Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    «Святое дело –  Родине служить». Главный документ – из рук ветерана - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Торжественное мероприятие прошло накануне Дня защитника Отечества в библиотеке Крашенинникова.
    23.02.2017 Магнитогорский Рабочий
    День защитника Отечества - Администрация г. ТроицкаВ 1918 году (28 января) была создана Рабоче-Крестьянская Красная армия.
    23.02.2017 Администрация г. Троицка
                                                    Уважаемые жители Озерского городского округа!
    22.02.2017 Администрация г.о.Озерского
    Жителей Копейска приглашают на блин-шоу - Администрация г.КопейскаМероприятие приурочено Проводам русской зимы. Это самый веселый, самый разгульный и поистине всеобщий праздник.
    22.02.2017 Администрация г.Копейска
    Депутаты заслушали отчет главы Копейска за 2016 год - Администрация г.КопейскаСегодня, 22 февраля, исполняющий обязанности Главы КГО Владимир Бисеров представил на заседании Собрания депутатов КГО ежегодный Отчет о деятельности Главы и администрации Копейска за 2016 год.
    22.02.2017 Администрация г.Копейска
    С 20 по 28 февраля 2017 года на сайте моногорода.рф состоится голосование жителей моногородов по определению центральной улицы города.
    22.02.2017 Администрация г.Златоуст
    JPG Файл - МВД Челябинской области22 февраля  2017 года  в Отделах полиции Управления МВД России по городу Магнитогорску прошли разводы личного состава, задействованного  в оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь».
    23.02.2017 МВД Челябинской области
    Чего хотят мужчины на 23 февраля? - ГТРК Южный УралПена для бритья и носки – это прошлый век. Сейчас в моде – средневековье и вкусные букеты.
    22.02.2017 ГТРК Южный Урал
    JPG Файл - МВД Челябинской областиУ  Вечного огня собрались представители Администрации города Магнитогорска и депутатского корпуса, руководители и ветераны магнитогорского гарнизона полиции, представители общественных и патриотических организаций,
    23.02.2017 МВД Челябинской области
    Более 4 тысяч билетов продано на миасский этап Кубка мира - Правительство Челябинской области24-25 февраля в Миассе в ГЛЦ «Солнечная долина» состоится этап Кубка мира по фристайлу в дисциплине ски-кросс.
    22.02.2017 Правительство Челябинской области
    Закрытие дороги - УралПолит.RuЧЕЛЯБИНСК, 22 февраля, ИА УралПолит.Ru. В пяти районах Челябинской области метель и гололед сковали движение на трассе.
    22.02.2017 УралПолит.Ru