Новости города БезФормата.Ru
Озерск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Байрам значит праздник

Байрам значит праздник - Администрация г. Озёрск
Фото: ozersk.ru

Сегодня варю особый плов. Рецепт его создан Каримом Махмудовым и представляет собой микс разных вариантов. Богатый плов… Карим-ака дал ему название «байрам палов», что в переводе означает «праздничный плов». Но на русский почему-то перевели как «изобилие». Но сути блюда это не меняет.

Поскольку тут у нас будет присутствовать гранат, и я предварительно его «распаковывал», вспомнилась одна история из моей прошлой жизни.

Как я уже раньше говорил, работа у меня была разъездная: круглый год кочевал из гостиницы в гостиницу по городам и весям. Наивно думать, что в те времена народ сплошь и рядом стоял у станка или участвовал в возделывании полей. Масса людей перемещалась по стране по каким-то свои делам, которые не имели ни грамма отношения к государственным. Это и шабашники, и спекулянты, и каталы… В общем, перечислять долго.

У каждого, конечно же, был свой «куст», как у незабвенных «детей лейтенанта Шмидта», и потому пути часто пересекались. С кем-то даже завязывались вполне дружеские отношения. Приятно же, приехав в незнакомое место за тридевять земель, вдруг увидеть в гостинце знакомую рожу :D

Вот среди таких знакомых был один армянин по имени Гарник. Чем он занимался, сказать не могу. Спрашивать было как-то не принято. Но по некоторым приметам получалось, что был он перевозчиком наркоты. Спокойный, образованный, эрудированный и с кучей бабок. И вот как-то под Новый год, по-моему в Гурлене Хорезмской области, пути наши пересеклись в очередной раз. Развлечений особых в те времена не было, посему решили просто отметить праздник за рюмкой да неспешной приятной беседой.

И вот приближается бой курантов, на столе шампанское, водка, какое-то мясо, фрукты и среди них гранаты. Выпили еще до Нового года, потом по чуть-чуть после, и вот Гарник берет гранат, начинает его чистить и как бы между прочим говорит спокойно так:

- Гранат вообще интересная штука… Вот откуда он знает, сколько дней в году?

Я удивился такому повороту разговора, а Гарник продолжал:

- У него же зерен столько, сколько дней в году. В обычный год – 365, в високосный – 366.

У меня глаза на лоб полезли. На лице человека не было и тени улыбки, все на полном серьезе. Я только промолвил:

- Не может быть!

Ответом мне было:

- Не веришь – можешь проверить.

Я замешкался, а потом взял гранат в руки. Потом начал его чистить и считать. Гарник спокойно наблюдал:

- Может, еще поспорим?

Спорить я отказался. Вот так между рюмками, закуской я напряженно считал, расковыривая гранат. Сбивался, снова пересчитывал… Закончил к утру. Торжественно провозгласил:

- Тут не 365 зерен! – и ехидно добавил: - Может, гранат неправильный попался?

Гарник так же спокойно ответил:

- Гранат как гранат. Мне тоже такую ерунду говорили, а я не поверил. Я пошутил, но кто ж знал, что ты такой серьезный?

И тут мы оба заржали. Представляю, как это глупо выглядело со стороны: сидит дурень в новогоднюю ночь и считает зерна граната)))

Но это присказка, а я перейду к плову. Фоток не будет, потому что обо всем рассказано и показано. Нужно только соблюсти очередность.

Нам понадобится:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины или говядины
  • 1 кг моркови
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 айва
  • 2 головки чеснока
  • нут, изюм, барбарис, специи и соль по вкусу
  • гранат
  • 5-6 перепелиных яиц (для украшения).
  • Нут замачивается с вечера. А утром, почистив и порезав, как обычно, продукты начинаем готовку. Первым делом вытапливаем сало или сильно разогреваем масло.

    Обжариваем лук до светло коричневого цвета.

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

    Обжариваем морковь до обмягчения и полуготовности.

    Забрасываем промытый нут, чеснок целыми головками, айву, разрезанную на две половины с удаленной сердцевиной, барбарис. В это же время можно закинуть изюм, а можно закинуть его тогда, когда поставим плов на упревание. Кладем специи, но не солим, иначе нут не сварится. Заливаем горячей водой, чтобы она только покрыла продукты, добиваемся закипания, убавляем огонь до легкого бульканья и варим зирвак 1-1,5 часа.

    Проварив зирвак положенное время, солим, аккуратно достаем айву и чеснок на отдельную тарелку и закладываем промытый рис. При необходимости доливаем воды чуть выше риса и делаем огонь на полную катушку. Ждем, когда влага впитается.

    Как только влага ушла, собираем рис горкой. Сделав в центре горки отверстие, закладываем в него вымытые перепелиные яйца и закапываем их. Выкладываем на горку чеснок и айву. Плотно закрываем крышку и ставим плов на самый маленький огонь на полчаса.

    Выждав полчаса, открываем крышку, вытаскиваем айву и чеснок на тарелку, откапываем и чистим яйца. Плов хорошо перемешиваем и выкладываем на ляган. Чеснок и айву сверху, сюда же почищенные яйца. Посыпаем зернами граната. Вот это и есть байрам палов. Приятного аппетита и с праздником!

    Уважаемые жители Озерского городского округа! Согласно информации, предоставленной ММПКХ, в связи с ремонтными работами на водопроводных сетях будет временно перекрыто движение транспортных средств по ул.
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Управление ГИБДД ГУ МВД России по Челябинской области приглашает всех девушек и женщин принять участие в региональном конкурсе «Автоледи-2017».
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    В связи с производством работ по ремонту автодороги с 22 сентября до второго октября будет прекращено движение транспортных средств по улице Герцена на участке от улицы Уральской до улицы Московской.
    22.09.2017 Администрация г. Магнитогорска
    Для ума и фантазии. Дети в Магнитогорске учатся астрономии и игре в шахматы - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. С начала нового учебного года в расписании школьников и воспитанников детских садов появились новые предметы.
    22.09.2017 Магнитогорский Рабочий
    К началу учебного года особые дети из Миасса получили подарки - Администрация г. МиассКомплексный центр социального обслуживания населения провёл для своих подопечных ряд мероприятий Директор Комплексного центра социального обслуживания населения Светлана Клыкова рассказала о подготовке детей с особенн
    22.09.2017 Администрация г. Миасс
    Депутаты утвердили две программы по развитию округа - Администрация г. Озёрск21 сентября состоялось первое в новом парламентском сезоне заседание Собрания депутатов Озерского городского округа.
    22.09.2017 Администрация г. Озёрск
    Перекрёсток ул. Свободы и Труда в Челябинске. - АиФ ЧелябинскЧелябинским автомобилистам нужно внимательно планировать свой маршрут из-за прекращения движения в Центральном районе, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе мэрии.
    22.09.2017 АиФ Челябинск
    Что читает в соцсетях глава Магнитогорска? Сергей Бердников рассказал общественникам о проблемах города - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Глава города Сергей Бердников уже второй раз за год выступил в Общественной палате.
    22.09.2017 Верстов.Инфо
    Долгожданный ремонт начат и будет продолжен - Администрация г.о.ОзерскогоЖители двух муниципальных общежитий, расположенных в поселке Новогорный, почувствовали заботу о себе: впервые за несколько десятилетий из местного бюджета были выделены средства на текущий ремонт помещений,
    22.09.2017 Администрация г.о.Озерского
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей - Магнитогорский Рабочий
    Без посредников и ГМО. В Магнитогорске стартовал первый этап зимней закладки овощей
        Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. На городских площадках в этом году открылось восемь точек, где без посредников, торговых надбавок напрямую от производителя можно приобрести овощи.
    Магнитогорский Рабочий
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов - Миасский рабочий
    В Миассе продолжается масштабный ремонт 47 дворов
    В миасских дворах идут работы в рамках проекта «Формирование комфортной городской среды», который реализуется при поддержке партии «Единая Россия».
    Миасский рабочий
    Возят и благоустраивают. Сотрудники «Маггортранса» пытаются бороться с несанкционированной рекламой - Магнитогорский Рабочий
    Возят и благоустраивают. Сотрудники «Маггортранса» пытаются бороться с несанкционированной рекламой
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. За неделю сотрудники МП «Маггортранс» очистили от несанкционированной рекламы 181 опору в правобережной части города.
    Магнитогорский Рабочий
    Борис Дубровский: увольнение по утрате доверия – хороший воспитательный момент для государственных и муниципальных служащих - Губернатор Челябинской областиПо поручению губернатора Бориса Дубровского главным контрольным управлением области проводятся регулярные проверки эффективного использования бюджетных средств.
    22.09.2017 Губернатор Челябинской области
    Мотоциклист-бесправник разбился на трассе в Челябинской области - Chelyabinsk.ruСтрашная авария произошла минувшим вечером, 21 сентября, на трассе в Кусинском районе области.
    22.09.2017 Chelyabinsk.ru
    Стена детской поликлиники обрушилась в Челябинской области - Телекомпания ОТВВ момент ЧП детей рядом не было. Накануне, 20 сентября, в Озерске произошло ЧП.
    22.09.2017 Телекомпания ОТВ
    avariya - Знамя труда
    Возвращаясь к напечатанному
    «Август – всплеск аварий», — писала наша газета 1 сентября в номере 65. Но, оказывается, летние месяцы были богаты и на бытовые травмы.
    Знамя труда
    Очевидцы ДТП разыскиваются в Копейске - Копейский рабочий
    Очевидцы ДТП разыскиваются в Копейске
    30 августа 2017 года около 14:00 часов на проспекте Славы, в районе дома № 5 неустановленный водитель неустановленного автомобиля, предположительно Фольксваген Поло серебристого цвета, совершил наезд на пешехода,
    Копейский рабочий
    Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Челябинск
    Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
    Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
    КП Челябинск
    Куба Либре! Челябинцам покажут Кубу в переходный период - Lentachel.RuОстров Свободы в эпоху перемен представлен на фотовыставке в Публичной библиотеке, которая продлится до 29 октября.
    21.09.2017 Lentachel.Ru
    Институт спорта туризма и сервиса ЮУрГУ ведет студентов к успеху - ЮУрГУ  Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики.
    22.09.2017 ЮУрГУ
    Копейчанин, «слухай» сюда - 91! - Копейский рабочийНа этой неделе слухмейкеры задаются вопросом, увидят ли копейчане «Матильду», когда на площади Славы построят фонтан и смогут ли жители нашего города безнаказанно курить в общественных местах.
    22.09.2017 Копейский рабочий
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…" - Магнитогорский металл
    Алена Бабенко. "Овен, крыса и актриса…"
    Актрисой она мечтала стать втайне ото всех. В детстве обожала Эдит Пиаф и задумывалась о балетной сцене.
    Магнитогорский металл
    Главное предназначение - Магнитогорский металл
    Главное предназначение
    Во Дворце культуры металлургов имени Серго Орджоникидзе состоялась презентация фильма об Иване Харитоновиче Ромазане.
    Магнитогорский металл
    В Уйском районе проводится конкурс юных исполнителей - Газета Колос
    В Уйском районе проводится конкурс юных исполнителей
    Конкурс «Дорога к солнцу» будет  проводиться 20 октября , 16 час. 30 мин., в актовом зале  Уйской средней школы.
    Газета Колос
    Безопасность и красота. Рассказываем о новых бортах Арены - ХК МеталлургМы продолжаем серию материалов, которые знакомят болельщиков и любителей хоккея с закулисьем Арены «Металлург» и объектов, входящих в ее комплекс.
    22.09.2017 ХК Металлург
    Еще 5 арестованы. В городе 117 маршрутчиков нарушили правила перевозки пассажиров - Магнитогорский Рабочий    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. С 1 июля по 1 сентября межведомственная комиссия провела 8 рейдов.
    22.09.2017 Магнитогорский Рабочий
    Красноармейские студенты, спасатели и полицейские встретились на одном поле - Газета МаякТоварищескую встречу со спасателями и студентами по мини-футболу организовали сотрудники Отдела МВД России по Красноармейскому району.
    22.09.2017 Газета Маяк
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте - Миасский рабочий
    Миасские школьники состязались в пожарно-прикладном спорте
    20 сентября в городе одновременно на двух площадках состоялись ежегодные соревнования по пожарно-прикладному спорту среди учебных заведений.
    Миасский рабочий
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег - Усть-Катавская неделя
    В детсаду № 10 г. Усть-Катава прошёл оздоровительный забег
    Работники, воспитанники детского сада № 10 «Сказка» и их родители вышли в парк Городского Дворца культуры на традиционный оздоровительный забег «Осенний марафон».
    Усть-Катавская неделя
    Так выглядит новый остановочный комплекс в Челябинске. - АиФ Челябинск
    Челябинцы потребовали переделать новые остановки на гостевом маршруте
    Садоводы потребовали от главы Челябинска Евгения Тефтелева переделать новые остановочные комплексы, установленные на гостевом маршруте города к саммитам ШОС и БРИКС,
    АиФ Челябинск
    Перекрёсток ул. Свободы и Труда в Челябинске. - АиФ ЧелябинскЧелябинским автомобилистам нужно внимательно планировать свой маршрут из-за прекращения движения в Центральном районе, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе мэрии.
    22.09.2017 АиФ Челябинск
    В Челябинске посетители фотовыставки «Жизнь футбольная» могут лицезреть Кубок мира ФИФА, сообщает «ЧелябинскСегодня».
    22.09.2017 Chelyabinsk Today
    Многочисленные преступления не раскрывались в течение пяти лет. Прокуратура региона направила в областной суд уголовное дело в отношении 40-летнего жителя Пластовского района,
    22.09.2017 Южноуральская панорама
    Губернатор призвал расширить в торговых сетях ассортимент и продвижение южноуральских производителей продуктов питания.
    22.09.2017 Южноуральская панорама
    Разделяй и собирай. Магнитогорск внесет вклад в реформу обращения с ТКО - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В Челябинской области создают шесть кластеров, руководствуясь новыми принципами сбора отходов.
    22.09.2017 Магнитогорский Рабочий