Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    В миасской полиции провели занятия с дружинниками - Миасский рабочийОдин раз в месяц сотрудники полиции Отдела МВД России по  Миассу проводят совместные занятия с дружинниками.
    22.07.2017 Миасский рабочий
    Пешеходов Миасса вынуждают идти в никуда - Миасский рабочийСразу два пешеходных перехода в центральной части Миасса идут в никуда в прямом смысле этого слова.
    22.07.2017 Миасский рабочий
    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металлСкверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    21.07.2017 Магнитогорский металл
    Куда бы съездить в выходные? - Администрация г. ОзёрскЗлатоуст, СК Уреньга, 22-23.07 6-й этап Чемпионата России ДЗ-Спринт, Супер-Багги, Отборочный этап Кубка России Д2-классика по Автокроссу.
    21.07.2017 Администрация г. Озёрск
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочийРядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    21.07.2017 Миасский рабочий
    Представители предприятий торговли и общественного питания отметили профессиональный праздник.
    21.07.2017 Администрация г. Челябинск
    В миасской полиции провели занятия с дружинниками - Миасский рабочийОдин раз в месяц сотрудники полиции Отдела МВД России по  Миассу проводят совместные занятия с дружинниками.
    22.07.2017 Миасский рабочий
    Пешеходов Миасса вынуждают идти в никуда - Миасский рабочийСразу два пешеходных перехода в центральной части Миасса идут в никуда в прямом смысле этого слова.
    22.07.2017 Миасский рабочий
    2017 07 22 - Еманжелинский муниципальный районУважаемые работники торговли, ветераны отросли! Поздравляем Вас с профессиональным праздником!
    21.07.2017 Еманжелинский муниципальный район
    В Миассе восстанавливают исторический сквер - Миасский рабочий
    В Миассе восстанавливают исторический сквер
    Рядом с памятником Павшим борцам на Площади Революции уже появилась асфальтированная дорожка, освещение, приведены в порядок насаждения, а к завершению реставрации преобразится и сам постамент.
    Миасский рабочий
    Хорошо забытое старое - Магнитогорский металл
    Хорошо забытое старое
    Скверу Металлургов хотят вернуть первоначальный архитектурный вид. Любая достопримечательность города имеет свою историю: время вносит коррективы, что-то теряется, что-то добавляется.
    Магнитогорский металл
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты - Магнитогорский Рабочий
    Сделаем город лучше. Активисты предлагают социальные проекты
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА В эти выходные проходит благотворительный фестиваль «Добрый Магнитогорск».
    Магнитогорский Рабочий
    Иномарка полностью выгорела на Троицком тракте - Телекомпания ОТВПоследствия инцидента попали на видео. Накануне, 21 июля, на Троицком тракте в Челябинске сгорел автомобиль.
    22.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Дела коррупционные… - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Подозреваемый — заместитель начальника МРЭО Алексей Петрашов, вменяемая статья — получение взятки должностным лицом.
    22.07.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
    Высотка в центре Челябинска охвачена дымом - Телекомпания ОТВПо предварительной информации, очаг находится на 12 этаже здания. В 17-этажном доме по улице Курчатова зафиксировано задымление.
    22.07.2017 Телекомпания ОТВ
    Мемориал - АиФ Челябинск
    Рыдали, бились в истерике. Как на Золотой горе нашли массовые захоронения
    Информация о возможной застройке территории мемориала «Золотая гора» не на шутку взволновала челябинцев.
    АиФ Челябинск
    На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях - Миасский рабочий
    На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях
    Акция приурочена к дню рождения Ивана Котова. 10 -летний мальчик был убит в городе Касли.
    Миасский рабочий
    Миасца осудили за покупку следящего устройства - Миасский рабочий
    Миасца осудили за покупку следящего устройства
    Миасский городской суд вынес приговор по статье  «Покушение на незаконное приобретение специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации».
    Миасский рабочий
    Поездка в село Шемаха Нязепетровского района удалась - Нязепетровские вестиКоллективный выезд своих читателей и гостей поселка в село Шемаха Нязепетровского района, на берег реки Уфы, организовала заведующая сказовским филиалом библиотеки Ф. Ф. Позднышева.
    22.07.2017 Нязепетровские вести
    Новое здание клуба в с. Арасланово Нязепетровского района - Нязепетровские вестиВ сельском клубе села Арасланово Нязепетровского района  одновременно идут наружные отделочные работы и подготовка к поездке в Казань.
    22.07.2017 Нязепетровские вести
    Цикл «Поле Куликово» Ильи Глазунова приедет в Челябинск - Музей ИЗОВ истории нашего Отечества всегда хватало тяжёлых испытаний. Одно из них — властвование Золотой Орды.
    22.07.2017 Музей ИЗО
    Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
    Живописная хроника Магнитки
    Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
    Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
    Девчата не подкачали
    Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
    Магнитогорский металл
    IMG_3431 - Знамя труда
    Взаимодействие с наукой — на пользу района
    В конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
    Знамя труда
    Соревнования состоялись в универсальном спортивном комплексе Бишкека в рамках Дней Челябинской области в столице Кыргызстана.
    21.07.2017 Южноуральская панорама
    Кусинские легкоатлеты вошли в десятку сильнейших в области - Жизнь районаЛегкоатлеты детско-юношеской спортшколы «Снежинка» пополнили  копилку наград новыми победами.
    22.07.2017 Жизнь района
    Глава района Игорь Колышев вручает благодарственное письмо педагогу дополнительного образования  Центра детского творчества Татьяне Ямурзиной - Ozersk74.Ru  Третий год День молодёжи в Каслях отмечают в формате фестиваля дворового спорта и творчества «Будь в теме!».
    22.07.2017 Ozersk74.Ru
    Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших - Усть-Катавская неделя
    Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших
    В спортивном зале УКВЗ прошёл городской чемпионат по мини-футболу среди детей 2009-2011 годов рождения.
    Усть-Катавская неделя
    57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона - Усть-Катавская неделя
    57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона
    Спортсмен всероссийской школы бега «Trail Running School» Сергей Юдин стал бронзовым призёром горного ультрамарафона «Таганай-Тургояк».
    Усть-Катавская неделя
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5302/IMG_0593.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Глава Еманжелинского района Евгений Светлов провел встречу с борцами-призерами спартакиады учащихся России
    Дарья Гордт и Александр Журавлев - ведущие борцы района и области. Как уже рассказывала «НЖ» ,
    Новая жизнь
    Магнитогорские полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - МВД Челябинской областиВ период 21 по 22 июля в Магнитогорске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
    22.07.2017 МВД Челябинской области
    На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
    21.07.2017 Миасский рабочий
    За ночь в Челябинске изъяли из незаконного оборота пять тонн чёрного лома - АиФ ЧелябинскВ ночь с 21 на 22 июля в Челябинске полицейские провели оперативно-профилактическое мероприятие "Ночь", сообщают в пресс-службе ГУ МВД России по Челябинской области.
    22.07.2017 АиФ Челябинск
    Грузовой автомобиль столкнулся со срезчиком асфальта - Lentachel.RuНеобычное ДТП зафиксировано в Миассе (Челябинская область). Поделиться новостью: