Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    Глава города принял участие в памятных мероприятиях - Администрация г. МиассМиасс присоединился к всероссийской акции «Свеча памяти» В День памяти и скорби, 22 июня, в нашем городе прошли сразу несколько массовых мероприятий.
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    Проблемы медицины ЗАТО «Росатома» будут решать консолидировано - Администрация г. ТрёхгорныйНа совещании с участием представителей «Росатома», ФМБА, Минздрава и ФОМС области сформирован пакет предложений по повышению качества медицинского обслуживания жителей Трёхгорного.
    23.06.2017 Администрация г. Трёхгорный
    Бренд определён, но не активирован - Администрация г. МиассВ администрации Миасса озвучили имя победителя, разработавшего лучший бренд для города В администрации Миасса состоялось итоговое совещание экспертного совета по созданию туристического бренда города.
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    В Арбитражном суде Челябинской области состоялось очередное заседание по взысканию долгов хозяйствующих субъектов Озёрского городского округа перед ОАО «Фортум».
    23.06.2017 Администрация г. Озёрск
    На малом аппаратном совещании о внедрении модуля «Личный кабинет арендатора» в систему МИС «ИнМета» доложил председатель комитета по управлению имуществом и земельными отношениями администрации города Валерий Трубников.
    23.06.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Челябинские дороги проверили московские специалисты - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске сегодня, 23 июня, с инспекцией побывали представители Федерального дорожного агентства.
    23.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Дети должны рождаться. «Дом для мамы» помогает женщинам не наделать глупостей - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Руководители благотворительной организации на встрече с журналистами рассказали, как работают дом-приют и центр помощи.
    23.06.2017 Магнитогорский Рабочий
    4 южноуральских школьника стали мультистобалльниками по результатам ЕГЭ - Телекомпания ОТВ76 выпускников сдали русский язык на высший балл. Одиннадцатиклассники раньше срока получили результаты Единого государственного экзамена по русскому языку.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти» - Миасский рабочий
    В День памяти и скорби миасцы заступили на «Вахту памяти»
    22 июня 1941 года началась Великая Отечественная война, унесшая жизни почти 30 миллионов наших соотечественников.
    Миасский рабочий
    Ветераны зажигают звезду. Памятная плита – знак признания заслуг - Магнитогорский Рабочий
    Ветераны зажигают звезду. Памятная плита – знак признания заслуг
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ (архив) Мероприятие пройдет на площади у Дворца культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе.
    Магнитогорский Рабочий
    Когда амбиции на нужной стезе. Юные парламентарии привлекают к общественной деятельности сверстников - Магнитогорский Рабочий
    Когда амбиции на нужной стезе. Юные парламентарии привлекают к общественной деятельности сверстников
        Фото: Татьяна ЦИЛИНА Вполне закономерно, что площадкой для встреч и обсуждений стал центр правовой информации «Библиотека Крашенинникова» − где как не в этом хранилище юридических знаний поднимать социальные проблемы,
    Магнитогорский Рабочий
    70-летний скутерист разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСерьезное ДТП, в результате которого в больнице оказался пенсионер, произошло минувшим вечером, 22 июня, на трассе под Южноуральском.
    23.06.2017 Chelyabinsk.ru
    Магнитогорск. Преступление произошло в ночь с 12 на 13 сентября 2015 года в Правобережном районе города.
    22.06.2017 Верстов.Инфо
    В батутном центре Челябинской области школьник получил травмы - Миасский рабочийПроисшествие случилось 20 июня в батутном центре Калининского района. По предварительным данным, 11-летний школьник получил травму при ударе о металлическую конструкцию.
    23.06.2017 Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Как правильно оформить ДТП? ПАМЯТКА
    В редакцию "Саткинского рабочего" поступило несколько вопросов от автолюбителей.
    Саткинский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    В Сулее произошло ДТП, есть пострадавший
      Сегодня, в 6.45, в Сулее, на ул. 9 мая напротив дома № 1 мужчина 1979 года рождения, находившийся за рулём автомобиля ВАЗ 2113, не справился с управлением и совершил наезд на препятствие – столб линии электропередачи.
    Саткинский рабочий
    В Еманжелинском районе бабушка за спасение внука «подарила» пенсию мошенникам - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе бабушка за спасение внука «подарила» пенсию мошенникам
    Пожилая женщина стала жертвой телефонного мошенничества. 77-летняя пенсионерка лишилась 15 тысяч рублей, спасая внука, который якобы заступился за девушку, избил обидчика и теперь находится в полиции.
    Новая жизнь
    В Карталах почтили память 4200 карталинцев - Карталинская новьВспомнили тех, кто ушел на войну и не вернулся. На Монументе Славы прошел митинг, посвященный Дню памяти и скорби У Вечного огня собрались многие карталинцы, особенно много было воспитанников детских садов и пожилых людей.
    22.06.2017 Карталинская новь
    Небольшой дождь и грозу прогнозируют в Челябинске 23 июня - АиФ ЧелябинскДождь и гроза ожидают челябинцев днём 23 июня, сообщают в гидрометцентре южноуральской столицы.
    23.06.2017 АиФ Челябинск
    Каждый человек может стать художником - Администрация г. МиассВ Комплексном центре социального обслуживания населения прошел мастер-класс по интуитивной живописи для детей с ограниченными возможностями здоровья 21 июня в Комплексном центре социального обслуживания населения  про
    23.06.2017 Администрация г. Миасс
    «Сталь сварить – это не борщ готовить!» Состоялась презентация книги «Быль и небыль о Магнитке в народном лубке» - Магнитогорский Рабочий
    «Сталь сварить – это не борщ готовить!» Состоялась презентация книги «Быль и небыль о Магнитке в народном лубке»
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ Уникальное издание о славной истории нашего города в лубочном стиле появилось благодаря магнитогорским художникам Татьяне Лихачевой и Александру Мельникову,
    Магнитогорский Рабочий
    В Кусе вспоминали военные годы - Жизнь района
    В Кусе вспоминали военные годы
    В Кусинском районе проходят мероприятия, посвященные Дню памяти и скорби.
    Жизнь района
    В ЮУрГУ состоялась акция памяти, посвященная годовщине начала ВОВ - МК Челябинск
    В ЮУрГУ состоялась акция памяти, посвященная годовщине начала ВОВ
      22 июня в Челябинске на базе одного из самых влиятельных вузов Урала – национального исследовательского Южно-Уральского госуниверситета – прошла Акция памяти.
    МК Челябинск
    Очередная «Гонка героев» пройдет в Челябинской области в августе - АиФ Челябинск«Гонка героев» пройдет на полигоне «Чебаркуль» 5 августа. Об этом сообщили в пресс–службе регионального правительства.
    23.06.2017 АиФ Челябинск
    На стадионе “Труд” проходят соревнования добровольных пожарных дружин - Газета Спектр35 мужских и женских команд представлены городскими организациями и Приборостроительном заводом, некоторые из них новички.
    23.06.2017 Газета Спектр
    Южноуральские велосипедисты добыли награды чемпионата России - Министерство спорта и туризма22 июня в посёлке Слюдорудник Кыштымского городского округа завершился целый ряд всероссийских соревнований по велоспорту- маунтинбайку.
    23.06.2017 Министерство спорта и туризма
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет - Миасский рабочий
    Миасскому футбольному клубу «Торпедо» — 75 лет
    Торпедовцы двенадцать раз становились чемпионами Челябинской области и два года выступали в первой лиге чемпионата России.
    Миасский рабочий
    Незрячие люди знакомятся с живописью на ощупь. - АиФ Челябинск
    Победы на ощупь. Незрячая челябинка взяла золото ЧМ по пауэрлифтингу
    45–летняя челябинка Анна Мустафина показывает мне связку из нескольких десятков спортивных наград.
    АиФ Челябинск
    Центральный стадион города «Труд» ждет большая реконструкция - Миасский рабочий
    Центральный стадион города «Труд» ждет большая реконструкция
    Уже в этом году в более комфортных условиях будут заниматься миасские стрелки, футболисты и хоккеисты: на стадионе «Труд» появятся муниципальный тир, искусственный газон и модульный каркас над хоккейным кортом.
    Миасский рабочий
    Челябинские дороги проверили московские специалисты - Администрация г. ЧелябинскВ Челябинске сегодня, 23 июня, с инспекцией побывали представители Федерального дорожного агентства.
    23.06.2017 Администрация г. Челябинск
    Зажгли свечи и проехали в автоколонне - Жизнь районаКусинские полицейские приняли участия в акциях, посвященных Дню памяти и скорби.
    23.06.2017 Жизнь района
    4 южноуральских школьника стали мультистобалльниками по результатам ЕГЭ - Телекомпания ОТВ76 выпускников сдали русский язык на высший балл. Одиннадцатиклассники раньше срока получили результаты Единого государственного экзамена по русскому языку.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Штормовой ветер сорвал листовки о пропавшем 10-летнем мальчике в Каслях - Телекомпания ОТВВолонтеры разыскивают школьника и в соседних городах. Уже 9 дней в Каслях днем и ночью ищут 10-летнего Ваню Котова.
    23.06.2017 Телекомпания ОТВ
    Экс-начальнице почтамта в Сосновском районе дали срок за хищение 250 тысяч - АиФ ЧелябинскБывший начальник почтового отделения поселка Мирный Светлана Рольгейзер приговорена к двум годам шести месяцам условного срока за присвоение 250 тысяч рублей.
    23.06.2017 АиФ Челябинск