Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    По данным Челябинского ЦГМС: 25 мая в южной половине и на северо-востоке Челябинской области сохраняется высокая пожарная опасность По данным Челябинского ЦГМС:
    25.05.2018 Миасский городской округ
    Сегодня для вас прозвенел последний звонок! Пройден очередной жизненный этап.
    25.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Поздравляю вас с Днем славянской письменности и культуры! Этот праздник напоминает о единстве и общем духовном пространстве нашей нации и возвращает нас к истокам самобытной русской культуры.
    25.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Форум предпринимателей «Копейск – территория роста» - Администрация г.КопейскаСегодня, 24 мая, во Дворце творчества детей и молодежи состоялся форум предпринимателей «Копейск – территория роста», посвященный Дню российского предпринимательства.
    24.05.2018 Администрация г.Копейска
    24052018156666 - Администрация г. МагнитогорскаСегодня на площади Народных гуляний две тысячи выпускников приняли участие в торжественном параде, посвященном окончанию школы.
    24.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    В администрации Златоустовского городского округа состоялось совещание по итогам прохождения отопительного периода 2017 – 2018 годов и подготовке объектов жилищно-коммунального хозяйства,
    24.05.2018 Администрация г.Златоуст
    По данным Челябинского ЦГМС, 25 мая в южной половине и на северо-востоке региона сохраняется высокая пожарная опасность (IV класс горимости).
    24.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Поздравляю вас с Днем славянской письменности и культуры! Этот праздник напоминает о единстве и общем духовном пространстве нашей нации и возвращает нас к истокам самобытной русской культуры.
    25.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Сегодня для вас прозвенел последний звонок! Пройден очередной жизненный этап.
    25.05.2018 Администрация г. Магнитогорска
    DSC02368 - Миасский рабочий
    В центре Миасса начались дорожные работы
    Как только нормализовалась погода, на проезжей части Миасса появились ремонтники дорог.
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    ФОТОФАКТ: Из старого - новое, получается красивое
    На улице Солнечной в Сатке появились новые элементы благоустройства. Кроме кустарников, высаженных на разделительной полосе проезжей части,
    Саткинский рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах - Магнитогорский Рабочий
    Город порадует яркими красками. В Магнитогорске 621 тысячу цветов разместят на 143 клумбах и в 100 цветочных вазонах
        Фото: сайт администрации города Магнитогорск. Украсить улицы и скверы призваны посадки, которые сегодня производят озеленители МБУ «ДСУ города Магнитогорска».
    Магнитогорский Рабочий
    Автобус насмерть сбил шестилетнего мальчика на велосипеде - Урал-пресс-информВ селе Айлино Саткинского района (Челябинская область) водитель автобуса «НефАЗ» насмерть сбил шестилетнего мальчика на велосипеде.
    24.05.2018 Урал-пресс-информ
    Житель Челябинска угрожает взорвать многоквартирный дом в Металлургическом районе.
    24.05.2018 Урал-пресс-информ
    В Миассе автомобилист влетел в остановку - Миасский рабочийС места ДТП госпитализированы двое человек.  Авария случилась 23 мая около 5 часов вечера.
    25.05.2018 Миасский рабочий
    "Ивушку" прикрыли за многочисленные нарушения Фото: Юлия ДУБИНА - КП Челябинск
    Убийство многодетной матери в Псебае: односельчане погибшей вынудили семью обвиняемого сбежать
    Пьяная расправа над 40-летней женщиной породила массу слухов Юлия ДУБИНА Про маленький, 10-тысячный, затерявшийся в предгорьях Кавказского заповедника, поселок Псебай в последние дни не говорил разве что ленивый.
    КП Челябинск
    Вместо мамы - Магнитогорский металл
    Вместо мамы
    Порою роль родителей приходится брать на себя педагогам и психологам. В современной семье дети нередко предоставлены сами себе.
    Магнитогорский металл
    В Красноармейском районе главу поселения подозревают в преступлении - Газета Маяк
    В Красноармейском районе главу поселения подозревают в преступлении
    В настоящее время решается вопрос об избрании меры пресечения должностному лицу, которое подозревается в превышении полномочий.
    Газета Маяк
    Святые Кирилл и Мефодий - Красный уралец24 мая во всех славянских странах почитают святых Кирилла и Мефодия. Какую бы науку мы не постигали, глубину какого бы литературного произведения не открывали – всё это на нашем родном языке, великом наследии,
    25.05.2018 Красный уралец
    В Кусе состоится концерт необычной этнической музыки - Жизнь районаХотите узнать, что такое диджериду, и под какую музыку плясали и проводили ритуалы наши далекие предки?
    25.05.2018 Жизнь района
    В субботу над центром Челябинска взлетят ракеты - Южноуральская панорамаВ городе пройдут областные соревнования по авиамодельному спорту среди школьников.
    25.05.2018 Южноуральская панорама
    Все оптимисты собрались в библиотеке Красноармейского района - Газета Маяк
    Все оптимисты собрались в библиотеке Красноармейского района
    Мастер-класс по рукоделию прошел в библиотеке Красноармейского района. Участники женского клуба по интересам не только обменялись советами по оформлению поделок, но и обсудили тему оптимизма в современном мире.
    Газета Маяк
    «Колибри» покорили жюри межрегионального конкурса - Усть-Катавская неделя
    «Колибри» покорили жюри межрегионального конкурса
    В минувшие выходные в Челябинске проходил конкурс «Зажги звезду», собравший около 1700 участников.
    Усть-Катавская неделя
    Карталинцам есть что посмотреть в своей области - Карталинская новь
    Карталинцам есть что посмотреть в своей области
    В Челябинской области летом пройдет много фестивалей и ярмарок. Выбирайте на свой вкус.
    Карталинская новь
    Магнитогорск. О возвращении форварда в родной клуб сегодня сообщают федеральные СМИ.
    25.05.2018 Верстов.Инфо
    «Президентские спортивные игры» соберут в Челябинске лучшие школьные команды региона.
    25.05.2018 Урал-пресс-информ
    В рамках международного ралли, посвященного проведению чемпионата мира по футболу ФИФА 2018, на Южный Урал прибывает команда путешественников из Китайской Народной Республики,
    23.05.2018 Правительство Челябинской области
    Футбольная битва за «Урожай» - Знамя Октября
    Футбольная битва за «Урожай»
    26 мая футбольная сборная Пластовского района едет в Кусу.   Там состоится первая футбольная встреча в рамках областного чемпионата по большому футболу, организуемого спортивным обществом «Урожай».
    Знамя Октября
    Доставайте ролики и скейты! В Магнитогорске появятся воркаут-площадка и скейтпарк - Магнитогорский Рабочий
    Доставайте ролики и скейты! В Магнитогорске появятся воркаут-площадка и скейтпарк
        Фото: автора Магнитогорск. Магнитогорск прирастает новыми спортивными площадками.
    Магнитогорский Рабочий
    "Обойдусь без переводчика" - Магнитогорский металл
    "Обойдусь без переводчика"
    Новый главный тренер "Металлурга" собирается отметить в Магнитке свой золотой юбилей.
    Магнитогорский металл
    Реку Миасс вычистят по всей территории Челябинска - Lentachel.RuВпервые за последние годы реку, которая дает воду в Шершни, почистят по всей длине.
    25.05.2018 Lentachel.Ru
    Служба 02: весеннее обострение, “зайцы” на маршруте и незаконная рассада - ТРК ТВСВсего за неделю зарегистрировано 67 заявлений о происшествиях, 16 из них — с признаками преступления.
    25.05.2018 ТРК ТВС
    А вы знаете, кто живёт за вашей стенкой? - ТРК ТВСЕжегодно во всём мире в конце мая празднуется День соседей.  Замечательный добрый праздник!
    25.05.2018 ТРК ТВС
    Картофельная запеканка с фаршем - ТРК ТВСКартофельная   запеканка   с   фаршем . Простое в приготовлении, питательное, сытное блюдо, которое содержит минимум ингредиентов.
    25.05.2018 ТРК ТВС
    Челябинская область начала сотрудничество с Росконгрессом и ассоциацией юристов - Телекомпания ОТВТрехстороннее соглашение подписали на 5 лет. Переговоры правительства Челябинской области и фонда «Росконгресс» завершились подписанием соглашения о сотрудничестве.
    25.05.2018 Телекомпания ОТВ