Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    Гул — цветок, карам — капуста - Администрация г. ОзёрскХотя капуста для Узбекистана продукт «не родной», все же она используется.
    20.01.2018 Администрация г. Озёрск
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес - Сосновская ниваЧего только не придумывают садоводы Сосновского района, чтобы затрачивать меньше усилий, но получать лучший эффект.
    20.01.2018 Сосновская нива
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  19 января, ясный морозный день. Озерчане приходят на набережную Иртяша набрать святой воды, окунуться в иордань.
    20.01.2018 Ozersk74.Ru
    Алексей Лихачёв: «Я увидел желание продолжить и развивать работу» - Администрация г.о.ОзерскогоСегодня в рамках рабочего визита в Озерск генеральный директор государственной корпорации по атомной энергии «Росатом» Алексей Лихачёв побывал в городской поликлинике,
    19.01.2018 Администрация г.о.Озерского
    Об изменениях в законодательстве, касающихся дополнительных мер социального обеспечения населения, на малом аппаратном совещании рассказала начальник управления соцзащиты населения Ирина Михайленко.
    19.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
    По состоянию на 18 января 2018 года на территории Магнитогорска произошло 12 пожаров, погибли два человека.
    19.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
    Алексей Лихачёв: «Я увидел желание продолжить и развивать работу» - Администрация г.о.ОзерскогоСегодня в рамках рабочего визита в Озерск генеральный директор государственной корпорации по атомной энергии «Росатом» Алексей Лихачёв побывал в городской поликлинике,
    19.01.2018 Администрация г.о.Озерского
    Секреты сосновских садоводов: клубнику – под ствол, малину – под занавес - Сосновская ниваЧего только не придумывают садоводы Сосновского района, чтобы затрачивать меньше усилий, но получать лучший эффект.
    20.01.2018 Сосновская нива
    Гул — цветок, карам — капуста - Администрация г. ОзёрскХотя капуста для Узбекистана продукт «не родной», все же она используется.
    20.01.2018 Администрация г. Озёрск
    Выбираем общественное место. Магнитогорцы смогут принять участие в выборе территории для благоустройства города - Магнитогорский Рабочий
    Выбираем общественное место. Магнитогорцы смогут принять участие в выборе территории для благоустройства города
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. В рамках проекта «Формирование комфортной среды» жители Магнитогорска выберут территорию общественного пользования для благоустройства.
    Магнитогорский Рабочий
    Достойна воплощения. Магнитогорская школа вошла в федеральный реестр типовых проектов - Магнитогорский Рабочий
    Достойна воплощения. Магнитогорская школа вошла в федеральный реестр типовых проектов
        Фото: пресс-служба администрации города Магнитогорск. Одним из экономически эффективных и достойных тиражирования признан проект будущей школы в новых районах Магнитогорска.
    Магнитогорский Рабочий
    Больше на 150 тысяч. Магнитогорцы вернулись в общественный транспорт после праздников - Магнитогорский Рабочий
    Больше на 150 тысяч. Магнитогорцы вернулись в общественный транспорт после праздников
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. За первую рабочую неделю после новогодних праздников трамваи перевезли более 400 тысяч человек.
    Магнитогорский Рабочий
    Неизвестный напал на ученицу девятого класса на улице Первой пятилетки, в пятницу, около семи часов вечера.
    21.01.2018 МК Челябинск
    Женщина разместила отчаянный пост в соцсетях, в котором призывает неравнодушных людей помочь ей.
    21.01.2018 МК Челябинск
    Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
    20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
    Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - КП Челябинск
    Пермские и бурятские подростки нападали на школы в футболках убийц из «Колумбайна»
    На одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
    КП Челябинск
    Михаил – из благополучной семьи, сын крупного предпринимателя. Увлекался оружием и был фанатом Колумбайна - КП Челябинск
    Мотивы массовых убийств в школах: жажда славы, отказала девушка, месть учителям
    Что толкает подростков убивать своих же сверстников? Вспоминаем самые громкие нападения в России и других стран мира за последние 20 лет [видео] Анна УДОВИДЧЕНКО В России за одну неделю случилось сразу две трагедии,
    КП Челябинск
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!» - КП Челябинск
    Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!»
    Ирина Раменская и еще пятеро подростков серьезно пострадали, одна девочка в коме [эксклюзивное видеоинтервью из больницы] Дмитрий НИСИФОРОВ Посмотришь на фото 15-летнего девятиклассника Антона Б. из Бурятии, и не верится,
    КП Челябинск
    Легенды музея камня - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Непревзойдённое мастерство природы. В Картинной галерее открылась уникальная выставка «Легенды музея камня Александра Маторы».
    20.01.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
    В шубах и на лошадях. В санатории «Южный» прошла финальная фотосессия конкурса «Жемчужина» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. На территории санатория-профилактория «Южный» прошла финальная фотосессия «Жемчужины – 2018».
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - ТРК ТВСС начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
    20.01.2018 ТРК ТВС
    Не сыграно, не спето… - Магнитогорский металл
    Не сыграно, не спето…
    Одному из самых любимых артистов 25 января исполнилось бы 80 лет. К юбилею поэта, актёра и автора-исполнителя песен телеканал "ТВ Центр" покажет сразу несколько проектов.
    Магнитогорский металл
    Кислая семейка - Магнитогорский металл
    Кислая семейка
    Главными героями выпуска "Кислая семейка" из цикла "Без обмана" станут кисломолочные продукты.
    Магнитогорский металл
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - Газета Спектр
    Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!»
    С начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
    Газета Спектр
    Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП ЧелябинскПервое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
    21.01.2018 КП Челябинск
    «Авангард»: Интересные факты - ХК МеталлургВ этот день: 20 января Итого: 9 матчей, 7 побед, 1 ничья, 1 поражения,  разность шайб 35 – 17.
    20.01.2018 ХК Металлург
    Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Спартакиада школьников продолжается - Октябрьская искра
    Спартакиада школьников продолжается
    20 января состоялись соревнования по мини-футболу в зачёт Спартакиады школьников «Быстрее.
    Октябрьская искра
    Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка - Усть-Катавская неделя
    Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка
    7-8 января на Зимнем стадионе Усть-Катава состоялся VIтрадиционный турнир по хоккею среди детских команд на Кубок заслуженного тренера России Олега Валерьевича Знарка.
    Усть-Катавская неделя
    Кусинские лыжники в семерке лучших в области - Жизнь района
    Кусинские лыжники в семерке лучших в области
    Кусинская спортсменка Ксения Янова заняла седьмое место в Первенстве области по лыжным гонкам на призы компании ООО «Спортмастер».
    Жизнь района
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0003.jpg - Ozersk74.Ru  Православные Озёрска праздную великий праздник Крещения Господня. На пляже «Нептун» подготовили иордань, были установлены палатки для переодевания и обогрева купающихся.
    19.01.2018 Ozersk74.Ru
    Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
    20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
    Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
    20.01.2018 Верстов.Инфо
    Найти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы - РИАНА Урал-пресс-информНайти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы.
    19.01.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
    Верхнеуральск . Сегодня за незаконный лов рыбы на озере Большой Бугодак задержан браконьер, который оказался старшим государственным инспектором Магнитогорской межрайонной инспекции рыбоохраны Сергеем Фоминым.
    20.01.2018 Верстов.Инфо