Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    Любимому парку − достойную парковку. Работы по реконструкции парка у Вечного огня − в самом разгаре - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Подрядчики торопятся до осенней непогоды успеть выполнить основные работы.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Впереди школа, школа – впереди!  Внимание престижу профессии учителя - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ В ЗСО прошла традиционная встреча педагогического сообщества региона с парламентариями.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа - Миасский рабочийЗавершились масштабные учения с органами управления звена РСЧС и ГО городского округа.
    18.08.2017 Миасский рабочий
    2017 08 18 5 - Еманжелинский муниципальный районС 19 по 21 сентября 2017 г . в г. Адлер состоится Всероссийская научно-практическая конференция по молочной отрасти: «Молочная отрасль России в условиях импортозамещения».
    18.08.2017 Еманжелинский муниципальный район
    Вячеслав Жилин посетил 15-й цех завода «Булат», в котором располагалась центральная заводская лаборатория.
    18.08.2017 Администрация г.Златоуст
    Ровно через неделю в городе крылатого коня пройдет уникальный слёт «Добро-центр», где участники обсудят актуальность добровольчества и научатся навыкам, которые необходимы волонтёру.
    18.08.2017 Администрация г.Златоуст
    В Чурилово закроют железнодорожный переезд - МК ЧелябинскОграничения проезда введены на сутки и связаны с плановым ремонтом. Железнодорожный переезд на 2109 километре участка Чурилово — Тракторострой ЮУЖД будет закрыт с шести часов вечера 19 августа до шести часов вечера 20 августа.
    18.08.2017 МК Челябинск
    Борис Дубровский на АГРО-2017: Развитие АПК - один из ключевых приоритетов в работе областного правительства - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский принял участие в торжественном открытии XXIV областной агропромышленной выставки «АГРО».
    17.08.2017 Губернатор Челябинской области
    На десятилетие вперёд. Перекрёсток готов, впереди – дорога - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Улица Комсомольская на участке от улиц Суворова до Советской претерпевает второе рождение.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа - Миасский рабочий
    Спецслужбы Миасса устраняли взрыв бытового газа
    Завершились масштабные учения с органами управления звена РСЧС и ГО городского округа.
    Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения - Миасский рабочий
    В Миассе проходят масштабные учения
    Командно-штабные учения развернулись в специально оборудованных станциях.
    Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков - Миасский рабочий
    Вся правда о межевании земельных участков
    Владельцы земельных участков и садоводы обеспокоены вопросами межевания. Резонанс вызвали «специалисты»,  которые приходят на общие собрания и склоняют пенсионеров на проведение межевания, мотивируя это тем,
    Миасский рабочий
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Челябинские сотрудники ГИБДД догнали и задержали двух угонщиков ВАЗа, забравшихся в автомобиль на глазах у его хозяина, – парни утверждают, что взяли машину покататься,
    18.08.2017 АН Доступ
    На Южном Урале юноша засадил себя в тюрьму ради еды и крыши над головой - УралПолит.RuМАГНИТОГОРСК, 18 августа, ИА УралПолит.Ru. Молодой житель Магнитогорска от безысходности сам упек себя в тюрьму.
    18.08.2017 УралПолит.Ru
    Бешеные собаки нападают на южноуральцев - Миасский рабочийВетврачи заподозрили опасное заболевание у трех домашних питомцев.  Еще в двух населенных пунктах Уйского района введен карантин по бешенству,
    18.08.2017 Миасский рабочий
    Новый вирус угрожает пользователям мобильных приложений - Газета Маяк
    Новый вирус угрожает пользователям мобильных приложений
    Снова мошенники проявили изобретательность. В этот раз «под удар» попадают денежные средства людей, пользующихся услугами банков путем мобильных приложений.
    Газета Маяк
    В Красноармейском районе обнаружен несанкционированный карьер - Газета Маяк
    В Красноармейском районе обнаружен несанкционированный карьер
    Эксперты Общероссийского народного фронта, лидером которого является президент России Владимир Путин,
    Газета Маяк
    Служба «02»: на Прохача угнали Volkswagen Golf - Газета Спектр
    Служба «02»: на Прохача угнали Volkswagen Golf
    Cod02.ru Всего за неделю зарегистрировано заявлений 61, из них 17 — с признаками преступления.
    Газета Спектр
    ДК «Сосновка» готовится к городской выставке - Управление культуры19 августа ДК «Сосновка» традиционно примет участие в XVI городской выставке цветов и плодов на территории ЦПКиО им.
    18.08.2017 Управление культуры
    Возьми книгу домой - ИРЦ КультураВ Публичной библиотеке увеличилось количество изданий, которые можно взять на дом.
    18.08.2017 ИРЦ Культура
    Праздник вкуса продолжается - ТРК ТВСГастрономический фестиваль «Трёхгорный хлебосольный. Продолжение» собрал горожан 13 августа.
    18.08.2017 ТРК ТВС
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны - Магнитогорский Рабочий
    Путешествие японских «матрёшек». Каждая кукла приоткрывает завесу тайны
        Фото: Илья МОСКОВЕЦ С культурой Страны восходящего солнца знакомит выставка в картинной галерее.
    Магнитогорский Рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Степные зори
    Завтра - христианский праздник - Яблочный Спас
    Яблочный Спас в 2017 году отмечается 19 августа. Это народно-христианский праздник, второй из трех Спасов.
    Степные зори
    111,P281,P29.jpg.pagespeed.ce.y95OWzObbW - Жизнь района
    В Троицке пройдет большой средневековый фестиваль
    20 августа на набережной реки Уй в Троицке состоится фестиваль исторической реконструкции «Южный рубеж».
    Жизнь района
    «Путеводитель»: Старинный мост и Берёзовая гора - Саткинский рабочийМы продолжаем рассказывать о самых живописных местах в рамках проекта «Путеводитель: 20 красивейших мест Саткинского района».
    18.08.2017 Саткинский рабочий
    Легенда № 55 под сводами Арены - ХК МеталлургНакануне одного из матчей 26-го мемориала Ромазана состоялось чествование Алексея Кайгородова.
    18.08.2017 ХК Металлург
    Талисман нацелит на победу. Чемпионат по водному поло обзавелся символом - Златоустовский рабочийС 25 по 30 сентября в Златоусте и Челябинске пройдет международный Кубок губернатора по водному поло.
    18.08.2017 Златоустовский рабочий
    В выходные южноуральцы смогут принять участие в народном чемпионате «Улица спорта» - Миасский рабочий
    В выходные южноуральцы смогут принять участие в народном чемпионате «Улица спорта»
    Отборочные этапы по воркауту пройдут в Коркино и Первомайском. В Челябинской области стартовала серия турниров РМК по воркауту.
    Миасский рабочий
    В Коркино и Первомайском пройдут отборочные этапы чемпионата «Улица спорта» - МК Челябинск
    В Коркино и Первомайском пройдут отборочные этапы чемпионата «Улица спорта»
    Фото пресс-службы РМК В августе и сентябре в разных городах Челябинской области пройдет серия турниров по воркауту, организованных Русской медной компанией.
    МК Челябинск
    Сильнейшие шашисты Миасса учатся в 16 и 17 школах - Миасский рабочий
    Сильнейшие шашисты Миасса учатся в 16 и 17 школах
    В Миассе прошел турнир по шашкам в рамках проекта партии «Единая Россия» «Шахматный всеобуч».
    Миасский рабочий
    ДК «Сосновка» готовится к городской выставке - Управление культуры19 августа ДК «Сосновка» традиционно примет участие в XVI городской выставке цветов и плодов на территории ЦПКиО им.
    18.08.2017 Управление культуры
    В Коркино и Первомайском выберут лучших турникменов - УралПолит.RuЧЕЛЯБИНСК, 18 августа, ИА УралПолит. На Южном Урале проходят отборочные туры чемпионата РМК по воркауту «Улица спорта».
    18.08.2017 УралПолит.Ru
    Пенсионера-нарушителя сбил поезд на станции Челябинска - Телекомпания ОТВМужчину госпитализировали с травмами головы. На станции Челябинск-Главный вечером 17 августа произошло ЧП.
    18.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Бешеные собаки нападают на южноуральцев - Миасский рабочийВетврачи заподозрили опасное заболевание у трех домашних питомцев.  Еще в двух населенных пунктах Уйского района введен карантин по бешенству,
    18.08.2017 Миасский рабочий
    Труд челябинских нефтепроводчиков отметили правительственными наградами - АиФ ЧелябинскМинистр экономического развития Челябинской области Сергей Смольников вручил работникам Челябинского нефтепроводного управления АО «Транснефть – Урал» Почетные грамоты области, отметив их заслуги перед регионом.
    18.08.2017 АиФ Челябинск