Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    Губернатор Челябинской области Борис Дубровский подписал документ об установлении карантина на территории неблагополучных пунктов Челябинской области.
    18.11.2017 Mir74.Ru
    Власти Челябинска определились с темой для новогоднего ледового городка на площади Революции.
    18.11.2017 Mir74.Ru
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0004.jpg - Ozersk74.Ru  Все его любят, ждут… Дети пишут письма… Даже взрослые, переросшие сказку, в душе верят, что волшебная пора наступит, и придет он, Дед Мороз… 18 ноября отмечает день рождения самый великодушный дедушка на свете,
    18.11.2017 Ozersk74.Ru
    2017_11_17_omsk_d2_072.jpg - Ozersk74.Ru  Производственное предприятие «Агат», владеющее в округе двумя АЗС, расположенными на Челябинской и Кыштымской улицах,
    17.11.2017 Ozersk74.Ru
    День белого лепестка отметили в Челябинске - Администрация г. ЧелябинскМалыши, родившиеся раньше срока, их родители и врачи отмечают сегодня, 17 ноября День недоношенного ребенка или День белого лепестка.
    17.11.2017 Администрация г. Челябинск
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Знакомый горожанам интернет-провайдер ТТК-Магинфо теперь будет оказывать услуги мобильной связи.
    17.11.2017 Магнитогорский Рабочий
    День белого лепестка отметили в Челябинске - Администрация г. ЧелябинскМалыши, родившиеся раньше срока, их родители и врачи отмечают сегодня, 17 ноября День недоношенного ребенка или День белого лепестка.
    17.11.2017 Администрация г. Челябинск
    19 ноября – Всемирный день памяти жертв ДТП - Газета Спектрgorodberezniki.ru Дорожные аварии лидируют среди причин смерти.  На территории Трехгорного за 11 месяцев 2017 года в результате ДТП два человека погибло, 15 — получили ранения, четверо из них  дети.
    18.11.2017 Газета Спектр
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0004.jpg - Ozersk74.Ru  Все его любят, ждут… Дети пишут письма… Даже взрослые, переросшие сказку, в душе верят, что волшебная пора наступит, и придет он, Дед Мороз… 18 ноября отмечает день рождения самый великодушный дедушка на свете,
    18.11.2017 Ozersk74.Ru
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года - Магнитогорский Рабочий
    Свет нужен всем! «Горэлектросеть» присоединило 499 потребителей с начала года
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «Горэлектросеть» фиксирует рост количество заявок на техприсоединение физических лиц.
    Магнитогорский Рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    ФОТОФАКТ: зачем копают дорогу на Пролетарской?
    Сегодня с утра на пересечении улиц Пролетарская и Индустриальная в Сатке работает дорожная техника.
    Саткинский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23 - Миасский рабочий
    Сергей Гаврюшкин посетил воспитанников детского сада № 23
    Нравственно-патриотическое воспитание ребенка начинается с воспитания любви к близким людям, детскому саду, родному городу.
    Миасский рабочий
    В Миассе ищут очевидцев смертельной аварии - Миасский рабочийВ ДТП погиб водитель легкового автомобиля.  Авария произошла 12 августа на  Тургоякском шоссе .
    18.11.2017 Миасский рабочий
    Болдов - МВД Челябинской областиОрганами внутренних дел Челябинской области оказывается содействие коллегам из Управления МВД России по Оренбургской области в розыске Болдова Сергея Владимировича, 19.12.1980 года рождения,
    18.11.2017 МВД Челябинской области
    Трагедия ни чему не учит - ТРК ТВСВ городе до сих пор обсуждают аварию, жертвой которой стала 57-летняя жительница Трехгорного.
    17.11.2017 ТРК ТВС
    Трагедия ни чему не учит - Газета Спектр
    Трагедия ни чему не учит
    Фото очевидца В городе до сих пор обсуждают аварию, жертвой которой стала 57-летняя жительница Трехгорного.
    Газета Спектр
    19 ноября – Всемирный день памяти жертв ДТП - Газета Спектр
    19 ноября – Всемирный день памяти жертв ДТП
    gorodberezniki.ru Дорожные аварии лидируют среди причин смерти.  На территории Трехгорного за 11 месяцев 2017 года в результате ДТП два человека погибло, 15 — получили ранения, четверо из них  дети.
    Газета Спектр
    Два южноуральца обворовали квартиру в Краснодаре - АиФ Челябинск
    Два южноуральца обворовали квартиру в Краснодаре
    Преступники проникли в квартиру в Краснодаре и похитили оттуда ценные вещи, сообщается на сайте «Колмово.ру».
    АиФ Челябинск
    Где же ты, детство золотое... - Магнитогорский металлПосещение музея СССР в Сочи-парке вызывает море воспоминаний, а у юных экскурсантов - неподдельный интерес к тому, что раньше окружало их родителей.
    18.11.2017 Магнитогорский металл
    На ответ — всего минута - Газета ИскраУправление культуры, туризма и молодёжной политики и активисты молодёжной организации «Еткуль – территория молодости» совместно с Еткульской средней школой провели первую интеллектуальную игру на тему правовой грамотности,
    17.11.2017 Газета Искра
    Виват премьеры и гастроли! - Магнитогорский металлДиректор театра оперы и балета Илья Кожевников открыл многообещающие перспективы творческого сезона.
    18.11.2017 Магнитогорский металл
    sashakutsevol - КП Челябинск
    Близкий друг рассказал о судьбе могилы «Иванушки» Олега Яковлева
    18 ноября артисту исполнилось бы 48 лет Алина ЧЕРНОВА Недавно СМИ всколыхнула новость - мошенники собирают деньги на памятник покойному исполнителю Олегу Яковлеву.
    КП Челябинск
    Детсадовцы Усть-Катава увидели «Колобка» на новый лад - Усть-Катавская неделя
    Детсадовцы Усть-Катава увидели «Колобка» на новый лад
    Во Дворце культуры состоялась премьера сказки «Колобок» Образцового театра кукол режиссёра Татьяны Мохначёвой.
    Усть-Катавская неделя
    Футбол возвращается в Магнитку! - Магнитогорский металлГлава города Сергей Бердников поздравил магнитогорских футболистов, занявших второе место в третьем дивизионе первенства России.
    18.11.2017 Магнитогорский металл
    Богатыри ММК - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Кто сильнее — выясняют металлурги. На ММК стартовала зимняя спартакиада, и первый вид — жим штанги лёжа.
    17.11.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
    Выездное заседание правительства СО в Асбесте, олимпийские кольца, олимпиада - Ура.РуТакое уже было в Лос-Анджелесе-1984. Россияне разделились из-за бойкота Игр Михаил Белый © Служба новостей «URA.Ru» Вполне возможно, что россияне не увидят Олимпйиские игры в Южной КорееФото:
    18.11.2017 Ура.Ру
    Спортивный праздник прошел на позитиве  - Октябрьская искра
    Спортивный праздник прошел на позитиве 
    Детский смех, радостные улыбки взрослых, спортивный накал борьбы и безудержное веселье – таким запомнится всем участникам и болельщикам праздник «Папа, мама, я – спортивная семья».
    Октябрьская искра
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Саткинские ветераны сразились в шахматы и шашки
    В пятницу 17 ноября в Сатке проводилось первенство района по шахматам среди ветеранских организаций.
    Саткинский рабочий
    <br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5753/1.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
    Дмитрий Авраменко из Зауральского Еманжелинского района стал трехкратным чемпионом по пауэрлифтингу
    Чемпионат России (жим штанги лежа) прошел в начале ноября в Сочи. Как сообщает федерация пауэрлифтинга России (инвалидов) ,
    Новая жизнь
    На северо-западе Челябинска асфальт укладывали во время снега - Chelyabinsk.ruЧелябинцы стали свидетелями, как во время снежной погоды дорожники укладывали асфальт на дороге по улице Солнечной, недалеко от рынка «Колхозный».
    18.11.2017 Chelyabinsk.ru
    Школьнице из Троицка на перемене проткнули глаз треугольником - U74.RuВ одной из школ Троицка произошел несчастный случай: на перемене второклассник треугольником ткнул в глаз девочку из третьего класса.
    17.11.2017 U74.Ru
    Челябинская область потратит на снижение выбросов 9,8 миллиарда рублей - Chelyabinsk.ruГубернатор Челябинской области Борис Дубровский утвердил региональную программу охраны окружающей среды.
    17.11.2017 Chelyabinsk.ru
    Свыше 3-х тысяч протоколов составили миасские участковые - Миасский рабочийУчастковых уполномоченных полиции поздравили с профессиональным праздником.
    18.11.2017 Миасский рабочий
    На улучшение экологии в Челябинской области направят 10 млрд рублей - АиФ ЧелябинскГубернатор Челябинской области Борис Дубровский утвердил областную государственную программу охраны окружающей среды региона на 2018-2025 годы.
    17.11.2017 АиФ Челябинск