смертельное ДТП - Верстов.ИнфоМагнитогорск . В результате автомобильной аварии погиб водитель отечественного авто.
    21.11.2017 Верстов.Инфо
    Метеорологи объяснили «высокое загрязнение» рутением-106 на Южном Урале - АиФ ЧелябинскДанные о высоком уровне загрязнений территории Челябинской области радиоактивным рутением-106 и присутствие в высокой концентрации его в пробах были специально выделены из доклада и поданы некоторыми природоохранными орг
    22.11.2017 АиФ Челябинск